SU1725799A1 - Способ переработки натурального цельного молока - Google Patents
Способ переработки натурального цельного молока Download PDFInfo
- Publication number
- SU1725799A1 SU1725799A1 SU894760968A SU4760968A SU1725799A1 SU 1725799 A1 SU1725799 A1 SU 1725799A1 SU 894760968 A SU894760968 A SU 894760968A SU 4760968 A SU4760968 A SU 4760968A SU 1725799 A1 SU1725799 A1 SU 1725799A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- dairy base
- milk
- processing method
- butter
- residue
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Область использовани : в молочной промышленности. Сущность изобретени : перед сбиванием из подготовленной молочной основы получают кисломолочный продукт мацони, который используют в качестве молочной основы при получении сливочного масла, при этом остаток используют в качестве кисломолочного напитка.
Description
Изобретение относитс к молочной промышленности .
Известен, способ переработки молока дл производства сливочного масла, согласно которому нормализованные сквашеные слитки сбивают и расфасовывают.
Известен также способ переработки на-- турального цельного молока, предусматривающий подготовку молочной основы, получение сливочного масла путем сбивани молочной основы и отделени остатка.
Недостаток данного способа заключаетс в том, что получаемый продукт - пахта, требует дополнительной переработки дл придани товарного вида, что св зано с дополнительными энергозатратами и потерей сырь .
Цель изобретени - расширение функциональных возможностей способа.
Способ осуществл ют следующим образом .
Перед сбиванием из подготовленной молочной основы получают кисломолочный продукт мацони, который используют в качестве молочной основы при получении сливочного масла, при этом остаток используют в качестве кисломолочного напитка.
Пример. Берут 100 кг молока, приготавливают мацони (закваску чистых бактериальных культур готов т на исходном молоке). При кислотности 65 мацони сбивают и получают 3 кг масла и 95 кг кисломолочного продукта, готового к реализации.
Предлагаемый способ позвол ет упростить технологию, получить масло с выра- женным кисломолочным вкусом и специфическим ароматом дл кислрсливоч- ного масла, а также обеспечить безотходную технологию.
Claims (1)
- Формула изобретениСпособ переработки натурального цельного молока, предусматривающий подготовку молочной основы, получение елиVJN) СЛ ч|ю чэвечного масла путем сбивани молочной основы и отделени остатка, отличающийс тем, что, с целью расширени функциональных возможностей способа, перед сбиванием из подготовленной молочной основы получают кисломолочный продукт мацони, который используют в качестве молочной основы при получении сливочного масла, при этом остаток используют в качестве кисломолочного напитка.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894760968A SU1725799A1 (ru) | 1989-10-06 | 1989-10-06 | Способ переработки натурального цельного молока |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU894760968A SU1725799A1 (ru) | 1989-10-06 | 1989-10-06 | Способ переработки натурального цельного молока |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1725799A1 true SU1725799A1 (ru) | 1992-04-15 |
Family
ID=21480520
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894760968A SU1725799A1 (ru) | 1989-10-06 | 1989-10-06 | Способ переработки натурального цельного молока |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1725799A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2759028C1 (ru) * | 2020-08-18 | 2021-11-09 | Федеральное Государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий российской академии наук" | Способ производства сливочного масла путем катодной электрохимической активации молока |
-
1989
- 1989-10-06 SU SU894760968A patent/SU1725799A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник технологических инструкций по производству сливочного масла и топленого масла. М.: ЦНИИТЭИ, 1980, с.81, Авторское свидетельство СССР №252072, кл. А 23 С15/02, 1967. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2759028C1 (ru) * | 2020-08-18 | 2021-11-09 | Федеральное Государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий российской академии наук" | Способ производства сливочного масла путем катодной электрохимической активации молока |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FR2438972A1 (fr) | Procede et produits pour la fabrication de produits a saveur de fromage | |
| DK0383375T3 (da) | Osteprodukt og fremgangsmåde til fremstilling deraf | |
| SU1725799A1 (ru) | Способ переработки натурального цельного молока | |
| EP0304119A3 (en) | Process for preparing semi-hard to hard cheese product and cheese product obtainable by such process | |
| FI885217A0 (fi) | Menetelmä sisäisen rakenteen muodostamiseksi fermentoituihin maitotuotteisiin | |
| SU938898A1 (ru) | Способ получени напитка из сыворотки | |
| SU1184506A1 (ru) | Способ получени кисломолочных напитков | |
| ATE92279T1 (de) | Verfahren zur herstellung von alkoholfreien getraenken, enthaltend fermentativ gewonnene milchsaeure. | |
| SU448222A1 (ru) | Способ производства закваски сыра типа "чеддар | |
| SU1741721A1 (ru) | Способ производства молочно-кислотного концентрата | |
| SU682213A1 (ru) | Способ получени кисломолочного напитка "новинка | |
| SU465165A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| SU1140738A1 (ru) | Способ приготовлени закваски дл приготовлени кисло-молочного продукта "Тараг | |
| SU789088A1 (ru) | Способ получени кисломолочного продукта | |
| SU700091A1 (ru) | Способ производства кефира | |
| SU959735A1 (ru) | Способ производства сливочного масла | |
| JPS59140874A (ja) | 南瓜焼酎 | |
| SU649393A1 (ru) | Сливочный сыр и способ его получени | |
| SU1734637A1 (ru) | "Способ получени сметаны "Южна " | |
| SU581921A1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "сметанка" | |
| SU1445674A1 (ru) | Способ производства кисломолочных продуктов | |
| SU1130604A2 (ru) | Способ получени лимонной кислоты | |
| SU789092A1 (ru) | Способ производства сметаны | |
| SU856423A1 (ru) | Способ производства творога | |
| SU816461A1 (ru) | Способ получени корма из отходовМОлОчНОй пРОМышлЕННОСТи |