TH11191C3 - กรรมวิธีการผลิตกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีดังกล่าว - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH11191C3 TH11191C3 TH1303001112U TH1303001112U TH11191C3 TH 11191 C3 TH11191 C3 TH 11191C3 TH 1303001112 U TH1303001112 U TH 1303001112U TH 1303001112 U TH1303001112 U TH 1303001112U TH 11191 C3 TH11191 C3 TH 11191C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- bananas
- heat
- canned
- ingredients
- coconut milk
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (20/11/58) กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์กล้วยบวชชีบรรจุกระป๋องนั้นเริ่มจากการเตรียมกล้วยร้อยละ 35.83 ของ ส่วนผสมทั้งหมดนำมาล้างเปลือกให้สะอาดใส่ลงในภาชนะที่บรรจุน้ำที่ผสมเกลือแล้วนำไปต้ม ต่อจากนั้นเตรียม น้ำกะทิ นำหัวกะทิและหางกะทิอัตราส่วน 11 คิดเป็นร้อยละ 50 ของส่วนผสมทั้งหมด มาต้มผสมกัน ให้ความ ร้อนประมาณ 50 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำไปเข้าเครื่องโฮโมจีไนซ์เพื่อป้องกันเม็ดไขมันเกิดการรวมตัวกัน เป็นชั้นของครีมและทำให้ส่วนผสมต่างๆละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างที่ทำการโฮโมจีไนซ์ ให้เติมสารป้องกัน การเกิดสีน้ำตาล โซเดียม เมตาไบซัลไฟต์ ร้อยละ 0.05 (โดยน้ำหนัก ) และสารอิมัลซิไฟเออร์ TWEEN 60 ร้อย ละ 0.60 (โดยน้ำหนัก) ลงไป และฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยนำกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋อง ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยเครื่องหม้อฆ่าเชื้อ จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจนอุณหภูมิในกระป๋องประมาณ 50 องศาเซลเซียส จะได้ ผลิตภัณฑ์กล้วยบวชชีบรรจุกระป๋อง กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์กล้วยบวชชีบรรจุประป๋องนั้นเริ่มจากการเตรียมกล้วยร้อยละ 35.83 ของ ส่วนผสมทั้งหมดนำมาล่างเปลือกให้สะอาดใส่ลงในภาชนะที่บรรจุน้ำที่ผสมเกลือแล้วนำไปต้ม ต่อจากนั้นเตรียม น้ำกระทิ นำหัวกระทิและห่างกะทิอัตราส่วน 1:1 คิดเป็นร้อยละ 50 ของส่วนผสมทั้งหมด มาต้มผสมกัน ให้ความ ร้อนประมาณ 50องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำไปเข้าเครื่องโฮโมจีไนซ์เพื่อป้องกันเม็ดไขมันเกิดการรวมตัวกัน เป็นชั้นของครีมและทำให้ส่วนผสมต่าง ๆละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างที่ทำการโฮโมจีไนซ์ ให้เติมสารป้องกัน การเกิดสีน้ำตาล โซเดียม เมตาไบซัลไฟต์ ร้อยละ 0.05 (โดยน้ำหนัก ) และสารอมิมัลซิไฟเออร์ TWEEN 60 ร้อย ละ 0.60 (โดยน้ำหนัก ) ลงไป และฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยน้ำกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋อง ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยเครื่องหม้อฆ่าเชื้อ จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจนอุณหภูมิในกระป๋องประมาณ 50 องศาเซลเซียส จะได ผลิตภัณฑ์กล้วยบวชชีบรรจุกระป๋อง :
