RU2691488C1 - Способ производства кисломолочного напитка - Google Patents
Способ производства кисломолочного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2691488C1 RU2691488C1 RU2018129382A RU2018129382A RU2691488C1 RU 2691488 C1 RU2691488 C1 RU 2691488C1 RU 2018129382 A RU2018129382 A RU 2018129382A RU 2018129382 A RU2018129382 A RU 2018129382A RU 2691488 C1 RU2691488 C1 RU 2691488C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- lactor
- ratio
- mixture
- fermented
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 title 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 26
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 12
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims abstract description 8
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000031068 symbiosis, encompassing mutualism through parasitism Effects 0.000 claims abstract description 8
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000020202 standardised milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 7
- 241000208202 Linaceae Species 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 235000011497 sour milk drink Nutrition 0.000 description 6
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 2
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 description 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 241000194024 Streptococcus salivarius Species 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000002458 infectious effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019195 vitamin supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/137—Thickening substances
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной. Способ предусматривает внесение в нормализованное молоко подсластителя эритрита, смеси льняной и тыквенной муки в соотношении 2:3, разведенной в нормализованном молоке, гомогенизацию смеси, стерилизацию и ее охлаждение до температуры заквашивания. Затем вносят закваску - симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor К22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1, разливают в тару и сквашивают. Напиток обладает высокими органолептическими показателями, пищевой, биологической ценностью и высокими пробиотическими свойствами. 4 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для изготовления профилактического кисломолочного продукта.
Известен способ получения кисломолочного бифидосодержащего продукта, включающий пастеризацию цельного молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, состоящей из бифидобактерий и молочных стрептококков, внесение витаминной добавки - концентрированный цитрусовый сок, или сок топинамбура, или сухой порошок топинамбура, или сироп топинамбура, перемешивание, сквашивание, охлаждение, перемешивание и розлив [Патент №2243672]. Недостатками данного кисломолочного продукта является отсутствие пробиотических свойств.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому способу производства кисломолочного напитка является, способ производства кисломолочного напитка, включающий стерилизацию молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, приготовление производственной закваски, содержащей Lactobactrium acidophilum и молочнокислый стрептококк, внесение ее в молочное сырье и сквашивание полученной смеси, в составе закваски из молочнокислого стрептококка использует Streptococcus thermophilus, содержание культуры Lactobactrium acidophilum составляют 70-75% ее массы, закваску вносят в молочное сырье в количестве 0,5-3,0% от массы последнего, процесс сквашивания ведут при температуре 38-50°С, причем для приготовления производственной закваски выращивание культуры Lactobactrium acidophilum материнской закваски, используемой для приготовления лабораторной пересадочной закваски, осуществляют при температуре 45-51°С [Патент №2127061].
Недостатком данного кисломолочного напитка является низкая биологическая и пищевая ценность, пробиотические свойства, низкие органолептические показатели, отсутствие профилактических свойств.
Технический результат заявляемого изобретения заключается в получении продукта с высокой биологической и пищевой ценностью, высоких пробиотических свойств, органолептических показателей, придании продукту профилактических свойств.
Технический результат достигается тем, что способ производства кисломолочного напитка включающий стерилизацию, молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, перед стерилизацией вносят подсластитель эритрит, смесь муки, состоящую из льняной и тыквенной муки в соотношении 2:3, разведенной в нормализованном молоке, проводят гомогенизацию полученной молочной смеси, в качестве закваски используют симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor К22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1, молочную смесь разливают в тару, сквашивают в таре.
Введение подсластителя эритрит повышает органолептические показатели продукта.
Введение смеси муки, состоящей из льняной и тыквенной муки в соотношении 2:3, значительно повышает биологическую и пищевую ценность, обогащает продукт пищевыми волокнами, что придает кисломолочному напитку профилактические свойства.
Введение закваски, состоящей из симбиоза концентрированных молочнокислых культур LC DP2, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Lactor К22, состоящей из Bifidobacterium bifidum, и Lactor Y32, состоящей из Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus, в соотношении 1:1:1 обеспечивает улучшение пищеварения и общего состояния организма человека, т.е. придает продукту профилактические свойства, значительно повышает органолептические показатели напитка и его пробиотические свойства.
