TH19541A - การเตรียมบะหมี่ - Google Patents
การเตรียมบะหมี่Info
- Publication number
- TH19541A TH19541A TH9501000205A TH9501000205A TH19541A TH 19541 A TH19541 A TH 19541A TH 9501000205 A TH9501000205 A TH 9501000205A TH 9501000205 A TH9501000205 A TH 9501000205A TH 19541 A TH19541 A TH 19541A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- noodles
- dough
- process according
- dried
- cutting
- Prior art date
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 7
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีสำหรับการเตรียมบะหมี่ทอดสำเร็จรูปซึ่งประกอบด้วยการผสมแป้งสาลีกับ น้ำและส่วนประกอบบะหมี่สามัญอย่างอื่นเพื่อสร้างโดสำหรับบะหมี่ การทำโดให้เป็นแผ่น, การ ตัดโดให้เป็นชิ้นยาวตามยาวของบะหมี่, การนึ่งชิ้นยาวของบะหมี่ เพื่อทำแป้งให้เป็นเจลาทิน, การตัดและทำเป็นรูปจากแม่พิมพ์ของชิ้นยาวของบะหมี่ที่นึ่งแล้วให้เป็นรูปแบบเค๊ก, ทำเค๊กของ บะหมี่ที่ทำเป็นรูปจากแม่พิมพ์แล้วให้แห้งเป็นระยะเวลาสูงถึง 10 นาทีที่อุณหภูมิจาก 85 ํ ถึง 100 ํซ เพื่อให้ปริมาณความชื้นน้อยกว่า 30% โดยน้ำหนัก, และจากนั้นทอดบะหมี่ที่ทำให้แห้งแล้ว ในน้ำมันสำหรับทอด
Claims (7)
1. กรรมวิธีสำหรับการเตรียมบะหมี่ทอดสำเร็จรูป ซึ่งประกอบรวมด้วยการผสมแป้งสาลีกับ น้ำและส่วนประกอบบะหมี่สามัญอย่างอื่นเพื่อสร้างโดสำหรับบะหมี่, การทำโดให้เป็นแผ่น, การตัด โดให้เป็นชิ้นยาวตามยาวของบะหมี่, การนึ่งชิ้นยาวของบะหมี่เพื่อทำแป้งให้เป็นเจลาทิน, การตัดและ ทำเป็นรูปจากแม่พิมพ์ของชิ้นยาวของบะหมี่ที่นึ่งแล้วให้เป็นรูปแบบเค๊ก, ทำเค๊กของบะหมี่ที่ทำเป็น รูปจากแม่พิมพ์แล้วให้แห้งเป็นระยะเวลาสูงถึง 10 นาทีที่อุณหภูมิจาก 85 ํ ถึง 110 ํซ. เพื่อให้มี ปริมาณความชื้นน้อยกว่า 25% โดยน้ำหนัก, และจากนั้นทอดบะหมี่ที่ทำให้แห้งแล้วในน้ำมันสำหรับ ทอด
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งทำเค๊กของบะหมี่ที่ทำเป็นรูปจากแม่พิมพ์ให้แห้งด้วยอากาศ เป็นระยะเวลาจาก 1 ถึง 10 นาที และที่อุณหภูมิ 90 ํ ถึง 105 ํซ.
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งไม่ได้ลดปริมาณความชื้นของเค๊กของบะหมี่ถึงต่ำกว่า 15% โดยน้ำหนัก
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งทำให้เค๊กของบะหมี่ที่ทำเป็นรูปจากแม่พิมพ์และนึ่งแล้วให้ แห้งโดยการขนส่งผ่านเครื่องทำให้แห้วในถังตามสายพานลำเลียงประเภทกอนโดลา
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเวลาในการทอด คือ จาก 40-70 วินาที และอุณหภูมิในการ ทอดคือ จาก 125 ํ-135 ํ ซ.
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งปริมาณโปรตีนของแป้งสาลีมีค่าจาก 12 ถึง 17%
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเติมกลูเทนจากข้าวสาลีหรือมอลโทเด็กซ์ทรินมายังส่วน ประกอบสำหรับผสมให้เป็นโดสำหรับบะหมี่
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19541A true TH19541A (th) | 1996-07-16 |
| TH17359B TH17359B (th) | 2004-07-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| IE43842L (en) | Food product | |
| CZ91395A3 (en) | Quickly rehydrated foodstuff product and process for producing thereof | |
| BR9500287A (pt) | Processo para a preparação de talharins fritos instantâneos | |
| US5922387A (en) | Method of making dried extruded gnocchi | |
| RU96115345A (ru) | Способ получения жареной лапши быстрого приготовления | |
| MY115735A (en) | Process for the preparation of instant fried noodles | |
| JPS6359672B2 (th) | ||
| TH19541A (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| TH17359B (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| NO177121C (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av pasta | |
| KR970064453A (ko) | 콩 분말과 두부가 함유된 건강 햄버거 | |
| JPS5786255A (en) | Fiber-enriched food | |
| KR970005095A (ko) | 국수 제조 방법 | |
| JPS60137242A (ja) | せんべいの製造方法 | |
| KR970002153B1 (ko) | 생감자를 이용한 식품 및 그 제조방법 | |
| JPH0378976B2 (th) | ||
| JPH08168358A (ja) | 魚肉加工品よりなる小さな形あるフリカケ具材 及びその製造法 | |
| JPH0542250B2 (th) | ||
| JPH0248227B2 (th) | ||
| NL8402019A (nl) | Werkwijze voor het bereiden van aardappeldeegproducten. | |
| KR20010069093A (ko) | 가공식품의 제조방법 | |
| KR20010093467A (ko) | 숯가루를 함유한 소맥분 가공식품의 제조방법 | |
| JPH02171145A (ja) | 海藻入り焼き又は揚げ菓子の製造方法 | |
| KR920007575A (ko) | 가공식품의 저장성 증진방법 | |
| TH26092A (th) | การเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว |