TH10271Y - สูตรผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง uht และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 21/5/2558 ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ แปลกใหม่ ยังไม่เคยมีในผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองบรรจุระบบยูเอชที โดยประกอบด้วย น้ำนมถั่วเหลืองเป็นหลัก และมีชิ้นเนื้อซึ่งเป็นชิ้นเนื้อธัญพืช ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ น้ำนมถั่วเหลืองในกล่องยูเอชที ที่เคี้ยวได้ ไม่ไช่มีเพียงของเหลวในกล่อง และเพื่อความเหมาะสมจึง อาจมีการเติมหรือไม่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ,วัตถุเจือปนอาหารประเภทสาร ให้ความคงตัว ,เกลือ และเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพจึงมีการเติมสารอาหารทีมีประโยชน์ โดยผ่านขั้นตอนการผลิตที่คำนึงถึงความปลอดภัยในอาหาร โดยน้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืช และวัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยระบบยูเอชที หรือแยกฆ่าเชื้อระหว่าง น้ำนมถั่วเหลืองที่ผสม วัตถุดิบต่าง ๆ กับชิ้นเนื้อธัญพืชด้วยระบบยูเอชที บรรจุลงในกล่องกระดาษด้วยระบบปลอดเชื้อ ----------------------------------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง สูตรผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT และกรรมวิธีการประดิษฐ์ มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความแปลกใหม่ ซึ่งมีความแตกต่างกับสินค้าที่มีอยู่เดิมใน ตลาด โดยนำน้ำนมถั่วเหลือง ผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ และชิ้นเนื้อ บรรจุในกล่อง UHT เมื่อรับประทานแล้วจะเป็นน้ำนมถั่วเหลืองที่เคี้ยวได้ อิ่มท้องมากขึ้น อีกทั้งยังเพิ่มคุณค่า ทางอาหารจากชนิดของชิ้นเนื้อที่เติมลงไปด้วย

Claims (2)

แก้ไข 21/5/2558 1. สูตรผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ประกอบด้วย -น้ำนมถั่วเหลือง 54.60-98.969 % โดยน้ำหนัก -น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลฟรุกโตส 0.01-20 % โดยน้ำหนัก หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล -สารให้ความคงตัว 0.01-0.2 % โดยน้ำหนัก -เกลือ 0.01-0.2 % โดยน้ำหนัก -ชิ้นเนื้อธัญพืช 1-20 % โดยน้ำหนัก -สารเสริมอาหาร 0.001-5 % โดยน้ำหนัก 2. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน แทนน้ำตาล ที่ใช้เลือกได้จาก ซอร์บิทอล , แอสปาแทม , ซูคราโลส , ไซลิทอล , อะซีซัลเฟมเค , มอลติทอล , สตีเวีย , แลคติทอล อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 3. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารให้ความคงตัว ที่ใช้เลือกได้จาก โซเดียมคาร์บอกซีเมททิลเซลลูโลส กัม (Sodium Carboxymethyl Cellulose Gum) คาราจีแนน,แจนแลนกัม แซมแทนกัม , ลูคัสบีนกัม , กัวกัม อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 4. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งชิ้นเนื้อธัญพืช ที่ใช้เลือกได้จาก ข้าวโพด , ข้าวบาร์เลย์ , ถั่วดำ , ถั่วแดง , ถั่วเขียว , ลูกเดือย , บุกเม็ด ฟองเต้าหู้ เมล็ดแมงลัก อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 5. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเสริมอาหาร ที่ใช้เลือกได้จาก โคเอนไซม์คิว10 , โอเมก้า-3 , คอลลาเจน , แอล-อาร์จินีน , แอล-ออร์นิธีน , ไอโซฟลาโวน , ไลโคปีน , วิตามินเอ , วิตามินดี , วิตามินอี , ใยอาหาร , วิตามินเค , วิตามินซี , วิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , ไนอะซิน , กรดเพนโทเทนิค , วิตามินบี 6 , วิตามินบี 12 , โฟเลต , ไบโอติน , แคลเซียม , แมกนีเซียม , เหล็ก , ทองแดง , ไอโอดีน , สังกะสี , แมงกานีส , โซเดียม , โพแทสเซียม , ซีลีเนียม , โครเนียม , โมลิบดินัม , ฟลูโอไรด์ , ฟอสฟอรัส , แอล-ธรีโอนีน , แอล-ฟีนิลอะลานีน , แอล-เมไธโอนีน , แอล-ลูซีน , แอล-ไลซีน , แอล-วาลีน , แอล-ไอโซลูซีน , แอล-กลูตามีน , แอล-กลูตาไธโอน , น้ำมันพืช , แอล-คาร์นิทีน , แอล-ซีสทีน , แอล-ซีสเทอีน , ทอรีน , แอล-ไทโรซีน , สารสกัดจากชาเขียว , สารสกัดจากเมล็ดองุ่น , ลูทีน , สารสกัดจากบิลเบอร์รี่ , สารสกัดจากใบแปะก๊วย , งาดำ , งาขาว , สารสกัดจากถั่วขาว , สารสกัดจากผลส้มแขก , น้ำมันโอเมก้า6 , น้ำมันโอเมก้า 9 , เลซิติน , เบต้าแคโรทีน , อัลฟาแคโรทีน , คริปโตแซนติน , โสม , สารสกัดจากใบบัวบก , น้ำมันอีฟนิงพริมโรส , สารสกัดจากดอกดาวเรือง , กลูโคซามีน , สาหร่ายสไปรูลินา , ไฮยาลูโลนิค แอซิค , กวาวเครือขาว , กวาวเครือแดง , ไคโตซาน , กาบาหรือสารสกัดกาบา , บุกหรือกลูโคแมนแนน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 6. กรรมวิธีการผลิต ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อธัญพืชในกล่องยูเอชที ตามข้อถือสิทธิ 1 ดังนี้ -การได้มาของน้ำนมถั่วเหลือง : ถั่วเหลือง -> บดผสมกับน้ำร้อน -> คั้นน้ำ -> ได้น้ำนมถั่วเหลือง -> ส่งไปเก็บในถังสต๊อก -การได้มาซึ่งชิ้นเนื้อธัญพืช : นำชิ้นเนื้อไปบดและผ่านตะแกรงกรองให้มีขนาด เส้นผ่าศูนย์กลาง 0.1 - 0.8 มม. -การผสมวัตถุดิบอื่นๆ : ชั่งวัตถุดิบอื่นๆ รอไว้ ( วัตถุดิบอื่นๆ ได้แก่ กลุ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล , เกลือ , สารให้ความคงตัว , ชิ้นเนื้อธัญพืช , สารเสริมอาหาร ) -การผสม : ผสมวัตถุดิบอื่นๆ ร่วมกับน้ำนมถั่วเหลืองในถังผสม และปั่นด้วยใบพัด ที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส -> เติมชิ้นเนื้อและปั่นด้วยใบพัด หรือยังไม่ต้องเติมชิ้นเนื้อธัญพืช -การฆ่าเชื้อ : ฆ่าเชื้อนำถั่วเหลืองที่ผสมวัตถุดิบทั้งหมดแล้ว หรือ น้ำนมถั่วเหลืองที่ผสมวัตถุดิบ ทั้งหมดแล้วแต่ยังไม่ได้ผสมชิ้นเนื้อธัญพืช ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน 130-145 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4-40 วินาที -> ทำให้เย็น 20-30 องศาเซลเซียส -การบรรจุ : บรรจุน้ำนมถั่วเหลืองที่ผสมชิ้นเนื้อธัญพืชแล้วลงในกล่องยูเอชที ด้วยระบบปลอดเชื้อ หรือบรรจุน้ำนมถั่วเหลืองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พร้อมกับ ชิ้นเนื้อธัญพืชที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยความร้อน130 - 145 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4-40 วินาที -> ทำให้เย็น 20-30 องศาเซลเซียส ลงในกล่องยูเอชที ด้วยระบบปลอดเชื้อ ----------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง 1. สูตรผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT ประกอบด้วย - น้ำนมถั่วเหลือง 59.60 - 98.969 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลฟรุกโตส 0.01 - 15 % โดยน้ำหนัก หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล - สารให้ความคงตัว 0.01 - 0.2 % โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.01 - 0.2 % โดยน้ำหนัก - ชิ้นเนื้อ 1 - 20 % โดยน้ำหนัก - สารเสริมอาหาร 0.001 - 5 % โดยน้ำหนัก 2. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน แทนน้ำตาล ที่ใช้เลือกได้จาก ซอร์บิทอล , แอสปาแทม , ซูคราโลส , ไซลิทอล , อะซีซัลเฟมเค , มอลติทอล , สตีเวีย , แลคติทอล อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 3. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารให้ความคงตัว ที่ใช้เลือกได้จาก Sodium Carboxymethyl Cellulose Gum (CMC) , คาราจีแนน , แจนแลนกัม , แซมแทนกัม , ลูคัสบีนกัม , กัวกัม อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 4. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งชิ้นเนื้อ ที่ใช้เลือกได้จาก ข้าวโพด , ข้าวบาร์เลย์ , ถั่วดำ , ถั่วแดง , ถั่วเขียว , ลูกเดือย , บุกเม็ด ฟองเต้าหู้ เมล็ดแมงลักและธัญพืชชนิดต่างๆ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 5. ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเสริมอาหาร ที่ใช้เลือกได้จาก โคเอนไซม์คิว10 , โอเมก้า-3 , คอลลาเจน , แอล-อาร์จินีน , แอล-ออร์นิธีน , ไอโซฟลาโวน , ไลโคปีน , วิตามินเอ , วิตามินดี , วิตามินอี , ใยอาหาร , วิตามินเค , วิตามินซี , วิตามินบี 1 , วิตามินบี 2 , ไนอะซิน , กรดเพนโทเทนิค , วิตามินบี 6 , วิตามินบี 12 , โฟเลต , ไบโอติน , แคลเซียม , แมกนีเซียม , เหล็ก , ทองแดง , ไอโอดีน , สังกะสี , แมงกานีส , โซเดียม , โพแทสเซียม , ซีลีเนียม , โครเมียม , โมลิบดินัม ฟลูโอไรด์ , ฟอสฟอรัส , แอล-ธรีโอนีน , แอล-ฟีนิลอะลานีน , แอล-เมไธโอนีน , แอล-ลูซีน , แอล-ไลซีน , แอล-วาลีน , แอล-ไอโซลูซีน , แอล-กลูตามีน , แอล-กลูตาไธโอน , น้ำมันพืช , แอล-คาร์นิทีน , แอล-ซีสทีน , แอล-ซีสเทอีน , ทอรีน , แอล-ไทโรซีน , สารสกัดจากชาเขียว , สารสกัดจากเมล็ดองุ่น , ลูทีน , สารสกัดจากบิลเบอร์รี่ , สารสกัดจากใบแปะก๊วย , งาดำ , งาขาว , สารสกัดจากถั่วขาว , สารสกัดจากผลส้มแขก , น้ำมันโอเมก้า 6 , น้ำมันโอเมก้า 9 , เลซิติน , เบต้าแคโรทีน , อัลฟาแคโรทีน , คริปโตแซนติน , โสม , สารสกัดจากใบบัวบก , น้ำมันอีฟนิงพริมโรส , สารสกัดจากดอกดาวเรือง , กลูโคซามีน , สาหร่ายสไปรูลินา , ไฮยาลูโลนิค แอซิค , กวาวเครือขาว , กวาวเครือแดง , ไคโตซาน , กาบาหรือสารสกัดกาบา , บุกหรือกลูโคแมนแนน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน 6. กรรมวิธีการผลิต ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อในกล่อง UHT ตามข้อถือสิทธิ 1 มี 2 วิธีดังนี้

1. วิธีนำน้ำนมถั่วเหลืองผสมชิ้นเนื้อและผ่าน UHT พร้อมกัน - การได้มาของน้ำนมถั่วเหลือง : ถั่วเหลืองผ่าซีก (สูตร) บดผสมกับน้ำร้อน (สูตร) คั้นน้ำ (สูตร) (สูตร) ได้น้ำนมถั่วเหลือง (สูตร) ส่งไปเก็บในถังสต๊อก - การได้มาซึ่งชิ้นเนื้อ : นำชิ้นเนื้อไปบดและผ่านตะแกรงกรองให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.1 - 8 มม. - การผสมวัตถุดิบอื่นๆ : ชั่งวัตถุดิบอื่นๆ รอไว้ ( วัตถุดิบอื่นๆ ได้แก่ กลุ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล , เกลือ , สารให้ความคงตัว , ชิ้นเนื้อ , สารเสริมอาหาร ) - การผสม : ผสมวัตถุดิบอื่นๆ ร่วมกับน้ำนมถั่วเหลืองในถังผสม และปั่นด้วยใบพัด ที่อุณหภูมิ 50-60 ํC (สูตร) เติมชิ้นเนื้อและปั่นด้วยใบพัด - การฆ่าเชื้อ : ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน 130-145ํC เป็นเวลา 4-40 วินาที (สูตร) ทำให้เย็น 20-30ํC - การบรรจุ : บรรจุน้ำนมถั่วเหลืองที่ผสมชิ้นเนื้อแล้วลงในกล่อง UHT ด้วยระบบปลอดเชื้อ

2. วิธีนำน้ำนมถั่วเหลืองและชิ้นเนื้อ ผ่าน UHT มาก่อนแล้วค่อยบรรจุพร้อมกัน - การได้มาของน้ำนมถั่วเหลือง : ถั่วเหลืองผ่าซีก (สูตร) บดผสมกับน้ำร้อน (สูตร) คั้นน้ำ (สูตร) (สูตร) ได้น้ำนมถั่วเหลือง (สูตร) ส่งไปเก็บในถังสต๊อก - การได้มาซึ่งชิ้นเนื้อ : นำชิ้นเนื้อไปบดและผ่านตะแกรงกรองให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.1 – 8 มม. (สูตร) ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน 130-145 ํC เป็นเวลา 4-40 วินาที - การผสมวัตถุดิบอื่น ๆ : ชั่งวัตถุดิบอื่น ๆ รอไว้ ( วัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่ กลุ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล เกลือ , สารให้ความคงตัว , ชิ้นเนื้อ , สารเสริมอาหาร ) - การผสม : ผสมวัตถุดิบอื่น ๆ ร่วมกับน้ำนมถั่วเหลืองในถังผสม และปั่นด้วยใบพัด ที่อุณหภูมิ 50-60 ํC - การฆ่าเชื้อ : ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน 130-145ํC เป็นเวลา 4-40 วินาที (สูตร) ทำให้เย็น 20-30 ํC - การบรรจุ : บรรจุน้ำนมถั่วเหลืองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พร้อมกับ ชิ้นเนื้อที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลงในกล่อง UHT ด้วยระบบปลอดเชื้อ