RU2265375C2 - Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель - Google Patents
Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель Download PDFInfo
- Publication number
- RU2265375C2 RU2265375C2 RU2003117709/04A RU2003117709A RU2265375C2 RU 2265375 C2 RU2265375 C2 RU 2265375C2 RU 2003117709/04 A RU2003117709/04 A RU 2003117709/04A RU 2003117709 A RU2003117709 A RU 2003117709A RU 2265375 C2 RU2265375 C2 RU 2265375C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sucralose
- acesulfame
- sweetener
- mol
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 title claims abstract description 95
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 title claims abstract description 95
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 238000002844 melting Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 230000008018 melting Effects 0.000 title claims abstract description 14
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims abstract description 59
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims abstract description 59
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 58
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 38
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 abstract 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 16
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 15
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 15
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 15
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 238000000113 differential scanning calorimetry Methods 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229940043202 calcium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 238000003763 carbonization Methods 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012489 doughnuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000013213 extrapolation Methods 0.000 description 1
- LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N fasudil hydrochloride Chemical compound Cl.C=1C=CC2=CN=CC=C2C=1S(=O)(=O)N1CCCNCC1 LFVPBERIVUNMGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003779 heat-resistant material Substances 0.000 description 1
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/37—Halogenated sugars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к сукралозе и ее применению в пищевых продуктах. Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель, содержит однородную смесь от около 65 до около 22 мол.% сукралозы и от около 35 до около 78 мол.% ацесульфама-К. Пищевой продукт вышеуказанный подсластитель. Способ получения подсластителя предусматривает (а) получение водной смеси сукралозы и ацесульфама-К и (b) сушку указанной смеси для получения плавкого, содержащего сукралозу подсластителя. Изобретение позволяет получить композицию сукралозы, обратимо плавящуюся при высокой температуре. 3 н. и 10 з.п. ф-лы, 4 табл., 2 ил.
Description
Изобретение относится к плавкой сукралозе и к ее применению в пищевых продуктах.
Сукралоза (4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридеоксигалактосахароза) представляет собой интенсивный подсластитель, получаемый из сахарозы и используемый в различных пищевых продуктах и напитках. В отличие от многих искусственных подсластителей сукралоза может быть использована в выпечках. Однако в сухом состоянии сукралоза разлагается при высокой температуре (приблизительно при 125°С или при 275°F) одновременно с ее плавлением или до него. Температура разложения сукралозы может быть несколько повышена путем разбавления сукралозы носителем. Например, сукралоза может быть смешана (при распылительной сушке, лиофилизации и др.) с 50 мас.% мальтодекстрина с целью повышения температуры разложения сукралозы приблизительно до 145°С (293°F). Как описано в патенте США 4495170, сукралозу также смешивают в сухом виде с другими подсластителями, такими как ацесульфам-К (6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3Н)-он-2,2-диоксид, калиевая соль), однако и в этих смесях сукралоза разлагается при повышенной температуре. К сожалению, отсутствует композиция с сукралозой, которая бы обратимо плавилась при высокой температуре без разложения. Создание плавящейся композиции с сукралозой облегчило бы изготовление таких пищевых продуктов, как карамель и микроволновые продукты.
Задача настоящего изобретения состоит в создании композиции сукралозы, обратимо плавящейся при высокой температуре.
Настоящее изобретение предлагает плавкий, содержащий сукралозу подсластитель, включающий однородную смесь сукралозы и ацесульфама-К.
Другой объект настоящего изобретения касается пищевого продукта, содержащего плавкий сукралозный подсластитель.
Следующий объект изобретения касается способа получения плавкого, содержащего сукралозу подсластителя, предусматривающего получение водной смеси сукралозы и ацесульфама-К и сушку указанной смеси с получением указанного подсластителя.
Еще один объект касается способа получения пищевого продукта, предусматривающего добавление расплавленного, содержащего сукралозу подсластителя к указанному пищевому продукту в процессе получения такого пищевого продукта.
Указанные и другие задачи изобретения будут ясны специалистам в данной области после прочтения нижеследующего описания (включая примеры и формулу изобретения).
