KR910007437A - 로부스타 커피의 질을 개선시키는 방법 - Google Patents

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벡커 라이너
슐랍스 브리기테
바이제만 클라우스
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엠. 코헨 알. 라트예
야콥스 수카르트 악티엔 게젤샤프트
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

내용 없음

Description

로부스타 커피의 질을 개선시키는 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 바람직한 장치를 나타내는 개략도이다.

Claims (10)

  1. 고온고압의 증기로 로부스타 커피 원두를 처리하고, 계속해서 상기한 커피콩을 볶아 로부스타 커피콩의 질을 개선시키는 방법에 있어서, 로부스타 커피콩의 물함량을 30% 내지 45%수준으로 증가시키고, 계속해서 커피콩을 온도가 135℃내지 140℃인 포화증기로 3bar 내지 4bar의 압력에서 40분 내지 120분의 시간동안 처리하여 특히 2-메틸이소보르네올을 제거하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 증기가 물함량이 증가된 로부스타 커피콩을 통과하는 것을 특징으로 하는 방법.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 온도가 약 138℃인 포화증기로 처리하는 것을 특징으로 하는 방법.
  4. 제1항 내지 제3항중의 어느하나에 있어서, 포화증기로 처리하는 동안 압력이 3.1bar 내지 3.6bar인 것을 특징으로 하는 방법.
  5. 제1항 내지 제4항중의 어느하나에 있어서, 75분 내지 90분의 시간동안 포화증기로 처리하는 것을 특징으로 하는 방법.
  6. 제1항 내지 제5항중의 어느하나에 있어서, 로부스타 커피콩을 포화증기로 처리하는 동안 계속해서 이리저리 움직이는 것을 특징으로 하는 방법.
  7. 제1항 내지 제6항중의 어느 하나에 있어서, 증기로 처리한 후 로부스타 커피 원두를 수분함량이 8% 내지 12%가 될때까지 건조시키는 것을 특징으로 하는 방법.
  8. 제1항 내지 제7항중의 어느하나에 있어서, 수분함량이 낮은 로부스타 커피콩을 고온, 바람직하게는 135℃, 고압, 바람직하게는 3.1bar의 증기로 수분함량을 30% 내지 45%로 증가시키는 것을 특징으로 하는 방법.
  9. 제1항 내지 제7항중의 어느하나에 있어서, 수분함량이 적은 로부스타 커피콩을 온도가 80℃ 내지 90℃인 물을 흡수시켜 물함량을 30% 내지 45%로 증가시켜, 선택된 조건하에서 원두에 완전히 흡수되는 물의 양이 통상의 로부스타 커피콩에 가해지는 것을 특징으로 하는 방법.
  10. 제1항 내지 제9항중의 어느 하나에 있어서, 로부스타 커피콩의 물함량을 증가시키는 처리와 상기한 커피콩을 포화증기로 처리하는 후속처리가 하나의 동일한 용기(오토클레이브 10)속에서 행해지는 것을 특징으로 하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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