RU2449603C2 - Способ стерилизации компота из вишни - Google Patents
Способ стерилизации компота из вишни Download PDFInfo
- Publication number
- RU2449603C2 RU2449603C2 RU2010105202/13A RU2010105202A RU2449603C2 RU 2449603 C2 RU2449603 C2 RU 2449603C2 RU 2010105202/13 A RU2010105202/13 A RU 2010105202/13A RU 2010105202 A RU2010105202 A RU 2010105202A RU 2449603 C2 RU2449603 C2 RU 2449603C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- minutes
- temperature
- during
- cans
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying
Landscapes
- Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает двухступенчатый нагрев компота из вишни в воде температурой 70 и 85°C соответственно в течение 8 и 35-40 мин с последующим ступенчатым охлаждением в воде температурой 80°C в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°C в течение 5 мин и 40°C в течение 5 мин. В процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. Это обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды. Кроме того, это позволяет более полно обеспечить сохранение биологически активных веществ, содержащихся в исходном сырье, сократить количество разваренных плодов в готовом продукте и улучшить качество сиропа. 1 пр.
Description
Предлагаемый способ на изобретения относится к консервной промышленности и может использоваться при стерилизации компота из вишни в банках СКО 1-82-1000.
Источники, которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом предлагаемого способа является способ стерилизации компота из вишни [1], согласно которому банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 70°C, в течение 10 мин с последующим переносом в воду температурой 85°C на 35-40 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 20 мин, и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Недостатками этого способа являются:
- большая продолжительность процесса;
- большой расход тепловой энергии.
Целью предлагаемого способа является экономия тепловой энергии, сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готового продукта.
Поставленная цель достигается за счет того, что банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются предварительному подогреву в ванне с водой температурой, равной 70°C, в течение 8 мин с последующим переносом в ванну с водой температурой 85°C на 35-40 мин с последующим охлаждением в воде температурой 80°C в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°C в течение 5 мин и 40°C в течение 5 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Пример осуществления способа
Банки с компотом после герметизации устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность (предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки) и помещают в ванну с горячей водой температурой 70°C на 8 мин. После истечения 8 мин носитель с банками переносится в ванну с водой температурой 85°C на 35-40 мин. По истечении этого времени банки охлаждаются в ванне с водой температурой 80°C в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°C в течение 5 мин и 40°C в течение 5 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются двухступенчатый нагрев компота в воде температур 70 и 85°C соответственно 8 и 35-40 мин с последующим ступенчатым охлаждением в воде температурами 80, 60 и 40°C в течение соответственно 5, 5 и 5 мин, при этом банка в процессе тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Общая продолжительность процесса стерилизации по предлагаемому способу составляет 58-63 мин, что на 7 мин меньше по сравнению с прототипом.
Данный режим обеспечивает сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готовой продукции, экономию тепловой энергии.
Литература
1. Способ стерилизации компота из вишни. Патент РФ №2367316 / Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А., Бюл. №26 от 20.09.2009 г.
Claims (1)
- Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 70°C, в течение 8 мин с последующим переносом в воду температурой 85°C на 35-40 мин, после чего охлаждают в ванне с водой температурой 80°C в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°C в течение 5 мин и 40°C в течение 5 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105202/13A RU2449603C2 (ru) | 2010-02-12 | 2010-02-12 | Способ стерилизации компота из вишни |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105202/13A RU2449603C2 (ru) | 2010-02-12 | 2010-02-12 | Способ стерилизации компота из вишни |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2010105202A RU2010105202A (ru) | 2011-08-20 |
RU2449603C2 true RU2449603C2 (ru) | 2012-05-10 |
Family
ID=44755509
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010105202/13A RU2449603C2 (ru) | 2010-02-12 | 2010-02-12 | Способ стерилизации компота из вишни |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2449603C2 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2482757C1 (ru) * | 2012-06-14 | 2013-05-27 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ производства компота из вишни |
RU2551006C2 (ru) * | 2013-03-04 | 2015-05-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из вишни |
RU2558272C1 (ru) * | 2013-10-17 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Дагестанский научно-исследовательский институт сельского хозяйства имени Ф.Г. Кисриева" | Способ производства компота из вишни |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2492744C1 (ru) * | 2012-03-06 | 2013-09-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из вишни |
RU2551010C2 (ru) * | 2013-03-04 | 2015-05-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из вишни |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2339278C1 (ru) * | 2007-05-16 | 2008-11-27 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из яблок |
RU2363355C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-08-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из вишни |
RU2363356C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-08-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из вишни |
-
2010
- 2010-02-12 RU RU2010105202/13A patent/RU2449603C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2339278C1 (ru) * | 2007-05-16 | 2008-11-27 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из яблок |
RU2363355C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-08-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из вишни |
RU2363356C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-08-10 | Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | Способ стерилизации компота из вишни |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2482757C1 (ru) * | 2012-06-14 | 2013-05-27 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ производства компота из вишни |
RU2551006C2 (ru) * | 2013-03-04 | 2015-05-20 | Магомед Эминович Ахмедов | Способ стерилизации компота из вишни |
RU2558272C1 (ru) * | 2013-10-17 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Дагестанский научно-исследовательский институт сельского хозяйства имени Ф.Г. Кисриева" | Способ производства компота из вишни |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2010105202A (ru) | 2011-08-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2450573C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2449603C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2367283C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков без косточек | |
RU2453229C1 (ru) | Способ производства компота из персиков с косточками | |
RU2339275C1 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок в банках ско 1-82-1000 | |
RU2450564C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2344730C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков с косточками | |
RU2449613C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2448539C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2450566C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2517900C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2517879C2 (ru) | Способ стрерилизации компота из яблок | |
RU2450571C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2450572C2 (ru) | Способ стерилизации компота из вишни | |
RU2482764C1 (ru) | Способ стерилизации компота из груш и айвы | |
RU2517876C2 (ru) | Способ стерилизации компота из яблок | |
RU2484741C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков без косточек | |
RU2518432C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2450565C2 (ru) | Способ стерилизации компота из винограда | |
RU2450563C2 (ru) | Способ стерилизации компота из черешни | |
RU2484742C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков с косточками | |
RU2457736C1 (ru) | Способ стерилизации компота из винограда | |
RU2484728C1 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков без косточек | |
RU2462101C1 (ru) | Способ стерилизации компота из винограда | |
RU2616791C2 (ru) | Способ стерилизации компота из персиков с косточками |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120213 |