CN103004325B - 一种大麦安全存储的控制方法 - Google Patents
一种大麦安全存储的控制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103004325B CN103004325B CN201210583192.4A CN201210583192A CN103004325B CN 103004325 B CN103004325 B CN 103004325B CN 201210583192 A CN201210583192 A CN 201210583192A CN 103004325 B CN103004325 B CN 103004325B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- barley
- day
- germination
- germination rate
- days
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 title claims abstract description 177
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 49
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 title 1
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 claims abstract description 176
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims abstract description 149
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 30
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 30
- 230000007423 decrease Effects 0.000 claims description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 7
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 4
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 4
- 238000009736 wetting Methods 0.000 claims description 4
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 abstract description 14
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 description 9
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 9
- 238000004890 malting Methods 0.000 description 4
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 2
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- 102000004157 Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108090000604 Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000010219 correlation analysis Methods 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 238000009795 derivation Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000008676 import Effects 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Pretreatment Of Seeds And Plants (AREA)
Abstract
一种大麦安全存储的控制方法，其特征在于，包括以下步骤：①检测大麦的发芽率：检测大麦五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI；③根据大麦五天发芽率以及计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险；④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦采取适当的处理措施。本发明提出了大麦安全存储指数BSI，利用BSI值实现了对存储大麦五天发芽率变化的预测，并在预测结果的基础上建立了大麦安全存储的控制方法，填补了行业领域的空白；从源头上保证了啤酒的质量和口感，有利于消费者对产品的认可和市场的进一步扩大。
Description
技术领域
本发明创造属于粮食的存储方法，具体地说，尤其涉及一种用于酿造啤酒的大麦安全存储的控制方法。
背景技术
啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料，经糖化、添加酒花、啤酒酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳、低酒精浓度的、起泡的酿造酒。一般来说，大麦发芽主要是为了激活并分解产生各种水解酶，赋予特有的麦芽香味，使原料指标符合啤酒生产的标准。作为啤酒生产重要的原料，大麦的品质对啤酒品质有着至关重要的影响，而大麦发芽率则是检验大麦品质最重要的指标。
