SU691489A1 - Способ производства вин - Google Patents

Description

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА вин

- -, I . . . .

Изобретение относитс  к винодельчеб-i koft промь1шленности, в частйосфй к cric собам производства вин.

Известен способ производства вин, предусматривающий получение сусла, ооветление сусла, сбраживание, сн тие с осадка, оклейку сусла, вьшержку, фильтрацию , пропуск через целлюлозу модифицированную поливиниллактамами и смесью ; виниплактамов с виниловымимономерамй 1,

Наиболее близ1а1М техническим решен ем к предлагаемому изобретению  вл етс  способ получени  вин, предусйатрйМакь:щий приготовление сусла, осветление его, сбрайа1ва|Ние, пёреЛивку, стабилизацию его путём введени  еуспеИййй бентонита, выдержку смеси, фипьтрадию вина нра;эЯйв f 2.

Недостатком извеctftof6 способа  вл етс  даительность пройёсс недобтатбчноё готового продукта и значитёпьные потери его.

Целью изобретени   вл етс  ш тенсификаци  процесса, улучшение ййчёсТЕй гч тового продукта и снижение его liofepiii

Это достигаетс  тем, чти по предла; аамому способу осветление сусЛа осуществл ют внесением в незпо водорастворимого простого эфира целлюлозы совместно с флокул нтом, а при стабилизации сусла за 1-2 ч до введени  в него суспенёий бенто шта. сусло раздел ют на две части, в одну из которых дополнительно, ввод т водбраствдрййьУй простой эфир целлкэлозы с последующим смешением ее с другой частью и введейем в смесь суспензии бентонита...

При осветлений cydrtia вбйбрастворимьгй простой эфир деллюлозь и флокул нт внос т в суспо соответственно в количестве 30-100 мг/л и 3,0-5,0 мг/л.

При производстве столовйх вин дл  стабил11эаци  сусли вбдо{эаствсримый эфир целлюлозы и суспензию бентонита ввод т соЪтветственно в количестве 30-100мг/л и 0,5-1,0 г/л, причем фильтрацию, сусла осуществл ют чёрёйв-10 ч.

При производстве десертных и крепких вин дл  стабилизации сусла.водораст