RU2277820C2 - Method for producing of canned fish cutlets - Google Patents

Method for producing of canned fish cutlets Download PDF

Info

Publication number
RU2277820C2
RU2277820C2 RU2004114332/13A RU2004114332A RU2277820C2 RU 2277820 C2 RU2277820 C2 RU 2277820C2 RU 2004114332/13 A RU2004114332/13 A RU 2004114332/13A RU 2004114332 A RU2004114332 A RU 2004114332A RU 2277820 C2 RU2277820 C2 RU 2277820C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
pepper
fish
vegetable oil
salt
cutlets
Prior art date
Application number
RU2004114332/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2004114332A (en
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Светлана Павловна Григоренко (RU)
Светлана Павловна Григоренко
Игорь Викторович Максюта (RU)
Игорь Викторович Максюта
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2004114332/13A priority Critical patent/RU2277820C2/en
Publication of RU2004114332A publication Critical patent/RU2004114332A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2277820C2 publication Critical patent/RU2277820C2/en

Links

Abstract

FIELD: food-processing industry, in particular, preparing of fish-and-vegetable canned foods.
SUBSTANCE: method involves forming and frying cutlets from farce including bulb onion and sweet pepper blanched in vegetable oil, frozen fresh cabbage, vegetable oil, quince, fish farce, wheat bread, fish bouillon, salt, semolina, dried milk, powdered egg, chick-pea flour, structuring food concentrate, black bitter pepper, sweet pepper, red hot pepper, nutmeg, and clove; packing cutlets together with sauce cooked from mixture of thermally treated wheat flour, vegetable oil, fish bouillon, salt, black bitter pepper and powdered mustard; pressurizing and sterilizing ready product.
EFFECT: increased digestibility of base product.

Description

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов.The invention relates to the production technology of canned fish.

Известен способ полуфабриката рыбных котлет, предусматривающий приготовление котлетной массы, содержащей рыбный фарш, пшеничный хлеб, жир, пассерованный репчатый лук, рыбный бульон, соль, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, комплексный структурообразователь микробиального происхождения, экстракты перца черного горького, перца душистого, перца красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики, квашенную белокочанную капусту, перец сладкий обжаренный, айву и сахар, формование из нее котлет и их панировку (RU 2210949 С2, 27.08.2003).A known method of prefabricated fish cakes, which involves the preparation of a cutlet mass containing minced fish, wheat bread, fat, sauteed onions, fish broth, salt, semolina, milk powder, egg powder, chickpea flour, a complex structure-forming agent of microbial origin, black pepper extracts , allspice, red hot pepper, nutmeg and cloves, sauerkraut, fried sweet pepper, quince and sugar, molding of cutlets and their breading (RU 2210949 C2, 08.28.2003).

Техническим результатом изобретения является получение нового вида консервов, обладающих по сравнению с аналогичным по составу полуфабрикатом кулинарного изделия увеличенным сроком хранения и повышенной усвояемостью.The technical result of the invention is to obtain a new type of canned food, possessing an increased shelf life and increased digestibility in comparison with a similar semi-finished cooking product.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервированных рыбных котлет предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и перца сладкого, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку айвы, их куттерование без доступа кислорода совместно с рыбным фаршем и хлебом пшеничным при одновременном введении рыбного бульона, поваренной соли, манной крупы, сухого молока, яичного порошка, муки нута, сахара, концентрата структурирующего пищевого, перца черного горького, перца душистого, перца красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики при следующем расходе компонентов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that the method for the production of canned fish cutlets involves preparing the recipe components, cutting and sautéing onions and sweet pepper in vegetable oil, chopping and freezing fresh white cabbage, cutting quince, cutting them without oxygen, together with minced fish and wheat bread with the simultaneous introduction of fish broth, table salt, semolina, milk powder, egg powder, chickpea flour, sugar, structured food concentrate, black pepper bitter, allspice, hot red pepper, nutmeg and cloves at the following consumption of components, parts by weight:

