Claims (1)
แก้ไข 2/7/2558 (29/06/2558) 1.ซาลาเปาไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ ประกอบด้วย ก.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย แป้งเค้ก ปริมาณ 3,000 กรัม ผงยีสต์ ปริมาณ 50 กรัม ผงฝู ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 300 กรัม เกลือป่น ปริมาณ 30 กรัม เนยขาว ปริมาณ 400 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 1,800 กรัม ข. ไส้ซาลาเปาเลือกได้จาก ไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 350 กรัม กะทิ ปริมาณ 2,000 กรัม เนื้อไก่หั่นเล็ก ปริมาณ 1,500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 500 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 150 กรัม - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย เนื้อกุ้งกั่นหยาบ ปริมาณ 3,000 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 1,150 กรัม ตะไคร้ ปริมาณ 100 กรัม ใบมะกรูด ปริมาณ 100 กรัม ข่า ปริมาณ 100 กรัม นมจืดข้น ปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 120 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 70 กรัม น้ำมะนาว ปริมาณ 150 กรัม พริกขี้หนูสวนโขลก ปริมาณ 10 กรัม น้ำพริกเผา ปริมาณ 50 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม - ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกระหรี่ ประกอบด้วย เนื้อปูม้า ปริมาณ 1,000 กรัม น้ำมันพืช ปริมาณ 150 กรัม กระเทียม ปริมาณ 50 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 450 กรัม ผงกระหรี่ ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 100 กรัม ซอสปรุงรส ปริมาณ 20 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 20 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 3 กรัม 2. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปา ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 1. นำแป้งเค้กปริมาณ 3,000 กรัมและผงฟูปริมาณ 50 กรัม ใส่ลงในอุปกรณ์ร่อนแป้ง จากนั้นร่อน ส่วนผสมทั้ง 2 ให้เข้ากัน(ส่วนผสมที่ 1) 2. นำผงยีสต์ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทรายปริมาณ 300 กรัม และเกลือป่นปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงผสม กับส่วนที่ 1 ตามข้อ 1 คนให้เข้ากัน(ส่วนผสมที่ 2) 3. นำส่วนผสมที่ 2 ตามข้อ 2 ใส่ลงในเครื่องตีนวดแป้ง จากนั้นเติมน้ำปริมาณ 1,800 กรัมและเนย ขาวปริมาณ 400 กรัม ใส่ลงในเครื่องตีนวดแป้งดังกล่าวด้วย 4. ทำการตีนวดส่วนผสมทั้งหมด ตามข้อ 3 ให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยใช้เวลา 20 นาที 5. นำแป้งที่ผ่านการตีนวดออกจากเครื่องตีนวดแป้ง พักไว้ 10 – 15 นาที เพื่อให้แป้งขึ้นฟู โดยใช้ผ้า ขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาดคลุมหน้าแป้งไว้ไม่ให้หน้าแป้งแห้ง 6. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นก้อนแต่ละก้อนมีปริมาณก้อนละ 30 กรัม จากนั้นคลึงแป้งดังกล่าวให้เป็น ทรงกลม พักไว้ 20 นาที เพื่อให้แป้งฟูขึ้น 7. คลึงก้อนแป้งกลม ตามข้อ 6 ให้เป็นแผ่นกลมบางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร 8. ตักไส้ต่างๆที่เตรียมไว้ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบริเวณกึ่งกลางของแผ่นแป้งวงกลมตามข้อ 7 จากนั้นทำการห่อซาลาเปาให้สวยงาม 9. นำซาลาเปาที่ผ่านการห่อเรียบร้อยแล้วตามข้อ 8 ไปทำการนึ่งด้วยอุณหภูมิความร้อน 100 องศา เซลเซียส ใช้เวลาการนึ่ง 7 นาที จึงนำออกจากอุปกรณ์นึ่ง 3. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปาตามข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งทำไส้แกงเขียวหวานไก่ มีขั้นตอนการเตรียมดังนี้ 1. นำกะทิปริมาณ 2,000 กรัม และพริกแกงเขียวหวานปริมาณ 350 กรัม ผัดรวมกันให้ได้ กลิ่นหอม โดยใช้เวลาในการผัด 5 นาที (ส่วนผสมที่ 1) 2. นำเนื้อไก่หั่น ปริมาณ 1,500 กรัม ลงผัดรวมกับส่วนผสมที่ 1(ตามข้อ1) ให้เนื้อไก่หั่นสุก 3. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวปริมาณ 500 กรัม และน้ำปลาปริมาณ 60 กรัม 4. ละลายแป้งข้าวโพดปริมาณ 30 กรัม และน้ำเปล่าปริมาณ 150 กรัม ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำแป้งข้าวโพดที่ได้ลงผัดรวมกับส่วนทั้งหมดจนน้ำงวดค่อนข้างแห้ง โดยใช้เวลาในการผัดทั้งสิ้น 30 นาที 5. ตักไส้แกงเขียวหวานไก่ที่ได้ใส่ภาชนะ พักไว้ให้หายร้อน 4. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปาตามข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งทำไส้ต้มยำกุ้ง มีขั้นตอนการเตรียมดังนี้ 1. นำน้ำเปล่าปริมาณ 1,000 กรัม ใส่ภาชนะต้มจนเดือด 2. นำตะไคร้ปริมาณ 100 กรัม ใบมะกรูดปริมาณ 100 กรัม ข่าปริมาณ 100 กรัม ใส่ลงในน้ำ ต้มเดือดตามข้อ 1 ปิดฝาภาชนะ ต้มทิ้งไว้ 15 – 20 นาที เพื่อให้ได้กลิ่นหอม 3. จากนั้นใส่นมข้นจืดปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทรายปริมาณ 120 กรัม น้ำพริกเผาปริมาณ 50 กรัม น้ำปลาปริมาณ 70 กรัม น้ำมะนาวปริมาณ 150 กรัม และพริกขี้หนูโขลกหยาบปริมาณ 10 กรัม คนให้เข้ากันพร้อมทั้งช้อนกากออก 4. ใส่เนื้อกุ้งหั่นหยาบปริมาณ 3,000 กรัม ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จนน้ำงวดเกือบแห้ง 5. ใส่แป้งข้าวโพดปริมาณ 30 กรัม ที่ละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำเปล่าปริมาณ 150 กรัม ลงไปผสมกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นเคี้ยวต่อจนแห้งได้ที่ยกลงจากเตาพักไว้ 5. กรรมวิธีการผลิตซาลาเปาตามข้อถือสิทธิ 1 ในที่ซึ่งทำไส้ปูผัดผงกระหรี่ มีขั้นตอนการเตรียมดังนี้ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นนำน้ำมันพืชปริมาณ 150 กรัมใส่ลงไป รอให้น้ำมันเดือด 2. ทุบกระเทียมปริมาณ 50 กรัม พอแหลก จากนั้นนำกระเทียมที่ทุบแล้วลงผัดกับน้ำมันตาม ข้อ 1 (ส่วนผสมที่ 1) 3. ใส่ผงกระหรี่ปริมาณ 50 กรัม ลงผัดรวมกันกับ(ส่วนผสมที่ 1) ตามข้อ 2 ให้มีกลิ่นหอม (ส่วนผสมที่ 2) 4. นำเนื้อปูม้าปริมาณ 1,000 กรัม ใส่ลงผัดรวมกับ (ส่วนผสมที่ 2) ตามข้อ 3 โดยผัด ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 5. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเปล่าปริมาณ 350 กรัม ลงในส่วนผสมทั้งหมดตามข้อ 4 6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายปริมาณ 100 กรัม ซอสปรุงรสปริมาณ 20 กรัมและน้ำปลา 20 กรัม 7. ละลายแป้งข้าวโพดปริมาณ 30 กรัม และน้ำเปล่าปริมาณ 100 กรัม ให้เข้ากัน จากนั้นนำ น้ำแป้งข้าวโพดที่ได้ใส่ลงผัดรวมกันกับส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น ผัดให้เข้ากัน โดยให้เวลาในการผัด 20 นาที จนน้ำงวดเกือบแห้ง 8. ตักไส้ปูผัดผงกระหรี่ที่ได้ใส่ภาชนะพักไว้ให้หายร้อน ------------------------------------------------------------------------------------------------------------Revised 2/7/2015 (29/06/2015) 1. Steamed buns with green curry chicken filling, tom yum shrimp filling, or crab curry filling. Ingredients: a. Steamed bun dough ingredients: Cake flour 3000 g, yeast 50 g, baking powder 50 g, granulated sugar 300 g, salt 30 g, shortening 400 g, water 1800 g. b. Steamed bun filling (choose from): Green curry chicken filling, Tom yum shrimp filling, or crab curry filling. Either one of the following fillings is available: - Chicken Green Curry Filling: 350g green curry paste, 2000g coconut milk, 1500g diced chicken, 500g palm sugar, 60g fish sauce, 30g cornstarch, 150g water. - Tom Yum Goong Filling: 3000g coarsely chopped shrimp, 1150g water, 100g lemongrass, 100g kaffir lime leaves, 100g galangal, 100g condensed milk, 120g granulated sugar, 70g fish sauce, 150g lime juice, 10g crushed bird's eye chili, 50g chili paste, 30g cornstarch. - Crab Curry Filling: 1000g blue crab meat, 150g vegetable oil, 50g garlic, 450g water. Curry powder, 50 grams; granulated sugar, 100 grams; soy sauce, 20 grams; fish sauce, 20 grams; cornstarch, 3 grams. 