RU2113460C1 - Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2113460C1 RU2113460C1 RU96116679A RU96116679A RU2113460C1 RU 2113460 C1 RU2113460 C1 RU 2113460C1 RU 96116679 A RU96116679 A RU 96116679A RU 96116679 A RU96116679 A RU 96116679A RU 2113460 C1 RU2113460 C1 RU 2113460C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- vodka
- ingredients
- oil
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям ингредиентов для водки. Композиция ингредиентов для водки особой "Крымской" содержит водно-спиртовую жидкость и эфирное масло. В качестве последнего используют масло розы при следующем соотношении ингредиентов на кг/1000 дал водки: масло розы 0,012 - 0,016, водно-спиртовая жидкость - остальное. Технический результат заключается в повышении потребительских свойств водки, обладающей высокими органолептическими показателями, крымским колоритом, нежным ароматом с цветочным оттенком.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям ингредиентов для водки.
Известна водка особая "Львовская", ГОСТ 12712-80 (Дополнение к "Справочнику рецептур ликеро-водочных изделий и водок", М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1988), композиция ингредиентов которой принята за прототип [1].
Композиция ингредиентов для водки особой "Львовская" включает водно-спиртовую жидкость, ментол натуральный, масло мятное (перечное) при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
Масло мятное (перечное) - 0,013 - 0,015
Ментол натуральный - 0,0027 - 0,0029
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Признаком прототипа, совпадающим с существенным признаком предлагаемого изобретения, является наличие в качестве ингредиентов водно-спиртовой жидкости и эфирного масла.
Масло мятное (перечное) - 0,013 - 0,015
Ментол натуральный - 0,0027 - 0,0029
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Признаком прототипа, совпадающим с существенным признаком предлагаемого изобретения, является наличие в качестве ингредиентов водно-спиртовой жидкости и эфирного масла.
Причинами, препятствующими достижению технического результата, а именно повышению своеобразия вкусовых и ароматических достоинств водки, является то, что аромат и вкус мяты являются традиционно предназначенными для пищевых добавок (причем основным компонентом в составе масла мятного (перечного) является ментол), в то время как вкус и аромат предложенной композиции является своеобразным и пикантным.
В основу изобретения водки особой "Крымская" поставлена задача путем введения оригинальной добавки из ряда эфирных масел обеспечить повышение потребительских свойств водки, обладающей высокими органолептическими показателями, крымским колоритом, нежным ароматом и цветочным оттенком.
Поставленная задача достигается тем, что в композиции ингредиентов для водки особой, содержащей водно-спиртовую жидкость и эфирное масло, согласно изобретению в качестве последнего используют масло розы при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
Масло розы - 0,012 - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Между совокупностью существенных признаков предлагаемого изобретения и достигаемым техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь: технический результат достигается при условии использования совокупности всех существенных признаков, при отсутствии перечисленных существенных признаков технический результат не может быть достигнут.
Масло розы - 0,012 - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Между совокупностью существенных признаков предлагаемого изобретения и достигаемым техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь: технический результат достигается при условии использования совокупности всех существенных признаков, при отсутствии перечисленных существенных признаков технический результат не может быть достигнут.
Эфирные масла - общее название смесей самых различных редких органических веществ растительного происхождения, которые существуют в растениях преимущественно в свободном состоянии. Заявитель применяет масло роза по ОСТ 10-60-87. В состав розового масла входит 70-75% фенил этилового спирта, 10-15% гераниола, 5-6% цитронеллола, 2-3% нерола и другие редкие органические вещества.
Водка готовится следующим образом.
В сортировочном чане в течение 20 мин перемешивается спирт этиловый ректификованный высшей очистки (ГОСТ 5962-67) с водой питьевой (ГОСТ 2874-73) с жесткостью до 1 мг - экв/л для естественной неумягченной воды из расчета получения водно-спиртовой смеси крепостью 40% и с жесткостью воды 0,35 мг-экв/л для исправленной воды.
Водно-спиртовая смесь очищается активированным углем (ГОСТ 6217-74), проходя через его слой высотой 4 м со скоростью до 40 дал/ч на свежем угле и до 30 дал/ч на регенерированном угле.
В остальной емкости готовится 10% раствор масла розы (1:10 из расчета 0,012 - 0,016 кг на 1000 дал водки), который затем добавляется при перемешивании в доводный чан. После фильтрации, контроля крепости и органолептических показателей водки готова к розливу.
Пример 1. Приготовлен спиртовой раствор розового масла с соотношением 1: 10 в количестве 0,012 кг на 1000 дал водки. Спирт и воду задают в сортировочном чане из расчета получения водки крепостью 40%.
При таком соотношении ингредиентов композиция имеет слабо выраженный аромат и вкус.
Пример 2. Готовится композиция, имеющая следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло розы - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком составе вкусовые качества ярко выражены, композиция имеет стойкий аромат цветков розы. Крепость 40%.
Масло розы - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком составе вкусовые качества ярко выражены, композиция имеет стойкий аромат цветков розы. Крепость 40%.
Пример 3. Готовится композиция, имеющая следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло розы - 0,014
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает ненавязчивым слаженным, свойственным водке особой вкусом и нежным едва уловимым ароматом розы. Крепость 40%.
Масло розы - 0,014
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает ненавязчивым слаженным, свойственным водке особой вкусом и нежным едва уловимым ароматом розы. Крепость 40%.
Органолептические показатели композиции: внешний вид - бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, вкус - гармоничный, слегка жгучий, аромат - водочный с оттенком розы.
Добавка масла розы повысила органолептические свойства водки (дегустационный бал 9,5 дегустационной комиссии спиртовой и ликеро-водочной промышленности Госпищепрома Украины, протокол N 6 от 25.05.93 г.), расширила ассортимент водок особых.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая водно-спиртовую жидкость и эфирное масло, отличающаяся тем, что в качестве эфирного масла используют масло розы при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
Масло розы - 0,012 - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96116679A RU2113460C1 (ru) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96116679A RU2113460C1 (ru) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2113460C1 true RU2113460C1 (ru) | 1998-06-20 |
RU96116679A RU96116679A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20184591
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96116679A RU2113460C1 (ru) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2113460C1 (ru) |
-
1996
- 1996-08-14 RU RU96116679A patent/RU2113460C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2113460C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" | |
RU2126444C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" | |
SU1041563A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки особа "киевска юбилейна | |
SU1203105A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки "Особа Львовска | |
RU2084505C1 (ru) | Водка "презент" | |
RU2097416C1 (ru) | Водка "особая горская" | |
RU2044039C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская | |
RU2120473C1 (ru) | Водка "полтинник" | |
RU2041930C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "уральская" | |
RU2113462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" | |
RU2150499C1 (ru) | Водка | |
RU2117037C1 (ru) | Водка особая "князь вяземский" | |
RU2175005C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2241028C2 (ru) | Водка особая "знакомый мотив" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2193054C2 (ru) | Горькая настойка | |
RU2119944C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "киришская особая" | |
RU2041931C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "петр великий" | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2057801C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "казак уральский" | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
RU2034017C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2112793C1 (ru) | Водка особая "фельдъегерская" | |
RU2135564C1 (ru) | Водка "особая "коммерсантъ" | |
RU2245910C1 (ru) | Водка особая "гжелка брусника" |