TH10799Y - สูตรส่วนผสมสำหรับผลิตหน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบและกรรมวิธีการผลิตหน่อไม้ แผ่นดังกล่าว - Google Patents

Abstract

DC60 (16/09/58) การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาหน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบ ซึ่งมีส่วนผสม ประกอบด้วย หน่อไม้ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระทียมสับ ลูกผักชีและน้ำสะอาด โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ ปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด หั่นให้เป็นแผ่น โดยใช้มีด หรือเครื่องหั่น นำไปต้มที่อุณหภูมิ 70 - 90 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 20 - 25 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้ นำซีอิ้วขาว เกลือน้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียมสับ และลูกผักชีผสมกับน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำหน่อไม้มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมนั้น และแช่ทิ้งไว้เป็นเวลา 60 - 90 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้อีกครั้งหนึ่ง อบแห้งจนมีความชื้นร้อยละ 3 - 5 และทอดด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ จะได้ผลิตภัณฑ์หน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบที่สามารถรับประทานได้ แก้ไข 16/09/2558 การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาหน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบ ซึ่งมีส่วนผสม ประกอบด้วย หน่อไม้ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระทียมสับ ลูกผักชีและน้ำสะอาด โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ ปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด หั่นให้เป็นแผ่น โดยใช้มีด หรือเครื่องหั่น นำไปต้มที่อุณหภูมิ 70 - 90 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 20 - 25 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้ นำซีอิ้วขาว เกลือน้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียมสับ และลูกผักชีผสมกับน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากับ น้ำหน่อไม้มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมนั้น และแช่ทิ้งไว้เป็นเวลา 60 - 90 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้อีกครั้งหนึ่ง อบแห้งจนมีความชื้นร้อยละ 3 - 5 และทอดด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ จะได้ผลิตภัณฑ์หน่อไม้แผ่นปรุงรสอบกรอบที่สามารถรับประทานได้ -------------------------------------------------------------------------- การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิตหน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบ ซึ่งมีส่วนผสม ประกอบด้วย หน่อไม้ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทป่น กระทียบสับ ลูกผักชีและน้ำสะอาด โดยมี กรรมวิธีการผลิต คือ ทำปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด หั่นให้เป็นแผ่น โดยใช้มีด หรือเครื่องหั่น นำไป ต้มที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้ นำซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียบสับ และลูกผักชีผสมกับน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากับ น้ำหน่อไม้มา คลุกเคล้ากับส่วนผสมนั้น และแช่ทิ้งไว้เป็นเวลา 60-60 นาที สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้อีกครั้งหนึ่ง อบแห้ง จนมีความชื้นร้อยละ 3-5 และทอดด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ จะได้ผลิตภัณฑ์หน่อไม้แผ่นปรุงรสอบกรอบที่ สามารถรับประทานได้

Claims (1)

แก้ไข 16/09/2558 1. สูตรส่วนผสมสำหรับผลิตหน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบ มีส่วนผสมดังนี้ หน่อไม้ 65 - 75% โดยน้ำหนัก, ซีอิ้วขาว 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก, เกลือ 0.2 - 0.4% โดยน้ำหนัก, น้ำตาลทราย 8 - 10% โดยน้ำหนัก, พริกไทยป่น 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก, กระเทียมสับ 1.5 - 2.5% โดยน้ำหนัก, ลูกผักชี 0.2 - 0.4 % โดยน้ำหนัก, น้ำสะอาด 20 - 25% โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตหน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีขั้นตอนการผลิตดังนี้ ก. ปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด ข. หั่นหน่อไม้ให้เป็นแผ่น โดยใช้มีด หรือเครื่องหั่น หนา 2 – 3 มิลลิเมตร ค. ต้มหน่อไม้ที่อุณหภูมิ 70 – 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 25 นาที ง. สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้ จ. นำซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียมสับ ลูกผักชีผสมกับน้ำสะอาด คนให้ ส่วนผสมเข้ากัน ฉ. นำหน่อไม้จากข้อ ง มาคลุกเคล้ากับส่วนผสมในข้อ จ แช่ทิ้งไว้เป็นเวลา 60 - 90 นาที ช. สะเด็ดน้ำออกจากหน่อไม้ ซ. เรียงหน่อไม้บนตะแกรง และอบที่อุณหภูมิ 70 – 75 องศาเซลเซียส จนมีความชื้น 3 – 5% ฌ. ทอดด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ ที่อุณหภูมิ 110 – 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 15 นาที ------------------------------------------------

1. หน่อไม้แผ่นปรุงรสทอดกรอบ มีส่วนผสม ดังนี้ หน่อไม้ 65-75% โดยน้ำหนัก ซีอิ้วขาว 0.5-1.0% โดยน้ำหนัก เกลือ 0.2-0.4% โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 8-10% โดยน้ำหนัก พริกไทยป่น 0.5-1.0% โดยน้ำหนัก กระเทียมสับสะเอียด 1.5-2.5% โดยน้ำหนัก ลุกผักชี 0.2-0.4 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 20-25% โดยน้ำหนัก