RU2187549C1 - Method of production of vodka "gubernatorskaya" - Google Patents

Method of production of vodka "gubernatorskaya" Download PDF

Info

Publication number
RU2187549C1
RU2187549C1 RU2001112357/13A RU2001112357A RU2187549C1 RU 2187549 C1 RU2187549 C1 RU 2187549C1 RU 2001112357/13 A RU2001112357/13 A RU 2001112357/13A RU 2001112357 A RU2001112357 A RU 2001112357A RU 2187549 C1 RU2187549 C1 RU 2187549C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
infusion
strength
aqueous
water
Prior art date
Application number
RU2001112357/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Н.В. Мазалов
И.И. Бурачевский
Original Assignee
Мазалов Николай Васильевич
Бурачевский Иосиф Иванович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Мазалов Николай Васильевич, Бурачевский Иосиф Иванович filed Critical Мазалов Николай Васильевич
Priority to RU2001112357/13A priority Critical patent/RU2187549C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2187549C1 publication Critical patent/RU2187549C1/en

Links

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: an aqueous-spirituous solution is prepared into preparing tank by mixing rectified ethyl alcohol "Luks" and purified drinking water taken in amounts providing 40% strength of blend. An aqueous- -spirituous solution if purified in battery with activated carbon at the rate of filtration up to 40 and 30 dal/h for fresh and regenerated carbon, respectively. Then vodka is fed into finishing tank and stirred thoroughly. Wheat bran an aqueous-spirituous infusion is prepared: 1.8-2.2 kg of wheat bran are poured with an aqueous-spirituous liquid with strength 60 vol. % taken in the ratio 1:20 followed by keeping for 4- 8 days and pouring off infusion. An aqueous-spirituous infusion of the I-st blend in added into finishing tank in two stages: simultaneously with vodka and after 5-10 min of thorough stirring of the tank content. Vodka strength is controlled and corrected if necessary, stirred and subjected for control filtration. Components of vodka are used in the following amounts, per 1000 dal of ready product: wheat bran infusion, 25.8-26.2 kg; rectified ethyl alcohol "Luks" and purified drinking water are taken as measured to obtain 40% of strength. Method ensures to obtain vodka with higher organoleptic indices. EFFECT: improved quality and properties of vodka.

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. The invention relates to the distillery industry.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, пропускание через угольно-очистительную батарею, подачу в доводной чан, приготовление водно-спиртового настоя ржаных отрубей 1 слива путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.% в соотношении 1:2, выдержки в течение 5 суток, фильтрации, купажирование его с сахарным сиропом и лактозой, выдержку 6 часов и внесение в доводной чан, тщательное перемешивание, проверку крепости и контрольную фильтрацию водки (РФ, патент, 2014354, кл. С 12 G 3/08, 1994). A known method for the production of vodka, providing for the preparation of sorted rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking corrected water, passing through a coal-cleaning battery, feeding into a liqueur vat, preparing a water-alcohol infusion of rye bran 1 drain by pouring them with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 rpm .% in a ratio of 1: 2, holding for 5 days, filtering, blending it with sugar syrup and lactose, holding for 6 hours and adding to the finishing vat, thorough mixing, checking the crepe spirits and control filtration of vodka (RF patent, 2014354, class C 12 G 3/08, 1994).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает низкими органолептическими показателями. The disadvantage of this method is that the finished product has low organoleptic characteristics.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, пропускание через угольно-очистительную батарею, подачу в доводной чан, внесение в него сахарного сиропа и водно-спиртового настоя пшеничных сухарей 1 слива, полученного путем залива 2-3 кг сухарей водно-спиртовой жидкостью крепостью 70 об.%, настаивание в течение 5 суток и слив настоя, тщательное перемешивание, проверку крепости и контрольную фильтрацию (РФ, патент, 2142990, кл. С 12 G 3/06, 1999). A known method for the production of vodka, providing for the preparation of sorting of rectified ethyl alcohol of higher purification and corrected drinking water, passing through a coal-cleaning battery, feeding into a vat, adding sugar syrup and water-alcohol infusion of wheat crackers 1 drain obtained by pouring 2 -3 kg of crackers with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 70 vol.%, Infusion for 5 days and draining the infusion, thorough mixing, checking the strength and control filtering (RF patent, 2142990, class 12 G 3/0 6, 1999).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает низкими органолептическими показателями. The disadvantage of this method is that the finished product has low organoleptic characteristics.

