TH14312A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียวInfo
- Publication number
- TH14312A3 TH14312A3 TH1803000827U TH1803000827U TH14312A3 TH 14312 A3 TH14312 A3 TH 14312A3 TH 1803000827 U TH1803000827 U TH 1803000827U TH 1803000827 U TH1803000827 U TH 1803000827U TH 14312 A3 TH14312 A3 TH 14312A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- chicken
- rice
- cup
- steaming
- weight
- Prior art date
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract 30
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 22
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 22
- 238000010025 steaming Methods 0.000 title claims abstract 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000006773 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000007329 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 4
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims abstract 2
- 206010034203 Pectus carinatum Diseases 0.000 claims abstract 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 210000000689 upper leg Anatomy 0.000 claims abstract 2
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 claims 1
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 claims 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 abstract 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 abstract 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 abstract 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035917 taste Effects 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรข้าวมันไก่ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียวตามการประดิษฐ์นี้ประกอบ ด้วย เนื้อไก่แบบชิ้น ข้าวสาร รากผักชี กระเทียมเจียว พริกไทย ขิงแก่ เกลือ ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทรายและนํ้า กรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว มีขั้นตอนการ เตรียมเนื้อไก่แบบชิ้นด้วยการทำให้เนื้อไก่มีขนาดพอเหมาะกับพิมพ์ถ้วย ที่ซึ่งเนื้อไก่แบบชิ้นเลือกได้จาก ส่วนของสะโพกไก่หรืออกไก่ การเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับหมักเนื้อไก่แบบชิ้นด้วยการนำขิงแก่ ราก ผักชี และพริกไทยมาทำให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น และผสมให้เข้ากับกระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อไก่แบบชิ้นและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ มาเข้าเครื่องนวดเนื้อสุญญากาศ (Vacuum Tumbler) ให้ตัวเครื่องหมุนคลุกเคล้าส่วนผสมไปเรื่อยๆ เป็นเวลา30นาที เพื่อให้เครื่องปรุงรส ต่าง ๆ ซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อไก่ได้รวดเร็วขึ้นกว่าการหมักเนื้อไก่ด้วยวิธีทั่วไป หลังจากนั้นให้นำเนื้อไก่ที่ผ่าน ขบวนการหมักแล้ว มาใส่ลงบริเวณด้านล่างของพิมพ์ถ้วยฟอยล์หรือพิมพ์ถ้วยนึ่งข้าว และนำข้าวสารที่ผ่าน การล้างนํ้าสะอาดแล้วมาใส่บริเวณด้านบนของถ้วย พร้อมเติมนํ้าลงไปในถ้วยนึ่งข้าว เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่ง ไอนำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที นำข้าวมันไก่ที่นึ่งสุกแล้วมาเทออกจากพิมพ์ถ้วย นึ่งโดยให้ควรถ้วยนึ่งลงใส่ในจาน ก็จะได้ข้าวมันไก่ที่มีรูปร่างแบบถ้วยตามพิมพ์ถ้วยนึ่ง ซึ่งจะมีเนื้อไก่ชิ้น อยู่ด้านบนและมีข้าวมันอยู่ด้านล่าง การนึ่งไอนํ้าทำให้ความร้อนถ่ายเทสู่เนื้อไก่ ทำให้สารอาหารในเนื้อไก่รวมกับนํ้าละลายลงในถ้วยนึ่ง กลายเป็นนํ้าชุปไก่สำหรับหุงข้าวมัน ทำให้ได้ข้าวมันไก่ที่ยังคงกลิ่นและรสชาติเครื่องปรุงเหมือนข้าวมันไก่ ปกติ ข้อดีการปรุงสุกโดยใช้วิธีการนึ่งในถ้วย นอกจากทำให้ข้าวมันไก่ภายในถ้วยสุกนุ่มพอดีแล้ว ยังช่วย ลดการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในข้าวมันไก่ได้