大麦发芽率是指测试种子的发芽数占测试种子总数的百分比。啤酒大麦的采购标准要求大麦五天发芽率在95%以上，并且希望存储过程中能够一直维持这种水平，然而实际情况并非如此。在存储过程中，大麦五天发芽率往往存在不同程度的降低，在某些年份降低尤为明显。如2008年采购的加拿大大麦Metcalfe，在存储一段时间后五天发芽率突然下降，短短两个月内五天发芽率从96%下降到70%，约1/3的大麦丧失发芽能力，严重影响麦芽质量和啤酒的品质。啤酒行业现有的检测指标中，缺少监控大麦五天发芽率变化趋势的有效指标，因此大麦的安全存储是整个行业急需解决的难题。
目前，生产企业只能通过每月定期检测大麦五天发芽率，来监控立仓大麦的存储情况：（1）如果五天发芽率≥95%，表示可以继续存储；（2）若五天发芽率＜95%，说明大麦发芽率已经下降，无法继续存储。这种方法的最大缺点为：具有严重的滞后性，不能提前预测大麦五天发芽率的变化趋势。当检测结果＜95%，发芽率下降已成事实，经济损失不可避免。一旦发生这种情况，生产企业必须改变原有生产计划，马上加工五天发芽率已经下降的大麦，这不仅打乱了企业原有的生产计划，还会对相应的啤酒生产带来影响；如果该批大麦数量较大，难以尽快生产完，则存储时间越长五天发芽率下降越快，对最终的啤酒品质影响也越来越大。
大麦五天发芽率的下降，不仅带来严重的直接经济损失，还会引起一系列的间接经济损失。以2009-2011年为例，中国平均每年进口啤酒大麦约196万吨，在存储过程中如果仅以10%出现发芽率下降，且五天发芽率平均降低10%，按照大麦平均到岸价350美金/吨、汇率6.3计算，中国每年因大麦发芽率下降带来的直接损失为：196×10%×10%×350×6.3=4322万元。此外，因大麦发芽率降低，引发的间接经济损失包括：（1）糖化和过滤时间延长，生产成本增加；（2）直接影响啤酒风味和非生物稳定性；（3）因质量下降，投诉增加，影响消费者对品牌认可。
因此，如果能在五天发芽率降低前，提前预测大麦五天发芽率的下降风险，就能及时调整生产计划，优先生产五天发芽率即将降低的大麦，避免因五天发芽率降低带来的一系列损失。由于影响大麦五天发芽率变化的因素很多，包括大麦品种、预发芽损伤程度、存储温度、湿度和已存储时间等，而且各因素之间存在协同效应，因此研究起来非常困难。到目前为止，国内外均无预测大麦五天发芽率变化的相关报道，更缺少一种在预测五天发芽率变化基础上所建立的大麦安全存储的控制方法。
发明内容
本发明针对现有啤酒大麦存储过程中由于五天发芽率下降而带来的问题，提供了一种基于预测五天发芽率变化而建立的大麦安全存储的控制方法。该方法提出了大麦存储指数BSI（Barley Storage Index），利用BSI值预警大麦五天发芽率的下降风险，使生产企业能在五天发芽率降低前及时生产，或采取措施延缓五天发芽率的降低，从源头上保障了麦芽和啤酒的品质。
本发明的技术方案：
一种大麦安全存储的控制方法，其特征在于，包括以下步骤：
①检测大麦的发芽率：检测大麦五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；
②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI：
其中，G1、G2、G3分别代表第一天、第二天和第三天的大麦发芽率；
③根据大麦五天发芽率以及计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险：当大麦BSI值<0.20，表示可以继续存储；当大麦BSI值≥0.20时，判定五天发芽率在随后的1-3个月中将出现下降，应当采取适当的处理措施；
④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦采取如下的处理措施：（a）尽快将该批大麦加工成麦芽，彻底阻止大麦五天发芽率下降的可能；（b）采取低温存储措施，延缓大麦五天发芽率降低，延长大麦安全存储期。
优选的是，所述发芽率检测的具体步骤为：
（a）将两张直径9cm的滤纸放入培养皿底部，加4ml水均匀润湿滤纸；
（b）取100粒试样放在滤纸上，使每一麦粒很好的与滤纸接触，盖上培养皿盖；
（c）将培养皿放入塑料袋密闭，以防止水蒸发，在室温18-20℃下，于暗处静置发芽；
（d）分别计数大麦在静置24h、48h、72h和120h后的发芽粒数，得到大麦的第一天、第二天和第三天的发芽率以及大麦五天发芽率。
优选的是，所述大麦安全存储指数BSI的推导过程为：
（1）利用SPSS软件（Statistical Product and Service Solutions，统计产品与服务解决方案）对大麦发芽率进行相关性分析得到，第一天发芽率和五天发芽率之间的相关系数为0.985；
（2）研究发现，在五天发芽率出现下降前，第一天发芽率提前1-3个月下降，且下降的幅度更大，预示大麦五天发芽率未来的变化趋势，起到了拐点的指示作用；因此，第一天发芽率可用于大麦五天发芽率变化的初步判定，如图1和图2所示；
（3）由于第一天发芽率的计数存在一定的主观性，因此计数结果有一定偏差；为了降低主观误差的影响，对第一天、第二天和第三天的发芽率进行加权计算，综合得到大麦存储指数BSI（Barley Storage Index）；所述BSI值主要体现大麦发芽速度的快慢，反映大麦发芽活力的大小，可用来预测大麦五天发芽率未来的变化趋势，实现对大麦五天发芽率变化的实时监控。
本发明的有益效果：
（1）本发明提出了大麦安全存储指数BSI，利用BSI值实现了对存储大麦五天发芽率变化的预测，并在预测结果的基础上建立了大麦安全存储的控制方法，填补了行业领域的空白；
（2）本发明建立了大麦五天发芽率变化的判定指标，利用BSI值提前预测五天发芽率的下降风险，克服了现有大麦五天发芽率检测的滞后性；
（3）本发明通过提前预测大麦五天发芽率的变化趋势，实现了对大麦安全存储的有效控制；根据BSI值的预测结果，对啤酒大麦采取正常存储、立即生产或低温存储等合理措施，不但避免了由于大麦五天发芽率的突然下降而对正常生产造成的困扰，而且消除了由此造成的经济损失；
（4）本发明建立的大麦安全存储的控制方法，确保了用于啤酒生产的大麦五天发芽率的合格，从源头上保证了啤酒的质量和口感，有利于消费者对产品的认可和市场的进一步扩大。
附图说明
图1为加麦Metcalfe存储中第一天发芽率和五天发芽率的变化；
