SU436081A1 - Способ производства светлого пивоваренного солода - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к пивоваренной промышленности , в частности к способу производства светлого солода.

Известен способ производства светлого пивоваренного солода, предусматривающий проращивание зерна, сушку и термическую обработку . Термическую обработку осуществл ют после сушки при высокой температуре, преимущественно 200-250°С.

Дл  сокращени  нроцесса солодоращени  и улучшени  качества солода предлагаетс  перед термической обработкой солод орошать смесью формалина и суперфосфатной выт жки концентрации 0,1%, а термическую обработку осуществл ть иеред сушкой кондиционированным воздухом, например, в течение 8-10часпри45°С.

Ири осуществлении способа  чмень, после очистки, направл ют на замачивание. Продолжительность замачивани  зерна 48- 62 час. После этого зерно передают в солодорастительные  щики или барабаны. Ращение солода осуществл ют в течение 4-5 суток . Далее солод орошают смесью формалина с суперфосфатной выт жкой, концентраци  которых 0,1%. Затем солод подвергают

термической обработке при 45°С в течение 8-10 час. Термическую обработку осуществл ют непосредствецно в  щике или барабане кондиционированным воздухом. Обработайный солод передают на сушку, которую рекомендуетс  проводить на сушилках различных конструкций.

Предложенный способ производства светлого солода сокращает процесс солодоращени  до 5-5,5 суток.

Предмет изобретени 

Claims (2)

1.Способ производства светлого пивоваренного солода, предусматривающий проращивание зерна, сушку и термическую обработку , отличающийс  тем, что, с целью сокращени  процесса солодоращени  и улучшени  качества солода, перед термической обработкой солод орощают смесью формалина и суперфосфатной выт жки концентрации 0,1%, а термическую обработку осуществл ют перед сушкой кондиционированным воздухом .

2.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что термическую обработку осуществл ют в

течение 8-10 час при 45°С.