В качестве наиболее близкого аналога взят способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, очистку активированным углем на угольно-очистительной батарее, направление ее в доводной чан, приготовление водно-спиртового настоя пшеничных отрубей 1 слива путем залива их водно-спиртовой жидкостью, настаивания и слива настоя, внесение в доводной чан, тщательное перемешивание содержимого чана, проверку крепости, корректировку крепости и контрольную фильтрацию (РФ, заявка, 97106560, кл. С 12 G 3/06, 1999). The closest analogue was taken to the method of producing vodka, which involves the preparation of sorting by mixing rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking corrected water, purification with activated carbon on a coal-cleaning battery, sending it to a liqueur vat, preparing an aqueous-alcoholic infusion of wheat bran 1 discharge by pouring them with water-alcohol liquid, infusing and draining the infusion, adding it to the finishing vat, thoroughly mixing the contents of the vat, checking the strength, adjusting strength and control filtering (RF application 97106560, cl. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими показателями. The disadvantage of this method is that the finished product has low organoleptic characteristics.

Техническим результатом предлагаемого способа является получение водки с более высокими органолептическими показателями, расширение ассортимента водок. The technical result of the proposed method is to obtain vodka with higher organoleptic characteristics, expanding the range of vodkas.

Технический результат достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания в сортировочном чане спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, очистку сортировки активным углем на угольно-очистительной батарее, подачу водки в доводной чан, приготовление водно-спиртового настоя 1 слива путем залива пшеничных отрубей водно-спиртовой жидкостью, настаивания и слива настоя, внесение в доводной чан, тщательное перемешивание содержимого доводного чана, проверку крепости и контрольную фильтрацию водки, предусмотрено в качестве спирта этилового ректификованного использовать спирт этиловый ректификованный "Люкс", при приготовлении водно-спиртового настоя использовать 1,8-2,2 кг пшеничных отрубей, их залив осуществлять водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.% в соотношении 1:20, настаивание проводить в течение 4-8 суток, а внесение настоя в доводной чан осуществлять в два приема: одновременно с водкой и после 5-10 минут от начала тщательного перемешивания содержимого чана, при этом компоненты, входящие в водку, использовать в следующих количествах на 1000 дал готового продукта:
Настой пшеничных отрубей - 25,8-26,2 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%
Приготавливают водку "ГУБЕРНАТОРСКАЯ" следующим образом.The technical result is achieved by the fact that in the method of producing vodka, which involves preparing a water-alcohol solution (sorting) by mixing rectified ethyl alcohol and drinking fixed water in a sorting tank, cleaning the sorting with activated charcoal on a coal-cleaning battery, supplying vodka to a finishing tun, preparing water-alcohol infusion 1 discharge by pouring wheat bran with an aqueous-alcoholic liquid, insisting and draining the infusion, adding it to the liqueur vat, thoroughly mixing the contents of a vodka vat, checking the strength and control filtering of vodka, it is envisaged to use rectified ethyl alcohol "Lux" as rectified ethyl alcohol, use 1.8-2.2 kg of wheat bran in the preparation of water-alcohol infusion, fill them with water-alcohol liquid fortress 60 vol.% In a ratio of 1:20, the infusion is carried out for 4-8 days, and the infusion in the finishing vat is carried out in two doses: simultaneously with vodka and after 5-10 minutes from the beginning of thorough mixing of the contents of the vat, at om components included in vodka, to use in the following quantities per 1000 gave the finished product:
Infusion of wheat bran - 25.8-26.2 l
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on the strength of 40%
Prepare vodka "GOVERNOR" as follows.