репчатый лукonion 39-39,539-39.5 перец сладкийSweet pepper 39-4139-41 масло растительноеvegetable oil 11,711.7 капустаcabbage 103103 айваquince 78-8078-80 рыбный фаршminced fish 612612 хлеб пшеничныйwheat bread 6868 рыбный бульонfish stock 44,944.9 сольsalt 17,217,2 манная крупаsemolina 8686 сухое молокоpowdered milk 19,119.1 яичный порошокegg powder 9,19.1 мука нутаchickpea flour 96,296.2 концентрат структурирующий пищевойfood structuring concentrate 8,68.6 перец черный горькийblack pepper 1,21,2 перец душистыйallspice 1,31.3 перец красный жгучийhot red pepper 1,51,5 мускатный орехnutmeg 0,60.6 гвоздикаclove 1,31.3

формование котлет из полученной массы и их обжарку в растительном масле, пассерование пшеничной муки и ее смешивание с растительным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, перцем черным горьким и горчичным порошком при следующем расходе компонентов, мас.ч.:molding cutlets from the resulting mass and frying them in vegetable oil, storing wheat flour and mixing it with vegetable oil, fish broth, salt, black bitter and mustard powder at the following component consumption, parts by weight:

мука пшеничнаяwheat flour 5252 растительное маслоvegetable oil 107107 рыбный бульонfish stock 916916 сольsalt 2424 перец черный горькийblack pepper 0,20.2 горчичный порошокmustard powder 0,60.6

варку полученной смеси до содержания сухих веществ около 14,5% с получением соуса, фасовку котлет совместно с соусом, герметизацию и стерилизацию.cooking the resulting mixture to a solids content of about 14.5% to produce sauce, packing the cutlets with sauce, sealing and sterilization.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Рецептурные компоненты подвергают традиционной подготовке. Подготовленные репчатый лук и сладкий перец нарезают и пассеруют в растительном масле. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют и подвергают замораживанию, желательно медленному. Подготовленную айву режут на дольки с одновременным удалением плодоножки и семенной камеры. Далее все перечисленные компоненты, а также рыбный фарш из традиционных видов рыбы: карась, пиленгас, толстолобик, карп, и пшеничный хлеб куттеруют без доступа кислорода с одновременным введением рыбного бульона, поваренной соли, манной крупы, сухого молока, яичного порошка, муки нуга, сахара, концентрата структурирующего пищевого по ТУ 49-1171-85, перца черного горького, перца душистого, перца красного жгучего мускатного ореха и гвоздики при указанном выше расходе компонентов.Prescription components are subjected to traditional preparation. Prepared onions and sweet peppers are chopped and sautéed in vegetable oil. Prepared fresh white cabbage is chopped and subjected to freezing, preferably slow. The prepared quince is cut into slices with the simultaneous removal of the stalk and seed chamber. Further, all of these components, as well as minced fish from traditional fish species: crucian carp, pilengas, silver carp, carp, and wheat bread are cut without oxygen, with the simultaneous introduction of fish broth, table salt, semolina, milk powder, egg powder, nougat flour, sugar, structuring food concentrate according to TU 49-1171-85, bitter black pepper, allspice, red hot nutmeg pepper and cloves at the above consumption of components.

Расход компонентов приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.Consumption of components is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. For components of plant origin, the costs given in the form of intervals cover their possible change in shelf life. In this case, the minimum flow rate is taken in the second calendar half-year, and the maximum in the first.

Из полученной массы формуют котлеты, которые обжаривают в растительном масле.Cutlets are formed from the resulting mass, which are fried in vegetable oil.

Подготовленную пшеничную муку пассеруют и смешивают с растительным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, перцем черным горьким и горчичным порошком при указанном выше расходе компонентов. Он приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Полученную смесь варят до достижения содержания сухих веществ около 14,5% с получением соуса.The prepared wheat flour is sautéed and mixed with vegetable oil, fish broth, salt, black bitter pepper and mustard powder at the above components consumption. It is given taking into account the norms of waste and losses of each type of raw material. The resulting mixture is boiled until a solids content of about 14.5% is obtained to obtain a sauce.

Котлеты и соус совместно расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Cutlets and sauce are jointly packaged, sealed and sterilized to obtain the desired product.

Соотношение котлет и соуса в целевом продукте изменяется в пределах от 3:2 до 2:3 в зависимости от формы котлет и вида тары.The ratio of cutlets and sauce in the target product varies from 3: 2 to 2: 3, depending on the shape of the cutlets and the type of packaging.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с кулинарным блюдом, изготовленным из полуфабриката по наиболее близкому аналогу, при использовании одинакового рыбного фарша и добавлении такого же соуса.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to a culinary dish made from a semi-finished product according to the closest analogue, using the same minced fish and adding the same sauce.