Краткое описание иллюстраций
На фиг.1 представлен график температуры фазового перехода смеси сукралозы и ацесульфама-К.
На фиг.2 представлена диаграмма сравнения фазового перехода сукралозы, гомогенно смешанной с ацесульфамом-К, и сукралозы, смешанной с мальтодекстрином.
Сукралоза и способы ее получения описаны в многочисленных патентах, таких как патенты США №№ 4801700, 4950746, 5470969 и 5498709, включенных в данное описание путем ссылки. Ацесульфам-К (Acesulfame-K) представляет собой коммерческий продукт фирмы Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH.
В процессе получения плавкой смеси сукралозы и ацесульфама-К необходимо получить однородную смесь ингредиентов, а не просто сухую смесь. Сухое смешивание ингредиентов не обеспечивает плавкой сукралозной композиции. Плавкая композиция сукралозы и ацесульфама-К может быть получена путем распылительной сушки или лиофилизации водного раствора, содержащего оба компонента в нужной пропорции. Водные растворы, содержащие сукралозу и ацесульфам-К, могут быть получены путем растворения данных компонентов в воде по отдельности либо после сухого смешивания. Относительные пропорции компонентов составляют от около 80 до около 20 мол.% сукралозы и от около 20 до около 80 мол.% ацесульфама-К. Предпочтительная относительная пропорция компонентов составляет от около 70 до около 20 мол.% сукралозы и от около 30 до около 80 мол.% ацесульфама-К. Наиболее предпочтительно относительная пропорция компонентов составляет от около 65 до около 22 мол.% сукралозы и от около 35 до около 75 мол.% ацесульфама-К. Перед распылительной сушкой или лиофилизацией общее содержание сухого вещества в растворе может составлять до около 80%, предпочтительно от 40 до около 60 мас.% Сушка может быть осуществлена любым традиционным способом.
Плавкие сукралозные подсластители могут быть использованы в различных пищевых продуктах, таких как термообработанные сладости и твердые конфеты (например, карамели, леденцы от кашля и т.д.), микроволновые пищевые продукты, глазированные пищевые продукты (например, запеченная в меде ветчина), глубоко замороженные пищевые продукты (например, пончики), а также в качестве заместителя подсластителей, обычно расплавляемых нагреванием (например, жженый сахар). Ожидается, что плавкая сукралоза окажется особенно полезной в таких пищевых продуктах, в которых неравномерное нагревание требует расплавления подсластителя и передачи тепла окружающим ингредиентам (например, микроволновым продуктам и т.д.).
Например, ароматизированные, не содержащие сахара или содержащие пониженное количество сахара твердые конфеты, могут быть получены путем смешивания изомальтозы (200 г) и воды (70 г) в чаше и нагревания смеси до 170°С. К данной смеси может быть добавлен сахар, но это не обязательно. После нагревания смеси до 170°С и обеспечения нужного содержания воды смесь охлаждают до около 135-130°С и добавляют ароматизирующие вещества и плавкую сукралозу. Для получения не содержащих сахара твердых конфет с ароматом фруктов добавляют лимонную кислоту (3 г), краситель (по желанию), ароматизатор (около 0,4 г) и плавкую сукралозу (0,08 г). Затем конфеты могут быть отформованы или отлиты и охлаждены до отверждения. Твердые конфеты, полученные таким способом, имеют пониженное содержание калорий и подходящий уровень сладости.Следующие неограничивающие примеры предназначены для дальнейшей иллюстрации настоящего изобретения. Возможны многочисленные другие варианты выполнения, соответствующие описанному здесь изобретению.
