RU2447669C1 - Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком - Google Patents
Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком Download PDFInfo
- Publication number
- RU2447669C1 RU2447669C1 RU2010152654/10A RU2010152654A RU2447669C1 RU 2447669 C1 RU2447669 C1 RU 2447669C1 RU 2010152654/10 A RU2010152654/10 A RU 2010152654/10A RU 2010152654 A RU2010152654 A RU 2010152654A RU 2447669 C1 RU2447669 C1 RU 2447669C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- product
- base
- milk
- amount
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов функционального и диетического назначения. Исходное молоко очищают, нормализуют по жиру и готовят основу, в которую вносят подготовленную пищевую добавку «Лавитол арабиногалактан» в количестве 2,5% от массы основы. Подготовку ведут растворением пищевой добавки в небольшом количестве основы при температуре 20±5°С с выдержкой в течение 25±3 мин. Полученную смесь гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания. Вносят закваску, состоящую из Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricum и Bifidobacterium breve в соотношении 2:1:1 в количестве 5%, перемешивают и сквашивают в течение 6 ч до образования сгустка кислотностью 75-85°Т. Охлаждают продукт до 25±5°С и вносят плодово-ягодный сироп в количестве 15% от массы сквашенного продукта, перемешивают, доохлаждают в холодильной камере до 4±2°С. Изобретение позволяет увеличить количество клеток бифидо- и лактобактерий, улучшить структурно-механические свойства готового продукта, обогатить его пищевыми волокнами, микроэлементами и витаминами. 3 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов функционального назначения.
Известен способ получения кисломолочного продукта, где в качестве основы используют цельное молоко, или смесь цельного молока и концентрата сывороточных белков, или соевое молоко. Закваску применяют в составе, которой Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus при соотношении 1:3 соответственно (патент РФ № 2086139, МПК 6А23 С 9/12, опубл. 10.08.97 г.).
Технологический процесс кисломолочного продукта включает в себя: нормализацию исходной смеси до содержания сухих веществ 12-15%, подогрев до 60-80°С, гомогенизацию при 10-14,5 МПа, пастеризацию при 90-95°С в течение 10-15 мин, охлаждение до температуры заквашивания 37-40°С, внесение закваски, перемешивание, сквашивание до кислотности 50-90°Т и охлаждение до 11-20°С.
Недостатком способа получения кисломолочного продукта является то, что бактериальный консорциум в составе закваски: Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus, не позволяет расширить диапазон полезных свойств и повысить пробиотические качества, лечебно-профилактическое и функциональное направления готового продукта. Кроме того, для процесса сквашивания предлагается температурный режим 37-40°С, что обуславливает вероятность контаминации продукта патогенной микрофлоры, так как соответствующие параметры являются оптимальными и для ее роста (П.П.Степаненко. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев Посад: ООО «Все для Вас - Подмосковье», 1999. - стр.210, Возбудители кишечных инфекционных болезней).
Известен способ получения кисломолочного фитопродукта, в котором к пастеризованному при температуре 92°С цельному молоку добавляют источник инулина (водный экстракт порошка топинамбура) и выдерживают 15 минут при той же температуре, перемешивают, смесь охлаждают до температуры заквашивания 38°С и вносят закваску, приготовленную на чистых культурах термофильных молочнокислых микроорганизмов L.acidophilus и Str.thermophilus в соотношении 1:1, сквашивают в течение 2,5 часов, охлаждают до температуры 12°С, перемешивают, вносят гликозидсодержащую добавку (концентрированный экстракт стевии), ароматическую добавку (порошок ванилина), перемешивают (патент RU 2217967 С2, МПК 7 А23С 9/12; А23С 9/13, опубл. 10.12.2003).
Недостаток способа заключается в том, что продукт содержит в своем составе кисломолочные виды бактерий, которые обладают слабой способностью восстанавливать видовой состав нормофлоры, в частности бифидофлоры желудочно-кишечного тракта. Данный фактор не позволяет расширить диапазон полезных свойств и повысить пробиотические качества, лечебно-профилактическое и функциональное направления готового продукта.
Наиболее близким к заявляемому изобретению является способ производства кисломолочного продукта (патент RU № 2284118 С2, МПК А23С 9/12, опубл. 27.09.2006). Технологический процесс проходит в следующей последовательности: исходное молоко очищают, нормализуют по жиру, гомогенизируют, пастеризуют при 90-92°С, выдерживают 2-3 мин, охлаждают до 37°С, вносят 2-3% кедрового шрота, который предварительно растворяют в пастеризованном молоке и выдерживают при этой температуре в течение 30 мин, вносят 5% закваски бифидобактерий от объема молока, перемешивают и сквашивают до кислотности 55-60°Т в течение 4-5 часов, охлаждают, перемешивают и отправляют на розлив.
Недостаток способа заключается в том, что в состав закваски входят бифидобактерии, слабое развитие которых в молоке обусловлено содержанием в нем растворенного кислорода. Для процесса сквашивания предлагается температурный режим 37-40°С, что обуславливает вероятность контаминации продукта патогенной микрофлоры, так как соответствующие параметры являются оптимальными для ее роста.
Настоящее изобретение направлено на создание кисломолочного продукта, обладающего высокими потребительскими, пробиотическими и пребиотическими свойствами, с использованием пищевой добавки и ограниченного количества функциональных ингредиентов.
Задачей предлагаемого изобретения является создание такого способа, который позволил бы получать кисломолочный продукт, обладающий функциональными и диетическими свойствами, имеющий более простую технологию производства, возможность использования в качестве основы комбинации различного вида сырья, обогащенного многофункциональной пищевой добавкой и плодово-ягодными наполнителями для получения продукции высокого качества, с хорошими и стабильными органолептическими и функционально-технологическими показателями, а также с целью расширения ассортимента и снижения стоимости готового продукта.
Решение задачи достигается тем, что для получения кисломолочного продукта за основу применяют различные виды сырья: нормализованное и обезжиренное молоко, смесь обезжиренного молока и соевого молока в соотношении 7:3, обогащенные в качестве пребиотика пищевой добавкой «Лавитол - арабиногалактаном».
Основным компонентом пищевой добавки «Лавитол - арабиногалактан» является природный полисахарид - арабиногалактан, полученный из лиственницы даурской.
Арабиногалактан является биологически активным ферментируемым волокном, поддерживающим микрофлору Lactobacilli и Bifidobacteria (ж-л Химия растительного сырья. 2003. №1. с.27-37).
Пищевая добавка «Лавитол - арабиногалактан» характеризуется низкой вязкостью концентрированных водных растворов, высокой клейкостью, устойчивостью к кислой среде, термической стабильностью, высокой растворимостью.
| Таблица 1 | |
| Качественные показатели пищевой добавки «Лавитол - арабиногалактан» | |
| Наименование показателя | Результаты анализа |
| Внешний вид | Порошок бледно-желтого цвета |
| Влажность, % | 3.05 |
| Массовая доля АГ, % | 91.8 |
| Молекулярный вес, дальтон | -6000 |
| Микробиологические исследования | |
| КМАЭ и ФАМ, КОЕ/г | <1×102 |
| БГКП в т.ч. колиформы, в 0.1 г. | Не обнаружено |
| Патогенная микрофлора, в т.ч. Salmonella, в 10.0 г. | He обнаружено |
| Дрожжи, КОЕ/г. | He обнаружено |
| Плесени, КОЕ/г. | He обнаружено |
| E.coli в 1.0 г. | He обнаружено |
Учитывая свойства и качества «Лавитол - арабиногалактана», целесообразно совместное его использование с заквасками на пробиотических культурах микроорганизмов при производстве кисломолочных продуктов, так как он оказывает положительное влияние на кишечную микрофлору и создает благоприятную среду для роста бифидобактерий и лактобактерий. Это является неоспоримым фактором в его применении при производстве пищевых продуктов функционального назначения.
Предлагаемый способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного в качестве пребиотика - пищевой добавкой «Лавитол - арабиногалактан», осуществляют следующим образом: проводят технологические операции по подготовке основы (очистка, нормализация по жиру, составление смеси для молочно-соевой основы). Затем 2,5% пищевой добавки Лавитол - арабиногалактана» растворяют в небольшой массе подготовленной основы при температуре 20±5°С, выдерживают 25±3 минуты и вносят при постоянном перемешивании в подготовленную основу для кисломолочного продукта.
Затем смесь гомогенизируют при давлении 15,0±2,5 МПа и температуре 45°С, пастеризуют при температуре 87±2°С с выдержкой 10-15 минут, охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С. Вносят закваску, состоящую из Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricum и Bifidobacterium breve (соотношение 2:1:1) в количестве 5% от массы смеси. Закваску готовят в соответствии с «Технологической инструкцией по приготовлению и применению заквасок и бактериальных концентратов для кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности», утвержденной в установленном порядке 16.11.92 г.
После внесения закваски и в ходе сквашивания периодически производят перемешивание смеси для равномерного распределения сгустка. Процесс сквашивания проходит при температуре 40-42°С в течение 6 часов до образования сгустка 75-85°Т. По окончании сквашивания в сгусток, охлажденный до 25±5°С, вносят при непрерывном перемешивании подготовленный плодово-ягодный сироп в количестве 15% от массы сквашенного продукта. Затем продукт доохлаждают в холодильной камере до 4±2°С и направляют на розлив.
Пример 1. Для приготовления кисломолочного напитка в качестве основного сырья используют полученное в процессе сепарирования при температуре 35±5°С обезжиренное молоко с массовой долей жира 0,05%.
В очищенное обезжиренное молоко вносят подготовленный раствор пищевой добавки «Лавитол - арабиногалактан» в количестве 2,5% от массы молока. Полученную смесь подогревают до температуры 45°С и гомогенизируют при давлении 15,0±2,5 МПа, пастеризуют при температуре 87±2°С с выдержкой 10-15 минут, охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С, вносят закваску, содержащую Streptococcus fhermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricum и Bifidobacterium breve (соотношение 2:1:1) в количестве 5% от массы смеси, и сквашивают. Затем после охлаждения вносят бруснично-калиновый сироп (соотношение компонентов в сиропе 1:1), перемешивают, доохлаждают и направляют на розлив.
Компоненты вносятся в следующем соотношении, мас.%:
| Молоко обезжиренное | 910 |
| Пищевая добавка «Лавитол - арабиногалактан» | 25 |
| Закваска | 50 |
| Бруснично-калиновый сироп (1:1) | 15 |
| Итого | 1000 |
Пример 2. То же, что в примере 1, однако в качестве основного используется нормализованное молоко с массовой долей жира 1,5%. Исходное молоко очищают, нормализуют до массовой доли жира 1,5% и вносят подготовленный раствор пищевой добавки «Лавитол -арабиногалактан» в количестве 2,5% от массы нормализованного молока. Полученную смесь подогревают до температуры 45°С и гомогенизируют при давлении 15,0±2,5 МПа, пастеризуют при температуре 87±2°С с выдержкой 10-15 минут, охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С, вносят закваску, содержащую Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricum и Bifidobacterium breve (соотношение 2:1:1) в количестве 5% от массы смеси, и сквашивают. Затем после охлаждения вносят калиновый сироп, перемешивают, доохлаждают и направляют на розлив.
Все компоненты вносятся согласно вышепредложенной рецептуре.
Пример 3. То же, что в примере 1, однако в качестве основного сырья взята молочно-соевая композиция с массовой долей жира 0,66%, состоящая из обезжиренного молока и соевого молока в соотношении 7:3, которая согласно проведенным исследованиям наиболее полно соответствует форме сбалансированной основы для производства кисломолочного продукта. В обезжиренное молоко с массовой долей жира 0,05% при интенсивном перемешивании вносят соевое молоко с массовой долей жира 1,53% при температуре 40±5°С. Далее все технологические операции, как и в примере 1.
В качестве плодово-ягодного наполнителя используется брусничный сироп. Остальные компоненты кисломолочного продукта берут согласно предложенной рецептуре. Технологический процесс проходит, как в примере 1, 2.
Компоненты вносятся в следующем соотношении, мас.%:
| Молоко обезжиренное | 637 |
| Соевое молоко | 273 |
| Пищевая добавка «Лавитол - арабиногалактан» | 25 |
| Закваска | 50 |
| Брусничный сироп | 15 |
| Итого | 1000 |
Готовый продукт обладает сравнительно невысокой калорийностью за счет использования при производстве кисломолочных напитков в качестве основы комбинации различного вида сырья с пониженным содержанием жира, содержание белка в продуктах достаточное, за счет процентного показателя белка в обезжиренном молоке, 1,5%-ном нормализованном молоке и молочно-соевой основе, что подтверждено в табл.2.
| Таблица 2 | |||||
| Физико-химические показатели используемой основы, обогащенной пищевыми волокнами | |||||
| Вид сырья | Жир, % | Белок, % | Сухое вещество, % | Кислотность, °Т | Плотность, кг/м3 |
| Обезжиренное молоко | 0,05±0,01 | 3,24±0,02 | 8,64±0,05 | 18,2±0,05 | 1034,4±0,5 |
| Нормализованное молоко | 1,5±0,01 | 2,86±0,02 | 8,78±0,05 | 17,8±0,05 | 1029,6±1,0 |
| Молочно-соевая основа | 0,66±0,02 | 2,87±0,03 | 8,3±0,02 | 14,6±0,05 | 1029,8±1,0 |
Приготовленные кисломолочные продукты имеют отличные органолептические, физико-химические и микробиологические показатели (табл.3) и могут быть рекомендованы как продукты функционального и диетического питания.