2. The steamed bun production process according to claim 1 involves the following steps: 1. Place 3,000 grams of cake flour and 50 grams of baking powder into a flour sieve and sift the two ingredients together (mixture 1). 2. Add 50 grams of yeast powder, 300 grams of granulated sugar, and 30 grams of salt to mixture 1 (step 1) and mix well (mixture 2). 3. Add mixture 2 (step 2) to a dough mixer. 4. Add 1,800 grams of water and 400 grams of shortening to the dough mixer. 5. Knead all the ingredients from step 3 until well combined, for 20 minutes. 6. Remove the kneaded dough from the mixer and let it rest for 10-15 minutes to allow it to rise, covering it with a damp cloth to prevent it from drying out. 7. Divide the dough into 30-gram portions. Roll each portion into a ball and let it rest for 20 minutes to allow it to rise further. 8. Roll each ball of dough from step 6 into a thin circular disc with a diameter of 10 centimeters. 9. Spoon 1 tablespoon of the prepared filling onto the center of the circular dough disc from step 7, then wrap the filling neatly around the bun. 10. Steam the wrapped buns from step 8 at 100 degrees Celsius for 7 minutes, then remove them from the steamer. The process for producing steamed buns under Patent 1, which involves making a chicken green curry filling, includes the following preparation steps: 1. Sauté 2,000 grams of coconut milk and 350 grams of green curry paste together until fragrant, for 5 minutes (Ingredient 1). 2. Add 1,500 grams of chopped chicken to the mixture (Ingredient 1) and sauté until the chicken is cooked. 3. Season with 500 grams of palm sugar and 60 grams of fish sauce. 4. Dissolve 30 grams of cornstarch in 150 grams of water. Then add the cornstarch mixture to the other ingredients and sauté until the liquid has reduced to a relatively dry consistency, for a total of 30 minutes. 5. Transfer the prepared chicken green curry filling to a container and let it cool. 4. The process for producing steamed buns under Patent 1, which involves making a tom yum goong filling... The preparation steps are as follows: 1. Pour 1,000 grams of water into a pot and bring to a boil. 2. Add 100 grams of lemongrass, 100 grams of kaffir lime leaves, and 100 grams of galangal to the boiling water from step 1. Cover the pot and simmer for 15-20 minutes to allow the aroma to develop. 3. Next, add 100 grams of evaporated milk, 120 grams of sugar, 50 grams of chili paste, 70 grams of fish sauce, 150 grams of lime juice, and 10 grams of coarsely ground bird's eye chili. Stir well and skim off any solids. 4. Add 3,000 grams of coarsely chopped shrimp and simmer for approximately 30 minutes until the water has almost completely evaporated. 5. Add 30 grams of cornstarch dissolved in 150 grams of water to the mixture and stir until all ingredients are well combined. Then continue simmering until dry, then remove from the heat and let it rest. 5. The process of producing steamed buns according to patent 1 in which the crab curry filling is made. The preparation steps are as follows: 1. Heat a pan and add 150 grams of vegetable oil. Wait for the oil to heat up. 2. Crush 50 grams of garlic until finely minced. Then sauté the crushed garlic in the oil from step 1 (Ingredient 1). 3. Add 50 grams of curry powder and sauté together with (Ingredient 1) from step 2 until fragrant (Ingredient 2). 4. Add 1,000 grams of crab meat and sauté together with (Ingredient 2) from step 3, stirring to combine all ingredients. 5. Gradually add 350 grams of water to the mixture from step 4. 6. Season with 100 grams of sugar, 20 grams of soy sauce, and 20 grams of fish sauce. 7. Dissolve 30 grams of cornstarch in 100 grams of water. Then add the cornstarch mixture to the above-mentioned ingredients and stir well. 8. Stir-fry for 20 minutes until the liquid has almost completely evaporated. Transfer the stir-fried crab filling to a container and let it cool.