Примеры
Получают смеси сукралозы с различным количеством (мас.) мальтодекстрина, сахарина натрия, аспартама, ацесульфама-К, цитрата натрия и цикламата кальция путем лиофилизации водных растворов. Как правило, растворы с содержанием 25-50% сухих веществ замораживают в открытой чашке. Замороженные растворы в чашках затем помещают на ночь в вакуум до удаления из них всей жидкой воды. Полученный белый порошок слегка измельчают пестиком в ступке для удаления любых крупных частиц. До анализа образцы хранят в запечатанной пробирке в холодильнике. Все образцы подвергают анализу DSC (дифференциальная сканирующая калориметрия), чтобы определить температуру их фазового перехода. Результаты представлены ниже в таблице I:
| ТАБЛИЦА I | ||
| Образец | Масса образца (мг) | Экзотерм. (°С) |
| Измельченная чистая сукралоза1) | 5,80 | 136,8 |
| Чистая сукралоза | 3,10 | 120,9 |
| 2% мальтодекстрина | 3,60 | 124,1 |
| 2% цитрата Na | 5,40 | 128,1 |
| 2% аспартама | 5,40 | 122,4 |
| 10% цикламата Ca | 6,90 | 134,6 |
| 2% сахарина Na | 5,86 | 125,7 |
| 25% сахарина Na | 9,80 | 125,3 |
| 2% ацесульфама-К | 5,30 | 120,2 |
| 10% ацесульфама-К | 7,95 | 133,6 |
| 25% ацесульфама-К | 5,20 | 179,32) |
| 50% ацесульфама-К | 5,20 | 184,12) |
| 1 В полученном виде (т.е. не лиофилизированная). Только данный образец (контроль) был подвергнут микронизации. 2 Эндотерм. |
||
Во всех смесях сукралозы (равно как и образцах чистой сукралозы), за исключением смесей с ацесульфамом-К, происходит экзотермическое разложение образца и обугливание остатка в чаше для DSC. В смесях сукралозы, содержащих ацесульфам-К в количестве 25% и выше, происходит эндотермическое расплавление материала в чаше. После вскрывания прибора для DSC обнаруживается, что остаточный материал (из смесей сукралозы/ацесульфама-К, содержащих 25 и более процентов ацесульфама-К) представляет собой прозрачное твердое вещество. При повторном проведении эксперимента с этим же материалом в чаше температура плавления остается постоянной. Каждый образец подвергали этому исследованию несколько раз.
Высокое содержание материалов (имеющих более высокую температуру фазового перехода, чем сукралоза), отличных от ацесульфама-К, повышает температуру разложения сукралозы пропорционально их содержанию.
Что особенно важно, ни один из материалов, исследованных авторами данного изобретения, отличный от ацесульфама-К, не проявляет способности смешиваться с сукралозой с получением продукта, плавящегося эндотермически в противоположность экзотермическому разложению.
Эксперимент повторяют, используя не измельченную в тонкий порошок сукралозу и лиофилизированные образцы, содержащие сукралозу и различные количества (мас.) ацесульфама-К. Сухой порошок каждого образца подвергают анализу с применением DCS и ВЭЖХ с целью подтверждения содержания каждого из соединений в образцах. Результаты представлены ниже в таблице II:
| ТАБЛИЦА II | |||||
| Образец | Эндотерм. (°С) | Ацесульфам-К (%)3 | Сукралоза (%)3 | Молярное отношение сукралозы к аце-К | Мольная доля ацесульфама-К |
| 100% сукралозы | 120,34 | 0 | 95,3 | 1:0 | 0 |
| 90% сукралозы/ 10% ацесульфама-К | 125,44 | 11,1 | 89,4 | 4:1 | 0,20 |
| 80% сукралозы/ 20% ацесульфама-К | 177,6 | 20,6 | 76,1 | 1,7:1 | 0,37 |
| 70% сукралозы/ 30% ацесульфама-К | 182,8 | 30,9 | 66,8 | 1:1 | 0,50 |
| 60% сукралозы/ 40% ацесульфама-К | 181,8 | 40,5 | 57,6 | 1:1,6 | 0,62 |
| 50% сукралозы/ 50% ацесульфама-К | 185,7 | 50,8 | 48,2 | 1:4 | 0,80 |
| 100% аце-К | 278,4 | 95,5 | 0 | 0:1 | 1,0 |
| 3 С применением ВЭЖХ. 4 Экзотерм. |
|||||
На фиг.1 представлена диаграмма мольной доли ацесульфама-К (в смесях ацесульфам-К/сукралоза) против температуры теплового разложения, определяемой при помощи DSC. Экстраполяция показывает, что стабилизирующее действие начинается при мольной доле около 0,2 (т.е. 20 мол.%), достигая максимума на уровне, слегка превышающем около 33 мол.%. Повышение содержания ацесульфама-К без отрицательного воздействия на теплостойкость смеси больше не увеличивает температуру фазового перехода до тех пор, пока основным содержанием смеси не станет ацесульфам-К, т.е. мольная доля ацесульфама-К не превысит приблизительно 0,8.
На фиг.2 приведено сравнение DSC профилей температур фазового перехода смесей сукралозы/ацесульфама-К и смесей сукралозы/мальтодекстрина. (Пропорция добавки указана в весовых процентах из расчета на массу сукралозы плюс добавка.) Как мальтодекстрин, так и ацесульфам-К имеют более высокую температуру фазового перехода, чем сукралоза. Однако две кривые совершенно различны. При смешивании сукралозы с мальтодекстрином кривая зависимости температуры фазового перехода от пропорции добавки является по существу линейной (т.е. температура фазового перехода повышается прямо пропорционально содержанию мальтодекстрина). Смеси также распадаются (экзотермически) по сравнению с простым плавлением. Однако, как следует из диаграмм, представленных на фиг.1 и 2, при смешивании сукралозы с ацесульфамом-К наблюдается резкая точка перехода, начиная с около 0,2 мол.% (около 15 мас.%), в которой кривая зависимости температуры фазового перехода от пропорции добавки начинает резко расти. В данной точке также происходит переход от экзотермического разложения к эндотермическому плавлению. Форма кривой плюс замена экзотермического фазового перехода на эндотермический переход не может быть просто результатом разбавления сукралозы материалом с более высокой температурой плавления или более термостойким материалом.
В нижеследующей таблице III указаны составы смесей сукралозы/мальтодекстрина и температуры их фазового перехода (экзотерм). Указанные процентные величины являются массовыми.
| ТАБЛИЦА III | |
| Пример | Экзотерм. температура (°С) |
| 100% сукралозы | 120,9 |
| 98% сукралозы/2% мальтодекстрина | 124,1 |
| 90% сукралозы/10% мальтодекстрина | 131,0 |
| 50% сукралозы/50% мальтодекстрина | 147,8 |
| 40% сукралозы/60% мальтодекстрина | 157,1 |
| 30% сукралозы/70% мальтодекстрина | 164,2 |
| 8% сукралозы/92% мальтодекстрина | 183,0 |
Для сравнения получают сухие смеси сукралозы и ацесульфама-К, чтобы показать, что состав не является плавким. Композиции сухих смесей исследуют при помощи ВЭЖХ в различных местах образца с учетом неравномерного смешивания сукралозы и ацесульфама-К. Ниже представлены результаты DCS образцов вместе с результатами ВЭЖХ. Как следует из результатов DSC, отсутствует подтверждение получения плавкой сукралозной композиции.
| Результаты ВЭЖХ 70% сукралозы/30% ацесульфама-К (% содержания ацесульфама-К) | Результаты DSC 70% сукралозы/30% ацесульфама-К (точка перехода °С) | ||||||
| Средний образец | Правый образец | Средний образец | Правый образец | ||||
| 27,33 | 32,03 | 128,6 | 128,5 | ||||
| 26,66 | 29,32 | 130,9 | 129,0 | ||||
| 29,14 | 29,88 | 129,4 | 129,4 | ||||
| 28,86 | 30,06 | ||||||
| 29,65 | |||||||
| среднее | 28,33 | среднее | 30,32 | среднее | 129,63 | среднее | 128,97 |
| стандартное отклонение | 1,2715 | стандартное отклонение | 1,1816 | стандартное отклонение | 1,1676 | стандартное отклонение | 0,4509 |
| CV | 4,49% | CV | 3,90% | CV | 0,90% | CV | 0,35% |
Claims (13)
1. Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель, содержащий однородную смесь от около 65 до 22 мол.% сукралозы и от около 35 до 78 мол.% ацесульфама-К.
2. Подсластитель по п.1, полученный распылительной сушкой водного раствора, содержащего сукралозу и ацесульфам-К.
3. Подсластитель по п.1, полученный лиофилизацией водного раствора, содержащего сукралозу и ацесульфам-К.
4. Подсластитель по п.3, в котором указанный водный раствор содержит до около 80 мас.% сукралозы и ацесульфама-К.
5. Пищевой продукт, включающий плавкий, содержащий сукралозу подсластитель по п.1.
6. Пищевой продукт по п.5, который выбран из группы, включающей термообработанные сладости, твердые конфеты, микроволновые пищевые продукты, глубоко замороженные пищевые продукты и глазированные пищевые продукты.
7. Пищевой продукт по п.6, представляющий собой твердые конфеты.
8. Способ получения плавкого, содержащего сукралозу подсластителя, предусматривающий (а) получение водной смеси сукралозы и ацесульфама-К; (b) сушку указанной смеси для получения плавкого, содержащего сукралозу подсластителя.
9. Способ по п.8, в котором водная смесь содержит от около 80 до 20 мол.% сукралозы и от около 20 до 80 мол.% ацесульфама-К.
10. Способ по п.9, в котором водная смесь содержит от около 65 до 22 мол.% сукралозы и от около 35 до 78 мол.% ацесульфама-К.
11. Способ по п.8, в котором водный раствор содержит до около 80 мас.% сукралозы и ацесульфама-К.
12. Способ по п.8, в котором водный раствор, содержащий сукралозу и ацесульфам-К, сушат распылительной сушкой.
13. Способ по п.8, в котором водный раствор, содержащий сукралозу и ацесульфам-К, сушат лиофилизацией.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US24961600P | 2000-11-17 | 2000-11-17 | |
| US60/249,616 | 2000-11-17 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003117709A RU2003117709A (ru) | 2004-12-10 |
| RU2265375C2 true RU2265375C2 (ru) | 2005-12-10 |
Family
ID=22944273
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003117709/04A RU2265375C2 (ru) | 2000-11-17 | 2001-11-13 | Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7018667B2 (ru) |
| EP (1) | EP1343389B1 (ru) |
| JP (1) | JP4304691B2 (ru) |
| KR (1) | KR100831755B1 (ru) |
| CN (1) | CN1245895C (ru) |
| AU (2) | AU2002239550B2 (ru) |
| BR (1) | BR0115479A (ru) |
| CA (1) | CA2429613C (ru) |
| DE (1) | DE60133928D1 (ru) |
| ES (1) | ES2305124T3 (ru) |
| MX (1) | MXPA03004404A (ru) |
| RU (1) | RU2265375C2 (ru) |
| WO (1) | WO2002041705A2 (ru) |
Families Citing this family (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060289014A1 (en) * | 2002-09-06 | 2006-12-28 | Apneon, Inc. | Devices, systems, and methods using magnetic force systems in or on tissue in an airway |
| DE10348723A1 (de) * | 2003-10-16 | 2005-05-12 | Nutrinova Gmbh | Süßstoffkombination zur Süßung von Obstkonserven |
| AU2004317336A1 (en) * | 2004-03-19 | 2005-09-29 | V.B. Medicare Private Limited | An improved process for producing chlorinated sucrose |
| US8956677B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with glucosamine and compositions sweetened therewith |
| AP2008004494A0 (en) * | 2005-11-23 | 2008-06-30 | Coca Cola Co | Synthetic sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavour profile, methods for their formulations, ans uses |
| US9144251B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
| US20070116822A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with saponin and compositions sweetened therewith |
| US20070116831A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Dental Composition with High-Potency Sweetener |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US20070116836A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-Potency Sweetener Composition for Treatment and/or Prevention of Osteoporosis and Compositions Sweetened Therewith |
| US8956678B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
| US20070134391A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-06-14 | The Coca-Cola Company | High-Potency Sweetener Composition for Treatment and/or Prevention of Autoimmune Disorders and Compositions Sweetened Therewith |
| US20070116825A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Confection with High-Potency Sweetener |
| US8993027B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US7303625B2 (en) | 2005-12-01 | 2007-12-04 | Halliburton Energy Services, Inc. | Treatment fluids comprising chlorinated carbohydrates |
| US7547664B2 (en) * | 2005-12-01 | 2009-06-16 | Halliburton Energy Services, Inc. | Additives comprising chlorinated carbohydrates |
| US20070129261A1 (en) * | 2005-12-01 | 2007-06-07 | Halliburton Energy Services | Additives Comprising Maltodextrin |
| WO2007063319A1 (en) * | 2005-12-01 | 2007-06-07 | Halliburton Energy Services, Inc. | Additives and treatment fluids comprising chlorinated carbohydrates and methods of using them |
| US7395861B2 (en) * | 2005-12-01 | 2008-07-08 | Halliburton Energy Services, Inc. | Methods of cementing subterranean formations using cement compositions comprising maltodextrin |
| US7435293B2 (en) * | 2005-12-01 | 2008-10-14 | Halliburton Energy Services, Inc. | Cement compositions comprising maltodextrin |
| US7422062B2 (en) | 2005-12-01 | 2008-09-09 | Halliburton Energy Services, Inc. | Methods of treating subterranean formations using treatment fluids comprising chlorinated carbohydrates |
| US20080085351A1 (en) * | 2006-10-04 | 2008-04-10 | Pepsico, Inc. | Calorie reduced beverages employing a blend of neotame and acesulfame-K |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US9101161B2 (en) * | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
| US20080107787A1 (en) * | 2006-11-02 | 2008-05-08 | The Coca-Cola Company | Anti-Diabetic Composition with High-Potency Sweetener |
| US20090130273A1 (en) * | 2007-05-21 | 2009-05-21 | Tate & Lyle Technology Limited | Freeze dried sucralose |
| WO2008144063A1 (en) * | 2007-05-21 | 2008-11-27 | Tate & Lyle Technology Ltd. | Freeze dried sucralose |
| US7836954B2 (en) * | 2008-12-19 | 2010-11-23 | Halliburton Energy Services. Inc. | Cement compositions comprising stevia retarders |
| CN103005461A (zh) * | 2012-12-13 | 2013-04-03 | 熙可食品(安徽)有限公司 | 一种用于制备黄桃罐头的组合物 |
Family Cites Families (37)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US582234A (en) * | 1897-05-11 | Foot-power motor | ||
| US652233A (en) * | 1900-06-19 | Air-brake for railway-cars | ||
| EP0064361B1 (en) | 1981-04-29 | 1986-07-02 | TATE & LYLE PUBLIC LIMITED COMPANY | Sweetening agents |
| GB8500862D0 (en) | 1985-01-14 | 1985-02-20 | Tate & Lyle Plc | Composition |
| GB8525953D0 (en) | 1985-10-21 | 1985-11-27 | Mcneilab Inc | Preparation of galactopyranoside |
| GB8617222D0 (en) * | 1986-07-15 | 1986-08-20 | Tate & Lyle Plc | Sweetener |
| GB8627139D0 (en) * | 1986-11-13 | 1986-12-10 | Tate & Lyle Plc | Sweetening composition |
| US4950746A (en) | 1988-07-18 | 1990-08-21 | Noramco, Inc. | Process for synthesizing sucrose derivatives by regioselective reaction |
| US4971797A (en) * | 1988-12-22 | 1990-11-20 | Warner-Lambert Company | Stabilized sucralose complex |
| US5470969A (en) | 1990-08-27 | 1995-11-28 | Mcneil-Ppc, Inc. | Catalyzed sucrose-6-ester process |
| US5397588A (en) | 1992-06-18 | 1995-03-14 | Mcneil-Ppc, Inc. | Reduced calorie fruit spreads |
| US5640590A (en) * | 1992-11-18 | 1997-06-17 | Canon Information Systems, Inc. | Method and apparatus for scripting a text-to-speech-based multimedia presentation |
| DE69327774T2 (de) * | 1992-11-18 | 2000-06-21 | Canon Information Syst Inc | Prozessor zur Umwandlung von Daten in Sprache und Ablaufsteuerung hierzu |
| SE500277C2 (sv) * | 1993-05-10 | 1994-05-24 | Televerket | Anordning för att öka talförståelsen vid översätttning av tal från ett första språk till ett andra språk |
| US5498709A (en) | 1994-10-17 | 1996-03-12 | Mcneil-Ppc, Inc. | Production of sucralose without intermediate isolation of crystalline sucralose-6-ester |
| US5697789A (en) * | 1994-11-22 | 1997-12-16 | Softrade International, Inc. | Method and system for aiding foreign language instruction |
| US5982853A (en) * | 1995-03-01 | 1999-11-09 | Liebermann; Raanan | Telephone for the deaf and method of using same |
| SE519244C2 (sv) * | 1995-12-06 | 2003-02-04 | Telia Ab | Anordning och metod vid talsyntes |
| US6002997A (en) * | 1996-06-21 | 1999-12-14 | Tou; Julius T. | Method for translating cultural subtleties in machine translation |
| US5857099A (en) * | 1996-09-27 | 1999-01-05 | Allvoice Computing Plc | Speech-to-text dictation system with audio message capability |
| US6122606A (en) * | 1996-12-10 | 2000-09-19 | Johnson; William J. | System and method for enhancing human communications |
| US5983190A (en) * | 1997-05-19 | 1999-11-09 | Microsoft Corporation | Client server animation system for managing interactive user interface characters |
| JP3224760B2 (ja) * | 1997-07-10 | 2001-11-05 | インターナショナル・ビジネス・マシーンズ・コーポレーション | 音声メールシステム、音声合成装置およびこれらの方法 |
| US6466213B2 (en) * | 1998-02-13 | 2002-10-15 | Xerox Corporation | Method and apparatus for creating personal autonomous avatars |
| US6385586B1 (en) * | 1999-01-28 | 2002-05-07 | International Business Machines Corporation | Speech recognition text-based language conversion and text-to-speech in a client-server configuration to enable language translation devices |
| JP3711411B2 (ja) * | 1999-04-19 | 2005-11-02 | 沖電気工業株式会社 | 音声合成装置 |
| US6393107B1 (en) * | 1999-05-25 | 2002-05-21 | Lucent Technologies Inc. | Method and apparatus for creating and sending structured voicemail messages |
| US7149690B2 (en) * | 1999-09-09 | 2006-12-12 | Lucent Technologies Inc. | Method and apparatus for interactive language instruction |
| US6377925B1 (en) * | 1999-12-16 | 2002-04-23 | Interactive Solutions, Inc. | Electronic translator for assisting communications |
| US20030191816A1 (en) * | 2000-01-11 | 2003-10-09 | Spoovy, Llc | System and method for creating and delivering customized multimedia communications |
| US6557426B2 (en) * | 2000-02-01 | 2003-05-06 | Richard L. Reinemann, Jr. | Method and apparatus for testing suture anchors |
| US6539354B1 (en) * | 2000-03-24 | 2003-03-25 | Fluent Speech Technologies, Inc. | Methods and devices for producing and using synthetic visual speech based on natural coarticulation |
| WO2001084275A2 (en) * | 2000-05-01 | 2001-11-08 | Lifef/X Networks, Inc. | Virtual representatives for use as communications tools |
| US6453294B1 (en) * | 2000-05-31 | 2002-09-17 | International Business Machines Corporation | Dynamic destination-determined multimedia avatars for interactive on-line communications |
| US20020194006A1 (en) * | 2001-03-29 | 2002-12-19 | Koninklijke Philips Electronics N.V. | Text to visual speech system and method incorporating facial emotions |
| US7085259B2 (en) * | 2001-07-31 | 2006-08-01 | Comverse, Inc. | Animated audio messaging |
| US20030046160A1 (en) * | 2001-09-06 | 2003-03-06 | Paz-Pujalt Gustavo R. | Animated electronic message and method of producing |
-
2001
- 2001-11-13 KR KR1020037006730A patent/KR100831755B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2001-11-13 DE DE60133928T patent/DE60133928D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-11-13 JP JP2002543893A patent/JP4304691B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2001-11-13 AU AU2002239550A patent/AU2002239550B2/en not_active Ceased