| Таблица 3 | ||||||
| Качественные характеристики кисломолочных продуктов | ||||||
| Показатели | Кисломолочные продукты, обогащенные пищевой добавкой «Лавитол - арабиногалактан» | |||||
| на основе - обезжиренное молоко | на основе - нормализованное молоко | на основе - молочно-соевая композиция | ||||
| Физико-химические показатели | ||||||
| Жир, % | 0,05±0,01 | 1,5±0,01 | 0,66±0,02 | |||
| Белок,% | 3,24±0,01 | 2,83±0,03 | 2,87±0,03 | |||
| Кислотность, °Т | от 75 до 85 включительно | от 75 до 85 включительно | 75±2 | |||
| Микробиологические показатели | ||||||
| Количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 109 КОЕ в 1 г | 109 КОЕ в 1 г | 108КОЕ в 1 г | |||
| БГКП в 0,1 г | Не обнаружено | Не обнаружено | Не обнаружено | |||
| Патогенная микрофлора, в т.ч. Salmonella, в 10 г. | Не обнаружено | Не обнаружено | Не обнаружено | |||
| Органолептическая характеристика | ||||||
| Консистенция | Однородная, нежная, в меру густая, без осадка и хлопьев | Однородная, текучая, без осадка и хлопьев | Однородная в меру тягучая, без осадка вязкая тягучая, без осадка и хлопьев | |||
| Вкус, запах и аромат | Чистый, кисломолочный в меру сладкий, с выраженным ароматом вносимого бруснично-калинового наполнителя | Приятный кисло-сладкий вкус, с выраженным привкусом и ароматом калинового наполнителя | Кисло-сладкий освежающий, с привкусом и ароматом вносимого наполнителя брусничного наполнителя | |||
| Цвет | Насыщенный розовый, равномерный по всей массе | Светло розовый, равномерный по всей массе |
Насыщенный розовый, равномерный по всей массе | |||
Claims (1)
- Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком, включающий очищение исходного молока, нормализацию по жиру, подготовку основы, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что пищевую добавку «Лавитол-арабиногалактан» в количестве 2,5% от массы основы предварительно растворяют в небольшом объеме подготовленной основы при температуре 20±5°С, выдерживают 25±3 мин и вносят при постоянном перемешивании в общую массу основы для кисломолочного продукта, гомогенизируют смесь при давлении 15,0±2,5 МПа и температуре 45°С, проводят пастеризацию при температуре 87±2°С с выдержкой 10-15 мин и охлаждают до температуры заквашивания 40-42°С, вносят закваску в количестве 5%, состоящую из Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricum и Bifidobacterium breve в соотношение 2:1:1, перемешивают, сквашивают в течение 6 ч до образования сгустка 75-85°Т, охлаждают до 25±5°С и вносят плодово-ягодный сироп в количестве 15% от массы сквашенного продукта, перемешивают, доохлаждают в холодильной камере до 4±2°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010152654/10A RU2447669C1 (ru) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010152654/10A RU2447669C1 (ru) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2447669C1 true RU2447669C1 (ru) | 2012-04-20 |
Family
ID=46032396
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010152654/10A RU2447669C1 (ru) | 2010-12-22 | 2010-12-22 | Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2447669C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EA035273B1 (ru) * | 2017-09-25 | 2020-05-22 | Учреждение Образования "Казахский Гуманитарно-Юридический Инновационный Университет" | Способ получения кисломолочного напитка иммуномодулирующего действия с применением лекарственных растений (варианты) |
| EA037592B1 (ru) * | 2018-10-23 | 2021-04-19 | Товарищество С Ограниченной Ответственностью "Учебный Научно-Производственный Центр "Байсерке-Агро" | Способ получения кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами |
| RU2778996C1 (ru) * | 2021-07-16 | 2022-08-29 | Акционерное общество "АМЕТИС" | Способ получения йогурта с гипогликемическим действием, обогащенного комплексом дигидрокверцетина и арабиногалактана |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2087139C1 (ru) * | 1993-12-24 | 1997-08-20 | Виталий Федорович Высотин | Эректор |
| RU2217967C2 (ru) * | 2001-12-27 | 2003-12-10 | ГУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности | Композиция для получения молочного фитопродукта гастро-иммунно-защитного действия скобелевой н.в. |
| RU2284118C2 (ru) * | 2004-12-23 | 2006-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ получения кисломолочного продукта |
| RU2376889C2 (ru) * | 2004-06-30 | 2009-12-27 | Фюгеиа Нв | Пищевой продукт и напиток, модулирующий кишечную флору человека, пищевые добавки, способы их получения и применения препаратов арабиноксилана |
-
2010
- 2010-12-22 RU RU2010152654/10A patent/RU2447669C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2087139C1 (ru) * | 1993-12-24 | 1997-08-20 | Виталий Федорович Высотин | Эректор |
| RU2217967C2 (ru) * | 2001-12-27 | 2003-12-10 | ГУ Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности | Композиция для получения молочного фитопродукта гастро-иммунно-защитного действия скобелевой н.в. |
| RU2376889C2 (ru) * | 2004-06-30 | 2009-12-27 | Фюгеиа Нв | Пищевой продукт и напиток, модулирующий кишечную флору человека, пищевые добавки, способы их получения и применения препаратов арабиноксилана |
| RU2284118C2 (ru) * | 2004-12-23 | 2006-09-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Восточно-Сибирский государственный технологический университет | Способ получения кисломолочного продукта |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БАРХАТОВА T.B. Бифидогенные свойства растительных олигосахаридов. Международная конференция. Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы. - М., 2004, с.92-93. ТОКАЕВ Э.С. и др. Свойства единой синбиотической системы бифидобактерий с пребиотиком Febregum. Биотехнология, 2006, №6, с.51-62. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EA035273B1 (ru) * | 2017-09-25 | 2020-05-22 | Учреждение Образования "Казахский Гуманитарно-Юридический Инновационный Университет" | Способ получения кисломолочного напитка иммуномодулирующего действия с применением лекарственных растений (варианты) |
| EA037592B1 (ru) * | 2018-10-23 | 2021-04-19 | Товарищество С Ограниченной Ответственностью "Учебный Научно-Производственный Центр "Байсерке-Агро" | Способ получения кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами |
| RU2778996C1 (ru) * | 2021-07-16 | 2022-08-29 | Акционерное общество "АМЕТИС" | Способ получения йогурта с гипогликемическим действием, обогащенного комплексом дигидрокверцетина и арабиногалактана |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101501300B1 (ko) | 발효 유장 제조물 및 이의 제조 방법 | |
| CN104957255B (zh) | 一种褐色益生菌酸奶及其制备方法 | |
| Hassan et al. | Nutritional evaluation of yoghurt prepared by different starter cultures and their physiochemical analysis during storage | |
| RU2390155C2 (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| US20090136620A1 (en) | Method of improving the texture of fermented milk | |
| JP2014117200A (ja) | 撹拌型発酵乳の製造方法 | |
| WO2012133015A1 (ja) | 液状発酵乳及びその製造方法 | |
| RU2422024C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка с бифидогенным концентратом | |
| US20200045985A1 (en) | Choline ester-containing composition for oral ingestion | |
| CN112493314A (zh) | 一种无食品添加剂的常温酸奶及其制备方法 | |
| RU2447669C1 (ru) | Способ получения бифидосодержащего кисломолочного продукта, обогащенного пребиотиком | |
| RU2616366C1 (ru) | Способ получения низкожирного мороженого с микропартикулятом сывороточных белков | |
| US11185095B2 (en) | Probiotic fermented whey based beverage, and method for producing same | |
| RU2391844C2 (ru) | Способ получения кисломолочного масла | |
| WO2013017905A1 (en) | Composition comprising gellan gum, buttermilk and lactic acid bacteria process of making the same | |
| RU2458513C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| JP2012105577A (ja) | ホエイ発酵飲料の製造方法 | |
| CN108142555A (zh) | 一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法 | |
| RU2729358C1 (ru) | Способ получения функционального кисломолочного продукта | |
| RU2350088C2 (ru) | Способ производства йогурта | |
| JP2008061518A (ja) | ペプチド類含有酸性乳飲料の製造方法 | |
| JP4248993B2 (ja) | 糸引き粘性を有する殺菌発酵乳の製造方法 | |
| CN104686653B (zh) | 一种共生发酵的乳制品及其制备方法 | |
| CN114568498A (zh) | 一种常温储存的活菌型发酵食品及其制备方法 | |
| RU2604486C1 (ru) | Способ получения простокваши |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121223 |