图2为澳麦Hamelin存储中第一天发芽率和五天发芽率的变化；
图3为加麦Metcalfe大麦在30℃存储时BSI值与五天发芽率之间的关系；
图4为澳麦Hamelin大麦在30℃存储时BSI值与五天发芽率之间的关系；
图5为加麦Metcalfe大麦在20℃存储时BSI值与五天发芽率之间的关系；
图6为澳麦Hamelin大麦在20℃存储时BSI值与五天发芽率之间的关系；
图7为存储温度对加麦Metcalfe五天发芽率的影响；
图8为存储温度对澳麦Hamelin五天发芽率的影响。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1：
一种大麦安全存储的控制方法，包括以下步骤：
①检测大麦的发芽率：检测大麦五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；所述大麦发芽率检测的具体步骤为：
（a）将两张直径9cm的滤纸放入培养皿底部，加4ml水均匀润湿滤纸；
（b）取100粒试样放在滤纸上，使每一麦粒很好的与滤纸接触，盖上培养皿盖；
（c）将培养皿放入塑料袋密闭，以防止水蒸发，在室温18-20℃下，于暗处静置发芽；
（d）分别计数大麦在静置24h、48h、72h和120h后的发芽粒数，得到大麦的第一天、第二天和第三天发芽率以及五天发芽率。
②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI：
其中，G1、G2、G3分别代表第一天、第二天和第三天的大麦发芽率；
③根据大麦五天发芽率以及计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险：当大麦BSI值<0.20时，可以继续存储；当大麦BSI值≥0.20时，判定五天发芽率在随后的1-3个月将出现下降，应当采取适当的处理措施；
所述大麦为2010年收集的加麦Metcalfe和澳麦Hamelin，分别在20℃和30℃条件下存储，分析BSI值与五天发芽率之间的关系，结果见图3～6。由图3～4可知，大麦存储初期的五天发芽率和BSI值一直保持稳定，但在五天发芽率下降之前的1-3个月里，BSI值开始上升并超过0.20的警戒值，随后的1-2个月时间里大麦五天发芽率果然随之降低。由图5～6可知，如果大麦存储过程中BSI值一直<0.20，则存储过程中五天发芽率一直保持在95%以上。
④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦建议采取如下处理措施：（a）尽快将该批大麦加工成麦芽，彻底阻止大麦五天发芽率下降的可能；（b）采取低温存储，延缓大麦五天发芽率的降低，延长大麦的安全存储期。
所述大麦为2010年收集的加麦Metcalfe和澳麦Hamelin。由图7～8可知，存储温度越高，五天发芽率下降的速度越快，尤其是30℃的高温高湿条件下，五天发芽率下降的速度极快。反之，大麦存储温度越低，五天发芽率降低的速度越慢，安全存储时间越长。因此，当BSI值接近0.20的警戒值时，最好尽快将大麦生产成麦芽，如需继续存储，可通过低温处理有效延缓大麦五天发芽率的下降。
所述大麦为2010年收集的加麦Metcalfe和澳麦Hamelin，在存储过程中检测得到的五天发芽率分别为95%和96%，符合存储标准。通过检测得到的第一天、第二天和第三天的大麦发芽率，计算得到的BSI值≥0.20，判定大麦五天发芽率在随后的1-3个月中将出现下降，因此取出部分样品进行在10℃的低温条件下存储，结果见表1。
表1 降低存储温度对存储风险大麦的影响
由表1可知，与对照样品相比采取低温存储后，加麦Metcalfe和澳麦Hamelin的五天发芽率降低的速度很慢，大麦的存储期可延长2-4个月。因此，通过立仓降温或倒仓的方式降低仓储温度，可有效延缓大麦五天发芽率的降低。
因此，本发明建立了一种大麦安全存储的控制方法，通过提前预测大麦五天发芽率的变化趋势，实现了对大麦安全存储的有效控制；该法有助于生产企业避免存储大麦五天发芽率的下降，挽回由于五天发芽率降低而带来的一系列直接经济损失和间接损失。
实施例2：
一种大麦安全存储的控制方法，所述大麦为加麦Copeland和澳麦Baudin，包括以下步骤：
①检测大麦的发芽率：检测大麦五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；所述大麦发芽率检测的具体步骤为：
（a）将两张直径9cm的滤纸放入培养皿底部，加4ml水均匀润湿滤纸；
（b）取100粒试样放在滤纸上，使每一麦粒很好的与滤纸接触，盖上培养皿盖；
（c）将培养皿放入塑料袋密闭，以防止水蒸发，在室温18-20℃下，于暗处静置发芽；
（d）分别计数大麦在静置24h、48h、72h和120h后的发芽粒数，得到大麦的第一天、第二天和第三天的发芽率以及五天发芽率。
②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI
其中，G1、G2、G3分别代表第一天、第二天和第三天的大麦发芽率；
③根据大麦五天发芽率以及计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险：当大麦BSI值<0.20时，可以继续存储；当大麦BSI值≥0.20时，判定大麦五天发芽率在之后的1-3个月中将出现下降，应当采取适当的处理措施。最好的方法就是马上生产成麦芽，从根本上阻止五天发芽率的降低，如不能尽快生产，可以通过低温处理来有效延缓大麦五天发芽率的下降。
所述大麦为2010年收集的加麦Copeland和澳麦Baudin，在存储过程中检测的五天发芽率及G1、G2和G3见表2。
表2 检测得到大麦发芽率及BSI值
根据表2可知，加麦Copeland和澳麦Baudin的五天发芽率分别为96%和95%，五天发芽率均正常，而此时BSI值分别为0.25和0.21，高于0.20的警戒值，故判定大麦五天发芽率在之后的1-3个月中将出现下降。
④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦采取如下的处理措施：（a）将该批大麦加工成麦芽，彻底阻止大麦五天发芽率继续下降的可能；（b）采取低温存储措施，延缓大麦五天发芽率的降低，延长大麦的安全存储期。
