RU2044039C1 - Композиция ингредиентов для водки особой "калужская - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки особой "калужская Download PDFInfo
- Publication number
- RU2044039C1 RU2044039C1 RU93030911A RU93030911A RU2044039C1 RU 2044039 C1 RU2044039 C1 RU 2044039C1 RU 93030911 A RU93030911 A RU 93030911A RU 93030911 A RU93030911 A RU 93030911A RU 2044039 C1 RU2044039 C1 RU 2044039C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- vodka
- flowers
- aromatic
- ingredients
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочном производстве при производстве водок. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для водки содержит на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт укропа 13,5 16,5 л; ароматный спирт цветов и листьев зверобоя и цветов липы 32,0 38,0 л; мед натуральный 10,0 25,0 кг, водно-спиртовая жидкость остальное.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям ингредиентов для водок.
Известна композиция ингредиентов для водки особой, содержащая водно-спиртовую жидкость и мед натуральный. Расход меда составляет 40,0 кг (см. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. -М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 273).
Недостатком известной водки является использование большого количества такого остродефицитного сырья, как мед натуральный, наличие одного компонента меда не обеспечивает необходимого качества органолептических свойств водки.
Наиболее близкой к изобретению является композиция ингредиентов для водки особой "Киевская юбилейная" (cм. например, авт.свид. СССР N 1041563, кл. С 12 G 3/06, 1982), содержащая водно-спиртовую жидкость, мед натуральный и ароматный спирт веток черной смородины.
Недостатком такой водки является то, что готовый продукт обладает недостаточными органолептическими свойствами.
Цель изобретения улучшение органолептических свойств водки, расширение ассортимента водок и придание водке аромата лимона со слегка смолистыми тонами.
Эта цель достигается тем, что предложенная композиция ингредиентов, содержащая ароматный спирт, мед натуральный и водно-спиртовую жидкость, в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт укропа, цветов и листьев зверобоя и цветов липы при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт укропа, л 13,5-16,5
Ароматный спирт
цветов и листьев зве- робоя и цветов липы, л 32,0-38,0 Мед натуральный, кг 10,0-250,
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предложенную композицию готовят следующим образом. Для приготовления водки особой "Калужская" применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962, воду питьевую по ГОСТ 2874, исправленную, с жесткостью до 0,36 моль/м3 и до 1,0 моль/м3 для естественной воды, ароматный спирт растительного сырья и мед натуральный по ГОСТ 19792. Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 38% при этом осуществляют перемешивание в чане в течение 5-10 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость для ее очистки пропускают через слой угля. Ароматный спирт укропа, цветов и листьев зверобоя и цветов липы готовят по общепринятой технологии следующим образом: растительное сырье загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовым раствором и подвергают перегонке. Полученные ароматные спирты смешивают с водно-спиртовой жидкостью и затем с натуральным медом в виде раствора, приготовленного на водке. После смешивания всех ингредиентов полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции.
Ароматный спирт укропа, л 13,5-16,5
Ароматный спирт
цветов и листьев зве- робоя и цветов липы, л 32,0-38,0 Мед натуральный, кг 10,0-250,
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предложенную композицию готовят следующим образом. Для приготовления водки особой "Калужская" применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962, воду питьевую по ГОСТ 2874, исправленную, с жесткостью до 0,36 моль/м3 и до 1,0 моль/м3 для естественной воды, ароматный спирт растительного сырья и мед натуральный по ГОСТ 19792. Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 38% при этом осуществляют перемешивание в чане в течение 5-10 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость для ее очистки пропускают через слой угля. Ароматный спирт укропа, цветов и листьев зверобоя и цветов липы готовят по общепринятой технологии следующим образом: растительное сырье загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиртовым раствором и подвергают перегонке. Полученные ароматные спирты смешивают с водно-спиртовой жидкостью и затем с натуральным медом в виде раствора, приготовленного на водке. После смешивания всех ингредиентов полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции.
П р и м е р 1. Спирт и воду, отвечающую требованиям стандартов, задают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 38% после чего водно-спиртовую жидкость перемешивают в течение 5 мин, пропускают через слой угля высотой 4 м со скоростью до 40 дал/ч на свежем угле и до 30 дал/ч на регенерированном угле.
