TH10719U - กรรมวิธีเตรียมเมล็ดเงาะ กรรมวิธีผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูป และผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูป - Google Patents

Abstract

DC60 (30/04/58) ผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูปและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมขบเคี้ยวที่มีเมล็ดเงาะเป็นส่วนผสม โดยใช้วัตถุดิบเมล็ดเงาะที่ใช้กรรมวิธีการผลิตเมล็ดเงาะของการประดิษฐ์นี้โดยวิธีการแช่และต้มเมล็ด เงาะในน้ำสะอาดและวิธีการแช่และต้มในสารละลายด่างเพื่อกำจัดสารที่มีอันตรายออกรวมทั้งรักษา คุณค่าทางโภชนาการ เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ในหมู่ผู้บริโภค ที่ไม่มีใครผลิตมาก่อน แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 30/04/2558 ผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูปและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมขบเคี้ยวที่มีเมล็ดเงาะเป็นส่วนผสม โดยใช้วัตถุดิบเมล็ดเงาะที่ใช้กรรมวิธีการผลิตเมล็ดเงาะของการประดิษฐ์นี้โดยวิธีการแช่และต้มเมล็ด เงาะในน้ำสะอาดและวิธีการแช่และต้มในสารละลายด่างเพื่อกำจัดสารที่มีอันตรายออกรวมทั้งรักษา คุณค่าทางโภชนาการ เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ในหมู่ผู้บริโภค ที่ไม่มีใครผลิตมาก่อน ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูปและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมขบเคี้ยวที่มีเมล็ดงาะเป็นส่วนผสม โดยใช้วัตถุดิบเมล็ดเงาะที่ใช้กรรมวิธีการผลิตเมล็ดเงาะของการประดิษฐ์นี้โดยวิธีการแช่และต้มเมล็ด เงาะในน้ำสะอาดและวิธีการแช่และต้มในสารละลายด่างเพื่อกำจัดสารที่มีอันตรายออกรวมทั้งรักษา คุณค่าทางโภชนาการ เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ในหมู่ผู้บริโภค ที่ไม่มีใครผลิตมาก่อน

Claims (4)

แก้ไข 30/04/58 1. กรรมวิธีเตรียมเมล็ดเงาะเพื่อแปรรูป ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. การแยกกะเทาะเปลือก ด้วยการนำเมล็ดเงาะมาล้างด้วยสารละลายด่าง เลือกได้จาก โซเดียมไฮดรอกไซด์,โซเดียมคาร์บอเนต,แคลเซียมไฮดรอกไซด์ หรือ แมกเนเซียม ไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น 0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก อบที่อุณหภูมิ 60-100 องศา เซลเซียส นาน 3-6 ชั่วโมง ข. การนำเมล็ดเงาะที่ได้จากขั้นตอนข้างต้นมาแช่ด้วยน้ำสะอาด หรือสารละลายด่าง ที่เลือก ได้จาก โซเดียมไฮดรอกไซด์,โซเดียมคาร์บอเนต,แคลเซียมไฮดรอกไซด์ หรือ แมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น 0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก ในอัตราส่วน น้ำหรือ สารละลายด่าง 0.5-2.5 ลิตร ต่อเมล็ดเงาะ 100-300 กรัมแช่นาน 10-48 ชั่วโมง ค. การต้มเมล็ดเงาะในน้ำ หรือในสารละลายด่างที่เลือกได้จาก โซเดียมไฮดรอกไซด์, โซเดียมไบคาร์บอเนต, โซเดียมคาร์บอเนต,แคลเซียมไฮดรอกไซด์ หรือแมกเนเซียม ไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก นาน 5-10 นาที โดยทำการต้ม 1-5 ครั้ง และเปลี่ยนน้ำหรือสารละลายใหม่ทุกครั้งที่ต้ม ง. การแช่เมล็ดเงาะด้วย สารละลายกรด ที่เลือกได้จาก กรดซีตริก ทาร์ทาริก มาลิก ซัคซินิค แลคทิก แอซิติก ความเข้มข้น 0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก นาน 10-60 นาที จากนั้นล้างหรือ ต้มในน้ำสะอาดทำให้แห้งด้วยการผึ่งหรืออบ 2. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูป ประกอบด้วย การนำเมล็ดเงาะที่ได้จากข้อถือสิทธิ 1 มาแช่ในน้ำมันนาน 1-5 ชั่วโมง จากนั้นทอดที่อุณภูมิ 100-200 องศาเซลเซียส นาน 0.2-3 นาที, การคลุกผสมเมล็ดเงาะที่ผ่านการทอดดังกล่าวกับส่วนประกอบอื่น ในอัตราส่วน เมล็ดเงาะที่ผ่าน การทอดปริมาณ 99.8-90% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด,ผงปรุงรส เลือกได้จาก ผง บาร์บีคิว สาหร่าย ต้มยำ ปริมาณ 0.1-3% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด และเนยขาว ปริมาณ 0.1-0.3% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด 3. ผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูปที่ได้จากข้อถือสิทธิ 2 4. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือขนมขบเคี้ยว ที่มีแป้งซึ่งได้จากการบดเป็นผงแป้งของเมล็ดเงาะตามข้อ 1 เป็นส่วนประกอบ ------------------------------------------------------------------------------------------

