SU829665A1

SU829665A1 - Способ производства солода

Info

Publication number: SU829665A1
Application number: SU792823899A
Authority: SU
Inventors: Витольд Антонович Кокарс; Улдис Янович Каулиньш; Игрида Борисовна Апене; Улдис Янович Микстайс; Александр Юрьевич Ернев
Original assignee: Предприятие П/Я Г-4740
Priority date: 1979-07-04
Filing date: 1979-07-04
Publication date: 1981-05-15

Description

1

Изобретение относитс к пивоваренной промьшшенности, в частности к способам производства солода.

Известен способ производства солда путем замачивани зерна, обработки его биологически активными веществами.и проращивани . Обработку зерна провод т гидролизатом концентрата метановых бактерий DlНедостатками этого способа вл ютс длительность проращивани , сложность проведени технологического процесса, требукидего двухкратную обработку биологически активными веществами.

Целью изобретени вл етс интенсификаци процесса.

Цель достигаетс тем, что обработку зерна осуществл ют смесью N -бензиладенина и гуминовых кисло при соотношении последних (0,01-2): (8-12) г на 1 тонну зерна.

Способ осуществл ют следующим .образом.

Очищенный чмень замачивают воздушно-вод ным или воздушно-оросительным способом. За 8-10 ч до конца замочки к замочной воде добавл етс раствор, содержащий О ,01-0,2 г N -бензиладенина и 8-12 г гуминовых кислот на 1 тонну чмен . Через 8-10 ч зерно передают на солодоращение . Проращивание провод т по стандартной методике на токах при в сло х высотой 40 см в течение 4-4,5 сут. Прорастаемость чмен 88-95%.

Claims

Пример . 6т зерна замачивают воздушно-вод ным способом в течение 10ч. К замочной Нчоде добавл ют 4,2 л раствора, содержащего 3,2 л 3%-ного раствора гуминовых кислот и 1 л 0,6%-ного раствора N -бензиладенина . После замачивани зерно направл ют на солодоращенне на токах и осуществл ют проращивание по станпаотной методике при I2 С в сло х 3 высотой 40 см ,в течение 4,5 сут. Прорастаемость чмен 95%, Предложенный способ позвол ет увеличить лрорастаемость чмен спо ниженной активностью до 88-95% и сократить врем проращивани до 4-4,5 сут. Формула изобретени Способ производства солода путем замачивани зерна, обработки его 29665 4 биологически активными веществами и проращивани , отличающийс тем, что, с целью интенсификации процесса, обработку зерна осуществл ют смесью N -бензиладенина и гу иновых кислот при соотношении . последних (0,01-2),(8-12) г на 1 тонну зерна. ю Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 538016, кл. С 12 С 1/04, 1976.