SU437803A1

SU437803A1 - Способ производства солода

Info

Publication number: SU437803A1
Application number: SU1880261A
Authority: SU
Inventors: Владимир Юрьевич Озерецковский; Евгений Михайлович Савенков; Евгений Иванович Демин
Original assignee: В. Ю. Озерецковский, Е. М. Савенков , Е. И. Демин
Priority date: 1973-02-08
Filing date: 1973-02-08
Publication date: 1974-07-30

Description

1

Изобретение относитс « области пивоваренной и безалкогольной промышленности.

Известен способ производства солода путем замачивани зерна с одновременным проращиванием его и сушки.

Цель изобретени - ускорение и повышение биологической активности процесса солодоращени .

Дл этого воду и зер-но перед замачиванием , а также замоченное и проращенное зерно обрабатывают посто нным магнитным полем .

При этом обработку посто нным матнитным полем ведут при напр женности пол 1600-3000 э.

Зерно моют и направл ют в солодорастильное -устройство, например щик, где его периодически опрыски1вают водой, при этом воду и зерно перед замачиванием обрабатывают посто нным магнитным полем, что содействует понижению растворимости солей жесткости и усилению водного обмена и вследствие этого биологической стимул ции обрабатываемого сырь .

Кроме того, замоченное и проращенное зерно также обрабатывают посто нным магнитньгм полем.

При этом обработку посто нным магнитным полем ведут при напр женности тюл 1500- ЯООО э.

Пример. Берут 27 т чмен , обработанного в лотоке посто нным магнитным полем напр женностью 2000 э, и моют в течение 1,5 час, после чего его направл ют гидротранспортированием в солодорастильный щик.

Воду, .подаваемую на периодическое опрыскивание чмен , подвергают воздействию посто нного магнитного пол напр женностью 2000 э.

Солодоращение (без учета времени опрыскивани ) ведут в течение 94 час. При этом воду, подаваемую в камеры кондиционировани дл увлажнени продувочного воздуха, также обрабатывают посто н-ным магнитным полем.

На зеленый солод воздействуют посто нным магнитным полем напр женностью 2000 э.

После окончани ращени солод с помощью пневмотранспорта поднимают на вертикальную солодосушилку, а отсущку производ т в контейнерах щичного типа в течение 48 час.

Предлагаемый способ позвол ет сократить врем процесса проращивани на 10-12% и создать услови накоплени амилолитических ферментов, необходимых дл последующего осахаривани крахмала, содержащегос в дре зерна. 3 Предмет изобретени il. Способ производства солода путем замачивани зерна с одновременным нроращиваиием его и сушки, отличающийс тем,5 что, с делью повышени биологической актив«ости и ускорени процесса, воду и зерно пе4 ред замачиванием, а также замоченное и проращенное зерно обрабатывают посто нным магнитпым полем, 2. Способ по п. 1, отл ИЧ а ю щий с тем, что обработку .посто нным магнитным полем ведут при напр женности пол 1500-3000 э.