RU97101691A - Способ производства лапши быстрого приготовления - Google Patents
Способ производства лапши быстрого приготовленияInfo
- Publication number
- RU97101691A RU97101691A RU97101691/13A RU97101691A RU97101691A RU 97101691 A RU97101691 A RU 97101691A RU 97101691/13 A RU97101691/13 A RU 97101691/13A RU 97101691 A RU97101691 A RU 97101691A RU 97101691 A RU97101691 A RU 97101691A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- weight
- amount
- herbs
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- PRKQVKDSMLBJBJ-UHFFFAOYSA-N Ammonium carbonate Chemical compound N.N.OC(O)=O PRKQVKDSMLBJBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003136 Rosmarinus officinalis Species 0.000 claims 1
- 235000002912 Salvia officinalis Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001296 salvia officinalis l. Substances 0.000 claims 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (3)
1. Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления, включающий замес теста, формование полуфабриката, обработку его паром, термообработку в жире для подсушивания и упаковку, отличающийся тем, что замес теста проводят смешиванием муки, воды, поваренной соли и углекислого аммония, взятого в количестве 0,1 - 0, 2% к массе муки, в конце замеса в тесто вносят водный раствор лимонной кислоты, взятой в количестве 0,01 - 0, 05% к массе муки, при этом тесто готовят с влажностью 28 - 32%, перед формованием тесто выдерживают в течение 10 - 20 мин, а обработку полуфабриката паром проводят в течение 80 - 100 с с повышением температуры пара от 78 - 90 oC в начале обработки до 95 - 100 oС в ее конце.
2. Способ по п. 1. отличающийся тем, что при замесе теста в него дополнительно вносят красный и/или черный перец и/или пряные травы.
3. Способ по п. 2. отличающийся тем, что из пряных трав используют розмарин или шалфей, или куркуму.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9797101691A RU2095998C1 (ru) | 1997-02-11 | 1997-02-11 | Способ производства лапши быстрого приготовления |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9797101691A RU2095998C1 (ru) | 1997-02-11 | 1997-02-11 | Способ производства лапши быстрого приготовления |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2095998C1 RU2095998C1 (ru) | 1997-11-20 |
| RU97101691A true RU97101691A (ru) | 1998-03-20 |
Family
ID=20189630
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9797101691A RU2095998C1 (ru) | 1997-02-11 | 1997-02-11 | Способ производства лапши быстрого приготовления |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2095998C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008081931A1 (ja) * | 2006-12-29 | 2008-07-10 | Nissin Foods Holdings Co., Ltd. | 即席油揚げ麺類およびその製造方法 |
| RU2769733C1 (ru) * | 2021-05-31 | 2022-04-05 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" | Макаронные изделия, предназначенные для лиц геронтологического профиля, и способ их производства |
-
1997
- 1997-02-11 RU RU9797101691A patent/RU2095998C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PT807386E (pt) | Massas alimentares acidificadas e cozidas | |
| CN105394140B (zh) | 一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法 | |
| ATE202453T1 (de) | Herstellung von fritierten nudeln | |
| RU2000131700A (ru) | Лапша, приправленная вкусовыми компонентами | |
| CN105249311A (zh) | 一种鱼面的生产方法 | |
| RU97101691A (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| RU95116593A (ru) | Способ получения макаронных изделий быстрого приготовления и способ получения стерилизованных макаронных изделий | |
| RU96115345A (ru) | Способ получения жареной лапши быстрого приготовления | |
| JPS6137059A (ja) | フスマ加工品を主材とする食物繊維強化剤 | |
| KR950030846A (ko) | 현미분말을 주재로 한 쑥인조미 제조방법 | |
| RU2095998C1 (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| CN104783117A (zh) | 一种蘑菇鲜味料的制备方法 | |
| JP3026433U (ja) | 豆腐入りスナック菓子 | |
| JPS5621568A (en) | Preparation of food having structure like dried bean curd | |
| JPS647744B2 (ru) | ||
| CN105433247A (zh) | 一种奶香面条及其制备方法 | |
| TH19541B (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| RU2150850C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий быстрого приготовления | |
| JPH08233A (ja) | 冷凍焼き餃子の製造法 | |
| CN115568559A (zh) | 一种猪肉五香卷制作工艺 | |
| JPS62138154A (ja) | 餅米加工食品の製造方法 | |
| JPS61227749A (ja) | かまぼこ風味うどん類 | |
| JPS5982061A (ja) | 製麺方法 | |
| TH17359B (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| TH19541A (th) | การเตรียมบะหมี่ |