TH10883Y - ซาลาเปา - Google Patents

Abstract

DC60 (29/06/58) " ซาลาเปา " ตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนผสม ดังนี้ ก. ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย - แป้งเค้กคุณภาพดี - ผงยีสต์ - ผงฟู - น้ำตาลทราย - เกลือ - เนยขาว - น้ำปลา ข. ไส้ซาลาเปาเลือกได้จากไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย - พริกแกงเขียวหวาน - เนื้อไก่หั่นเล็ก - กะทิ - น้ำตาลมะพร้าว - น้ำปลา - แป้งข้าวโพด - น้ำเปล่า - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย - เนื้อกุ้งหั่นหยาบ - น้ำปลา - น้ำเปล่า - น้ำมะนาว - ตะไคร้ - พริกขี้หนูสวน - ใบมะกรูด - น้ำพริกเผา - ข่า - แป้งข้าวโพด - น้ำตาลทราย - นมข้นจืด - ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกระหรี่ ประกอบด้วย - เนื้อปูม้า - ผงกระหรี่ - น้ำเปล่า - น้ำมันพืช - น้ำตาลทราย - แป้งข้าวโพด - กระเทียม - ซอสปรุงรส แก้ไข 2/7/2558 (29/06/2558) "ซาลาเปา" ตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนผสม ดังนี้ ก.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย - แป้งเค้กคุณภาพดี - ผงยีสต์ - ผงฟู - น้ำตาลทราย - เกลือ - เนยขาว - น้ำปลา ข.ไส้ซาลาเปาเลือกได้จากไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย -พริกแกงเขียวหวาน -เนื้อไก่หั่นเล็ก -กะทิ -น้ำตาลมะพร้าว -น้ำปลา -แป้งข้าวโพด -น้ำเปล่า - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย -เนื้อกุ้งหั่นหยาบ -น้ำปลา -น้ำเปล่า -น้ำมะนาว -ตะไคร้ -พริกขี้หนูสวน -ใบมะกรูด -น้ำพริกเผา -ข่า -แป้งข้าวโพด -น้ำตาลทราย -นมข้นจืด - ส่วนผสมไส้ปูผัดผลกระหรี่ ประกอบด้วย -เนื้อปูม้า -ผงกระหรี่ -น้ำเปล่า -น้ำมันพืช -น้ำตาลทราย -แป้งข้าวโพด -กระเทียม -ซอสปรุงรส ------------------------------------------------------------------------ "ซาลาเปาไส้แกงเขียวหวานไก่" ตามการประดิษฐ์นี้ได้มาจากการสั่งสมประสบการณ์และการ ทดลองจนได้มาซึ่งส่วนผสมและอัตราส่วนที่เหมาะสม พร้อมทั้งกรรมวิธีการทำที่ได้มาตรฐาน ทำให้ได้ "ซาลาเปาไส้แกงเขียวหวาน" ตามการประดิษฐ์ ที่มีความเหนี่ยวนุ่ม หอมอร่อย ได้รสชาติของแกงเขียวหวาน ไก่อย่างแท้จริง และยังไม่แข็งตัวแม้สัมผัสอากาศอีกด้วย แก้ไข(5ส.ค.57) "ซาลาเปา" ตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนผสม ดังนี้ ก.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย - แป้งเค้กคุณภาพดี - ผงยีสต์ - ผงฟู - น้ำตาลทราย - เกลือ - เนยขาว - น้ำปลา ข.ไส้ซาลาเปาเลือกได้จากไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย -พริกแกงเขียวหวาน -เนื้อไก่หั่นเล็ก -กะทิ -น้ำตาลมะพร้าว -น้ำปลา -แป้งข้าวโพด -น้ำเปล่า - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย -เนื้อกุ้งหั่นหยาบ -น้ำปลา -น้ำเปล่า -น้ำมะนาว -ตะไคร้ -พริกขี้หนูสวน -ใบมะกรูด -น้ำพริกเผา -ข่า -แป้งข้าวโพด -น้ำตาลทราย -นมข้นจืด - ส่วนผสมไส้ปูผัดผลกระหรี่ ประกอบด้วย -เนื้อปูม้า -ผงกระหรี่ -น้ำเปล่า -น้ำมันพืช -น้ำตาลทราย -แป้งข้าวโพด -กระเทียม -ซอสปรุงรส

Claims (1)

แก้ไข 2/7/2558 (29/06/2558) 1.ซาลาเปาไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ ประกอบด้วย ก.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย แป้งเค้ก ปริมาณ 3,000 กรัม ผงยีสต์ ปริมาณ 50 กรัม ผงฝู ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 300 กรัม เกลือป่น ปริมาณ 30 กรัม เนยขาว ปริมาณ 400 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 1,800 กรัม ข. ไส้ซาลาเปาเลือกได้จาก ไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 350 กรัม กะทิ ปริมาณ 2,000 กรัม เนื้อไก่หั่นเล็ก ปริมาณ 1,500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 500 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 150 กรัม - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย เนื้อกุ้งกั่นหยาบ ปริมาณ 3,000 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 