Гарантийный срок хранения полученных консервов, определенный по стандартной методике, составил 1 год.The guaranteed shelf life of the canned food, determined by the standard method, was 1 year.

Проверку усвояемости продуктов, полученных с использованием фарша из пиленгаса по предлагаемому способу и из полуфабриката по наиболее близкому аналогу, осуществляли при одинаковом соотношении котлет и соуса, имеющего одинаковый состав, путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта 11,8·104 и для контрольного продукта 10,3·104 соответственно.Checking the digestibility of products obtained using minced meat from Pilengas according to the proposed method and from a semi-finished product according to the closest analogue was carried out with the same ratio of cutlets and sauce having the same composition by culturing the test organism Tetrachimena pyriformis on their samples. Digestibility was evaluated by the number of ciliates in 1 cm 3 product. It amounted to 11.8 · 10 4 for the experimental product and 10.3 · 10 4 for the control product, respectively.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет увеличить срок хранения и усвояемость целевого продукта.Thus, the proposed method allows to increase the shelf life and digestibility of the target product.

Claims (1)

Способ производства консервированных рыбных котлет, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и перца сладкого, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку айвы, их куттерование без доступа кислорода совместно с рыбным фаршем и хлебом пшеничным при одновременном введении рыбного бульона, поваренной соли, манной крупы, сухого молока, яичного порошка, муки нута, сахара, концентрата структурирующего пищевого, перца черного горького, перца душистого, перца красного жгучего, мускатного ореха и гвоздики при следующем расходе компонентов, мас.ч.:A method for the production of canned fish cakes, which includes preparing the recipe components, cutting and sautéing onions and sweet pepper in vegetable oil, chopping and freezing fresh white cabbage, cutting quince, cutting them without oxygen, together with minced fish and wheat bread with the introduction of fish broth , table salt, semolina, milk powder, egg powder, chickpea flour, sugar, structuring food concentrate, bitter black pepper, allspice, per and red hot, nutmeg and cloves next time consumption of components, parts by weight .: Репчатый лукOnion 39-39,539-39.5 Перец сладкийSweet pepper 39-4139-41 Масло растительноеVegetable oil 11,711.7 КапустаCabbage 103103 АйваQuince 78-8078-80 Рыбный фаршMinced fish 612612 Хлеб пшеничныйWheat bread 6868 Рыбный бульонFish broth 44,944.9 СольSalt 17,217,2 Манная крупаSemolina 8686 Сухое молокоPowdered milk 19,119.1 Яичный порошокEgg powder 9,19.1 Мука нутаChickpea flour 96,296.2 Концентрат структурирующий пищевойFood Structuring Concentrate 8,68.6 Перец черный горькийBlack bitter pepper 1,21,2 Перец душистыйAllspice 1,31.3 Перец красный жгучийHot red pepper 1,51,5 Мускатный орехNutmeg 0,60.6 ГвоздикаClove 1,31.3
формование котлет из полученной массы и их обжарку в растительном масле, пассерование пшеничной муки и ее смешивание с растительным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, перцем черным горьким и горчичным порошком при следующем расходе компонентов, мас.ч.:molding the cutlets from the resulting mass and frying them in vegetable oil, storing the wheat flour and mixing it with vegetable oil, fish broth, salt, black bitter and mustard powder at the following component consumption, parts by weight: Мука пшеничнаяWheat flour 5252 Растительное маслоVegetable oil 107107 Рыбный бульонFish broth 916916 СольSalt 2424 Перец черный горькийBlack bitter pepper 0,20.2 Горчичный порошокMustard powder 0,60.6
варку полученной смеси до содержания сухих веществ около 14,5% с получением соуса, фасовку котлет совместно с соусом, герметизацию и стерилизацию.cooking the resulting mixture to a solids content of about 14.5% to produce sauce, packing the cutlets with sauce, sealing and sterilization.
RU2004114332/13A 2004-05-12 2004-05-12 Method for producing of canned fish cutlets RU2277820C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004114332/13A RU2277820C2 (en) 2004-05-12 2004-05-12 Method for producing of canned fish cutlets

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004114332/13A RU2277820C2 (en) 2004-05-12 2004-05-12 Method for producing of canned fish cutlets

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004114332A RU2004114332A (en) 2005-10-27
RU2277820C2 true RU2277820C2 (en) 2006-06-20

Family

ID=35863808

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004114332/13A RU2277820C2 (en) 2004-05-12 2004-05-12 Method for producing of canned fish cutlets

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2277820C2 (en)

Cited By (60)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2454111C1 (en) * 2011-08-11 2012-06-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2459471C1 (en) * 2011-08-29 2012-08-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish cutlets in tomato sauce"
RU2462087C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462080C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462088C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462089C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462078C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462079C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462084C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462083C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462085C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462086C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462082C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462081C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462933C1 (en) * 2011-11-18 2012-10-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2474196C1 (en) * 2011-09-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for preparation of preserves "ordinary fish cutlets with vegetable garnish"
RU2474222C1 (en) * 2011-09-12 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish balls in tomato sauce"
RU2474220C1 (en) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable sprat cutlets in tomato sauce"
RU2474336C1 (en) * 2011-10-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2474219C1 (en) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable sardine cutlets in tomato sauce"
RU2474225C1 (en) * 2011-10-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2474131C1 (en) * 2011-10-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2474181C1 (en) * 2011-09-12 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish balls with vegetable garnish in tomato sauce"
RU2474261C1 (en) * 2011-10-31 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2475151C1 (en) * 2011-09-13 2013-02-20 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" Chopped fish-and-vegetal products based on belip (fish-and-curd mixture)
RU2483641C1 (en) * 2012-02-20 2013-06-10 Олег Иванович Квасенков Preserved fish cutlets production method
RU2495601C1 (en) * 2013-01-18 2013-10-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2495602C1 (en) * 2013-01-18 2013-10-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2497393C1 (en) * 2012-06-27 2013-11-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") Preserved fish cutlets production method
RU2500295C1 (en) * 2013-02-25 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2500289C1 (en) * 2013-02-18 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Method for preparation of preserved product "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2500297C1 (en) * 2013-02-25 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2501460C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501465C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501461C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501466C1 (en) * 2013-01-22 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501464C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501463C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501462C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2502416C1 (en) * 2013-02-11 2013-12-27 Олег Иванович Квасенков Preserved fish cutlets production method
RU2503302C1 (en) * 2012-08-21 2014-01-10 Государственное научное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии) Functional food product manufacture method
RU2503303C1 (en) * 2012-08-21 2014-01-10 Государственное научное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии) Functional food product manufacture method
RU2503356C1 (en) * 2013-01-22 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "ordinary fish cutlets with vegetable garnish"
RU2504301C1 (en) * 2013-02-25 2014-01-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2504275C1 (en) * 2013-01-24 2014-01-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish balls in tomato sauce"
RU2504297C1 (en) * 2013-02-18 2014-01-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2511890C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512131C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512292C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2511891C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2512108C1 (en) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2512612C1 (en) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2511920C1 (en) * 2012-12-04 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2512769C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512770C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512297C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512299C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2515024C1 (en) * 2013-01-11 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish cutlets in tomato sauce"
RU2515021C1 (en) * 2013-01-14 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish cutlets in tomato sauce"
CN103844282A (en) * 2014-03-10 2014-06-11 广州陆仕水产企业有限公司 Method for fabricating canned fish from tilapia wastes

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
БОРИСОЧКИНА Л.И., ГУДОВИЧ А.В. Производство рыбных кулинарных изделий. - М.: Агропромиздат, 1989, с.73-77. Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов, ч.2. -Л.: Гипрорыбфлот, 1989, с.164-168. *

