TH13175Y

TH13175Y - กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวไรส์เบอรี่เพาะงอกพร้อมบริโภค

Info

Publication number: TH13175Y
Application number: TH1603002137U
Authority: TH
Inventors: ปานสาคร นางสาวสุนัน
Original assignee: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
Filing date: 2016-10-21
Publication date: 2017-10-10

Abstract

กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวไรส์เบอรเพาะงอกพร้อมบริโภค ประกอบด้วย นั้นตอนการเตรียมข้าว กล้องงอกไรส์เบอ่รี่เพาะงอกด้วยขั้นตอนการแช่ข้าวในน้ำสะอาด และบ่มที่อุณหภูมิและเวลาทีเหมาะสม จน ได้กล้องงอกไรส์เบอ่รี่เพาะงอกที่มีคุณภาพดี จากนั้นให้ความร้อนโดยการนึ่งด้วยไอนำ ก่อนน้าไปบรรจุใน ภาชนะพลาสติกอ่อนตัวหรือคุงเพาช์ชนิดวางตั้งได้ และการฆ่าเจือด้วยความร้อนสูง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ข้าว ไรส์เบอรเพาะงอกพร้อมบริโภค ที่ปลอดภัยในการน้าไปบริโภค มีคุณค่าทางอาหารสูงโดยเฉพาะสารแอนโท ไซยานิน และสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับใช้ในการบริโภคได้นาน

Claims

4 กรกฎาคม 2560 1.กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของข้าวไรส์เบอรี่เพาะงอกพร้อมบริโภค มีขั้นตอนดังนี้ ก.เตรียมข้าวกล้องงอกโดยเลือกข้าวกล้องพันธุ์ไรส์เบอรี่คุณภาพดี เมล็ดสมบูรณ์ และ สะอาด ข.แช่ข้าวกล้องในน้ำ ที่อุณหภูมิ 30 (สูตร) 2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยใช้ปริมาณ น้ำมากกว่าปริมาณข้าวกล้องอย่างน้อย 2 เท่าโดยน้ำหนัก ค.ห่อข้าวกล่องที่แช่น้ำแล้วด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการชุบน้ำจนเปียก จากนั้นบรรจุห่อข้าว กล้องลงในภาชนะที่มีการถ่ายเทอากาศโดยการเปิดฝาภาชนะเพียงเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 30 (สูตร) 2 องศา เซลเซียส พร้อมทั้งล้างข้าวกล้องดังกล่าวด้วยน้ำสะอาดทุก 3-4 ชั่วโมง รวมเป็นเวลา 20 ชั่วโมง จน ข้าวกล้องงอกมีความยาวของจมูกข้าว 0.5-1 มิลลิเมตร ง.นึ่งข้าวกล้องงอกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เวลา 50-60 นาที จ.ฆ่าเชื้อโดยชั่งตัวอย่างข้าวกล้องงอกน้ำหนัก 130 กรัม โดยบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบ พลาสติกอ่อนตัวหรือถุงเพาช์ชนิดวางตั้งได้และซิลปิดสนิท จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยความร้อนใน หม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ความดัน 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว ระยะเวลา 15-45 นาที ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของข้าวไรส์เบอรี่เพาะงอกพร้อมบริโภค --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของข้าวไรสํเบอรี่เพาะงอกพร้อมบริโภค มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมข้าวกล้องงอกโดยเลือกข้าวกล้องพันธุไรส์เบอรี่คุณภาพดี เมล็ดสมบูรณ์ และ สะอาด ข. แช่ข้าวกล้องในน้ำ ที่อุณหภูมิ 30(สูตร)2 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยใช้ปริมาณ น้ำมากกว่าปริมาณข้าวกล้องอย่างน้อย 2 เท่าโดยน้ำหนัก ค. ห่อข้าวกล้องที่แช่นำแล้วด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการชุบนี้าจนเปียก จากนั้นบรรจุห่อข้าว กล่องลงในภาชนะที่มีการถ่ายเทอากาศโดยการเปิดฝาภาชนะเพียงเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 30(สูตร)2 องศา เซลเซียส พร้อมทั้งล้างข้าวกล้องดังกล่าวด้วยน้าสะอาดทุก 3-4 ชั่วโมง รวมเป็นเวลา 20 ชั่วโมง จน ข้าวกล้องงอกมิความยาวของจมูกข้าว 0.5-1 มิลลิเมตร ง. นึ่งข้าวกล้องงอกด้วยไอน้าที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเชียล เวลา 50-60 นาที จ. ฆ่าเชื้อโดยชั่งตัวอย่างข้าวกล้องงอกน้ำหนัก โดยบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบพลาสติกอ่อน ตัวหริอถุงเพาช์ชนิดวางตั้งได้และชิลปิดสนิท จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส ความดัน 15ปอนด์ต่อตารางนี้ว ระยะเวลา 15-45นาทีได้ผลิตภัณฑ์ สำเร็จรูปของข้าวไรส์เบอ่รี่เพาะงอกพร้อมบริโภค