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์กล้วยบวชชีบรรจุกระป๋อง ก. การเตรียมกล้วย เตรียมกล้วยร้อยละ 35.83 ของส่วนผสมทั้งหมดนำมาล้างเปลือกให้ สะอาด ใส่ลงในภาชนะที่บรรจุน้ำที่ผสมเกลือ แล้วนำไปต้มจนมีอุณหภูมิในเนื้อกล้วยประมาณ 94 องศา เซลเซียส จากนั้นปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็น 2 ชิ้น และตัดแบ่งตามขวางได้ทั้งหมด 6 ชิ้น ข. การเตรียมน้ำกระทิ หัวกระทิและห่างกะทิอัตราส่วน 1:1 คิดเป็นร้อยละ 50 ของส่วนผสม ทั้งหมด มาต้มผสมกัน ให้ความร้อนประมาณ 50 องศาเซลเซียส หลักจากนั้นนำไปเข้าเครื่องโฮโมจีไนซ์เพื่อ ป้องกันเม็ดไขมันเกิดการรวมตัวกันเป็นชั้นของครีมและทำให้ส่วนสผมต่าง ๆ ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ที่ความเร็ว รอบ 15,000 เป็นเวลา 3 นาที ในระหว่างที่ทำการโฮโมจีไนซ์ ค. การต้มผสม นำกะทิที่ผ่านการโอโมจิไนซ์แล้ว มาให้ความร้อน แล้วจึงเติมกล้วยน้ำว้า เกลือ ร้อยละ 0.63 แล้วน้ำตาลร้อยละ 13.54 ของส่วนผสมทั้งหมด ลงไปในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ง. บรรจุน้ำกล้วยบวชชีที่อุณหภูมิน้ำกะทิ ไม่ต่ำกว่า 70 องศาเซลเซียส มาบรรจุในกระป๋อง ขนาด 307x201 นิ้ว ใส่กล้วย 6 ชิ้น (75) กรัม ) และน้ำกะทิ 110 มิลลิลิตร เหลือที่ว่าวหนือนำกะทิประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดผนึกฝากระป้องด้วยเครื่องปิดฝากระป๋อง จ.ฆ่าเช้อด้วยความร้อน น้ำกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋อง ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยเครื่องหม้อ ฆ่าเชื้อให้ระยะเวลาใล่อากาศ 5 นาที และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45นาที เพื่อให้ได้ F0 ,มากกว่า 6 นาที จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นจนอุณหภูมิในกระป๋อง ปริมาณ 50 องศาเซลเซียส
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH11191U TH11191U (th) | 2016-02-19 |
| TH11191A3 TH11191A3 (th) | 2016-02-19 |
| TH11191C3 true TH11191C3 (th) | 2016-02-19 |
| TH11191Y TH11191Y (th) | 2016-02-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103110117B (zh) | 一种复合蛋白粉及其制备方法 | |
| CN103300325A (zh) | 一种健胃调味薇菜的加工方法及健胃调味薇菜 | |
| CN103340442A (zh) | 烤鹌鹑蛋生产工艺 | |
| CN102986986A (zh) | 一种苦瓜蜂蜜茶的制作方法 | |
| CN105475944A (zh) | 袋装羊骨汤粉的制备方法 | |
| CN104431674A (zh) | 一种海参果冻及其加工方法 | |
| CN103734566A (zh) | 一种低糖橙皮马蹄复合果酱及其制备方法 | |
| TH11191A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีดังกล่าว | |
| CN105410676A (zh) | 双色桂花糕 | |
| CN105613908A (zh) | 西瓜皮蜜饯的制作方法 | |
| CN104286176A (zh) | 一种养心菜降血压酸牛奶及其制备方法 | |
| CN104304860A (zh) | 一种桑椹果酱超高压杀菌方法 | |
| CN102630951A (zh) | 中药保健中药保健肉冻及其生产方法 | |
| ES2612527T3 (es) | Tecnología de producción de mezclas de grasas con contenido reducido de grasa | |
| CN114831209A (zh) | 一种桑葚软糖及制备方法 | |
| CN103815217A (zh) | 一种蓝莓果肉果酱 | |
| CN106665743A (zh) | 一种鳄梨保健饼干的制备方法 | |
| CN104543246A (zh) | 一种天麻茶及其制备方法 | |
| CN103931972A (zh) | 一种复合营养果冻的制备方法及制品 | |
| CN103689671B (zh) | 一种催乳鱼糜制品及其制备方法 | |
| CN103549440A (zh) | 水果味彩色芦荟及制备方法 | |
| TH11191Y (th) | กรรมวิธีการผลิตกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีดังกล่าว | |
| TH11191U (th) | กรรมวิธีการผลิตกล้วยบวชชีบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีดังกล่าว | |
| RU2331276C1 (ru) | Способ производства консервов "желе из креветок со спаржей" | |
| CN103271255A (zh) | 一种桔子甜膏 |