RU2126444C1 - Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2126444C1 RU2126444C1 RU96116677A RU96116677A RU2126444C1 RU 2126444 C1 RU2126444 C1 RU 2126444C1 RU 96116677 A RU96116677 A RU 96116677A RU 96116677 A RU96116677 A RU 96116677A RU 2126444 C1 RU2126444 C1 RU 2126444C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- composition
- lemon
- ingredients
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Композиция ингредиентов содержит водно-спиртовую жидкость и эфирное масло, причем в качестве эфирного масла используют масло полыни лимонной при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: масло полыни лимонной 0,012-0,016, водно-спиртовая жидкость - остальное. Повышаются потребительские свойства водки, обладающей высокими органолептическими показателями, пряным с горечью ароматом и вкусом полыни с лимонным оттенком.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям ингредиентов для водки.
Известна водка особая "Львовская" (ГОСТ 12712-80. Дополнение к "Справочнику рецептур ликеро-водочных изделий и водок". М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988), композиция ингредиентов которой принята за прототип (А.с. СССР 1203105, МКИ C 12 G 3/06, 1986).
Композиция ингредиентов для водки особой "Львовская" включает водно-спиртовую жидкость, ментол натуральный, масло мятное (перечное) при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
Масло мятное (перечное) - 0,013 - 0,015
Ментол натуральный - 0,0027 - 0,0029
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Признаками прототипа, совпадающими с существенными признаками предлагаемого изобретения, являются наличие в качестве ингредиентов водно-спиртовой жидкости и эфирного масла.
Масло мятное (перечное) - 0,013 - 0,015
Ментол натуральный - 0,0027 - 0,0029
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Признаками прототипа, совпадающими с существенными признаками предлагаемого изобретения, являются наличие в качестве ингредиентов водно-спиртовой жидкости и эфирного масла.
Причинами, препятствующими достижению технического результата, повышению своеобразия вкусовых и ароматических достоинств водки, является то, аромат и вкус мяты традиционно предназначены для пищевых добавок (причем основным компонентом в составе масла мятного (перечного) является ментол), в то время как вкус и аромат предложенной композиции является своеобразным и пикантным.
В основу изобретения - композиция ингредиентов для водки особой "Тунгусский метеорит" поставлена задача путем введения оригинальной добавки из ряда эфирных масел обеспечить повышение потребительских свойств водки, обладающей высокими органолептическими показателями, пряным с горечью ароматом и вкусом полыни с лимонным оттенком.
Поставленная задача достигается тем, что в композиции ингредиентов для водки особой, содержащей водно-спиртовую жидкость и эфирное масло, согласно изобретению в качестве последнего используют масло полыни лимонной при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки:
Масло полыни лимонной - 0,012 - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Между совокупностью существенных признаков предлагаемого изобретения и достигаемым техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь: технический результат достигается при условии использования совокупности всех существенных признаков, при отсутствии перечисленных существенных признаков технический результат не может быть достигнут.
Масло полыни лимонной - 0,012 - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Между совокупностью существенных признаков предлагаемого изобретения и достигаемым техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь: технический результат достигается при условии использования совокупности всех существенных признаков, при отсутствии перечисленных существенных признаков технический результат не может быть достигнут.
Эфирные масла - общее название смесей самых различных редких органических веществ растительного происхождения, которые существуют в растениях преимущественно в свободном состоянии. Заявитель применяет масло полыни лимонной по ТУ 64-4-116-90. В состав полыни лимонной входит цинтраль 48%, линалоол 35%, гераниол 13% и другие редкие органическое вещества.
Водка готовится следующим образом.
В сортировочном чане в течение 20 минут перемешивается спирт этиловый ректификованный высшей очистки (ГОСТ 5962-67) с водой питьевой (ГОСТ 2874-73) с жесткостью до 1 мг-экв/л для естественной неумягченной воды из расчета получения водно-спиртовой смеси крепостью 40% и с жесткостью до 0,36 мг-экв/л для исправленной воды.