1,150 กรัม ตะไคร้ ปริมาณ 100 กรัม ใบมะกรูด ปริมาณ 100 กรัม ข่า ปริมาณ 100 กรัม นมจืดข้น ปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 120 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 70 กรัม น้ำมะนาว ปริมาณ 150 กรัม พริกขี้หนูสวนโขลก ปริมาณ 10 กรัม น้ำพริกเผา ปริมาณ 50 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม - ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกระหรี่ ประกอบด้วย เนื้อปูม้า ปริมาณ 1,000 กรัม น้ำมันพืช ปริมาณ 150 กรัม กระเทียม ปริมาณ 50 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 450 กรัม ผงกระหรี่ ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 100 กรัม ซอสปรุงรส ปริมาณ 20 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 20 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 3 กรัม 2. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปา ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 1. นำแป้งเค้กปริมาณ 3,000 กรัมและผงฟูปริมาณ 50 กรัม ใส่ลงในอุปกรณ์ร่อนแป้ง จากนั้นร่อน ส่วนผสมทั้ง 2 ให้เข้ากัน(ส่วนผสมที่ 1) 2. นำผงยีสต์ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทรายปริมาณ 300 กรัม และเกลือป่นปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงผสม กับส่วนที่ 1 ตามข้อ 1 คนให้เข้ากัน(ส่วนผสมที่ 2) 3. นำส่วนผสมที่ 2 ตามข้อ 2 ใส่ลงในเครื่องตีนวดแป้ง จากนั้นเติมน้ำปริมาณ 1,800 กรัมและเนย ขาวปริมาณ 400 กรัม ใส่ลงในเครื่องตีนวดแป้งดังกล่าวด้วย 4. ทำการตีนวดส่วนผสมทั้งหมด ตามข้อ 3 ให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยใช้เวลา 20 นาที 5. นำแป้งที่ผ่านการตีนวดออกจากเครื่องตีนวดแป้ง พักไว้ 10 – 15 นาที เพื่อให้แป้งขึ้นฟู โดยใช้ผ้า ขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาดคลุมหน้าแป้งไว้ไม่ให้หน้าแป้งแห้ง 6. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นก้อนแต่ละก้อนมีปริมาณก้อนละ 30 กรัม จากนั้นคลึงแป้งดังกล่าวให้เป็น ทรงกลม พักไว้ 20 นาที เพื่อให้แป้งฟูขึ้น 7. คลึงก้อนแป้งกลม ตามข้อ 6 ให้เป็นแผ่นกลมบางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร 8. ตักไส้ต่างๆที่เตรียมไว้ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบริเวณกึ่งกลางของแผ่นแป้งวงกลมตามข้อ 7 จากนั้นทำการห่อซาลาเปาให้สวยงาม 9. นำซาลาเปาที่ผ่านการห่อเรียบร้อยแล้วตามข้อ 8 ไปทำการนึ่งด้วยอุณหภูมิความร้อน 100 องศา เซลเซียส ใช้เวลาการนึ่ง 7 นาที จึงนำออกจากอุปกรณ์นึ่ง 3. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปาตามข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งทำไส้แกงเขียวหวานไก่ มีขั้นตอนการเตรียมดังนี้ 1. นำกะทิปริมาณ 2,000 กรัม และพริกแกงเขียวหวานปริมาณ 350 กรัม ผัดรวมกันให้ได้ กลิ่นหอม โดยใช้เวลาในการผัด 5 นาที (ส่วนผสมที่ 1) 2. นำเนื้อไก่หั่น ปริมาณ 1,500 กรัม ลงผัดรวมกับส่วนผสมที่ 1(ตามข้อ1) ให้เนื้อไก่หั่นสุก 3. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวปริมาณ 500 กรัม และน้ำปลาปริมาณ 60 กรัม 4. ละลายแป้งข้าวโพดปริมาณ 30 กรัม และน้ำเปล่าปริมาณ 150 กรัม ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำแป้งข้าวโพดที่ได้ลงผัดรวมกับส่วนทั้งหมดจนน้ำงวดค่อนข้างแห้ง โดยใช้เวลาในการผัดทั้งสิ้น 30 นาที 5. ตักไส้แกงเขียวหวานไก่ที่ได้ใส่ภาชนะ พักไว้ให้หายร้อน 4. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปาตามข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งทำไส้ต้มยำกุ้ง มีขั้นตอนการเตรียมดังนี้ 1. นำน้ำเปล่าปริมาณ 1,000 กรัม ใส่ภาชนะต้มจนเดือด 2. นำตะไคร้ปริมาณ 100 กรัม ใบมะกรูดปริมาณ 100 กรัม ข่าปริมาณ 100 กรัม ใส่ลงในน้ำ ต้มเดือดตามข้อ 1 ปิดฝาภาชนะ ต้มทิ้งไว้ 15 – 20 นาที เพื่อให้ได้กลิ่นหอม 3. จากนั้นใส่นมข้นจืดปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทรายปริมาณ 120 กรัม น้ำพริกเผาปริมาณ 50 กรัม น้ำปลาปริมาณ 70 กรัม น้ำมะนาวปริมาณ 150 กรัม และพริกขี้หนูโขลกหยาบปริมาณ 10 กรัม คนให้เข้ากันพร้อมทั้งช้อนกากออก 4. ใส่เนื้อกุ้งหั่นหยาบปริมาณ 3,000 กรัม ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จนน้ำงวดเกือบแห้ง 5. ใส่แป้งข้าวโพดปริมาณ 30 กรัม ที่ละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำเปล่าปริมาณ 150 กรัม ลงไปผสมกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นเคี้ยวต่อจนแห้งได้ที่ยกลงจากเตาพักไว้ 5. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปาตามข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งทำไส้ปูผัดผงกระหรี่ มีขั้นตอนการเตรียมดังนี้ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นนำน้ำมันพืชปริมาณ 150 กรัมใส่ลงไป รอให้น้ำมันเดือด 2. ทุบกระเทียมปริมาณ 50 กรัม พอแหลก จากนั้นนำกระเทียมที่ทุบแล้วลงผัดกับน้ำมันตาม ข้อ 1 (ส่วนผสมที่ 1) 3. ใส่ผงกระหรี่ปริมาณ 50 กรัม ลงผัดรวมกันกับ(ส่วนผสมที่ 1) ตามข้อ 2 ให้มีกลิ่นหอม (ส่วนผสมที่ 2) 4. นำเนื้อปูม้าปริมาณ 1,000 กรัม ใส่ลงผัดรวมกับ (ส่วนผสมที่ 2) ตามข้อ 3 โดยผัด ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 5. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเปล่าปริมาณ 350 กรัม ลงในส่วนผสมทั้งหมดตามข้อ 4 6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายปริมาณ 100 กรัม ซอสปรุงรสปริมาณ 20 กรัมและน้ำปลา 20 กรัม 7. ละลายแป้งข้าวโพดปริมาณ 30 กรัม และน้ำเปล่าปริมาณ 100 กรัม ให้เข้ากัน จากนั้นนำ น้ำแป้งข้าวโพดที่ได้ใส่ลงผัดรวมกันกับส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น ผัดให้เข้ากัน โดยให้เวลาในการผัด 20 นาที จนน้ำงวดเกือบแห้ง 8. ตักไส้ปูผัดผงกระหรี่ที่ได้ใส่ภาชนะพักไว้ให้หายร้อน ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1. ส่วนผสมในการทำไส้แกงเขียวหวาน ประกอบด้วย พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 35 กรัม กะทิ ปริมาณ 2,000 กรัม เนื้อไก่หั่นเล็ก ปริมาณ 1,500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 500 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม แป้งข่าวโพด ปริมาณ 30 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 150 กรัม แก้ไข(5ส.ค.57) 1.ซาลาเปา ประกอบด้วย ก.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย แป้งเค้ก ปริมาณ 3,000 กรัม ผงยีสต์ ปริมาณ 50 กรัม ผงฟู ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 300 กรัม เกลือป่น ปริมาณ 30 กรัม เนยขาว ปริมาณ 400 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 1,800 กรัม ข.ไส้ซาลาเปาเลือกได้จากไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 350 กรัม กะทิ ปริมาณ 2,000 กรัม เนื้อไก่หั่นเล็ก ปริมาณ 1,500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 500 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 150 กรัม - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย เนื้อกุ้งหั่นหยาบ ปริมาณ 3,000 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 1,150 กรัม ตะไคร้ ปริมาณ 100 กรัม ใบมะกรูด ปริมาณ 100 กรัม ข่า ปริมาณ 100 กรัม นมข้นจืด ปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 120 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 70 กรัม น้ำมะนาว ปริมาณ 150 กรัม พริกขี้หนูสวนโขลก ปริมาณ 10 กรัม น้ำพริกเผา ปริมาณ 50 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม - ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกะหรี่ ประกอบด้วย เนื้อปูม้า ปริมาณ 1,000 กรัม น้ำมันพืช ปริมาณ 150 กรัม กระเทียม ปริมาณ 50 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 450 กรัม ผงกะหรี่ ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 100 กรัม ซอสปรุงรส ปริมาณ 20 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 20 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 3 กรัม