RU2679370C1 - Способ приготовления булочки - Google Patents
Способ приготовления булочки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2679370C1 RU2679370C1 RU2018111419A RU2018111419A RU2679370C1 RU 2679370 C1 RU2679370 C1 RU 2679370C1 RU 2018111419 A RU2018111419 A RU 2018111419A RU 2018111419 A RU2018111419 A RU 2018111419A RU 2679370 C1 RU2679370 C1 RU 2679370C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- dough
- lentil
- milk thistle
- products
- Prior art date
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 241000219739 Lens Species 0.000 claims abstract description 18
- 241000320380 Silybum Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000001723 curing Methods 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 9
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 2
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 2
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 2
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N NSC 227190 Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(OC3=CC=C(C=C3O2)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N silibinin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@H](OC3=CC=C(C=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N 0.000 description 1
- 229960004245 silymarin Drugs 0.000 description 1
- 235000017700 silymarin Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229910052718 tin Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011135 tin Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Cпособ производства булочки включает замес теста, брожение, обминку, формование, расстойку и выпечку. В способе производят замену части пшеничной муки высшего сорта на чечевичную муку и муку из семян расторопши. Выбраживание теста осуществляют в течение 80 мин, затем делят на тестовые заготовки, формуют и оставляют для расстойки при температуре 30 - 35°С на 20 - 30 мин. Тесто готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста: мука пшеничная высшего сорта – 48,15; чечевичная мука – 12,8; мука из семян расторопши – 3,2; сахар-песок – 1,3; соль поваренная – 1,3; дрожжи сухие – 0,65; вода – 32,6. Изобретение позволяет повысить качество изделий, интенсифицировать процесс приготовления булочных изделий, повысить пищевую и биологическую ценность, придать готовым изделиям профилактические свойства. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной промышленности, и может быть использовано для приготовления булочных изделий.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства булочных изделий, предусматривающий замес теста путем смешивания воды, муки, дрожжей, соли и сахара, его брожение, обминку, разделку и выпечку теста. [Ершов, П. С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия: / П. С. Ершов. – Санкт - Петербург, 1998. – 61 c.]
Недостатком данного способа является невысокое качество готовых изделий, продолжительность технологического процесса, недостаточная микробиологическая чистота, невысокий срок сохранения свежести.
Техническая задача изобретения – повышение качества изделий, интенсификация процесса приготовления булочных изделий, повышение пищевой и биологической ценности.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ приготовления булочки, включающий замес теста, брожение, обминку, формование, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что производят замену части пшеничной муки высшего сорта на чечевичную муку и муку из семян расторопши, выбраживание теста осуществляют в течение 80 мин, затем делят на тестовые заготовки, формуют и оставляют для расстойки при температуре 30 - 35 оС на 20 - 30 мин, при следующем массовом содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
мука пшеничная высшего сорта – 48,15;
чечевичная мука – 12,8;
мука из семян расторопши – 3,2;
сахар-песок – 1,3;
соль поваренная – 1,3;
дрожжи сухие – 0,65;
вода – 32,6.
Технический результат изобретения заключается в повышении качества изделий, интенсификации процесса их приготовления, повышении пищевой и биологической ценности, придание готовым изделиям профилактических свойств.
Способ приготовления булочек осуществляется следующим образом. Замешивают тесто из муки пшеничной высшего сорта, чечевичной муки, муки из семян расторопши, дрожжей и раствора пищевой поваренной соли. При замесе теста в начале просеивают чечевичную и пшеничную муку высшего сорта, затем в тестомесильную машину вносят пшеничную муку, чечевичную муку и муки из семян расторопши, полученную смесь перемешивают, затем при работающем органе тестомесильной машины постепенно добавляют пищевую поваренную соль, сахара и сухих дрожжи, вливают подогретой воды, замес продолжают 8-10 мин, выбраживание теста осуществляют в течение 80 мин, затем делят на тестовые заготовки.
Плоды растения расторопши содержат силимарин, благоприятно действующий при лечении болезней печени. Таким образом мука из семян расторопши обладает выраженным антиоксидантным потенциалом, а также содержит витамины А, группы В, Д, Е, К и F, множество минералов - калий, кальций, марганец и селен, цинк, йод, бор, хром. Чечевичная мука содержит высокое количество питательных компонентов, микро– и макроэлементов, витаминов и является заменителем мясного белка. Ее систематическое применение, позволяет улучшить общее самочувствие и восполнить энергетические запасы. Она обогащена железом, что полезно для людей с низким гемоглобином. В составе продукции находится множеством витаминов, в частности А, В, Е и РР. Чечевичная мука также содержит калий, медь, олово, фосфор, натрий, кальций и селен.
