RU99121430A - Заварной пряник и способ его производства - Google Patents
Заварной пряник и способ его производстваInfo
- Publication number
- RU99121430A RU99121430A RU99121430/13A RU99121430A RU99121430A RU 99121430 A RU99121430 A RU 99121430A RU 99121430/13 A RU99121430/13 A RU 99121430/13A RU 99121430 A RU99121430 A RU 99121430A RU 99121430 A RU99121430 A RU 99121430A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- syrup
- gelatin
- grade
- paste
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 3
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N Carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 150000003863 ammonium salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims 2
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 claims 2
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 claims 2
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 claims 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
1. Заварной пряник, включающий муку первого сорта, сахарный песок, патоку, сахаросодержащий ингредиент, соду питьевую, соли углеаммонийные и ароматизатор, отличающийся тем, что дополнительно содержат пасту для сбивания и желатин, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахар-песок - 29-35
Патока - 4,1-11,2
Сахаросодержащий ингредиент - 4,0-4,4
Сода питьевая - 0,09-0,22
Соли углеаммонийные - 0,39-0,45
Ароматизатор - 0,10-0,25
Желатин - 0,08-0,09
Паста для сбивания - 0,84-1,10
Мука пшеничная первого сорта - Остальное
2. Заварной пряник по п.1, отличающийся тем, что в качестве ароматизатора используется сахаросодержащий ингредиент.
Сахар-песок - 29-35
Патока - 4,1-11,2
Сахаросодержащий ингредиент - 4,0-4,4
Сода питьевая - 0,09-0,22
Соли углеаммонийные - 0,39-0,45
Ароматизатор - 0,10-0,25
Желатин - 0,08-0,09
Паста для сбивания - 0,84-1,10
Мука пшеничная первого сорта - Остальное
2. Заварной пряник по п.1, отличающийся тем, что в качестве ароматизатора используется сахаросодержащий ингредиент.
3. Способ производства заварных пряников, предусматривающий приготовление сахаропаточного сиропа, заваривание им пшеничной муки первого сорта, смешивание заварки с остальными компонентами согласно рецептуры, вымешивание теста, формование, выпечку, охлаждение, глазирование готовых изделий и их выстойку, отличающийся тем, что на стадии заваривания в сахаропаточный сироп вносят пасту для сбивания в количестве 0,84-1,10% от общей массы, после чего добавляют муку при постоянном перемешивании, а при глазировании готовых изделий в предварительно приготовленный сироп вводят желатин в количестве 0,08-0,09% от общей массы и в соотношении 1:(142-143) к сахару-песку.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99121430A RU2176882C2 (ru) | 1999-10-13 | 1999-10-13 | Заварной пряник и способ его производства |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU99121430A RU2176882C2 (ru) | 1999-10-13 | 1999-10-13 | Заварной пряник и способ его производства |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99121430A true RU99121430A (ru) | 2001-09-10 |
| RU2176882C2 RU2176882C2 (ru) | 2001-12-20 |
Family
ID=20225739
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99121430A RU2176882C2 (ru) | 1999-10-13 | 1999-10-13 | Заварной пряник и способ его производства |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2176882C2 (ru) |
Families Citing this family (76)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2450525C1 (ru) * | 2010-11-09 | 2012-05-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) | Способ производства заварных пряников |
| RU2489002C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2499391C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2503230C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2503229C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2501236C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489018C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489003C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489009C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2491818C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2496321C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2503215C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2507776C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489008C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489004C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489010C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2501235C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489019C1 (ru) * | 2012-09-10 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489012C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489021C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2507777C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2501237C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2502283C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2498592C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2491819C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2503235C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489014C1 (ru) * | 2012-09-11 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2501239C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2491820C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2507778C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2498593C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2501238C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2502275C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-12-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2489023C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства заварных пряников |
| RU2507779C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507780C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2503216C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2489017C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2504163C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2498594C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2489020C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2489016C1 (ru) * | 2012-09-20 | 2013-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2491821C1 (ru) * | 2012-09-28 | 2013-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507782C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507789C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507786C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507784C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2508646C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507792C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507781C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507793C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507787C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507774C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2503189C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507791C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2508647C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507783C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2507788C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2503188C1 (ru) * | 2012-10-10 | 2014-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения заварных пряников |
| RU2504197C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2504191C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2513854C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2521923C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2504188C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2504189C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2504190C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-01-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2522658C1 (ru) * | 2013-03-05 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2521926C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2522660C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2521898C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2522657C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2521877C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2505037C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2522654C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2521887C1 (ru) * | 2013-03-11 | 2014-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства сырцовых пряников |
| RU2557777C1 (ru) * | 2014-06-10 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ производства обогащенных заварных пряников |
-
1999
- 1999-10-13 RU RU99121430A patent/RU2176882C2/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU99121430A (ru) | Заварной пряник и способ его производства | |
| RU2164750C1 (ru) | Способ производства пряников | |
| RU2235469C1 (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия | |
| RU2236140C1 (ru) | Способ производства заварного пряника | |
| JPS6114771B2 (ru) | ||
| US4613508A (en) | Process for producing filled hard dough biscuits | |
| DE60024970T2 (de) | Betain und backprodukte | |
| JP2003125734A5 (ru) | ||
| JP3446907B2 (ja) | 食物繊維を含むパン | |
| RU2233593C1 (ru) | Способ приготовления кислого инвертного сиропа и способ производства теста для сырцовых пряников | |
| JPS5926258B2 (ja) | 薬草シロツプの製造方法 | |
| RU2164069C2 (ru) | Состав для приготовления сахарного печенья | |
| KR100349327B1 (ko) | 팥빵의 제조방법 | |
| RU2131668C1 (ru) | Способ изготовления печенья | |
| KR20030026956A (ko) | 팥앙금빵제조방법 | |
| RU95118987A (ru) | Состав приготовления крекера и способ его производства | |
| JPH104865A (ja) | 揮発性香味を含有する焼き菓子 | |
| JP2800991B2 (ja) | ケーキミックス | |
| RU2073441C1 (ru) | Состав для приготовления торта "бал цветов" | |
| RU2088093C1 (ru) | Способ производства печенья | |
| RU2098971C1 (ru) | Состав смеси для приготовления крекера и способ приготовления крекера | |
| SU1681810A1 (ru) | Способ производства зат жного печень | |
| RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| SU1761081A1 (ru) | Способ производства печень | |
| RU94005643A (ru) | Состав для приготовления затяжного печенья "эра" |