因此，将加麦Copeland和澳麦Baudin中部分样品置于10℃存储，结果见表3。
表3 大麦低温存储前和存储后五天发芽率的变化
由表3可知，与对照样品相比采取降低存储温度的措施后，加麦Copeland和澳麦Baudin的五天发芽率降低的速度很慢，大麦的存储期可延长2-4个月。因此通过降低立仓温度或倒仓的方式降低仓储温度，可有效的延缓大麦五天发芽率的降低。
Claims (1)
1.一种大麦安全存储的控制方法，其特征在于：包括以下步骤：
①检测大麦的发芽率：检测大麦的五天发芽率以及第一天、第二天、第三天的发芽率；
所述的发芽率检测的具体步骤为：
（a）将两张直径9cm的滤纸放入培养皿底部，加4ml水均匀润湿滤纸；
（b）取100粒试样放在滤纸上，使每一麦粒很好的与滤纸接触，盖上培养皿盖；
（c）将培养皿放入塑料袋密闭，以防止水蒸发，在室温18-20℃下，于暗处静置发芽；
（d）分别计数大麦在静置24h、48h、72h和120h后的发芽粒数，得到大麦的第一天、
第二天和第三天的发芽率以及五天发芽率；
②根据检测得到的大麦发芽率，计算大麦安全存储指数BSI：
其中，G1、G2、G3分别代表第一天、第二天和第三天的大麦发芽率；
③根据计算得到的大麦BSI值，判定本批大麦的存储风险：当大麦BSI值＜0.20时，五天发芽率正常，可以继续存储；当大麦BSI值≥0.20时，判定五天发芽率在随后的1-3个月中将出现下降，应当采取适当的处理措施；
④根据步骤③的判定结果，对BSI值≥0.20的大麦采取如下的处理措施：（a）尽快将该批大麦加工成麦芽，彻底阻止大麦发芽率下降的可能；（b）采取低温存储措施，延缓大麦发芽率降低，延长大麦安全存储期。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210583192.4A CN103004325B (zh) | 2012-12-28 | 2012-12-28 | 一种大麦安全存储的控制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210583192.4A CN103004325B (zh) | 2012-12-28 | 2012-12-28 | 一种大麦安全存储的控制方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103004325A CN103004325A (zh) | 2013-04-03 |
| CN103004325B true CN103004325B (zh) | 2014-06-18 |
Family
ID=47953858
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210583192.4A Active CN103004325B (zh) | 2012-12-28 | 2012-12-28 | 一种大麦安全存储的控制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103004325B (zh) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114088624B (zh) * | 2021-11-09 | 2022-08-26 | 北京中检葆泰生物技术有限公司 | 用于谷物颗粒表面规则度检测设备 |
| CN114467410B (zh) * | 2022-02-21 | 2023-03-31 | 粤海永顺泰(广州)麦芽有限公司 | 一种啤酒大麦安全储存期数据库的建立方法及其应用 |
| CN116326284B (zh) * | 2023-03-02 | 2024-07-26 | 粤海永顺泰(广州)麦芽有限公司 | 一种啤酒大麦预发芽率判定方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU437803A1 (ru) * | 1973-02-08 | 1974-07-30 | В. Ю. Озерецковский, Е. М. Савенков , Е. И. Демин | Способ производства солода |
| CN101144822A (zh) * | 2007-10-30 | 2008-03-19 | 大连工业大学 | 一种检测啤酒大麦和麦芽中总泡沫蛋白质含量的方法 |
| CN101654659A (zh) * | 2009-09-08 | 2010-02-24 | 浙江省农业科学院 | 一种延长大麦白粉病菌株保存期的方法 |
-
2012
- 2012-12-28 CN CN201210583192.4A patent/CN103004325B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU437803A1 (ru) * | 1973-02-08 | 1974-07-30 | В. Ю. Озерецковский, Е. М. Савенков , Е. И. Демин | Способ производства солода |
| CN101144822A (zh) * | 2007-10-30 | 2008-03-19 | 大连工业大学 | 一种检测啤酒大麦和麦芽中总泡沫蛋白质含量的方法 |
| CN101654659A (zh) * | 2009-09-08 | 2010-02-24 | 浙江省农业科学院 | 一种延长大麦白粉病菌株保存期的方法 |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 加强啤酒大麦贮存管理适合啤酒工业发展需要;朱霏;《大麦科学》;19980228(第2期);第46-48页 * |
| 周青梅 等.啤酒大麦发芽率快速测定方法的研究.《啤酒科技》.2009,(第9期),第27-30页. |
| 啤酒大麦发芽率快速测定方法的研究;周青梅 等;《啤酒科技》;20090930(第9期);第27-30页 * |
| 大麦预发芽的研究进展;张志军 等;《啤酒科技》;20111231(第12期);第10-12页 * |
| 张志军 等.大麦预发芽的研究进展.《啤酒科技》.2011,(第12期),第10-12页. |
| 朱霏.加强啤酒大麦贮存管理适合啤酒工业发展需要.《大麦科学》.1998,(第2期),第46-48页. |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103004325A (zh) | 2013-04-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105264060A (zh) | 发酵麦芽饮料及其制造方法 | |
| Guido et al. | The impact of the physiological condition of the pitching yeast on beer flavour stability: an industrial approach | |
| US8147884B2 (en) | Sparkling alcoholic beverage and process for producing the same | |
| Bathgate | A review of malting and malt processing for whisky distillation | |
| CN103004325B (zh) | 一种大麦安全存储的控制方法 | |
| Djameh et al. | Optimization of the sorghum malting process for pito production in Ghana | |
| Balcerek et al. | Comparison of fermentation results and quality of the agricultural distillates obtained by application of commercial amylolytic preparations and cereal malts | |
| Lei et al. | Proteases supplementation to high gravity worts enhances fermentation performance of brewer's yeast | |
| CN109517694A (zh) | 一种液态酿造浓香型白酒的方法 | |
| CN102134535A (zh) | 提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法 | |
| CN102360003A (zh) | 评价高粱酿酒性能的方法 | |
| CN103013750B (zh) | 一种纯粮固态白酒酿造工艺 | |
| CN104560523B (zh) | 一种酱香型白酒的生产方法 | |
| JP2021136898A (ja) | アルコール発酵醪の管理方法、アルコール発酵醪の管理プログラム、及びアルコール発酵醪の管理装置、並びに酒類の製造方法 | |
| Agu et al. | Evaluation of the potentials of millet, sorghum and barley with similar nitrogen contents malted at their optimum germination temperatures for use in brewing | |
| Bruner et al. | Further exploration of hop creep variability with Humulus lupulus cultivars and proposed method for determination of secondary fermentation | |
| CN101144822B (zh) | 一种检测啤酒大麦和麦芽中总泡沫蛋白质含量的方法 | |
| CN106596763A (zh) | 一种提高麦芽啤酒风味物质的方法 | |
| CN101872374B (zh) | 一种啤酒生产配方优化方法 | |
| CN103278470B (zh) | 一种快速监控啤酒小麦芽蛋白质溶解度的方法 | |
| CN103131592A (zh) | 利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法 | |
| Agu et al. | Performance of husked, acid dehusked and hull‐less barley and malt in relation to alcohol production | |
| Woldemariam et al. | Effects of variety and fermentation time on the quality of rice wine | |
| CN105420059A (zh) | 一种利用定向钻井法管道输送大罐储存微氧呼吸工艺生产黄酒的工艺 | |
| JP2000004867A (ja) | 麦芽アルコール飲料の製造方法及び製造工程管理方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C53 | Correction of patent for invention or patent application | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 266000 Shandong city of Qingdao Province North Dengzhou Road No. 56 Applicant after: Qingdao Beer Co., Ltd. Address before: Shinan District 266000 in Shandong province Qingdao City 54 square building in Tsingtao Applicant before: Qingdao Beer Co., Ltd. |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |