SU543668A1 - Способ выращивани маточных дрожжей - Google Patents
Способ выращивани маточных дрожжейInfo
- Publication number
- SU543668A1 SU543668A1 SU2069398A SU2069398A SU543668A1 SU 543668 A1 SU543668 A1 SU 543668A1 SU 2069398 A SU2069398 A SU 2069398A SU 2069398 A SU2069398 A SU 2069398A SU 543668 A1 SU543668 A1 SU 543668A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- growing
- yeast
- stage
- culture
- pure
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Description
(54) СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ МАТОЧНЫХ ДРОЖЖЕЙ
1
Изобретение относитс к пищевой промышленности , а именно к способам выращивани маточных дрожжей, примен емых в дрожжевом производстве .
Известен способ выращивани маточных дрожжей , заключающийс в последовательном размножении чистой культуры в четыре стадии и естественно-чистой культуры в две стадии на питательной среде, содержащей источники углеводов, минеральные соли и стимул торы роста, с введением в процессе выраодавани необходимых питательных веществ и воды и аэрацией среды.
С целью повышени биотинового потенциала дрожжей и }гве ичени выхода продукции, согласно предлагаемому способу питательную среду с дрожжами в конце каждой стадии выращивани охлаждают до 10°-15°С, выдерживают при этой температуре в течение 8-12 час без аэрировани , после чего температуру повышают до 24-26°С и дрожжи направл ют на следующую стадию вьфащивани .
На третьей стадии выращивани чистой культуры и первой стадии выращивани естественно-чистой культуры 50% питательных веществ и 35-40% воды от их общего количества ввод т в питательную среду перед засевом, а остальное количество - после 4-5 час выращивани дрожжей.
На третьей стадии выращивани чистой культуры и первой стад11и выращивани естественно-чистой кульры аэрирование начинают после 2 час выращивани дрожжей.
На четвертой стадии выращивани чистой культуры и второй стадии выращивани естественночистой культуры дрожжей весь объем воды, необходимой на этих стади х выращивани , подают перед засевом дрожжей.
Пример. Выращивание дрожжей в цехе чистых культур провод т в четыре стадии. Последнюю стадию дрожжей чистой культуры выращивают в производственных услови х. На всех стади х соли кали и магни подают в начале процесса выращивани .
Все стадии выращивани дрожжей ведут в две смены: утреннюю и вечернюю. Перва стади , проводима в малом инокул торе, вл етс бесприточной . Дрожжи засевают после подачи воды и питательных сред. Продолжительность размножени дрожжевой биомассы определ етс по сбраживанию среды и составл ет 10-14 час при 28-30° С и слабой аэрации (5-10 мин/час). При достижении конечной плотности процесс вьфащивани дрожжей заканчивают , содержимое дрожжерастительного аппарата охлаждают холодной водой до 10-15°С и вьщерживают в течение ночной смены (8-12 час) без аэрировани . Утром содержимое аппарата подогревают до 24-26° С и передают в большой инокул тор на вторую стадию выращивани , в который к этому времени уже поданы 1штатсльные вещества и вода. Начальна температура среды составл ет 24-26 С.
Вторую стадию провод т так же, как и певвую (она бесприточна ).
На третьей стадии выращивани чистой культуры 50% питательньЕх веществ и 35-40% воды от их общего количества ввод т в питательную среду перед засевом, а остальное количество - после 4-5 час вьфащивани дрожжей, причем аэрирование среды начинают после 2 час выращивани . Режим подачи питательных веществ, воды и воздуха на третьей стадии выращивани чистой культуры приведен в табл. 1. Ме.пасса,% Час культивировани сернокислый аммоний фосфат
50
50
50
50
100
100
Длительность процесса составл ет 8 час, В течение первых двух часов культивировани среду не аэрируют. Воздух подают лищь начина с третьего часа процесса ферментации, из расчета 20-30 на 1 м среды. По окончании процесса ферментации все содержимое дрожжерастительного аппарата охлаждают водой до 10-15°С и оставл ют в этом аппарате на ночь без аэрации среНа последней, четвертой стадии, дрожжи выращивают по воздущно-приточному способу в дрожжерастительном аппарате. Питательные вещества подают притоком, режим подачи приведен в табл. 2. Все расчетное количество воды ввод т перед засевом дрожжей. Культуральную феду аэрируют посто нно . Расход воздуха составл ет 40-45 на 1 м среды.
По окончании дозревани маточные дрожжи вьщел ют из культуральной среды, промьшают, сгущают и направл ют в сборник дрожжевого молока , в котором их хран т при 2-4 С.
Полученные дрожжи чистой культуры вл ютс засевным материалом дл получени естественно-чистой культуры. Последнюю вьтращивают в две стадии.
На первой стадии естественно-чистую культуру получают так же, как и на третьей стадии чистой культуры. Режим притока питательных веществ и воды приведен в табл 1.
Таблица 1 Соли, хлористый калий
100
100
35-40 Без аэрашш То же
20-30 20-30
65 20-30 20-30 20-30 10-50
100
100
100
ды. На следующий день кулыуральную среду подогревают до 24-26°С и передают на вторую стадию получени естественно-чистой культуры .
Вторую стадию выращивани дрожжей естественно-чистой культуры провод т по воздущно-приточному режиму. Режим подачи питательной среды приведен в табл. 2. Количество серновоздуха , кислый магний Меласса,% Час культисерновировани кислый фосфат аммоний
14,3
5,5 14,3
5,5
7,0 14,3 14,3
8,5 14,3
10,0 14,3
10,8
Все требуемое по расчету количество воды подают перед засевом. Длительность процесса выращивани составл ет 12 час при посто нной аэрации феды (40-45 на 1 м среды)Вьщеление дрожжей естественно чистой культуры ведут так же, как и дрожжей чистой культуры. Предлагаемый способ выращивани маточных дрожжей позволит перейти дрожжевым заводам на двухсменную работу.
Claims (4)
1. Способ выращивани маточных дрожжей заключающийс в последовательном размножении чистой культуры в четьфе стадии и естественно-чистой культуры в две стадии на питательной среде, содержащей источники углеводов, азота, минеральные соли и стамул торы роста, с введением в процессе выращивани необходимых питательных Соли,% хлори тьш к лий
40-45
100
100
100 40-45 40-45 40-45 40--15 40-.;
веществ и воды и аэрацией, отличающийс тем, что, с целью повышени биотинового потенциала дрожжей и увеличени выхода продукции, питательную среду с дрожжами в конце каждой стадии выращивани охлаждают до 10-15°С, вьщерживают
при этой температуре в 1ече1ше 8-12 час без аэрировани после чего температуру повышают до 24-26 С и дрожжи направл ют на следующую стапию выращивани .
2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что
на третьей стадии выращивани чистой
культуры и первой стадии выращивани естественно-чистой культуры 50% питательных веществ и 35-40% воды от их общего количества ввод т в питательную среду перед засевом, а остальное количество - после 4-5 час выращивани дрожжей.
3.Способ попп. 1и2, отличающийс тем, что на третьей стадии выращивани чистой культуры и первой стадии выращивани естественно-чистой культуры аэрирование начинают после 2 час выращиваки ппожжей. Количество воздуха, серном /час кислый магний
,л . 5436&8
7 - - -. 8
4. Способ по пп. 1, 2 и 3, о т л и ч а ю щ и и с ., ,, но-чистой культуры дрожжей весь объем воды, нетем , что на четвертой стадии вьфащивани чистойобходимой на этих стади х выращивани , подают
культуры и второй стадии выращивапи естествеп-перед засевом дрожжей.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2069398A SU543668A1 (ru) | 1974-10-18 | 1974-10-18 | Способ выращивани маточных дрожжей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU2069398A SU543668A1 (ru) | 1974-10-18 | 1974-10-18 | Способ выращивани маточных дрожжей |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU543668A1 true SU543668A1 (ru) | 1977-01-25 |
Family
ID=20598990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU2069398A SU543668A1 (ru) | 1974-10-18 | 1974-10-18 | Способ выращивани маточных дрожжей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU543668A1 (ru) |
-
1974
- 1974-10-18 SU SU2069398A patent/SU543668A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS60199392A (ja) | ポリ−ｄ（−）−３−ヒドロキシ酪酸のバイオテクノロジ−による製造方法 | |
| SU543668A1 (ru) | Способ выращивани маточных дрожжей | |
| US2363227A (en) | Fermentation process for the production of riboflavin | |
| SU521849A3 (ru) | Способ получени цефалоспорина с | |
| SU751829A1 (ru) | Штамм вниигенетика-10-89-продуцент изолейцина | |
| SU767195A1 (ru) | Способ выращивани засевных дрожжей | |
| SU335279A1 (ru) | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ а-КЕТОГЛУТАРОВОЙ КИСЛОТЫ | |
| CN1046757A (zh) | 微生物发酵正烷烃生产长链α.ω-二羧酸的方法 | |
| SU767191A1 (ru) | Способ культивировани микроорганизмов | |
| SU449932A1 (ru) | Способ выращивани дрожжей | |
| SU440403A1 (ru) | Способ получени дрожжей | |
| SU1711750A1 (ru) | Способ культивировани инфузорий РаRамесIUм саUDатUм | |
| SU592843A1 (ru) | Способ выращивани хлебопекарных дрожжей | |
| SU682566A1 (ru) | Способ получени лимонной кислоты | |
| RU2738726C1 (ru) | Штамм клубеньковых бактерий mesorhizobium rcam02723 - стимулятор урожайности нута и способ получения инокулята для нута | |
| SU878788A1 (ru) | Способ многостадийного культивировани хлебопекарных дрожжей | |
| SU661002A1 (ru) | Способ выращивани микроорганизмов | |
| SU438684A1 (ru) | Способ получени -аспарагиназы | |
| SU659609A1 (ru) | Способ получени лимонной кислоты | |
| US1875689A (en) | Fermentation of cellulosic material | |
| SU707320A1 (ru) | Способ получени низина | |
| SU1331434A3 (ru) | Способ получени микробного протеина | |
| SU554281A1 (ru) | Способ получени биомассы | |
| SU1125243A1 (ru) | Способ получени биомассы | |
| SU755836A1 (ru) | Способ производства хлебопекарных дрожжей 1 |