Способ приготовления булочки поясняется следующими примерами:
Пример 1 (прототип)
При замесе теста влажностью 37 % вначале в тестомесильную машину дозируют 64,15 г пшеничной муки высшего сорта, затем вносят 1,3 г поваренной пищевой соли и 1,3 г сахара-песка в виде раствора и 0,65 г сухих дрожжей в виде суспензии, замес продолжают 8 мин. Тесто выбраживают в течение 90 мин, разделывают, подвергают расстойке и выпекают 20 мин при температуре 180 ºС. Тесто готовят при следующем соотношении рецептурных компонентов, г на 100 г теста:
мука пшеничная высшего сорта - 64,15;
сахар-песок – 1,3;
соль поваренная – 1,3;
дрожжи сухие – 0,65;
вода – 32,6.
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.
Пример 2
Способ приготовления булочек осуществляется следующим образом. Замешивают тесто влажностью 37 % из муки пшеничной высшего сорта, чечевичной муки, муки из семян расторопши, дрожжей и раствора пищевой поваренной соли.
При замесе теста в начале просеивают чечевичную и пшеничную муку высшего сорта, затем в тестомесильную машину вносят 48,15 г пшеничной муки и 12,8 г чечевичной муки и 3,2 г муки из семян расторопши, полученную смесь перемешивают, затем при работающем органе тестомесильной машины постепенно добавляют 1,3 г пищевой поваренной соли, 1,3 г сахара и 0,65 сухих дрожжей, вливают 32,5 г подогретой до температуры 35 оС воды, замес продолжают 8-10 мин, выбраживание теста осуществляют в течение 80 мин, затем делят на тестовые заготовки, формуют и оставляют для расстойки при температуре 35 оС на 20 мин. Выпечку осуществляют в увлажненной пекарной камере при температуре 180оС 17 мин, при этом тесто влажностью 37 % готовят при следующем содержании сходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
мука пшеничная высшего сорта – 48,15;
чечевичная мука – 12,8;
мука из семян расторопши – 3,2;
сахар-песок – 1,3;
соль поваренная – 1,3;
дрожжи сухие – 0,65;
вода – 32,6.
Органолептические и физико-химические показатели качества теста и готовых изделий представлены в таблице 1, пищевая, энергетическая и биологическая ценность изделий – в таблице 2.
Таблица 1
| Показатели | Данные по примерам | |
| 1 (прототип) | 2 | |
| Органолептические | ||
| Внешний вид | Форма выпуклая, Поверхность слегка шероховатая, без трещин и подрывов. Цвет поверхности кремовый . |
Форма круглая, без выплывов. Поверхность гладкая, без трещин и подрывов. Цвет поверхности светло-коричневый. |
| Состояние мякиша | Пропеченный, не липкий, не влажный, эластичный, без следов непромеса, Пористость без уплотнений, равномерная. | Пропеченный, не липкий, не влажный, эластичный, без следов непромеса. Пористость более развитая, без уплотнений, равномерная, тонкостенная. |
| Вкус | Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. | Свойственный данному виду изделия с неярко выраженным привкусом чечевицы |
| Запах | Свойственный данному виду изделия | Свойственный данному виду изделия с ароматом чечевицы |
| Физико-химические | ||
| Влажность % | 37,0 | 37,0 |
| Кислотность, град | 3,0 | 3,0 |
| Пористость мякиша, % | 70,0 | 75,0 |
| Удельный объём, см3/100 г | 333,0 | 405,0 |
| Сроки сохранности, ч | 72,0 | 72,0 |
Таблица 2
| Наименование показателя | Суточная потребность организма человека | 1 (прототип) | 2 | ||
| Химический состав | Удовлетворение суточной потрбности, % | Химический состав | Удовлетворение суточной потрбности, % | ||
| Белки, г/100г | 90 | 10,7 | 11,9 | 13,8 | 15,33 |
| Жир, г/100г | 90 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | 1,33 |
| Углеводы, г/100г: | 430 | 73,0 | 17,0 | 69,0 | 16,98 |
| Витамины | |||||
| В1 (тиамин) | 1,5 | 0,28 | 18,7 | 0,28 | 18,7 |
| В2 (рибофлавин) | 1,8 | 0,08 | 4,45 | 1,4 | 77,78 |
| Е, мг | 15,0 | 1,5 | 10 | 1,52 | 10,13 |
| Минеральные элементы | |||||
| Кальций | 1000 | 27,97 | 2,8 | 86,1 | 8,61 |
| Магний | 400 | 17,48 | 4,37 | 45,58 | 11,4 |
| Калий | 2500 | 131,79 | 5,3 | 265,1 | 10,6 |
| Фосфор | 800 | 93,9 | 11,74 | 190,5 | 23,8 |
| Железо | 14 | 1,286 | 9,2 | 3,99 | 28,5 |
| Энергетическая ценность, кДж | 2600 | 345,2 | 13,3 | 344,7 | 13,26 |
| Биологическая ценность, % | 48,3 | 61,7 | |||
Как видно из таблиц 1 и 2, использование чечевичной муки и муки из семян расторопши при производстве булочек способствует улучшению вкусовых качеств и замедлению черствения готовых изделий, повышению пищевой и биологической ценности, профилактической направленности.
