RU2041930C1 - Композиция ингредиентов для водки "уральская" - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки "уральская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2041930C1 RU2041930C1 SU5046489A RU2041930C1 RU 2041930 C1 RU2041930 C1 RU 2041930C1 SU 5046489 A SU5046489 A SU 5046489A RU 2041930 C1 RU2041930 C1 RU 2041930C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- vodka
- ingredients
- alcohol
- aromatic alcohol
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: композиция ингредиентов водки содержит подслащивающий компонент, ароматный спирт и водно-спиртовую жидкость, причем она в качестве подслащивающего компонента содержит сахар, а в качестве ароматного спирта ароматный спирт березовых почек при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт березовых почек, л-0,8-2,8; сахар, кг 5,0 15,0, водно-спиртовая жидкость остальное.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для водки.
Известна композиция ингредиентов для водки особая "Кристалл-Дзидрайс", содержащая водно-спиртовую жидкость, тминное масло, горько-миндальное масло, глицерин и 65,8%-ный сахарный сироп [1]
Недостатком такой водки является ее многокомпонентность, а именно наличие тминного и горько-миндального масел, глицерина, сахарного сиропа, которые усложняют технологию приготовления водки и не гарантируют стабильности ее качества.
Недостатком такой водки является ее многокомпонентность, а именно наличие тминного и горько-миндального масел, глицерина, сахарного сиропа, которые усложняют технологию приготовления водки и не гарантируют стабильности ее качества.
Наиболее близкой к предложенной является композиция ингредиентов для водки особая "Киевская юбилейная", которая содержит водно-спиртовую жидкость, натуральный мед и ароматный спирт веток черной смородины. Расход меда составляет 15-25 кг на 1000 дал композиции [2]
Недостатками данной водки являются низкая технологичность композиции из-за трудоемкости приготовления ароматного спирта из веток черной смородины в связи с необходимостью измельчения их перед приготовлением спирта и высокая стоимость из-за использования большого количества меда, который является остродефицитным натуральным сырьем, при низких органолептических свойствах композиции.
Недостатками данной водки являются низкая технологичность композиции из-за трудоемкости приготовления ароматного спирта из веток черной смородины в связи с необходимостью измельчения их перед приготовлением спирта и высокая стоимость из-за использования большого количества меда, который является остродефицитным натуральным сырьем, при низких органолептических свойствах композиции.
Целью изобретения является создание новой композиции ингредиентов водки, которая имеет высокую технологичность и низкую стоимость в виду доступности сырья, при высоких органолептических свойствах композиции.
Цель достигается тем, что известная композиция ингредиентов водки, содержащая подслащивающий компонент, ароматный спирт и водно-спиртовую жидкость, содержит в качестве подслащивающего компонента сахар, а в качестве ароматного спирта ароматный спирт березовых почек при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт березовых почек, л 0,8-2,8 Сахар, кг 5,0-15,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предложенная композиция ингредиентов водки является новой, водка с такой композицией ингредиентов имеет высокие органолептические свойства, что позволяет расширить ассортимент водок.
Предложенная композиция ингредиентов водки является новой, водка с такой композицией ингредиентов имеет высокие органолептические свойства, что позволяет расширить ассортимент водок.
Использование в композиции ингредиентов для водки в качестве одного из ингредиентов березовых почек в виде ароматного спирта вместо ароматного спирта веток черной смородины повышает технологичность композиции, а стоимость ее снижается в виду доступности сырья. Совокупность ароматного спирта березовых почек с сахаром и водно-спиртовой жидкостью придает композиции оригинальный аромат среди изделий данного класса вследствие того, что сахар отсорбирует аромат березовых почек, и при заявленном соотношении ингредиентов композиции приобретает чуть заметный смолисто-укропный с легкими оттенками розы аромат.
Предложенную композицию готовят следующим образом.
Для приготовления водки "Уральская" применяют этиловый спирт, ректификованный, высшей очистки по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-73 с жесткостью до 1 мг-экв/л для естественной неумягченной воды, ароматный спирт почек березы, сахар песок по ГОСТ по 21-78.
Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40,2% при этом осуществляют перемешивание в сортировке 20 мин. Сахар, предварительно разбавленный (сахарный сироп), вносят в сортировку. Полученную смесь водно-спиртовой жидкости с сахарным сиропом пропускают через слой угля для ее очистки.
Ароматный спирт почек березы готовят следующим образом.
Почки березы загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовой жидкостью и подвергают перегонке. Полученный ароматный спирт подают в доводной чан, где все ингредиенты перемешивают.
П р и м е р 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в сортировку (сортировочный чан) из расчета получения смеси 40,2% после чего водно-спиртовую жидкость перемешивают 20 мин. 5 кг сахара в виде сахарного сиропа вносят в сортировку. Полученную смесь водно-спиртовой жидкости с сахарным сиропом пропускают через слой угля высотой 4 м со скоростью 40 дал/ч на свежем угле и 30 дал/ч на регенерированном угле. Для приготовления ароматного спирта почек березы 0,250 кг почек загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовой жидкостью в количестве 3 дал крепостью 50% и подвергают перегонке. Выход ароматного спирта 60% к объему залитой водно-спиртовой жидкостью примерной крепостью 75% 0,8 л ароматного спирта вносят в доводной чан, куда подают и отфильтрованную смесь водно-спиртовой жидкости с сахарным сиропом. В доводном чане все перемешивают.
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт березовых почек, л 0,6 Сахар, кг 5,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное
При данном соотношении ингредиентов композиции имеет слабо выраженный аромат и вкус входящих ингредиентов.
При данном соотношении ингредиентов композиции имеет слабо выраженный аромат и вкус входящих ингредиентов.
П р и м е р 2. Готовят композицию, как в примере 1. При этом сахар в сортировку в виде сиропа вносят в количестве 15 кг, а ароматного спирта в доводочный чан подают 2,8 л.
Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт березовых почек, л 2,8 Сахар, кг 15,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное
При таком составе композиция имеет ярко выраженный вкус почек, что придает изделию жгучесть, а содержание сахара сладость.
При таком составе композиция имеет ярко выраженный вкус почек, что придает изделию жгучесть, а содержание сахара сладость.
П р и м е р 3. Готовят композицию, как в примере 1. При этом сахар в сортировку в виде сиропа вносят в количестве 10 кг, а ароматного спирта в доводочный чан подают 1,8 л.
Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт березовых почек, л 1,8 Сахар, кг 10,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке вкусом с чуть заметным смолисто-укропным с легкими оттенками розы ароматом, без яркого выделения аромата и вкуса компонентов.
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке вкусом с чуть заметным смолисто-укропным с легкими оттенками розы ароматом, без яркого выделения аромата и вкуса компонентов.
Органолептические показатели композиции: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, бесцветная, на вкус слегка вяжущая, с чуть заметным смолисто-укропным с легким оттенками розы ароматом.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки, содержащая подслащивающий компонент, ароматный спирт и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она в качестве подслащивающего компонента содержит сахар, а в качестве ароматного спирта ароматный спирт березовых почек при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт березовых почек, л 0,8 2,8
Сахар, кг 5,0 15,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5046489 RU2041930C1 (ru) | 1992-06-08 | 1992-06-08 | Композиция ингредиентов для водки "уральская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5046489 RU2041930C1 (ru) | 1992-06-08 | 1992-06-08 | Композиция ингредиентов для водки "уральская" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2041930C1 true RU2041930C1 (ru) | 1995-08-20 |
Family
ID=21606395
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5046489 RU2041930C1 (ru) | 1992-06-08 | 1992-06-08 | Композиция ингредиентов для водки "уральская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2041930C1 (ru) |
-
1992
- 1992-06-08 RU SU5046489 patent/RU2041930C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: 1981, с.273. * |
2. Авторское свидетельство СССР N 1041563, кл. C 12G 3/06, 1983. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2375433C1 (ru) | Способ производства горькой настойки-бальзама "машук" | |
RU2041930C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "уральская" | |
SU1041563A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки особа "киевска юбилейна | |
RU2044039C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская | |
RU2057801C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "казак уральский" | |
SU1203105A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки "Особа Львовска | |
RU2110566C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "сударушка" | |
RU2084505C1 (ru) | Водка "презент" | |
RU2093556C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "палийский сувенир" | |
SU1745125A3 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2102462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "сталинградская" | |
RU2126444C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" | |
RU2041931C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "петр великий" | |
RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
RU2132867C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "джин тайфун" | |
RU2053276C1 (ru) | Способ получения горькой настойки "оковита" | |
RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
RU2092545C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" | |
SU1493231A1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Встреча | |
RU2102457C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская" | |
RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
RU2112793C1 (ru) | Водка особая "фельдъегерская" | |
RU2110567C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "бурлацкий" | |
RU2115714C1 (ru) | Способ получения сладкой настойки "рябиновая рапсодия" |