В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) путем смешивания спирта этилового ректификованного "ЛЮКС" и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%. Сортировку очищают на угольно-очистительной батарее. Скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Затем водку подают в доводной чан и тщательно перемешивают. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in the sorting tub by mixing rectified ethyl alcohol "LUX" and drinking water corrected in quantities that ensure a blend strength of 40%. The sorting is cleaned on a coal-cleaning battery. The filtration rate is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated. Then the vodka is served in a fine tun and mixed thoroughly.

Приготавливают водно-спиртовой настой пшеничных отрубей путем залива их в количестве 1,8-2,2 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.% в соотношении 1:20, выдержки в течение 4-8 суток и слива настоя. A water-alcohol infusion of wheat bran is prepared by pouring them in an amount of 1.8-2.2 kg with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.% In a ratio of 1:20, holding for 4-8 days and draining the infusion.

Водно-спиртовой настой 1 слива вносят в доводной чан в два приема: одновременно с водкой и после 5-10 минут тщательного перемешивания содержимого чана. A water-alcohol infusion of 1 drain is introduced into the finishing vat in two doses: simultaneously with vodka and after 5-10 minutes of thoroughly mixing the contents of the vat.

Проверяют крепость водки, в случае необходимости корректируют ее, перемешивают и подвергают контрольной фильтрации. Check the strength of vodka, if necessary, correct it, mix and subjected to control filtration.

При этом компоненты, входящие в водку, используют в следующих количествах на 1000 дал готового продукта:
Настой пшеничных отрубей - 25,8-26,2 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - из расчета на крепость 40%
Пример 1
В сортировочном чане приготавливают сортировку путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%.In this case, the components included in vodka are used in the following amounts per 1000 decaliters of the finished product:
Infusion of wheat bran - 25.8-26.2 l
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - based on the strength of 40%
Example 1
Sorting is prepared in a sorting vat by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected in quantities that ensure a blend strength of 40%.

Сортировку очищают на угольно-очистительной батарее, скорость фильтрования - до 40 дал/ч для свежего угля, и подают водку в доводной чан, тщательно перемешивают. Приготавливают водно-спиртовой настой пшеничных отрубей путем залива их в количестве 1,8 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.% в соотношении 1:20, выдержки в течение 4 суток и слива настоя. The sorting is cleaned on a coal-cleaning battery, the filtering rate is up to 40 dal / h for fresh coal, and vodka is fed to a clean-up vat, mixed thoroughly. A water-alcohol infusion of wheat bran is prepared by pouring them in an amount of 1.8 kg with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.% In a ratio of 1:20, holding for 4 days and draining the infusion.

Водно-спиртовой настой 1 слива вносят в доводной чан в два приема: одновременно с водкой и после 5 минут тщательного перемешивания содержимого чана. A water-alcohol infusion of 1 drain is introduced into the finishing vat in two doses: simultaneously with vodka and after 5 minutes of thoroughly mixing the contents of the vat.

Проверяют крепость водки, корректируют ее и разливают с обязательной контрольной фильтрацией, при этом компоненты, входящие в водку, используют в следующих количествах на 1000 дал готового продукта:
Настой пшеничных отрубей - 25,8 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%
Пример 2
В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%.Check the strength of vodka, correct it and pour it with mandatory control filtration, while the components included in the vodka are used in the following quantities per 1000 decaliters of the finished product:
Infusion of wheat bran - 25.8 l
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on the strength of 40%
Example 2
A water-alcohol solution is prepared in the sorting vat by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected in quantities that ensure a blend strength of 40%.

Сортировку очищают на угольно-очистительной батарее, скорость фильтрации - до 30 дал/ч для регенерированного угля, затем водку подают в доводной чан и тщательно перемешивают содержимое чана. The sorting is cleaned on a coal-cleaning battery, the filtration rate is up to 30 dal / h for regenerated coal, then the vodka is fed to a clean-up vat and the contents of the vat are thoroughly mixed.

Приготавливают водно-спиртовой настой пшеничных отрубей путем залива их в количестве 2,2 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.% в соотношении 1:20, выдержки в течение 8 суток и слива настоя. A water-alcohol infusion of wheat bran is prepared by pouring them in an amount of 2.2 kg with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.% In a ratio of 1:20, holding for 8 days and draining the infusion.