Способ получения кисломолочного продукта осуществляется следующим образом. Молоко принимают по качеству, очищают при температуре 35-40°С, охлаждают. Затем молоко нормализуют, например, до массовой доли жира 2,5%. В нормализованное молоко вносят подсластитель эритрит, тщательно перемешивают. Готовят смесь муки, состоящей из льняной и тыквенной муки в соотношении 2:3, разводят в нормализованном молоке при соотношении молока и смеси муки 4:1 и добавляют в нормализованное молоко с уже внесенным, подсластителем. Полученную молочную смесь подогревают до температуры гомогенизации 60-65°С, гомогенизируют при давлении 12,5-15 МПа. Проводят стерилизация при температуре 135±1°С продолжительностью 3-5 с. Далее молочную смесь охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С, вносят закваску прямого внесения - симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor К22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1, перемешивают и разливают в тару, например, пластиковые стаканчики объемом 0,2 л и помещают в термостатную камеру, где продукт сквашивается в течении 4-5 ч. Готовый напиток подают на охлаждение в холодильную камеру до температуры 4±2°С.
В таблице 1 приведены примеры рецептур кисломолочного напитка, полученного по заявляемому способу производства.
Пример 1
Молоко принимают по качеству, очищают при температуре 35-40°С, охлаждают. Затем молоко нормализуют до массовой доли жира 2,5%. Берут 565 кг нормализованного молока м.д.ж. 2,5%, вносят 60 кг подсластителя эритрит. Смешивают 30 кг льняной и 45 кг тыквенной муки, перемешивают и разводят в 300 кг нормализованного молока с м.ж.д. 2,5%. Перемешивают и добавляют в нормализованное молоко с уже внесенным подсластителем. Полученную смесь подогревают до температуры гомогенизации 60-65°С, гомогенизируют при давлении 12,5-15 МПа. Затем проводят тепловую обработку - стерилизацию, при температуре 135±1°С продолжительностью 3 с. Далее охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С, вносят 10 U закваски прямого внесения - симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor К22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1, перемешивают и разливают в тару, например, пластиковые стаканчики объемом 0,2 л, помещают в термостатную камеру, где продукт сквашивается в течении 4 ч. Готовый напиток подают на охлаждение в холодильную камеру до температуры 4±2°С.
Пример 2
Молоко принимают по качеству, очищают при температуре 35-40°С, охлаждают. Затем молоко нормализуют до массовой доли жира 2,5%. Берут 455 кг нормализованного молока м.д.ж. 3,2%, вносят 60 кг подсластителя эритрит. Смешивают 40 кг льняной и 60 кг тыквенной муки, разводят в 400 кг нормализованного молока до м.д.ж. 3,2%. Перемешивают и добавляют в нормализованное молоко с уже внесенным подсластителем. Полученную смесь подогревают до температуры гомогенизации 60-65°С, гомогенизируют при давлении 12,5-15 МПа. Затем проводят тепловую обработку - стерилизацию, при температуре 135±1°С продолжительностью 5 с. Далее охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С, вносят 10 U закваски прямого внесения - симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor К22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1, перемешивают и разливают в тару, например, пластиковые стаканчики объемом 0,2 л, помещают в термостатную камеру, где продукт сквашивается в течении 5 ч. Готовый напиток подают на охлаждение в холодильную камеру до температуры 4±2°С.
В таблице 2 приведены органолептические показатели кисломолочного напитка, получаемого по заявляемому способу производства.
Анализ органолептических показателей свидетельствует о том, что кисломолочный напиток, получаемый по заявляемому способу производства, обладает высокими органолептическими показателями.
В таблице 3 приведены физико-химические показатели кисломолочного напитка, получаемого по заявляемому способу производства.
Анализ физико-химических показателей свидетельствует о том, что кисломолочный продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью.
В таблице 4 приведены микробиологические показатели кисломолочного напитка, получаемого по заявляемому способу производства.
Анализ микробиологических показателей свидетельствует о том, что кисломолочный напиток, полученный по заявляемому способу производства, обладает высокими пробиотическими свойствами.
Кисломолочный напиток, получаемый по заявляемому способу производства, обладает высокой биологической и пищевой ценностью, профилактическими свойствами за счет использования закваски - симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor К22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1.
Кисломолочный напиток обладает высокой биологической ценностью, за счет введения в состав продукта смеси льняной и тыквенной муки в соотношении 2:3. Также смесь тыквенной и льняной муки обогащает продукт пищевыми волокнами, богатыми витаминами и минеральными веществами, и пищевыми волокнами, которые благоприятно влияют на пищеварительный тракт человека, что придает продукту профилактические свойства.
Кисломолочный напиток, получаемый по заявляемому способу производства обладает высокими органолептическими показателями за счет внесения натурального подсластителя эритрит.
Употребление данного кисломолочного напитка способствует профилактике инфекционных, сердечно - сосудистых заболеваниях, улучшению пищеварения, повышает иммунитет.
Кисломолочный напиток, получаемый по заявляемому способу производства, был изготовлен и прошел расширенную дегустацию в лабораторных условиях на кафедре продуктов питания и пищевой биотехнологии ФГБОУ ВО Омский ГАУ.
Кисломолочный напиток, получаемый по заявляемому способу производства рекомендуется для массового, геродиетического и профилактического питания населения.
Claims (1)
- Способ производства кисломолочного напитка, включающий стерилизацию, молочного сырья, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, отличающийся тем, что перед стерилизацией вносят подсластитель эритрит, смесь муки, состоящую из льняной и тыквенной муки в соотношении 2:3, разведенной в нормализованном молоке, проводят гомогенизацию полученной молочной смеси, в качестве закваски используют симбиоз концентрированных молочнокислых культур LC DP2, Lactor K22, Lactor Y32 в соотношении 1:1:1, молочную смесь разливают в тару, сквашивают в таре.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018129382A RU2691488C1 (ru) | 2018-08-10 | 2018-08-10 | Способ производства кисломолочного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018129382A RU2691488C1 (ru) | 2018-08-10 | 2018-08-10 | Способ производства кисломолочного напитка |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2691488C1 true RU2691488C1 (ru) | 2019-06-14 |
Family
ID=66947511
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018129382A RU2691488C1 (ru) | 2018-08-10 | 2018-08-10 | Способ производства кисломолочного напитка |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2691488C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2806158C1 (ru) * | 2022-11-07 | 2023-10-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Казанский ГАУ) | Йогурт |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127061C1 (ru) * | 1997-01-08 | 1999-03-10 | Коротченко Ольга Даниловна | Способ производства кисломолочного напитка |
| RU2175192C1 (ru) * | 2000-12-18 | 2001-10-27 | Дочернее Государственное Унитарное Экспериментально-Производственное Предприятие "Вектор-Биальгам" Гнц Вб "Вектор" | Способ получения симбиотического кисломолочного желированного продукта |
| WO2013135778A1 (en) * | 2012-03-13 | 2013-09-19 | Danone Gmbh | Process for making sweetened fermented dairy products comprising erythritol |
| RU2603066C1 (ru) * | 2016-02-18 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ производства кисломолочного продукта типа йогурта |
-
2018
- 2018-08-10 RU RU2018129382A patent/RU2691488C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127061C1 (ru) * | 1997-01-08 | 1999-03-10 | Коротченко Ольга Даниловна | Способ производства кисломолочного напитка |
| RU2175192C1 (ru) * | 2000-12-18 | 2001-10-27 | Дочернее Государственное Унитарное Экспериментально-Производственное Предприятие "Вектор-Биальгам" Гнц Вб "Вектор" | Способ получения симбиотического кисломолочного желированного продукта |
| WO2013135778A1 (en) * | 2012-03-13 | 2013-09-19 | Danone Gmbh | Process for making sweetened fermented dairy products comprising erythritol |
| RU2603066C1 (ru) * | 2016-02-18 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ производства кисломолочного продукта типа йогурта |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| СТЕПАНОВА А.П. и др. "Симбиотический кисломолочный напиток, обогащенный растительным компонентом для лечебно-профилактического питания". Ж-л: "Вестник всероссийского научно-исследовательского института жиров", N1-2, 2017, с.73-75. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2806158C1 (ru) * | 2022-11-07 | 2023-10-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Казанский ГАУ) | Йогурт |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109953115A (zh) | 酸奶及其制备方法 | |
| CN109430396A (zh) | 一种含气活菌型果汁风味发酵乳及其制备方法 | |
| RU2637386C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2422024C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом | |
| RU2691488C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| RU2291622C1 (ru) | Способ получения йогурта | |
| RU2473226C1 (ru) | Кисломолочный продукт | |
| RU2729358C1 (ru) | Способ получения функционального кисломолочного продукта | |
| CN108142555A (zh) | 一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法 | |
| RU2598636C1 (ru) | Способ производства мороженого функционального назначения | |
| RU2534349C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2603071C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| RU2447669C1 (ru) | Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком | |
| RU2216976C2 (ru) | Способ производства йогурта с облепихой | |
| RU2668826C1 (ru) | Композиция для получения творожного продукта | |
| RU2218795C2 (ru) | Способ производства сметаны | |
| RU2294647C2 (ru) | Мороженое с функциональными свойствами | |
| RU2757735C1 (ru) | Композиция йогурта с кедровым наполнителем | |
| RU2604782C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2571163C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
| RU2604786C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2548813C1 (ru) | Способ производства сывороточного напитка (варианты) | |
| RU2053676C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "ессентукский" | |
| RU2490917C2 (ru) | Способ получения нежирного йогурта | |
| RU2407346C2 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта |