RU2222589C1

RU2222589C1 - Method for producing vodka "simbirskaya osobaya"

Info

Publication number: RU2222589C1
Application number: RU2002121932/13A
Authority: RU
Inventors: А.Ю. Безуглов
Original assignee: Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ"
Priority date: 2002-08-15
Filing date: 2002-08-15
Publication date: 2004-01-27
Also published as: RU2002121932A

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: method involves preparing a mixture (an aqueous-spirituous solution) by mixing rectified ethyl alcohol and drinking purified water to obtain vodka with the strength 40%. Prepared mixture is stirred thoroughly and after correction of its strength is pumped over into supply tank followed by sending on carbon-purifying battery. The filtration rate of mixture is up to 40 dal/h for fresh activated carbon and up to 30 dal/h for regenerated carbon. Filtered off vodka is fed into finishing tank. Glucose is dissolved preliminary in softened water in the ratio 1: 1 and rectified alcohol is added to the solution in the amount providing to solution the vodka strength value. Solution is kept for 0.5-2.0 h, filtered and added into finishing tank with simultaneous feeding vodka into tank at constant stirring. Content of finishing tank is stirred thoroughly and strength is checked. In deviation of strength value from standard vodka is corrected by addition of alcohol or water with the following stirring and checking the strength. Components of vodka are used in the following ratio, kg per 1 000 dal of ready product: glucose, 0.5-3.5; rectified ethyl alcohol "Luks" and drinking purified water, the balance, to obtain the strength 40%. Proposed method provides preparing vodka eliciting low toxic effect on human body, for reduced process time. Addition of rectified alcohol to glucose solution in the amount providing the vodka strength value, holding and filtration of solution in its addition to vodka allows preparing vodka with the enhanced quality and to exclude procedure for vodka correction that accelerates and simplifies process. Vodka acquires more soft taste and barely cream tint after tasting. EFFECT: improved producing method, reduced cost, expanded assortment, improved and enhanced quality of vodka.

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. The invention relates to the distillery industry.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды, обработанной обратным осмосом и активным углем, импрегнированным серебром, с ректификованным спиртом "Люкс", внесение в нее фильтрата глюкозы и фруктозы в виде водных или водно-спиртовых растворов и настоя проросших зерен овса, выдержку в течение 2 часов, обработку сортировки активированным углем, подачу водки в доводной чан, контрольную фильтрацию водки и розлив (патент РФ 2098474, кл. С 12 G 3/06, 1997). A known method of producing vodka, providing for the preparation of sorting by mixing water treated with reverse osmosis and activated carbon impregnated with silver, with rectified Lux alcohol, introducing glucose and fructose filtrate into it in the form of aqueous or aqueous-alcoholic solutions and infusion of sprouted oat grains, aging for 2 hours, sorting processing with activated carbon, supplying vodka to a finishing vat, control filtering of vodka and bottling (RF patent 2098474, CL 12 G 3/06, 1997).

Недостатком известного способа является то, что водка обладает высокой себестоимостью. The disadvantage of this method is that vodka has a high cost.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды исправленной со спиртом этиловым ректификованным "Люкс", растворение по отдельности сорбита и глюкозы в исправленной воде, смешивание растворов, выдержку смеси и внесение ее в сортировку, тщательное перемешивание сортировки, очистку активированным углем, подачу в доводной чан и контрольную фильтрацию (патент РФ 2121500, кл. С 12 G 3/08, 1998). A known method of producing vodka, providing for the preparation of sorting by mixing water corrected with rectified ethyl alcohol "Lux", dissolving separately sorbitol and glucose in the corrected water, mixing the solutions, holding the mixture and adding it to the sorting, thoroughly mixing the sorting, cleaning with activated carbon, feeding in lapping vat and control filtration (RF patent 2121500, class C 12 G 3/08, 1998).

Недостатком известного способа является то, что полученный продукт обладает высокой себестоимостью. The disadvantage of this method is that the resulting product has a high cost.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды питьевой исправленной со спиртом этиловым ректификованным, растворение в сортировке в соотношении 1:10 натрия двууглекислого, внесение его и яблочного уксуса в сортировку, тщательное перемешивание сортировки, очистку активированным углем, подачу в доводной чан, добавление в доводной чан глюкозы и сахарного сиропа, растворенных в сортировке, тщательное перемешивание содержимого доводного чана, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив водки (патент РФ 2130479, кл. C 12 G 3/08, 1999). A known method for the production of vodka, providing for the preparation of sorting by mixing drinking water corrected with rectified ethyl alcohol, dissolving in batch in a ratio of 1:10 sodium bicarbonate, adding it and apple cider vinegar to the sorting, thoroughly mixing the sorting, cleaning with activated charcoal, feeding into a lauter vat, adding glucose and sugar syrup dissolved in sorting to the vat, thoroughly mixing the contents of the vat, testing the strength, control filtration and bottling of vodka (RF Patent 2130479, cl. the C 12 G 3/08, 1999).

Наиболее близким аналогом к предлагаемому изобретению является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды питьевой исправленной со спиртом этиловым ректификованным "Люкс", растворение по отдельности сорбита и глюкозы в умягченной воде, тщательное перемешивание сортировки, очистку активированным углем, подачу в доводной чан, последовательное внесение растворенных сорбита и глюкозы в доводной чан, перемешивание после каждого внесения ингредиентов, добавление глицина в виде водного раствора, тщательное перемешивание водки, проверку крепости и контрольную фильтрацию (патент РФ 2177032, кл. С 12 G 3/08, 2001). The closest analogue to the present invention is a method for the production of vodka, involving the preparation of sorting by mixing drinking water corrected with rectified ethyl alcohol, dissolving separately sorbitol and glucose in softened water, thoroughly mixing the sorting, cleaning with activated carbon, feeding to a liquefied vat, sequential introduction of dissolved sorbitol and glucose into the liquefied vat, mixing after each introduction of the ingredients, adding glycine in the form of an aqueous solution doing, thorough mixing vodka, check strength and filtration control (RF Patent 2177032, cl. C 12 G 3/08, 2001).

Недостатком известного способа является то, что водка имеет высокую себестоимость, процесс ее производства длителен. The disadvantage of this method is that vodka has a high cost, the process of its production is long.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение водки, обладающей низким токсическим действием на организм человека, за более короткий срок, снижение себестоимости ее и расширение ассортимента водок. The technical result of the invention is the production of vodka, which has a low toxic effect on the human body, in a shorter time, reducing its cost and expanding the range of vodkas.

Технический результат достигается в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки путем смешивания воды питьевой исправленной со спиртом этиловым ректификованным "Люкс", тщательное перемешивание сортировки, очистку активированным углем, подачу ее в доводной чан, растворение глюкозы в умягченной воде, внесение в доводной чан раствора глюкозы, перемешивание, тщательное перемешивание содержимого доводного чана, проверку крепости и контрольную фильтрацию, тем, что растворение глюкозы в умягченной воде проводят при соотношении 1:1, в раствор при перемешивании добавляют спирт-ректификат в количестве, обеспечивающем раствору крепость водки, выдерживают в течение 0,5-2,0 часов, фильтруют и выдержанный раствор добавляют в доводной чан одновременно с подачей в него водки при постоянном перемешивании, при этом входящие в водку ингредиенты используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза - 0,5-3,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное из расчета на крепость 40%
Способ производства водки "Симбирская особая" осуществляют следующим образом.The technical result is achieved in a method of producing vodka, involving the preparation of sorting by mixing drinking water corrected with rectified ethyl alcohol “Luxe”, thoroughly mixing the sorting, cleaning with activated carbon, feeding it to the finishing vat, dissolving glucose in softened water, adding glucose solution to the finishing vat , mixing, thoroughly mixing the contents of the finishing vat, checking the strength and control filtering, so that the dissolution of glucose in softened water is carried out at a ratio of 1: 1, rectified alcohol is added to the solution with stirring in an amount that provides the solution with the strength of vodka, aged for 0.5-2.0 hours, filtered and the aged solution is added to the vat at the same time as vodka is added to it at a constant mixing, while the ingredients included in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Glucose - 0.5-3.5
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 40%
Method for the production of vodka "Simbirskaya special" is as follows.

Для приготовления водки "Симбирская особая" применяют:
спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ Р 51652-2000;
воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды;
глюкозу по ГОСТ 975-88 или ГОСТ 6038-79;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.For the preparation of vodka "Simbirskaya special" is used:
rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST R 51652-2000;
drinking water in accordance with GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.559-96 with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural un softened water and up to 0.2 mol / m ³ for corrected water;
glucose according to GOST 975-88 or GOST 6038-79;
crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

Используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпидслужбы России к применению в ликероводочной промышленности. They use auxiliary materials authorized by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia for use in the alcoholic beverage industry.

Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Sorting is prepared (water-alcohol solution) by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. Sorting filtration rate - up to 40 dal / h for fresh activated carbon and up to 30 dal / h for regenerated carbon. Filtered vodka is served in a fine tun.

Предварительно глюкозу растворяют в умягченной воде в соотношении 1:1, в раствор при перемешивании добавляют спирт-ректификат в количестве, обеспечивающем раствору крепость водки. Раствор выдерживают в течение 0,5-2,0 часов, фильтруют и вносят в доводной чан одновременно с подачей в него водки при постоянном перемешивании. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. В случае отклонении от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Previously, glucose is dissolved in softened water in a ratio of 1: 1, rectified alcohol is added to the solution with stirring in an amount that provides the solution with the strength of vodka. The solution is kept for 0.5-2.0 hours, filtered and introduced into a lathering vat simultaneously with the supply of vodka into it with constant stirring. The contents of the vat are thoroughly mixed and checked for strength. In case of deviation from the standard for strength, vodka is corrected by adding alcohol or water, followed by mixing and checking the strength.

Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Ready vodka is sent for bottling with mandatory control filtration.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза - 0,5-3,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное из расчета на крепость 40%
Пример 1.The ingredients included in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Glucose - 0.5-3.5
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 40%
Example 1

Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан. Sorting is prepared (water-alcohol solution) by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. Sort filtration rate - up to 40 dal / h for fresh activated carbon. Filtered vodka is served in a fine tun.

Предварительно глюкозу растворяют в умягченной воде в соотношении 1:1, в раствор при перемешивании добавляют спирт-ректификат в количестве, обеспечивающем раствору крепость водки. Раствор выдерживают в течение 0,5 часа, фильтруют и вносят в доводной чан одновременно с подачей в него водки при постоянном перемешивании. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. Previously, glucose is dissolved in softened water in a ratio of 1: 1, rectified alcohol is added to the solution with stirring in an amount that provides the solution with the strength of vodka. The solution was incubated for 0.5 hours, filtered and introduced into a lapping vat at the same time as vodka was added to it with constant stirring. The contents of the vat are thoroughly mixed and checked for strength.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза - 0,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное из расчета на крепость 40%
Пример 2.The ingredients included in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Glucose - 0.5
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 40%
Example 2

Готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Sorting is prepared (water-alcohol solution) by mixing rectified ethyl alcohol and corrected drinking water in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 40 дал/ч для свежего активированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. Sort filtration rate - up to 40 dal / h for fresh activated carbon. Filtered vodka is served in a fine tun.

Предварительно глюкозу растворяют в умягченной воде в соотношении 1:1, в раствор при перемешивании добавляют спирт-ректификат в количестве, обеспечивающем раствору крепость водки. Раствор выдерживают в течение 1,0 часа, фильтруют и вносят в доводной чан одновременно с подачей в него водки при постоянном перемешивании. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. Previously, glucose is dissolved in softened water in a ratio of 1: 1, rectified alcohol is added to the solution with stirring in an amount that provides the solution with the strength of vodka. The solution was incubated for 1.0 hour, filtered and introduced into a lapping vat at the same time as vodka was added to it with constant stirring. The contents of the vat are thoroughly mixed and checked for strength.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза - 2,0
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное из расчета на крепость 40%
Пример 3.The ingredients included in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Glucose - 2.0
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 40%
Example 3

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки - до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку подают в доводной чан. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. Sort filtration rate - up to 30 dal / h for regenerated coal. Filtered vodka is served in a fine tun.

Предварительно глюкозу растворяют в умягченной воде в соотношении 1:1, в раствор при перемешивании добавляют спирт-ректификат в количестве, обеспечивающем раствору крепость водки. Раствор выдерживают в течение 2,0 часов, фильтруют и вносят в доводной чан одновременно с подачей в него водки при постоянном перемешивании. Previously, glucose is dissolved in softened water in a ratio of 1: 1, rectified alcohol is added to the solution with stirring in an amount that provides the solution with the strength of vodka. The solution was incubated for 2.0 hours, filtered and introduced into a lapping vat at the same time as vodka was added to it with constant stirring.

Содержимое доводного чана тщательно перемешивают и проверяют крепость. The contents of the vat are thoroughly mixed and checked for strength.

Ингредиенты, входящие в водку, используют в следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза - 3,5
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное из расчета на крепость 40%
Предлагаемый способ позволяет обеспечить получение водки, обладающей низким токсическим действием на организм человека, за более короткий срок, снижение ее себестоимости и расширение ассортимента водок. Добавление в раствор глюкозы спирта-ректификата в количестве, обеспечивающем ему крепость водки, выдержка и фильтрация раствора позволяют при внесении его в водку получить более качественную водку и практически исключить прием корректировки водки, что ускоряет процесс и упрощает его. Водка приобретает более мягкий вкус и едва уловимое сливочное послевкусие.The ingredients included in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Glucose - 3.5
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - The rest, based on the strength of 40%
The proposed method allows to obtain vodka with a low toxic effect on the human body, for a shorter period of time, reducing its cost and expanding the range of vodkas. Adding rectified alcohol to the glucose solution in an amount that provides it with vodka strength, holding and filtering the solution, when added to vodka, allows for better vodka and virtually eliminates the correction of vodka, which speeds up the process and simplifies it. Vodka acquires a milder taste and a subtle creamy aftertaste.

Claims

Method for the production of vodka, involving the preparation of sorting by mixing drinking water corrected with ethyl rectified ethyl alcohol “Lux”, thoroughly mixing the sorting, cleaning with activated carbon, feeding it to the finishing vat, dissolving glucose in softened water, introducing glucose solution into the finishing vat, mixing, thorough mixing the contents of the finishing vat, checking the strength and control filtering, characterized in that the dissolution of glucose in softened water is carried out at a ratio of 1: 1, in p while stirring, add rectified spirit in an amount that provides the solution with the strength of vodka, hold for 0.5-2.0 hours, filter and add the matured solution to the finishing vat at the same time as vodka is added to it with constant stirring, while entering vodka the ingredients are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:

Glucose 0.5-3.5

Rectified ethyl alcohol “Lux”

and drinking corrected water

based on the strength of 40%