RU97101691A - Способ производства лапши быстрого приготовления - Google Patents
Способ производства лапши быстрого приготовленияInfo
- Publication number
- RU97101691A RU97101691A RU97101691/13A RU97101691A RU97101691A RU 97101691 A RU97101691 A RU 97101691A RU 97101691/13 A RU97101691/13 A RU 97101691/13A RU 97101691 A RU97101691 A RU 97101691A RU 97101691 A RU97101691 A RU 97101691A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- weight
- amount
- herbs
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- PRKQVKDSMLBJBJ-UHFFFAOYSA-N Ammonium carbonate Chemical compound N.N.OC(O)=O PRKQVKDSMLBJBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003136 Rosmarinus officinalis Species 0.000 claims 1
- 235000002912 Salvia officinalis Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001296 salvia officinalis l. Substances 0.000 claims 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (3)
1. Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления, включающий замес теста, формование полуфабриката, обработку его паром, термообработку в жире для подсушивания и упаковку, отличающийся тем, что замес теста проводят смешиванием муки, воды, поваренной соли и углекислого аммония, взятого в количестве 0,1 - 0, 2% к массе муки, в конце замеса в тесто вносят водный раствор лимонной кислоты, взятой в количестве 0,01 - 0, 05% к массе муки, при этом тесто готовят с влажностью 28 - 32%, перед формованием тесто выдерживают в течение 10 - 20 мин, а обработку полуфабриката паром проводят в течение 80 - 100 с с повышением температуры пара от 78 - 90 oC в начале обработки до 95 - 100 oС в ее конце.
2. Способ по п. 1. отличающийся тем, что при замесе теста в него дополнительно вносят красный и/или черный перец и/или пряные травы.
3. Способ по п. 2. отличающийся тем, что из пряных трав используют розмарин или шалфей, или куркуму.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9797101691A RU2095998C1 (ru) | 1997-02-11 | 1997-02-11 | Способ производства лапши быстрого приготовления |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9797101691A RU2095998C1 (ru) | 1997-02-11 | 1997-02-11 | Способ производства лапши быстрого приготовления |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2095998C1 RU2095998C1 (ru) | 1997-11-20 |
| RU97101691A true RU97101691A (ru) | 1998-03-20 |
Family
ID=20189630
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9797101691A RU2095998C1 (ru) | 1997-02-11 | 1997-02-11 | Способ производства лапши быстрого приготовления |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2095998C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2462881C2 (ru) * | 2006-12-29 | 2012-10-10 | Ниссин Фудз Холдингз Ко., Лтд. | Жареная лапша быстрого приготовления и способ ее получения |
| RU2769733C1 (ru) * | 2021-05-31 | 2022-04-05 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Макаронные изделия, предназначенные для лиц геронтологического профиля, и способ их производства |
-
1997
- 1997-02-11 RU RU9797101691A patent/RU2095998C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1106798C (zh) | 面食制品的制备 | |
| ATE202453T1 (de) | Herstellung von fritierten nudeln | |
| RU2000131700A (ru) | Лапша, приправленная вкусовыми компонентами | |
| RU97101691A (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| RU95116593A (ru) | Способ получения макаронных изделий быстрого приготовления и способ получения стерилизованных макаронных изделий | |
| ATE269002T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gesäuerten, feuchten, lagerstabilen gefüllten teigwaren | |
| JPS6137059A (ja) | フスマ加工品を主材とする食物繊維強化剤 | |
| KR950030846A (ko) | 현미분말을 주재로 한 쑥인조미 제조방법 | |
| RU2095998C1 (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| CN108157443A (zh) | 一种青虾高钙营养饼干的制备方法 | |
| JPS5621568A (en) | Preparation of food having structure like dried bean curd | |
| CN105166688A (zh) | 一种温胃西红柿面条及其制备方法 | |
| JPS647744B2 (ru) | ||
| JPS55111764A (en) | Production of yeast-containing noodle | |
| TH19541B (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| RU2150850C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления | |
| CN115568559A (zh) | 一种猪肉五香卷制作工艺 | |
| JP4953017B2 (ja) | ところてん麺類の製造法及びこの方法で製造されるところてん麺類 | |
| RU2137398C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления | |
| JPS62138154A (ja) | 餅米加工食品の製造方法 | |
| JPS61227749A (ja) | かまぼこ風味うどん類 | |
| JPS5982061A (ja) | 製麺方法 | |
| TH19541A (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| JPS5564786A (en) | Preparation of novel cuttle paste | |
| JPS6211064A (ja) | 即席乾燥麺類の製造法 |