RU2569893C1 - Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" - Google Patents
Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2569893C1 RU2569893C1 RU2015104458/04A RU2015104458A RU2569893C1 RU 2569893 C1 RU2569893 C1 RU 2569893C1 RU 2015104458/04 A RU2015104458/04 A RU 2015104458/04A RU 2015104458 A RU2015104458 A RU 2015104458A RU 2569893 C1 RU2569893 C1 RU 2569893C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- shrimps
- milk
- sauce
- cabbages
- cabbage
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу производства консервов "Креветки с капустой и молочным соусом". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, ее смешивание с молоком, рыбным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, варку и очистку креветок, шинковку и замораживание свежей капусты, фасовку креветок, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта. 1 пр.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Креветки с капустой и молочным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, ее смешивание с молоком, рыбным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, варку и очистку креветок, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, фасовку креветок, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию (RU 2299659 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Креветки с капустой и молочным соусом", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, ее смешивание с молоком, рыбным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, варку и очистку креветок, шинковку и замораживание свежей капусты, фасовку креветок, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
креветки | 639 |
топленое масло | 39 |
декоративная капуста | 500 |
пшеничная мука | 15 |
молоко | 225 |
сахар | 3 |
соль | 12 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,1 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле, а затем смешивают с молоком, рыбным бульоном, сахаром, солью и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса.
Подготовленные креветки варят и очищают.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Креветки, капусту и соус расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Креветки с капустой и молочным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, ее смешивание с молоком, рыбным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, варку и очистку креветок, шинковку и замораживание свежей капусты, фасовку креветок, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
креветки 639 топленое масло 39 декоративная капуста 500 пшеничная мука 15 молоко 225 сахар 3 соль 12 перец черный горький 0,3 лавровый лист 0,1 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104458/04A RU2569893C1 (ru) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015104458/04A RU2569893C1 (ru) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2569893C1 true RU2569893C1 (ru) | 2015-12-10 |
Family
ID=54846318
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015104458/04A RU2569893C1 (ru) | 2015-02-11 | 2015-02-11 | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2569893C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2299642C1 (ru) * | 2005-10-21 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" специального назначения (варианты) |
RU2299659C1 (ru) * | 2005-10-11 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" |
RU2300281C1 (ru) * | 2005-10-11 | 2007-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" специального назначения |
RU2510227C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой в молочном соусе" |
-
2015
- 2015-02-11 RU RU2015104458/04A patent/RU2569893C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2299659C1 (ru) * | 2005-10-11 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" |
RU2300281C1 (ru) * | 2005-10-11 | 2007-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" специального назначения |
RU2299642C1 (ru) * | 2005-10-21 | 2007-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" специального назначения (варианты) |
RU2510227C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-03-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "креветки с капустой в молочном соусе" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОЛУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. С.-П.: ПрофиКС, 2003, рецепты 377, 530, 582. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2569893C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки с капустой и молочным соусом" | |
RU2510227C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки с капустой в молочном соусе" | |
RU2585361C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста по-вандейски" | |
RU2566624C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы из мускула морского гребешка с рисом" | |
RU2566623C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из рубленой декоративной и морской капусты с мясом и рисом" | |
RU2577058C1 (ru) | Способ производства консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом" | |
RU2576935C1 (ru) | Способ получения консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом" | |
RU2560543C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы рубленые с кальмарами" | |
RU2582800C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки с капустой и томатным соусом" | |
RU2556629C1 (ru) | Способ получения консервов "козлятина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2577000C1 (ru) | Способ приготовления консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом" | |
RU2554428C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из мускула морского гребешка с рисом" | |
RU2552131C1 (ru) | Способ получения консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
RU2577019C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами" | |
RU2578337C1 (ru) | Способ выработки консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом" | |
RU2554457C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" | |
RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
RU2586905C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" | |
RU2556350C1 (ru) | Способ приготовления консервов "гусь с капустой" | |
RU2562854C1 (ru) | Способ получения консервов "молдавский суп" | |
RU2552163C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с мясом и кукурузной крупой в томатном соусе" | |
RU2570414C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат овощной с мидиями" | |
RU2562120C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты натуральные рубленые с капустой" | |
RU2520055C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы из мускула морского гребешка с рисом" | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" |