- 2001-11-13 US US10/011,120 patent/US7018667B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-11-13 BR BR0115479-6A patent/BR0115479A/pt not_active Withdrawn
- 2001-11-13 RU RU2003117709/04A patent/RU2265375C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2001-11-13 ES ES01987319T patent/ES2305124T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-11-13 EP EP01987319A patent/EP1343389B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-11-13 MX MXPA03004404A patent/MXPA03004404A/es active IP Right Grant
- 2001-11-13 CA CA002429613A patent/CA2429613C/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-11-13 WO PCT/US2001/047093 patent/WO2002041705A2/en active Application Filing
- 2001-11-13 CN CNB018220592A patent/CN1245895C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2001-11-13 AU AU3955002A patent/AU3955002A/xx active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2305124T3 (es) | 2008-11-01 |
| WO2002041705A2 (en) | 2002-05-30 |
| JP2004517615A (ja) | 2004-06-17 |
| AU2002239550B2 (en) | 2006-11-16 |
| DE60133928D1 (de) | 2008-06-19 |
| WO2002041705A3 (en) | 2003-01-30 |
| CN1245895C (zh) | 2006-03-22 |
| KR100831755B1 (ko) | 2008-05-23 |
| CA2429613C (en) | 2008-08-26 |
| US7018667B2 (en) | 2006-03-28 |
| CA2429613A1 (en) | 2002-05-30 |
| JP4304691B2 (ja) | 2009-07-29 |
| EP1343389B1 (en) | 2008-05-07 |
| KR20030051847A (ko) | 2003-06-25 |
| MXPA03004404A (es) | 2004-09-06 |
| CN1486144A (zh) | 2004-03-31 |
| BR0115479A (pt) | 2003-10-21 |
| US20030091714A1 (en) | 2003-05-15 |
| EP1343389A2 (en) | 2003-09-17 |
| AU3955002A (en) | 2002-06-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2265375C2 (ru) | Плавкий, содержащий сукралозу подсластитель | |
| AU2002239550A1 (en) | Meltable form of sucralose | |
| EP0975236B1 (en) | Low calorie, palatable fiber-containing, sugar substitute | |
| US4622233A (en) | Preparation and use of a highly purified polydextrose | |
| RU2511315C2 (ru) | Композиции, содержащие усилители сладкого вкуса, и способы их получения | |
| US3922369A (en) | Low calorie sweetening composition and method for making same | |
| JP4678949B2 (ja) | 糖およびＮ−［Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−１−α−アスパルチル］−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルの共結晶体 | |
| US4554167A (en) | Method for agglomerating aspartame and acid-containing mixes | |
| DK155605B (da) | Dipeptidsoedemiddelsalt samt oploesning, materiale og drikkevareblanding indeholdende saltet | |
| EP0139430B1 (en) | Synergistic sweetening compositions | |
| SU571240A1 (ru) | Малокалорийное вещество дл подслащивани пищевых продуктов | |
| CA1339214C (en) | Crystalline lactitol monohydrate and a process for the preparation thereof, use thereof and sweetening agent | |
| US5766636A (en) | Edible, low calorie compositions of a carrier and an active ingredient and methods for preparation thereof | |
| US5516763A (en) | Crystalline lactitol monohydrate and a process for the preparation thereof, use thereof, and sweetening agent | |
| PT89204B (pt) | Processo para a preparacao de um agente edulcorante | |
| KR19980017979A (ko) | 슬러쉬 음료 제조용 건성 혼합물 | |
| CA2267497C (en) | Edible, low calorie compositions of a carrier and an active ingredient and methods for preparation thereof | |
| CA2261048A1 (en) | Dry foodstuffs containing dipeptide sweetener | |
| CN104837375B (zh) | 共结晶化的增甜剂 | |
| JPH02312545A (ja) | 保形性の良いマシュマロ | |
| JPH0847383A (ja) | 冷凍食品類とその製造法 | |
| JP2939805B1 (ja) | シロップ状の練餡の製造方法 | |
| PL190660B1 (pl) | Lody |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091114 |