SU618020A3 - Способ хранени рыбы и морепродуктов в жидкой среде - Google Patents
Способ хранени рыбы и морепродуктов в жидкой средеInfo
- Publication number
- SU618020A3 SU618020A3 SU742061579A SU2061579A SU618020A3 SU 618020 A3 SU618020 A3 SU 618020A3 SU 742061579 A SU742061579 A SU 742061579A SU 2061579 A SU2061579 A SU 2061579A SU 618020 A3 SU618020 A3 SU 618020A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fish
- water
- hours
- preservation
- liquid medium
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Farming Of Fish And Shellfish (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Treatment Of Water By Oxidation Or Reduction (AREA)
Description
сохран тьс все виды съедобных рыб, например, сардины, макрель, сельдь, тунец,такие ракообразные,как крабы, лангусты,креветки,омары, раки и съе . добные ракушки, как устрицы, сердцевидки . Дл более длительного сохране ни свежести м са рыб, например на промысловых судах, может примен тьс лед, изготовленный с добавкой вышеуказанного комплексного соединени . Кроме того, это соединение можно добавл ть в воду дл промывки и в по солочные растворы при приготовлении рыбных консервов. Дл достижени дезинфицирующего эффекта и исключени патогенных микроорганизмов дл свежепойманной рыбы достаточно осуществл ть обработку от 15 мин до 3 ч, дл продукта, кото рый уже хранилс , врем обработки составл ет до 1-4 ч. Дл стерилизаци живых ракушек требуетс от 3 до 12 ч преимущественно от 7 до 10 ч. Способ осуществл ют следующим образом . В циркулируквдую водную среду, в соответствующих случа х с промежуточ ным включением устройств дл очистки и вентил ции, или в проточную воду ввод т дозированную добавку комплексного соединени йода, поливинилпирр лидона и йодида, при этом в водной среде поддерживают нужную концентрацию йода. Комплексное соединение йода, поливинилпирролидона и йодида может примен тьс в виде жидкого или твер дого препарата, которые могут быть соответственно разбавлены дл получени водного рабочего раствора с нужной концентрацией йода. Примен е мые водные растворы могут содержать вспомогательные вещества и добавки, например такие буферные вещества, как фосфаты, такие растворители, как спирты, преимущественно этанол или пропанол, такие неорганические кислоты, как фосфорна , или кислые сульфаты, такие органические кислоты , как лимонна , винна , молочна , уксусна , оксиуксусна , аконитова , нтарна , сорбинова . Комплексное соединение содержит спиртов 2-12 вес.%, преимущественно 4-6 вес.%, и органических кислот 5-30 вес.%, преимущественно. 10-15 вес.%. Пример. При изготовлении рыбных консервов кусачки сардин (Sapdina piCicbai du«) промывают перед процессом варки водой в промы очиой установке дл удалени избыт ка добавленного посолочного раствора . При промывна вода сильно загр зн етс и соответственно заражаетс микроорганизмами. В iirpjOMbiBHyio I установку с 1,2 м (промывной воды добавл ют 1800 мл жидкого йодофорного препарата, кото 04 рый был получен путем кратковременного тщательного перемешивани при следующих компонентов, вес.%8 1,9 Элементарный йод HJ(47%-на ) 1,5 4,0 Изопропанол 15,0 Поли вин илпирролидо н 15,0 Лимонна кислота До 100 Параллельную промывную установку используют дл контрол баз добавки йодоформа. Температура при промывке на обеих установках . В течение 1 ч установки работают в нормальном рабочем режиме, после чего промьгоные воды подвергают бактериологическому анализу . Промывные воды контрольной установки показали сильное и опасное с гигиенической точки зрени заражение микроорганизмами, в то врем как промывные водыустановки, работавшей с добавкой йодофора, содержат лишь 0,25% количества микроорганизмов от контрольной, следовательно . практически эту установку можно рассматривать как стерилизованную. Органическа проверка рыбных консервов , обработанных таким образом после процесса варки и после стерилизации , показала, что их вкус ничем не отличаетс от необработанных. Пркмер 2. Из воды, к которой подмешано 0,15 вес.% примененного в Примере 1 йодофорного состава , приготовл ют лед и укладываиот в него 10 кг свежепойманных сардин. Соответствуюг а проба без добавки служит контролем. Обе пробы вищерживают при комнатной температуре 24 ч. Бытекак цую воду, образующуюс при та нии льда, ежечасно исследуют бактериологически и определ ют количество микроорганизмов. Спуст 2 ч в воде, содержащей йодофор, обнаруживаетс такое их количество,которое составл ет 0,06% от их содержани в контрольной пробе. Это количество в течение 6 ч остаетс в основном неизменным. Количество микроорганизмов в талой воде из необработанной контрольной пробы, напротив, непре1ШВНО возрастает и через б час достигает величины, недопустимой дл пищевых продуктов. Кроме того, было установлено, что присутствие йодофорного, препарата не ухудшает ни внешний вид, ни органолептические свойства обработанной рыбы. Пример 6. 15 кг живых ра-. кушечников (MutiEus g-aeeapPov-inciaeisV выросших в воде гавани, котора была очень сильно заражена фекальными микроорганизмами, помоцают в бассейн со 150 л морской воды. Бассейн снабжен дозирующим устройством, при помощи которого к морской воде непрерывно добавл ют такое количество жидкого йодофорного состава, описанного в примере 1, чтобы в течение длительного времени содержание йсща было равно 0,5 ррт. Кроме того, через воду продувают воздух через фильтровальные свечи (л 150 л/ч). Во врем опыта температура воды 18®С. Обработку ракушек производ т в течение 8 ч, после чего живых ракушек оставл ют в такой же воде с продувкой воздуха, но без дальнейшей подачи йодофора еще на 24 ч. В продолжение всего опыта животные показывают полную жизнеде ;Тельность , смертности не иабгюдаетс . Затем через определенные про че утки времени отбирагот по 10 ракушек, м со которых исследа т с применением обычных средств разРаалени бактериологически на обвдее количестао 1 5икроорганизмов и количество колибактерий. Результаты приведены в табл. 1, Таблица i
Общее коли-:
Количество колибактечество микрий на 1 Г роорганизмов на 1 г м са ракум са ракушек шек
1,8-10
4 10
1 2 3 4 1,8-10 4 10 5,8-10 1-10 3,5 10 1 10 2,2- Ю
о о о
5 б 7 в 24 2,0-10
г3 ,1- 10 2,6; 10
S 2,9.10
После 9 ч общей обработки ракушки имеют безукоризненные пищевые и органолептическне свойства.
Пример 4. 1500 кг живых ракушечников (M tiEus g aetoprovinciatii) искусственно выращенных и сильно зараженных микроорганизмами фекального происхождени , помещают в бассейн с 25 000 л морской воды. Через бассейн пропускают непрерывно морскую
воду, вз тую непосредственно из
мор , с производительностью 300 л/мин,
Бассейн снабжен дозирующим устройством , при помощи которого в морскую воду непрерывно добавл ют описанный в примере 1 жидкий йодофорный состав в таком количестве, чтобы в течение длительного времени обеспечить содержание в морской воде йода 0,2 ррги. Температура воды во врем опыта 21®С. Обработку ракуыек производ т 8ч, ив продолжении всего опута ракушки, сохран ют полную жизнеспособность , смертность не наб/нодаетс .
Затем через определенные промежутки времени отбирают по 15 ракушек и их м со исследуют бактериологически с применением обычных серий разбавлени на общее количество .шкроорганизмов и количество колибактернй , Полученные результаты приведеньг э табл. 2.
Т а б л и ц
Количество
. Период
Общее коликолибактеркй отбора чество мик5 проб рана 1 г м са роорганизмов ка 1 г , куагек, ч Ргзкушек т са ракушек
-1..
9 ,8 ,10
5,0-10 I, , 5 ЬО
3.0- ю 2,0-10
1,0- 10
2,2-10, 2,5-10
|И
После 8 ч общей обработки вы влено значительное понижение количества v« KpoopranH3MOB в ракьгшкак при сохранении беэукор5«знек -шх оргаколептических свойств.
Пример 5. По 3 кг сильнозаморожекмой макрели оттаивают в воде (начальна температура 20с) с добавкой описанного в npiiMepe 1 йодофорного препарата. В контроле - проба без добавки йодофора. Содержание йода в рабочем растворе 12 ррт. Обработку провод т 4 ч до полнох о оттаиваний рыбы.
В начале и в конце опыта бактериоIлогически исследуют рыбью кожу, а также воду. Результаты опыта приведены в табл. 3.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CH1327173A CH593021A5 (ru) | 1973-09-14 | 1973-09-14 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU618020A3 true SU618020A3 (ru) | 1978-07-30 |
Family
ID=4390938
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU742061579A SU618020A3 (ru) | 1973-09-14 | 1974-09-13 | Способ хранени рыбы и морепродуктов в жидкой среде |
Country Status (21)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US3958026A (ru) |
JP (1) | JPS5529652B2 (ru) |
AR (1) | AR207124A1 (ru) |
BE (1) | BE819921A (ru) |
BR (1) | BR7407647D0 (ru) |
CA (1) | CA1047830A (ru) |
CH (1) | CH593021A5 (ru) |
DE (1) | DE2443530C2 (ru) |
DK (2) | DK145481B (ru) |
FI (1) | FI59015C (ru) |
FR (1) | FR2243646B1 (ru) |
GB (1) | GB1480111A (ru) |
IE (1) | IE39846B1 (ru) |
IS (1) | IS1002B6 (ru) |
LU (1) | LU70891A1 (ru) |
NL (1) | NL7411632A (ru) |
NO (1) | NO743309L (ru) |
PH (1) | PH12028A (ru) |
SE (1) | SE7410722L (ru) |
SU (1) | SU618020A3 (ru) |
ZA (1) | ZA745855B (ru) |
Families Citing this family (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DK152243C (da) * | 1975-07-22 | 1988-10-10 | Johan Alfred Olof Johansson | Fremgangsmaade til fremstilling af et desinfektionsmiddel indeholdende iod i kompleksbundet form |
US4481167A (en) * | 1980-04-11 | 1984-11-06 | The Dow Chemical Company | Sanitizing complexes of polyoxazolines or polyoxazines and polyhalide anions |
AT370946B (de) * | 1980-04-23 | 1983-05-10 | Vana Ges M B H | Mykotoxinbindendes gemisch |
US5040487A (en) * | 1990-05-03 | 1991-08-20 | Bollyky Associates, Inc. | Method for controlling Zebra Mussel (Dreissena polymorpha) |
US5203646A (en) * | 1992-02-06 | 1993-04-20 | Cornell Research Foundation, Inc. | Cable crawling underwater inspection and cleaning robot |
US5253954A (en) * | 1992-07-14 | 1993-10-19 | Cornell Research Foundation, Inc. | Alternate intake pipe system to eliminate zebra mussel colonization |
WO1994009635A1 (en) * | 1992-10-26 | 1994-05-11 | Edward Shanbrom | Starch-iodine-peroxide preservation of foods |
US5879732A (en) * | 1996-09-10 | 1999-03-09 | Boc Group, Inc. | Food processing method |
CA2229964C (en) * | 1998-02-18 | 2001-12-11 | Iosolutions Incorporated | Foodstuff preservations with iodinated ice |
WO1998055404A1 (en) * | 1997-06-02 | 1998-12-10 | Iosolutions Incorporated | Method of disinfecting water and food stuff preservation with iodine species |
CN1126718C (zh) * | 1997-06-02 | 2003-11-05 | 碘液公司 | 在连续动态水流下产生无菌并包含含碘物质的水的方法和设备 |
US20010019728A1 (en) * | 1997-08-28 | 2001-09-06 | Basinger William H. | Methods and compositions for protecting plants and crops |
DE60033034T2 (de) | 1999-07-22 | 2007-07-12 | Astaris Llc | Antimikrobielle polyphosphate in nahrungsmittelbehandlung |
CA2434146C (en) * | 2001-01-11 | 2007-03-20 | Japantechno Ltd., Co. | Method for treating fresh fish |
US7329385B1 (en) | 2004-07-08 | 2008-02-12 | Radicone Michael C | Device and method for air stream, fluid and vessel decontamination |
US7354888B2 (en) * | 2004-11-10 | 2008-04-08 | Danisco A/S | Antibacterial composition and methods thereof comprising a ternary builder mixture |
US7905154B2 (en) * | 2004-11-29 | 2011-03-15 | Jones Jr Arthur T | Apparatus and method of contaminant detection for food industry |
CN104703476A (zh) * | 2012-10-05 | 2015-06-10 | 利拉伐控股有限公司 | 含碘组合物用于在食品原料加工过程中减少病原体的用途 |
AU2015241297B2 (en) | 2014-03-31 | 2019-03-28 | Iotech International, Inc. | Stable compositions of uncomplexed iodine and methods of use |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2739922A (en) * | 1952-03-13 | 1956-03-27 | Herman A Shelanski | Mixtures of polymeric n-vinyl pyrrolidone and halogens |
BE615889A (ru) * | 1952-04-15 | 1900-01-01 | ||
US3028300A (en) * | 1960-09-13 | 1962-04-03 | West Laboratories Inc | Germicidal compositions and methods for preparing the same |
US3545982A (en) * | 1967-02-10 | 1970-12-08 | Takeda Chemical Industries Ltd | Foodstuff with phosphate peroxide additive |
FR1587601A (ru) * | 1968-04-29 | 1970-03-27 |
-
1973
- 1973-09-14 CH CH1327173A patent/CH593021A5/xx not_active IP Right Cessation
-
1974
- 1974-01-01 AR AR255567A patent/AR207124A1/es active
- 1974-08-12 DK DK428974AA patent/DK145481B/da unknown
- 1974-08-23 SE SE7410722A patent/SE7410722L/xx unknown
- 1974-08-29 FI FI2530/74A patent/FI59015C/fi active
- 1974-09-02 NL NL7411632A patent/NL7411632A/xx not_active Application Discontinuation
- 1974-09-09 IS IS2228A patent/IS1002B6/is unknown
- 1974-09-10 PH PH16263A patent/PH12028A/en unknown
- 1974-09-11 US US05/505,107 patent/US3958026A/en not_active Expired - Lifetime
- 1974-09-11 DE DE2443530A patent/DE2443530C2/de not_active Expired
- 1974-09-12 JP JP10545474A patent/JPS5529652B2/ja not_active Expired
- 1974-09-12 CA CA209,041A patent/CA1047830A/en not_active Expired
- 1974-09-12 LU LU70891A patent/LU70891A1/xx unknown
- 1974-09-13 ZA ZA00745855A patent/ZA745855B/xx unknown
- 1974-09-13 BE BE148530A patent/BE819921A/xx not_active IP Right Cessation
- 1974-09-13 GB GB40064/74A patent/GB1480111A/en not_active Expired
- 1974-09-13 BR BR7647/74A patent/BR7407647D0/pt unknown
- 1974-09-13 NO NO743309A patent/NO743309L/no unknown
- 1974-09-13 SU SU742061579A patent/SU618020A3/ru active
- 1974-09-13 IE IE1903/74A patent/IE39846B1/xx unknown
- 1974-09-13 FR FR7431018A patent/FR2243646B1/fr not_active Expired
-
1979
- 1979-12-21 DK DK552879A patent/DK552879A/da unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FI59015C (fi) | 1981-06-10 |
IS1002B6 (is) | 1979-02-21 |
CH593021A5 (ru) | 1977-11-15 |
FR2243646B1 (ru) | 1976-10-22 |
BE819921A (fr) | 1975-03-13 |
FI59015B (fi) | 1981-02-27 |
PH12028A (en) | 1978-10-16 |
NO743309L (ru) | 1975-04-07 |
GB1480111A (en) | 1977-07-20 |
CA1047830A (en) | 1979-02-06 |
DK552879A (da) | 1979-12-21 |
FR2243646A1 (ru) | 1975-04-11 |
IE39846L (en) | 1975-03-14 |
DK428974A (ru) | 1975-05-20 |
JPS5529652B2 (ru) | 1980-08-05 |
FI253074A (ru) | 1975-03-15 |
US3958026A (en) | 1976-05-18 |
DE2443530A1 (de) | 1975-03-27 |
DE2443530C2 (de) | 1982-12-02 |
AR207124A1 (es) | 1976-09-15 |
ZA745855B (en) | 1975-10-29 |
NL7411632A (nl) | 1975-03-18 |
IE39846B1 (en) | 1979-01-17 |
DK145481B (da) | 1982-11-29 |
JPS5053527A (ru) | 1975-05-12 |
SE7410722L (ru) | 1975-03-25 |
IS2228A7 (is) | 1975-03-15 |
BR7407647D0 (pt) | 1975-07-08 |
LU70891A1 (ru) | 1976-08-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SU618020A3 (ru) | Способ хранени рыбы и морепродуктов в жидкой среде | |
US4592892A (en) | Aqueous sterilizing agent for foods or food processing machines and utensils | |
US5143739A (en) | Process for treating poultry carcasses to control salmonellae growth | |
US20050100643A1 (en) | Microbiological control in poultry processing | |
US5891499A (en) | Composition for eliminating unsanitary residues from food products and method for using the same | |
GB2087724A (en) | Bactericide or foods and food processing machines or utensils | |
TW200944128A (en) | Method for preparing edible aquatic animals for storage | |
RU2037301C1 (ru) | Способ противобактериальной обработки поверхности туш забитых животных, пригодных для питания человека | |
JP4087174B2 (ja) | たらこ漬用の発色処理剤 | |
RU2327390C2 (ru) | Способ обработки туши животного или растительного материала | |
JP2008193987A (ja) | 甲殻類幼生の飼育方法 | |
JP4859060B2 (ja) | カリグスの駆除方法 | |
JP6397519B2 (ja) | 加熱済み魚介類食品の制菌方法及び製造方法 | |
JPH02203726A (ja) | 活魚の輸送方法 | |
RU2342891C2 (ru) | Способ обработки подвергшихся технологической переработке пищевых продуктов | |
RU2282464C1 (ru) | Способ санитарной обработки поверхностей потрошеных тушек птицы | |
JP3505596B2 (ja) | 海苔の殺菌処理方法 | |
Künili et al. | Characterization of depuration process of Mytilus galloprovincialis in presence of chloramine-T and super-oxidized water | |
JP3713485B2 (ja) | 鮮魚の処理方法 | |
Diandian et al. | Advances in the antibacterial activity of plant polyphenols and their combined fresh-keeping technology in aquatic products. | |
JPH06104028B2 (ja) | 細菌増殖抑制のための動物体の処理方法 | |
RU2268596C1 (ru) | Состав для защитного покрытия туш убойных животных | |
JPWO2002154861A1 (ja) | 鮮魚の処理方法 | |
RU2098975C1 (ru) | Способ консервирования зернистой икры рыб | |
SU349383A1 (ru) | Способ хранения пищевых продуктов |