Claims (3)
1. สูตรข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว ประกอบด้วย เนื้อไก่แบบชิ้น 44.00 % โดยน้ำหนัก ข้าวสาร 23.00 % โดยน้ำหนัก น้ำ 28.00 % โดยน้ำหนัก กระเทียมเจียว 1.40 % โดยน้ำหนัก ขิงแก่ 1.40 % โดยน้ำหนัก รากผักชี 0.40 % โดยน้ำหนัก พริกไทย 0.20 % โดยน้ำหนัก ซีอิ้วขาว 0.20 % โดยน้ำหนัก เกลือ 1.20 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 0.20 % โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว ตามข้อถือสิทธิ 1. ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมเนื้อไก่แบบชิ้น ด้วยการทำให้เนื้อไก่มีขนาดพอเหมาะกับพิมพ์ถ้วย ข. นำขิงแก่ รากผักชี และพริกไทยมาทำให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น และผสมให้เข้ากับ กระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว นํ้าตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน ค. นำเนื้อไก่แบบชิ้นที่เตริยมไว้จากข้อ ก. และเครื่องปรูงรสที่เตรียมไว้จากข้อ ข. มาเข้า เครื่องนวดเนื้อสุญญากาศ (Vacuum Tumbler) จากนั้นให้ตัวเครื่องหมุนคลุกเคล้า ส่วนผสมไปเรื่อยๆเป็นเวลา 30นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสต่างๆซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อไก่ ได้รวดเร็วขึ้นกว่าการหมักเนื้อไก่ด้วยวิธีทั่วไป ง. นำเนื้อไก่ที่ผ่านขบวนการหมักจากข้อ ค. มาใส่ลงบริเวณด้านล่างของพิมพ์ถ้วยฟอยล์ หรือพิมพ์ถ้วยนี้นึ่งข้าว และนำข้าวสารที่ผ่านการล้างน้ำสะอาดแล้วมาใส่บริเวณด้านบน ของถ้วย พร้อมเติมน้ำลงไปในถ้วยนึ่งข้าว เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่งไอน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที จ. นำข้าวมันไก่ที่นึ่งสุกแล้ว มาเทออกจากพิมพ์ถ้วยนึ่งโดยให้คว่ำถ้วยนึ่งลงใส่ในจาน ก็ จะได้ข้าวมันไก่ที่มีรูปร่างแบบถ้วยตามพิมพ์ถ้วยนึ่ง ซึ่งจะมีเนื้อไก่ชิ้นอยู่ด้านบนและมี ข้าวมันอยู่ด้านล่าง
3. สูตรข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว ตามข้อถือสิทธิ 1-2 ข้อใดข้อ หนึ่งที่ซึ่งเนื้อไก่แบบชิ้นเลือกได้จากสะโพกไก่หรืออกไก่
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH14312C3 TH14312C3 (th) | 2018-09-05 |
TH14312A3 true TH14312A3 (th) | 2018-09-05 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103478353B (zh) | 一种养生紫皮石斛宴的制作方法 | |
CN110973564A (zh) | 一种四川牛油火锅底料 | |
CN101422245A (zh) | 一种腊味合蒸及其制作方法 | |
KR102058193B1 (ko) | 물닭갈비의 제조방법 및 그 방법에 의한 물닭갈비 | |
CN105077131A (zh) | 一种川味红烧调味料及其制备方法和应用 | |
CN103549471A (zh) | 一种卤味全鸡的制备方法 | |
CN105661353A (zh) | 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法 | |
KR101702575B1 (ko) | 직화구이 닭발양념 편육 제조방법 | |
CN101380066A (zh) | 一种焖锅菜肴的制作方法 | |
CN102871024A (zh) | 烤制卤面、卤饭及卤汁的制作方法 | |
CN104664453A (zh) | 一种鱼的制作方法 | |
KR101168351B1 (ko) | 메기 고추장, 및 그 메기 고추장을 포함하는 요리 | |
KR101298102B1 (ko) | 고등어 조림용 소스의 제조 방법 | |
CN103535755A (zh) | 一种麻辣鸡丝的制备方法 | |
KR102368784B1 (ko) | 돼지고기를 주재료로 한 우동의 제조방법 및 이에 의해 제조된 우동 | |
TH14312A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว | |
TH14312C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวมันไก่ ด้วยการนึ่งส่วนผสมในพิมพ์ถ้วยให้สุกภายในขั้นตอนเดียว | |
CN102771806A (zh) | 一种土家扣肉的制作方法 | |
CN111616309A (zh) | 一种烧鸡配方及其加工工艺 | |
CN105995934A (zh) | 一种炸酱面酱罐头 | |
CN105029497A (zh) | 一种土家鸡杂的加工方法 | |
KR20210124863A (ko) | 효소추출물은 첨가한 사골육수를 활용한 유기농생면 국수의 제조방법 | |
CN110115362A (zh) | 剁椒鱼头料包及其制备方法 | |
CN109527429A (zh) | 一种五香酱肉的制作方法 | |
KR20190046024A (ko) | 삼겹 물회의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 삼겹 물회 |