Водно-спиртовой настой 1 слива вносят в доводной чан в два приема: одновременно с водкой и после 10 минут тщательного перемешивания содержимого чана. A water-alcohol infusion of 1 drain is introduced into the finishing vat in two doses: simultaneously with vodka and after 10 minutes of thoroughly mixing the contents of the vat.

Проверяют крепость водки и подвергают контрольной фильтрации, при этом компоненты, входящие в водку, используют в следующих количествах на 1000 дал готового продукта:
Настой пшеничных отрубей - 26,2 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%
Пример 3
В сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной в количествах, обеспечивающих крепость купажа 40%.Check the strength of vodka and subjected to control filtration, while the components included in vodka are used in the following quantities per 1000 decaliters of the finished product:
Infusion of wheat bran - 26.2 l
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on the strength of 40%
Example 3
A water-alcohol solution is prepared in the sorting vat by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water corrected in quantities that ensure a blend strength of 40%.

Сортировку очищают на угольно-очистительной батарее, скорость фильтрации - до 30 дал/ч для регенерированного угля, затем водку подают в доводной чан и тщательно перемешивают содержимое чана. The sorting is cleaned on a coal-cleaning battery, the filtration rate is up to 30 dal / h for regenerated coal, then the vodka is fed to a clean-up vat and the contents of the vat are thoroughly mixed.

Приготавливают водно-спиртовой настой пшеничных отрубей путем залива их в количестве 2,0 кг водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об.% в соотношении 1:20, выдержки в течение 5 суток и слива настоя. A water-alcohol infusion of wheat bran is prepared by pouring them in an amount of 2.0 kg with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 60 vol.% In a ratio of 1:20, holding for 5 days and draining the infusion.

Водно-спиртовой настой 1 слива вносят в доводной чан в два приема: одновременно с водкой и после 7 минут тщательного перемешивания содержимого чана. A water-alcohol infusion of 1 drain is introduced into the finishing vat in two doses: simultaneously with vodka and after 7 minutes of thoroughly mixing the contents of the vat.

Проверяют крепость водки и подвергают контрольной фильтрации, при этом компоненты, входящие в водку, используют в следующих количествах на 1000 дал готового продукта:
Настой пшеничных отрубей - 26,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%
Предлагаемый способ позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями.Check the strength of vodka and subjected to control filtration, while the components included in vodka are used in the following quantities per 1000 decaliters of the finished product:
Infusion of wheat bran - 26.0 l
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on the strength of 40%
The proposed method allows to obtain vodka with higher organoleptic characteristics.

Совокупность технологических приемов, компонентов и их количественное содержание позволяют за счет суммарного влияния друг на друга усилить свойства отдельно взятого компонента, что обеспечивает стабильность биологически активным веществам и ароматическому комплексу водки в процессе ее хранения, придание водке едва уловимого аромата подового хлеба. The combination of technological methods, components and their quantitative content allows, due to the total effect on each other, to enhance the properties of a single component, which ensures the stability of biologically active substances and the aromatic complex of vodka during its storage, giving vodka a subtle aroma of hearth bread.

Кроме того, расширяется ассортимент водок. In addition, the range of vodkas is expanding.

Claims (1)

Способ производства водки, предусматривающий приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) путем смешивания в сортировочном чане спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, очистку сортировки активным углем на угольно-очистительной батарее, подачу водки в доводной чан, приготовление водно-спиртового настоя 1 слива путем залива пшеничных отрубей водно-спиртовой жидкостью, настаивания и слива настоя, внесение в доводной чан, тщательное перемешивание содержимого доводного чана, проверку крепости и контрольную фильтрацию водки, отличающийся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного используют спирт этиловый ректификованный "Люкс", при приготовлении водно-спиртового настоя используют 1,8-2,2 кг пшеничных отрубей, их залив осуществляют водно-спиртовой жидкостью крепостью 60 об. % в соотношении 1:20, настаивание проводят в течение 4-8 суток, а внесение настоя в доводной чан осуществляют в два приема: одновременно с водкой и после 5-10 мин от начала тщательного перемешивания содержимого чана, при этом компоненты, входящие в водку, используют в следующих количествах на 1000 дал готового продукта:
Настой пшеничных отрубей - 25,8 - 26,2 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%аMethod for the production of vodka, providing for the preparation of a water-alcohol solution (sorting) by mixing rectified ethyl alcohol and corrected drinking water in a sorting tank, cleaning the sorting with activated charcoal on a coal-cleaning battery, supplying vodka to a clean-up vat, preparing a water-alcohol infusion 1 draining by pouring wheat bran with an aqueous-alcoholic liquid, infusing and draining the infusion, adding it to the finishing vat, thoroughly mixing the contents of the finishing vat, checking the strength and control filtration of vodka, characterized in that rectified ethyl alcohol "Lux" is used as rectified ethyl alcohol, 1.8-2.2 kg of wheat bran is used in the preparation of water-alcohol infusion, they are poured with a water-alcohol liquid with a strength of 60 vol. % in a ratio of 1:20, the infusion is carried out for 4-8 days, and the infusion in the finishing vat is carried out in two doses: simultaneously with vodka and after 5-10 minutes from the beginning of thorough mixing of the contents of the vat, while the components included in vodka use in the following quantities per 1000 gave the finished product:
Infusion of wheat bran - 25.8 - 26.2 l
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Based on the strength of 40% a
RU2001112357/13A 2001-05-10 2001-05-10 Method of production of vodka "gubernatorskaya" RU2187549C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001112357/13A RU2187549C1 (en) 2001-05-10 2001-05-10 Method of production of vodka "gubernatorskaya"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001112357/13A RU2187549C1 (en) 2001-05-10 2001-05-10 Method of production of vodka "gubernatorskaya"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2187549C1 true RU2187549C1 (en) 2002-08-20

Family

ID=20249337

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2001112357/13A RU2187549C1 (en) 2001-05-10 2001-05-10 Method of production of vodka "gubernatorskaya"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2187549C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD2430G2 (en) * 2003-01-30 2004-11-30 Олег БАЕВ Vodka

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD2430G2 (en) * 2003-01-30 2004-11-30 Олег БАЕВ Vodka

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2187549C1 (en) Method of production of vodka "gubernatorskaya"
RU2707136C1 (en) Vodka "vodka a" production method
RU2212446C1 (en) Method for production vodka "mariinskie prostory"
RU2187548C1 (en) Method of production of vodka "diplomaticheskaya"
RU2222588C1 (en) Method for producing vodka "simbirskaya"
RU2187552C1 (en) Method of production of vodka "samarskaya"
RU2270244C1 (en) Method for producing vodka "russky brilliant super premium"
RU2229506C2 (en) Method for manufacturing vodka "khozyain taigi"
RU2180000C2 (en) Composition for beverage preparing
RU2222589C1 (en) Method for producing vodka "simbirskaya osobaya"
RU2212444C1 (en) Method for production vodka "kuzbass"
RU2144077C1 (en) Method for production of vodka "dyadya vanya klassichekaya"
RU2131920C1 (en) Method of producing special vodka "dvortsovaya"
RU2128695C1 (en) Method for production of vodka "otechestvo"
RU2245914C1 (en) Special vodka "gzhelka sliva" ("gzhelka plum")
RU2130063C1 (en) Method of producing vodka "s prazdnikom"
RU2276187C2 (en) Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium"
RU2187551C1 (en) Method of production of vodka "tsarev kurgan"
RU2044039C1 (en) Composition of ingredients for vodka
RU2156803C1 (en) Method of vodka production
RU2290432C1 (en) Method for producing vodka "slavyanka"
RU2115708C1 (en) Special vodka "zolotoi lev"
RU2186845C1 (en) Method of special vodka production
RU2222587C1 (en) Method for producing vodka "volshebnaya"
RU2237708C1 (en) Vodka "vladimir na prestole" and method for its producing

Legal Events

Date Code Title Description
PC4A Invention patent assignment

Effective date: 20051129

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160511