Водно-спиртовая смесь очищается активным углем (ГОСТ 6217-74), проходя через его слой, высотой 4 м со скоростью до 40 дал/час на свежем угле и до 30 дал/час на регенерированном угле.
В отдельной емкости готовится 10% раствор масла полыни лимонной (1:10 из расчета 0,012 - 0,016 кг на 1000 дал водки), который затем добавляется при перемешивании в доводный чан. После фильтрации, контроля крепости и органолептических показателей водка готова к розливу.
Пример 1. Приготовлен спиртовой раствор полыни лимонной с соотношением 1:10 в количестве 0,012 кг на 1000 дал водки. Спирт и водку задают в сортировочном чане из расчета получения водки крепостью 40%.
При таком соотношении ингредиентов композиция имеет слабовыраженный аромат и вкус.
Пример 2. Готовится композиция, имеющая следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло полыни лимонной - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком составе вкусовые качества ярко выражены, композиция имеет стойкий аромат лимона и полыни. Крепость 40%.
Масло полыни лимонной - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком составе вкусовые качества ярко выражены, композиция имеет стойкий аромат лимона и полыни. Крепость 40%.
Пример 3. Готовится композиция, имеющая следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло полыни лимонной - 0,014
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает ненавязчивым слаженным, свойственным водке особой вкусом с нежным едва уловимым вкусом и ароматом лимона и полыни. Крепость 40%.
Масло полыни лимонной - 0,014
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает ненавязчивым слаженным, свойственным водке особой вкусом с нежным едва уловимым вкусом и ароматом лимона и полыни. Крепость 40%.
Органолептические показатели композиции: внешний вид - бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, вкус - гармоничный, слегка жгучий, аромат - водочный с оттенком лимона и полыни.
Добавка масла полыни лимонной повысила органолептические свойства водки (дегустационный бал 9,5 дегустационной комиссии спиртовой и ликеро-водочной промышленности Госпищепрома Украины, протокол N 6 от 25.05.93), расширила ассортимент особых водок.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая водно-спиртовую жидкость и эфирное масло, отличающаяся тем, что в качестве эфирного масла используют масло полыни лимонной при следующем соотношении ингредиентов, 1 кг/1000 дал водки:
Масло полыни лимонной - 0,012 - 0,016
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96116677A RU2126444C1 (ru) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96116677A RU2126444C1 (ru) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU96116677A RU96116677A (ru) | 1998-11-27 |
RU2126444C1 true RU2126444C1 (ru) | 1999-02-20 |
Family
ID=20184589
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96116677A RU2126444C1 (ru) | 1996-08-14 | 1996-08-14 | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2126444C1 (ru) |
-
1996
- 1996-08-14 RU RU96116677A patent/RU2126444C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ГОСТ 12712-80. Дополнение к справочнику рецептур ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2126444C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" | |
RU2113460C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "крымская" | |
SU1041563A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки особа "киевска юбилейна | |
SU1203105A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки "Особа Львовска | |
RU2150499C1 (ru) | Водка | |
RU2084505C1 (ru) | Водка "презент" | |
RU2113462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" | |
RU2044039C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская | |
RU2041930C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "уральская" | |
RU2122020C1 (ru) | Водка "сиверко" | |
RU2034916C1 (ru) | Водка | |
RU2133267C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка "нежный" | |
RU2117037C1 (ru) | Водка особая "князь вяземский" | |
RU2120473C1 (ru) | Водка "полтинник" | |
RU2057801C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "казак уральский" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2123040C1 (ru) | Водка "зимушка" | |
RU2067614C1 (ru) | Способ производства винного напитка "русский" | |
RU2041931C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "петр великий" | |
RU2067615C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизированного винного напитка "вермут-люкс" | |
RU2150493C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянская с перцем" | |
RU2136732C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "ижевская" | |
RU2034017C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2118348C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "ярило" | |
RU2241028C2 (ru) | Водка особая "знакомый мотив" |