SU1041563A1 - Композици ингредиентов дл водки особа "киевска юбилейна - Google Patents

Abstract

Композици  ингредиентов дл  водки особа , содержаща  водно-спиртовую жидкость и мед натуральный, отличающа с  тем, что, с целью улучшени  органолептических свойств водки, расширени  ассортимента- и снижени  расхода меда, она дополнительно содержит ароматный спирт веток черной смородины при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал: Ароматный спирт веток черной смородины , л35-65 Мед натуральный,кг 15-25 Водно-спиртова  жидкостьОстальное

Description

СП

о

оэ 1 Изобретение относитс  к ликеро-во дочному производству. Известна композици  ингредиентов дл  водки особа  Кристалл-Дзидрайс содержаща  водно-спиртовую жидкость, тминное масло, горькоминдальное масло , глицерин и б5, сахарный сироп l . Недостатком такой водки  вл етс  ее многокомпонентность, а именно наличие тминного и горькоминдальногомасел , глицерина, сахарного сиропа, которые усложн ют технологию приготовлени  водки-и не гарантируют стабильность ее качества. Наи(5олее близким к предложенной  вл етс  композици  ингредиентов дл  водки особа , содержаща  водно-спиртовую жидкость и мед натуральный. Ра ход меда составл ет ДО,О кг на 1000 дал композиции /Q „ Недостатками данной водки  вл ютс использование большого количества та кого остродефицитного сырь  как мед натуральный; наличие одного компонён та (меда не обеспечивает необходимо качества органолептических свойств водки о Цель изобретени  - улучшение орга лептических свойств водки, расширени ассортимента и снижение расхода меда. Указанна  цель достигаетс  тем, что предложенна  композици  ингредиентов дл  водки особа , содержаща  водно-спиртовую жидкость и мед, дополнительно включает ароматный спирт teeTOK черной смородины при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал Ароматный спирт веток черной Смородины , л35-65 Мед натуральный, кг15-25 Водно-спиртова  жидкостьОстальное Предложенную композицию готов т следуюа им образом. Дл  приготовлени  водки особой Ки евска  юбилейна  примен ют спирт эти ловый ректификованный высшей очистки .по ГОСТ 59б2-б7, воду питьевую по ГОСТ с жесткостью .до 1 мг-экв /л дл  естественной неум гченной воды и до 0,36 Mlэкв/л дл  ум гченной воды; ароматный спирт веток черной смородины: мед натуральный по ГОСТ 19792-7. Спирт и воду смешивают из расчета получени  смеси крепостью 45,2, при 632 этом осуществл ют перемешивание в чане 20 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через слой .угл  дл  ее очистки. Ароматный спирт веток черной смородины готов т следующим образом: ветки черной смородины предварительно измельчают , загружают в куб перегонногоаппарата , заливают водно-спиртовым раствором и подвергают перегонке. Полученный ароматный спирт смешивают с водно-спиртовой жидкостью и затем с натуральным медом в виде раствора, . приготовленного на водке. После смешивани  всех ингредиентов полученную композицию фильтруют и направл ют в сборник готовой продукции Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требовани м стандартов, задают в сортировочный чан из расчета получени  смеси крепостью kS,2%, после чего водно-спиртовую жидкость перемешивают 20 мин, а затем пропускают через слой угл  высотой м со скоростью до До дал/ч на свежем угле и до 30 дал/ч на регенерированном угле. л  приготовлени  ароматного спирта веток черной смородины 10 кг веток черной смородины предварительно из /а льчают , загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовым раствором в количестве 10 дал крепостью 50 и подвергают перегонке Выход ароматного спирта SQ% к объему залитой водно-спиртовой жидкости примерной крепостью 73. 25 л ароматного спирта внос т в доводной . чан до .задачи меда„ 15 кг меда натурального внос т в доводный чан в вие раствора небольшими порци ми при посто нном перемешивании в течение не менее, 15 мин Раствор готов т разбавлением меда водкой в соотношении 1:10 (на 1 кг медаберут 10 л водки), полученный раствор меда фильтруют через фильтровальный картон. Готова  композици  имеет следуюее соотношение ингредиентов на 1000 дал: Ароматный спирт веток черной сморо- . дины , л35 Мед натуральный, кг15 Водно-спиртова  жидкостьОстальное При данном соотношении ингредиенов композици  обладает не рко выра3 женным ароматом и вкусом вход щих ингредиентов. Пример 2 о Готов т композицию , как в примере 1. Полученна  ко позици  имеет следующее соотношение ингредиентов: Ароматный спирт веток черной смородины , л65 Мед натуральный, кг25 Водно-спиртова  жидкостьОстальное При таком составе композици  име  рко выраженный вкус и аромат меда и черной смородины . П РИМ ер 3. Готов т композицию , как в примере 1. Полученна  ко позици  имеет следующее соотношение компонентов на 1000 дал: Ароматный спирт . веток черной смородины, л 50 Мед натуральный, кг20 Водно-спиртова  жидкостьОстальное При таком соотношении ингредиентов композици  обладает слаженным. 63 .4 свойственным водке особой, вкусои без  ркого выделени  аромата отдельных компонентов, Органолептические показатели композиции: это прозрачна  жидкость без посторонних включений и осадка, бесцветна  на вкус слегка жгуча , гармонична  с ароматом веток черной смородины и меда. . Таким образом, удачное сочетание ароматного спирта веток черной смородины и меда придает особую Свежесть и м гкость вкусу и тонкий аттенок аромата свежераспустившихс  веток черной смородины. Добавление в композицию дл  водки особой ароматного спир та веток черной смородины, который в сочетании с медом натуральным позвол ет значительно улучшить Органолептические свойства водки и обеспечить стабильность ее качества; сэкономить такой остродефицитный и дорогосто щий вид сырь  как мед натуральный; расширить ассортимент особых водок. Годовой экономический эффект с5т производства предлагаемой водки особой составл ет 26,1 тыс.руб. в год.

Claims (1)

1. Композиция ингредиентов для водки особая, содержащая водно-спиртовую жидкость и мед натуральный, отличающаяся тем, что, с целью улучшения органолептических свойств водки, расширения ассортимента· и снижения расхода меда, она дополнительно содержит ароматный спирт веток черной смородины при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал: Ароматный спирт веток черной смородины, л 3565

   Мед натуральный,кг 1525

   Водно-спиртовая жидкость Остальное