Для приготовления ароматного спирта укропа 0,91 кг его плодов загружают в куб перегонного аппарата, заливают водно-спиpтовым раствором в количестве 2,73 дал крепостью 40% и подвергают перегонке. Выход ароматного спирта 55% к объему залитой водно-спиртовой жидкости примерной крепостью 75% 1,5 дал вносят в доводной чан.
Для приготовления ароматного спирта 2,4 кг цветов и листьев зверобоя и 0,5 кг цветов липы загружают в куб перегонного аппарата заливают водно-спиртовым раствором в количестве 7,25 дал крепостью 45% и подвергают перегонке. Выход ароматного спирта 50% к объему залитой водно-спиртовой жидкости примерной крепостью 75% 3,62 дал ароматного спирта вносят в доводной чан.
После введения в доводной чан ароматных спиртов в него вносят 10 кг меда натурального в виде раствора небольшими порциями при постоянном перемешивании в течение не менее 15 мин. Раствор готовят разбавлением меда водкой в соотношении 1:10 и фильтрацией его через фильтровальный картон.
Готовая композиция имеет следующие соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт укропа, л 1,5
Ароматный спирт
цветов и листьев зве- робоя и цветов липы, л 32,0 Мед натуральный, кг 10,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Композиция содержит следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт укропа, л 16,5
Ароматный спирт
цветов и листьев зве- робоя и цветов липы, л 38,0 Мед натуральный, кг 25,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Органолептические показатели композиции: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, бесцветная, на вкус мягкая, гармоничная с ароматом лимона и слегка смолистыми тонами, крепость 38%
Ароматный спирт укропа, л 1,5
Ароматный спирт
цветов и листьев зве- робоя и цветов липы, л 32,0 Мед натуральный, кг 10,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Композиция содержит следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт укропа, л 16,5
Ароматный спирт
цветов и листьев зве- робоя и цветов липы, л 38,0 Мед натуральный, кг 25,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Органолептические показатели композиции: прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, бесцветная, на вкус мягкая, гармоничная с ароматом лимона и слегка смолистыми тонами, крепость 38%
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая ароматный спирт, мед натуральный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт укропа, цветов и листьев зверобоя и цветов липы при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный 10,0 25,0
а также в л:
Ароматный спирт укропа 13,5 16,5
Ароматный спирт цветов и листьев зверобоя и цветов липы 32,0 38,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93030911A RU2044039C1 (ru) | 1993-06-10 | 1993-06-10 | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93030911A RU2044039C1 (ru) | 1993-06-10 | 1993-06-10 | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2044039C1 true RU2044039C1 (ru) | 1995-09-20 |
RU93030911A RU93030911A (ru) | 1996-07-27 |
Family
ID=20143107
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93030911A RU2044039C1 (ru) | 1993-06-10 | 1993-06-10 | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2044039C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1704G2 (ru) * | 2000-12-08 | 2002-01-31 | Владимир ТОНЧУК | Водка особая |
-
1993
- 1993-06-10 RU RU93030911A patent/RU2044039C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1041563, кл. C 12G 3/06, 1982. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1704G2 (ru) * | 2000-12-08 | 2002-01-31 | Владимир ТОНЧУК | Водка особая |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
RU2044039C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "калужская | |
SU1041563A1 (ru) | Композици ингредиентов дл водки особа "киевска юбилейна | |
RU2208629C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2184771C2 (ru) | Настойка горькая | |
RU2112024C1 (ru) | Водка особая "князь серебряный" | |
RU2041930C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "уральская" | |
RU2132867C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "джин тайфун" | |
RU2135560C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянский заповедник" | |
RU2110566C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "сударушка" | |
RU2115711C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2150497C1 (ru) | Настойка сладкая | |
RU2245911C1 (ru) | Водка особая "гжелка облепиха" | |
RU2245913C1 (ru) | Водка особая "гжелка клюква" | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2123042C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "ярило" | |
RU2223310C1 (ru) | Настойка горькая "флагман порт-артур" | |
RU2077566C1 (ru) | Крепкий плодовый напиток "русь" | |
RU2057801C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "казак уральский" | |
RU2181764C1 (ru) | Композиция для сладкой настойки "иркутская с клюквой" | |
RU2142005C1 (ru) | Водка "кандалакша" | |
RU2065492C1 (ru) | Способ производства водки "глазовская" | |
RU2245910C1 (ru) | Водка особая "гжелка брусника" | |
RU2115708C1 (ru) | Водка особая "золотой лев" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110611 |