1. ส่วนผสมในการทำไส้แกงเขียวหวาน ประกอบด้วย พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 35 กรัม กะทิ ปริมาณ 2,000 กรัม เนื้อไก่หั่นเล็ก ปริมาณ 1,500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 500 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม แป้งข่าวโพด ปริมาณ 30 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 150 กรัม แก้ไข(5ส.ค.57) 1.ซาลาเปา ประกอบด้วย ก.ส่วนผสมแป้งซาลาเปา ประกอบด้วย แป้งเค้ก ปริมาณ 3,000 กรัม ผงยีสต์ ปริมาณ 50 กรัม ผงฟู ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 300 กรัม เกลือป่น ปริมาณ 30 กรัม เนยขาว ปริมาณ 400 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 1,800 กรัม ข.ไส้ซาลาเปาเลือกได้จากไส้แกงเขียวหวานไก่ ไส้ต้มยำกุ้ง ไส้ปูผัดผงกระหรี่ อย่างใดอย่างหนึ่งในที่ซึ่ง - ส่วนผสมไส้แกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วย พริกแกงเขียวหวาน ปริมาณ 350 กรัม กะทิ ปริมาณ 2,000 กรัม เนื้อไก่หั่นเล็ก ปริมาณ 1,500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว ปริมาณ 500 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 60 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 150 กรัม - ส่วนผสมไส้ต้มยำกุ้ง ประกอบด้วย เนื้อกุ้งหั่นหยาบ ปริมาณ 3,000 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 1,150 กรัม ตะไคร้ ปริมาณ 100 กรัม ใบมะกรูด ปริมาณ 100 กรัม ข่า ปริมาณ 100 กรัม นมข้นจืด ปริมาณ 100 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 120 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 70 กรัม น้ำมะนาว ปริมาณ 150 กรัม พริกขี้หนูสวนโขลก ปริมาณ 10 กรัม น้ำพริกเผา ปริมาณ 50 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 30 กรัม - ส่วนผสมไส้ปูผัดผงกะหรี่ ประกอบด้วย เนื้อปูม้า ปริมาณ 1,000 กรัม น้ำมันพืช ปริมาณ 150 กรัม กระเทียม ปริมาณ 50 กรัม น้ำเปล่า ปริมาณ 450 กรัม ผงกะหรี่ ปริมาณ 50 กรัม น้ำตาลทราย ปริมาณ 100 กรัม ซอสปรุงรส ปริมาณ 20 กรัม น้ำปลา ปริมาณ 20 กรัม แป้งข้าวโพด ปริมาณ 3 กรัม1. Ingredients for the green curry filling: Green curry paste (35 grams), coconut milk (2,000 grams), diced chicken (1,500 grams), palm sugar (500 grams), fish sauce (60 grams), cornstarch (30 grams), water (150 grams). (Revised August 5, 2014) 1. Steamed buns: a. Steamed bun dough ingredients: Cake flour (3,000 grams), yeast powder (50 grams), baking powder (50 grams), granulated sugar (300 grams), salt (30 grams), shortening (400 grams), fish sauce (1,800 grams). b. Steamed bun filling options: Green curry chicken, Tom Yum Kung (spicy shrimp soup), or crab curry. Either one of the following fillings: - Chicken Green Curry Filling Ingredients: 350g green curry paste, 2000g coconut milk, 1500g diced chicken, 500g palm sugar, 60g fish sauce, 30g cornstarch, 150g water. - Tom Yum Goong Filling Ingredients: 3000g coarsely chopped shrimp, 1150g water, 100g lemongrass, 100g kaffir lime leaves, 100g galangal, 100g evaporated milk, 120g granulated sugar, 70g fish sauce, 150g lime juice, 10g crushed bird's eye chili, 50g chili paste, 30g cornstarch. - Crab Curry Filling Ingredients: 1000g blue crab meat, 150g vegetable oil, 50g garlic, 450g water. Curry powder 50 grams, granulated sugar 100 grams, soy sauce 20 grams, fish sauce 20 grams, cornstarch 3 grams.