1. กรรมวิธีเตรียมเมล็ดเงาะเพื่อแปรรูป ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. การแยกกะเทาะเปลือก ด้วยการนำเมล็ดเงาะมาล้างด้วยสารละลายด่าง เลือกได้จาก โซเดียมไฮดรอกไซด์,โซเดียมคาร์บอเนต,แคลเซียมไฮดรอกไซด์ หรือ แมกเนเซียม ไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น 0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก อบที่อุณหภูมิ 60-100 องศา เซลเซียส นาน 3-6 ชั่วโมง ข. การนำเมล็ดเงาะที่ได้จากขั้นตอนข้างต้นมาแช่ด้วยน้ำสะอาด หรือสารละลายด่าง ที่เลือก ได้จาก โซเดียมไฮดรอกไซด์,โซเดียมคาร์บอเนต,แคลเซียมไฮดรอกไซด์ หรือ แมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น 0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก ในอัตราส่วน น้ำหรือ สารละลายด่าง 0.5-2.5 ลิตร ต่อเมล็ดเงาะ 100-300 กรัมแช่นาน 10-48 ชั่วโมง ค. การต้มเมล็ดเงาะในน้ำ หรือในสารละลายด่างที่เลือกได้จาก โซเดียมไฮดรอกไซด์, โซเดียมไบคาร์บอเนต, โซเดียมคาร์บอเนต,แคลเซียมไฮดรอกไซด์ หรือแมกเนเซียม ไฮดรอกไซด์ ความเข้มข้น0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก นาน 5-10 นาที โดยทำการต้ม 1-5 ครั้ง และเปลี่ยนน้ำหรือสารละลายใหม่ทุกครั้งที่ต้ม ง. การแช่เมล็ดเงาะด้วย สารละลายกรด ที่เลือกได้จาก กรดซีตริก ทาร์ทาริก มาลิก ซัคซินิค แลคทิก แอซิติก ความเข้มข้น 0.5-7% น้ำหนัก/น้ำหนัก นาน 10-60 นาที จากนั้นล้างหรือ ต้มในน้ำสะอาดทำให้แห้งด้วยการผึ่งหรืออบ

2. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูป ประกอบด้วย การนำเมล็ดเงาะที่ได้จากข้อถือสิทธิ 1 มาแช่ในน้ำมันนาน 1-5 ชั่วโมง จากนั้นทอดที่อุณภูมิ 100-200 องศาเซลเซียส นาน 0.2-3 นาที, การคลุกผสมเมล็ดเงาะที่ผ่านการทอดดังกล่าวกับส่วนประกอบอื่น ในอัตราส่วน เมล็ดเงาะที่ผ่าน การทอดปริมาณ 99.8-90% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด,ผงปรุงรส เลือกได้จาก ผง บาร์บีคิว สาหร่าย ต้มยำ ปริมาณ 0.1-3% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด และเนยขาว ปริมาณ 0.1-0.3% โดยน้ำหนักของส่วนประกอบทั้งหมด

3. ผลิตภัณฑ์เมล็ดเงาะแปรรูปที่ได้จากข้อถือสิทธิ 2

4. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือขนมขบเคี้ยว ที่มีแป้งซึ่งได้จากการบดเป็นผงแป้งของเมล็ดเงาะตามข้อ 1 เป็นส่วนประกอบ