SU767195A1 - Способ выращивани засевных дрожжей - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к промышленной микробиологии, в частности к производству хлебопекарных дрожжей . Изэестныэ способы выращивани  эасевных дрожжей включают р д последовательных стадий, в ходе которы накапливаютс  дрожжи при посто нном переходе от анаэробных к азробным услови м. Общим дл  всех способов  вл етс  многостадийность процесса выргццивани  засевных дрожжей,большой и возрастающий от стадии к стадии расход посевного материала,низкий модуль роста на приточных стади х. Ближайшем к изобретению по технической сущности и достигаемому эффекту  вл етс  способ выращивани  засевных дрожжей, предусматривающи последовательное размножение на питательной с|реде, содержащей мелас су в качествё источника углерода, чистой культуры и естественночистой культуры дрожжей 1. Согласно этому способу накопленную S лабораторном периоде чисту культуру дрожжей выращивают на трех бесприточных и одной приточной стад Естественно чистую культуру получают в две стадии; одну бесприточную и одну приточную. Недостатком способа  вл етс  то, что он не позвол ет выращивать дрожжи в большом количестве и с высоким выходом. К тому же этот способ характеризуетс  многостадий )ностью (7 стадий) и большой продолжительностью процесса культивировани . Низкий общий выход засевных дрожжей  вл етс  результатом наличи  в схеме большого числа (четырех) слабоазробных бесприточных стадий, на которых выход дрожжей составл ет не более 20%, постепенное увеличение засева на этих стади х от 1,2 до 8,3% от массы мелассы приводит к снижению удельной скорости роста с 0,176 до 0,153. Цель изобретени  заключаетс  в увеличении выхода засевных дрожжей и сокращении времени их выращивани . Поставленна  цель достигаетс  тем, что размножение чистой культуры осуществл ют в две стадии, на первой из которых используют дл  засева 0,05-0,08% дрожжей от массы мелассы, и выргицивание ведут без

)i

767195 подНчйпитательной среди, a на втоpoftcraJEiHW йсполбГу1о1 ДЛИ засева доожжей от массы меЬассы, и вы Вёйут ifpH йрШче питательно Срвды, при этом начина  с 5-го часа по 16-й количество подаваемой.мелас увеличивают с 2, 9,0%, причем ;;тШйй ет1 :г ;1носймЬй MeJikccH  а второй стадии составл ет 18,3%, а размножение естественно чистой культуры осуществл ют в одну стадию на котЪрой количество подаваемой мелассы увеличивают с 2,8% до 11,1% в течение Г2 ч с момента засева с пёсл1едуадйм смижёниёй еедо 8%, прй этом количество дрожжей цл  засева составл ет 8,5-11%. ., П р им ер. Накоплен ыe на лабора -орных стади х дрожж t в количестве 0,05% от массы мелассы засев следующегэ состава,г Меласса 7с 4 б %-ным содержанием сахара Сульфат аммони  Диа -монийфосфат Магний сернокислый До 320 мл До рН 4,5 Серна  кислота Дрожжи выращивали на этой стадии в течение 15-17 ч. Накоп. тенные дрож 1 ющем 3% жи в количестве, сбстав. от мелассы, на первой ст 1ДИИ размножени  чистой культурыдрожжей, проводили вместе с кул:этуральной ЖйДКЪсТЬю в слёдуквдий апларат. Эту стадиювели в услови х интен сивной аэрации с приточной подачей питательной среды (таблЛ) . Расход Шдаёсы и пйтатеЛьййх на стад рЖШй&жёни  чистой культ ы(чк) следующий , г: , , ,. ; . .; Меласса с 46%-ным содержанием сахара51,30 Диаммонийфосфат0,96 Сульфат аммони 3,70 Хлористый калий0,20 Сернокислый магний0,50 Конечное разбавление мелассы.1:8,5 Режим подачи питательных комонентов дан в табл. 1. Дл  получени  естественно чистой культуры(ЁЧК) чистую культуру (9%) засевали, в аппарат. На весь процесс выращивани  чистой культуры расходо-. вали, г; Меласса 46%-ным содержанием сахара 42,3 Диаммонийфосфат 0,8 Сульфат аммони  3,4 сернокислого магг ни 0,5 Хлористого кали  0,2 Дестиобиотин 1,610 Конечное разбавление мелассы 1:9, Режим подачи питательной среды дан в табл. 1. Результаты сравнени  выходца биомассы на прследовательных стади х выращивани  засевных дрожжей по известному способу и предлагаемому приведены в табл. 2. как видно из табл. 2, применение нового способа получени  засевных дрожжей позвол ет увеличить выход биомассы в 2 раза и сократить длительность процесса с 64 до 49 ч. Кроме того, применение предлагаемого способа приводит к уменьшению расхода сырь  и рабочего времени. Т а б л и ц а i

11,1 i90

9,0

18,3

225

45,1 23b

4,0 6,2 236 6,2 4,9 243 6,2 6,2

6,6 9,8 13,2 13,2 16,3 13,2 15,2

100

100

100 10,0 29,0 41,5 Известный

Claims (1)

1. Формула изобретени  Способ В1){ра1дивани  засевных дрожжей , предусматривающий последовательное размножение иа питательной среде, содержащей мелассу в качестве источника углерода, чистой культуры и естественно чистой культуры дрожжей, отличающийс  тем, что, с целью увеличени  выхода дрожжей и сокращени  времени их выращивани , размножение чистой; культуры осуществл ют в две стадии, на первой из которых используют Дл  засева 0,05-0,06% дрожжей от массы

   -Продолжение табл. 1

   100

   100 100

   Таблица

   мелиссы, и выращивание ведут без подачи питательной среды, а на второй стадии используют дл  засева

   3-5% дрожжей от массы мелассы, и выращивание ведут при Лодаче питательной среды, при этом начина  с 5-го часа по 16-й количество подаваемой мелассы увеличивают с 2,3 до 9,0%

   количество вносимой мелассы на второй стадий составл ет 18,3%, а размножение естественно чистой культуры осуществл ют в одну стадию, на которой .количество подаваемой

   мелассы увеличивают с 2,8% до 80,0 60,« 64 44,4

   776:Г195. Г . 8

   . , -,,,.

   8 течение 12 Ч с момента засева с : -V-.; Источники инфо мации,

   посттёлунхцйм снижением ее до 8%, приприн тые во внимание при экспертизе

   этом количество дрожжей дл  засева1. Технологический регламент.М.,

   составл ет 8,5-11%.. 1973.