TH15213A3 - ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH15213A3 TH15213A3 TH1803002601U TH1803002601U TH15213A3 TH 15213 A3 TH15213 A3 TH 15213A3 TH 1803002601 U TH1803002601 U TH 1803002601U TH 1803002601 U TH1803002601 U TH 1803002601U TH 15213 A3 TH15213 A3 TH 15213A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tuna blood
- maltodextrin
- powder
- gum arabic
- tuna
- Prior art date
Links
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 title claims abstract 14
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims abstract 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract 9
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract 9
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract 9
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract 8
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract 8
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 6
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 241000978776 Senegalia senegal Species 0.000 claims abstract 5
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 241000978825 Vachellia nilotica Species 0.000 claims abstract 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 241001047603 Cybiosarda elegans Species 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 2
- 229920002456 HOTAIR Polymers 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 abstract 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย เลือดปลาทูน่า มอลโตเดกซ์ทริน (maltodextrin) กัมอาระบิก (gum arabic) เวย์โปรตีน (whey protein) และน้ำ มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ นำ เลือดปลาทูน่ามาฆ่าเชื้อด้วยกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ (pasteurization) จากนั้นเติมสารเคลือบ ได้แก่ มอลโตเดกซ์ทริน (maltodextrin) กัมอาระบิก (gum arabic) และเวย์โปรตีน (whey protein) ที่ละลายด้วย น้ำให้มีระดับความเข้มข้นที่ต้องการ ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยสารเคลือบจะช่วยกลบสีที่ดำคล้ำ และ ลดกลิ่นคาวที่รุนแรงของเลือดปลาทูน่า จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาทำแห้งด้วยตู้อบลมร้อนสุญญากาศ และบดให้เป็นผง บรรจุผงในบรรจุภัณฑ์ ได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทุน่าที่มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาล อ่อน ละลายน้ำได้ดี ไม่มีกลิ่นคาวของเลือดปลาทูน่า และยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ ปริมาณ เหล็กและสังกะสีสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าตามการประดิษฐ์นี้ยังเพิ่มความสะดวก สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ได้
Claims (2)
1.ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่า ประกอบด้วย เลือดปลาทูน่า 15-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มอลโตเดกซ์ทริน (maltodextrin) 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กัมอาระบิก (gum arabic) 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เวย์โปรตีน (whey protein) 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 15-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเลือดปลาทูน่ามาฆ่าเชื้อด้วยกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ (pasteurization) ที่อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 30-35 นาที ข. เตรียมสารเคลือบ โวดยนำมอลโตเดกซ์ทริน (maltodexrin) กัมอาระบิก (gum arabic) และเวย์โปรตีน (whey protein) มาละลายด้วยน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ที่อุณหภูมิ 55-65 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 15-30 นาที โดยมีระดับความเข้มข้นที่ต้องการ ได้แก่ มอลโตเดกซ์ตริน (maltodextrin) ที่ระดับความเข้มข้น 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อปริมาตร กัมอาาระบิก (gum arabic) ที่ระดับความ เข้มข้น 10-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อปริมาตร และเวย์โปรตีน (whey protein) ที่ระดับความเข้มข้น 10-20 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนักต่อปริมาตร ค. เติมสารเคลือบที่ได้จากข้อ ข. ลงในเลือดปลาทูน่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากข้อ ก. ปั่น ผสมด้วยเครื่องโฮโมจิไนเซอร์ (homogenizer) ที่ความเร็วรอบ 20,000-25,000 รอบต่อนาที เป็น ระยะเวลา 5 นาที จนส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ง. นำส่วนผสมที่ได้จากข้อ ค. มาทำแห้งด้วยตู้อบลมร้อนสุญญากาศ อุณหภูมิ 75-85 องศาเซลเซียส ความดันบรรยากาศ 60-80 มิลลิบาร์ (mbar) เป็นระยะเวลา 24-30 ชั่วโมง จ. นำส่วนผสมที่ผ่านการทำแห้งแล้วจากข้อ ง. มาบดให้เป็นผงละเอียด ขนาดอนุภาค 40- 50 เมช (mesh) บรรจุผงที่ได้ในบรรจุภัณฑ์ ได้เป็นผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่า
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH15213C3 TH15213C3 (th) | 2019-05-30 |
| TH15213B TH15213B (th) | 2019-05-30 |
| TH15213A3 true TH15213A3 (th) | 2019-05-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103704750B (zh) | 一种弹脆肠的配方 | |
| KR101438206B1 (ko) | 양념 도포된 뱅어포의 제조방법 | |
| CN105076496A (zh) | 一种辣椒油的制造方法 | |
| TH15213C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH15213A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR101505177B1 (ko) | 즉석식 양념게장의 제조방법 | |
| JP2013247869A (ja) | 卵加工食品の変色防止方法 | |
| JP2011182709A (ja) | 香辛料等の添加米及び香辛料等の添加米飯並びにそれらの製造方法 | |
| TH15213B (th) | ผลิตภัณฑ์ผงเลือดปลาทูน่าและกรรมวิธีการผลิต | |
| KR20220098631A (ko) | 감말랭이 편포 제조 방법 | |
| KR20170011983A (ko) | 오메가-3 지방산 함유 고구마떡 | |
| CN103653016A (zh) | 芥末味鸡腿排的制作方法 | |
| KR20150095961A (ko) | 녹차분말을 첨가한 사슴육포 및 그 제조방법 | |
| CN113057300A (zh) | 一种即食包装莼菜及其加工方法 | |
| CN112826026A (zh) | 含有植物炭黑的冻干面片制品及其制备方法 | |
| CN103918953A (zh) | 一种桂花元宵制作方法 | |
| KR101481326B1 (ko) | 오레가노유를 포함하는 가식성 필름 조성물 및 이의 제조방법 | |
| JP4876191B1 (ja) | 味付加工食品の製造方法 | |
| CN106605833A (zh) | 一种兔肉粽子及其制作方法 | |
| CN116439354A (zh) | 一种莘口熏鸭的制作方法 | |
| CN104814388A (zh) | 一种抗粘高韧性菌菇增鲜饺皮粉及其制备方法 | |
| KR20160011861A (ko) | 송이버섯 분말을 배합한 김 제조방법 | |
| TH17885C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมกลีบลำดวนที่มีส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดชาเสริมผงบัวหลวง | |
| TH17885A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตขนมกลีบลำดวนที่มีส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดชาเสริมผงบัวหลวง | |
| KR20160063444A (ko) | 단호박 모나카의 제조방법 및 이에 의해 제조된 단호박 모나카 |