При внесении в тесто чечевичной муки и муки из семян расторопши более 25 % от суммарной массы муки органолептические показатели качества готовых изделий ухудшаются, снижается газоудерживающая способность теста и удельный объём готовых изделий. Использование чечевичной муки и муки из семян расторопши менее 25 % от суммарной массы муки является нецелесообразным.
Пищевая ценность изделий значительно возрастает по содержанию рибофлавина и таких минеральных элементов, как кальций, калий, фосфор, магний и железо, а также уменьшается энергетическая ценность. Биологическая ценность булочек увеличивается на 13,4 %.
Предложенный способ приготовления булочек с чечевичной мукой и мукой из семян расторопши позволяет:
- повысить качество готовых изделий;
- улучшить вкусовые качества изделий;
- интенсифицировать процесс приготовления булочек;
- увеличить микробиологическую чистоту изделий;
- увеличить срок сохранения свежести изделий;
- повысить пищевую и биологическую ценность изделий;
- придать профилактическую направленность;
- расширить ассортимент готовой продукции.
Claims (8)
- Способ производства булочки, включающий замес теста, брожение, обминку, формование, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что производят замену части пшеничной муки высшего сорта на чечевичную муку и муку из семян расторопши, выбраживание теста осуществляют в течение 80 мин, затем делят на тестовые заготовки, формуют и оставляют для расстойки при температуре 30-35°С на 20-30 мин при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
- мука пшеничная высшего сорта – 48,15;
- чечевичная мука – 12,8;
- мука из семян расторопши – 3,2;
- сахар-песок – 1,3;
- соль поваренная – 1,3;
- дрожжи сухие – 0,65;
- вода – 32,6.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018111419A RU2679370C1 (ru) | 2018-03-30 | 2018-03-30 | Способ приготовления булочки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018111419A RU2679370C1 (ru) | 2018-03-30 | 2018-03-30 | Способ приготовления булочки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2679370C1 true RU2679370C1 (ru) | 2019-02-07 |
Family
ID=65273802
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018111419A RU2679370C1 (ru) | 2018-03-30 | 2018-03-30 | Способ приготовления булочки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2679370C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1567145A1 (ru) * | 1987-06-22 | 1990-05-30 | Производственное Объединение Хлебопекарной И Макаронной Промышленности | Способ производства булочных изделий |
| RU2156068C1 (ru) * | 1999-04-23 | 2000-09-20 | Закрытое акционерное общество "Щелковохлеб" | Булочка к завтраку и способ ее изготовления |
| RU2182772C1 (ru) * | 2000-09-29 | 2002-05-27 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления хлеба |
| RU2528688C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ производства хлеба функционального назначения |
-
2018
- 2018-03-30 RU RU2018111419A patent/RU2679370C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1567145A1 (ru) * | 1987-06-22 | 1990-05-30 | Производственное Объединение Хлебопекарной И Макаронной Промышленности | Способ производства булочных изделий |
| RU2156068C1 (ru) * | 1999-04-23 | 2000-09-20 | Закрытое акционерное общество "Щелковохлеб" | Булочка к завтраку и способ ее изготовления |
| RU2182772C1 (ru) * | 2000-09-29 | 2002-05-27 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления хлеба |
| RU2528688C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ производства хлеба функционального назначения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2546843C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2579257C1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| RU2595153C1 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2438332C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2420979C1 (ru) | Способ производства песочного печенья | |
| RU2412597C1 (ru) | Способ производства кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2659394C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированные семена чиа | |
| RU2679370C1 (ru) | Способ приготовления булочки | |
| RU2619283C1 (ru) | Способ производства сдобной булочки | |
| RU2741835C1 (ru) | Способ приготовления кулинарного изделия "мини булочки с бататно-сырной начинкой" | |
| RU2651289C1 (ru) | Способ производства булочки | |
| RU2717005C1 (ru) | Кекс с пониженным содержанием глютена | |
| RU2713289C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D | |
| RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
| RU2360420C2 (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2617358C1 (ru) | Способ производства кексов | |
| RU2814242C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса | |
| RU2626756C2 (ru) | Способ производства песочно - выемного сдобного печенья "Морское" | |
| RU2274000C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| RU2759522C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2822097C1 (ru) | Способ производства лепешки |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200331 |