Cited By (60)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2454111C1 (en) * 2011-08-11 2012-06-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2459471C1 (en) * 2011-08-29 2012-08-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish cutlets in tomato sauce"
RU2474222C1 (en) * 2011-09-12 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish balls in tomato sauce"
RU2474181C1 (en) * 2011-09-12 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish balls with vegetable garnish in tomato sauce"
RU2475151C1 (en) * 2011-09-13 2013-02-20 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" Chopped fish-and-vegetal products based on belip (fish-and-curd mixture)
RU2474196C1 (en) * 2011-09-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for preparation of preserves "ordinary fish cutlets with vegetable garnish"
RU2474219C1 (en) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable sardine cutlets in tomato sauce"
RU2474220C1 (en) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable sprat cutlets in tomato sauce"
RU2474131C1 (en) * 2011-10-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2474225C1 (en) * 2011-10-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2474336C1 (en) * 2011-10-21 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2474261C1 (en) * 2011-10-31 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2462080C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462087C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462933C1 (en) * 2011-11-18 2012-10-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462086C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462088C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462085C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462083C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462082C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462079C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462081C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462084C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462089C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2462078C1 (en) * 2011-11-18 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2483641C1 (en) * 2012-02-20 2013-06-10 Олег Иванович Квасенков Preserved fish cutlets production method
RU2497393C1 (en) * 2012-06-27 2013-11-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") Preserved fish cutlets production method
RU2503303C1 (en) * 2012-08-21 2014-01-10 Государственное научное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии) Functional food product manufacture method
RU2503302C1 (en) * 2012-08-21 2014-01-10 Государственное научное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии) Functional food product manufacture method
RU2511920C1 (en) * 2012-12-04 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce"
RU2512612C1 (en) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2512108C1 (en) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2512297C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512299C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2511891C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce"
RU2512292C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512131C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2511890C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512769C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2512770C1 (en) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato sauce"
RU2515024C1 (en) * 2013-01-11 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish cutlets in tomato sauce"
RU2515021C1 (en) * 2013-01-14 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501465C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501460C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501462C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501463C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501464C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2501461C1 (en) * 2013-01-18 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2495602C1 (en) * 2013-01-18 2013-10-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2495601C1 (en) * 2013-01-18 2013-10-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2503356C1 (en) * 2013-01-22 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "ordinary fish cutlets with vegetable garnish"
RU2501466C1 (en) * 2013-01-22 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "fish cutlets in tomato sauce"
RU2504275C1 (en) * 2013-01-24 2014-01-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "fish balls in tomato sauce"
RU2502416C1 (en) * 2013-02-11 2013-12-27 Олег Иванович Квасенков Preserved fish cutlets production method
RU2504297C1 (en) * 2013-02-18 2014-01-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserved product "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2500289C1 (en) * 2013-02-18 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Method for preparation of preserved product "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2504301C1 (en) * 2013-02-25 2014-01-20 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2500297C1 (en) * 2013-02-25 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
RU2500295C1 (en) * 2013-02-25 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Method for production of preserves "sichenik fish cutlets ukrainian-style"
CN103844282A (en) * 2014-03-10 2014-06-11 广州陆仕水产企业有限公司 Method for fabricating canned fish from tilapia wastes

Also Published As

Publication number Publication date
RU2004114332A (en) 2005-10-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2277820C2 (en) Method for producing of canned fish cutlets
RU2277821C2 (en) Method for producing of canned fish balls
RU2300938C1 (en) Method for production of canned goods from meat and vegetables
RU2278550C2 (en) Method for production of canned fish-and-vegetable goods
RU2324391C1 (en) Preparation method of canned salad "izhevsky"
RU2300253C1 (en) Method for manufacturing canned food "minced beefsteak with onions and vegetables in milk sauce"
RU2330464C1 (en) Method of production of preserved food "chicken with peanuts"
RU2278548C2 (en) Method for production of canned goods
RU2356304C1 (en) Method of production canned food "moscow cutlets in sour cream sauce"
RU2301564C1 (en) Method for production of canned goods from meat and vegetables
RU2352168C1 (en) Method of production canned food "moscow cutlets in sour cream sauce"
RU2362360C1 (en) Production method of canned food "moscow cutlets in sour cream sauce"
RU2325080C1 (en) Production method of preserves "fish cutlets with aise-weed"
RU2277822C2 (en) Method for producing of canned fish balls
RU2359479C1 (en) Production method of canned food "moscow cutlets in sour cream sauce"
RU2332090C1 (en) Method of production of preserved food "potato and calamari salad"
RU2313965C1 (en) Method for manufacturing meat-plant canned food
RU2332052C1 (en) Method of production of preserved food "shrimp and rice salad"
RU2352162C1 (en) Method of production canned food "moscow cutlets in sour cream with tomato sauce"
RU2324394C1 (en) Preparation method of canned food "mackerel fricassee"
RU2323667C1 (en) Production method for preserved food "meat salad with pickled cucumbers"
RU2322894C1 (en) Method for producing of canned food "salad with shellfish, eggs and green peas"
RU2298987C1 (en) Method for manufacturing canned food "fish podzharka with cabbage" of special indication
RU2292764C1 (en) Method for production of canned goods from beef and vegetables
RU2298343C1 (en) Method for production of canned goods from meat and vegetables