RU2113462C1 - Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" - Google Patents
Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2113462C1 RU2113462C1 RU96118790A RU96118790A RU2113462C1 RU 2113462 C1 RU2113462 C1 RU 2113462C1 RU 96118790 A RU96118790 A RU 96118790A RU 96118790 A RU96118790 A RU 96118790A RU 2113462 C1 RU2113462 C1 RU 2113462C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- vodka
- bitter almond
- ingredients
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Композиция относится к ликероводочному производству, а именно к композициям ингредиентов для водки особой. Предлагаемая композиция решает задачу расширения ассортимента особых водок, обладающих новым оригинальным вкусом и ароматом. Это достигается тем, что композиция ингредиентов для водки дополнительно содержит масло эфирное горькоминдальное, а соотношение ингредиентов в композиции следующее, кг/1000 дал: масло эфирное горькоминдальное 0,07-0,09, сахар 5,0-6,0, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, а конкретно к композициям ингредиентов для водки особой.
Известна композиция ингредиентов для водки особой "Кристалл-Дзидрайс", содержащая водно-спиртовую жидкость, тминное масло, горькоминдальное масло, глицерин и сахарный сироп.
Недостатком такой водки является ее многокомпонентность, сложность приготовления и, как следствие, нестабильность качества.
Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является композиция для водки "Виру-Валге", включающая водно-спиртовую жидкость и сахар.
Недостатком известной композиции является то, что она имеет низкие органолептические свойства.
В основу изобретения поставлена цель создания такой бесцветной водки, которая содержала бы композицию веществ, позволяющую повысить органолептические свойства и расширила ассортимент особых водок, обладающих оригинальным вкусом и ароматом.
Цель изобретения достигается тем, что композиция ингредиентов для водки, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость, согласно изобретению, дополнительно содержит масло эфирное горькоминдальное, при этом соотношение названных ингредиентов композиции следующее, кг/1000 дал:
Масло эфирное горькоминдальное - 0,07 - 0,09
Сахар - 5,0- 6,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Введение в состав композиции водки масла эфирного горькоминдального обогощает продукт эфирными маслами, которые повышают его биологическую активность и придают продукту приятный, своеобразный аромат.
Масло эфирное горькоминдальное - 0,07 - 0,09
Сахар - 5,0- 6,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Введение в состав композиции водки масла эфирного горькоминдального обогощает продукт эфирными маслами, которые повышают его биологическую активность и придают продукту приятный, своеобразный аромат.
Предлагаемая композиция ингредиентов для водки, подобранная экспериментальным путем, создает слаженный вкус с тонким запахом миндаля. Дегустационная оценка напитка составляет не менее 9,6 балла.
Таким образом, сочетание исходных ингредиентов в указанных соотношениях придают продукту новые, необычные свойства: аромат, вкус, повышают биологическую активность и органолептические свойства продукта.
Для приготовления композиции ингредиентов для водки особой "Платонов" применяют: спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-76, воду питьевую умягченную по ГОСТ 2874-82 с жесткостью 0,3 мг-экв/дм3 для умягченной воды, масло эфирное горькоминдальное по действующим Н.Т.Д., разрешенное к применению Минздравом РФ, сахар-песок по ГОСТ 2178.
Предложенную композицию готовят следующим образом.
Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40,0 об.%. Полученную водно-спиртовую жидкость перекачивают в напорный чан, откуда она самотеком поступает на угольно-очистительную батарею и в доводной чан. После повторной корректировки в доводной чан задают масло эфирное горькоминдальное, предварительно растворенное в водке, и сахар, также предварительно растворенный в водке. После чего все тщательно перемешивают, фильтруют и подают в цех розлива.
Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40,0 об.%, после чего водно-спиртовую жидкость перекачивают в напорный чан, откуда она самотеком проходит через слой активированного угля со скоростью до 45 дал/ч, на свежем угле и до 35 дал/ч, на регенерированном и поступает в доводной чан. 0,07 кг масла горькоминдального растворяют в водно-спиртовой жидкости, 5 кг сахара также предварительно растворяют в водно-спиртовой жидкости. После этого данные компоненты вносят в доводной чан небольшими порциями, постоянно помешивая в течение не менее 20 мин.
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло эфирное горькоминдальное - 0,07
Сахар - 5,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло эфирное горькоминдальное - 0,09
Сахар - 6,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таких соотношениях ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке особой слегка жгучим вкусом с тонким запахом миндаля.
Масло эфирное горькоминдальное - 0,07
Сахар - 5,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Масло эфирное горькоминдальное - 0,09
Сахар - 6,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При таких соотношениях ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке особой слегка жгучим вкусом с тонким запахом миндаля.
Органолептические показатели композиции: бесцветная прозрачная жидкость без посторонних частиц, мути и осадка, на вкус слегка жгучая, гармоничная, с ароматом миндаля.
Таким образом, добавление в композицию для водки особой масла эфирного горькоминдального позволяет улучшить органолептические свойства водки, обеспечить стабильность качества и расширить ассортимент особых водок.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая водно-спиртовую жидкость и сахар, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит эфирное горькоминдальное масло при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал. готового продукта:
Эфирное горькоминдальное масло - 0,07 - 0,09
Сахар - 5,0 - 6,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальноеи
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96118790A RU2113462C1 (ru) | 1996-09-18 | 1996-09-18 | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96118790A RU2113462C1 (ru) | 1996-09-18 | 1996-09-18 | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2113462C1 true RU2113462C1 (ru) | 1998-06-20 |
RU96118790A RU96118790A (ru) | 1998-10-10 |
Family
ID=20185648
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96118790A RU2113462C1 (ru) | 1996-09-18 | 1996-09-18 | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2113462C1 (ru) |
-
1996
- 1996-09-18 RU RU96118790A patent/RU2113462C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышл енность, 1981, с.273. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
RU2113462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
RU2129602C1 (ru) | Водка особая "платонов" | |
RU2113461C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "сюрприз" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2164933C1 (ru) | Водка | |
RU2128692C1 (ru) | Водка особая "боцман" | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2138546C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "юбилейная черносмородиновая" | |
RU2122020C1 (ru) | Водка "сиверко" | |
RU2116340C1 (ru) | Способ производства водки "вечерний саратов" | |
RU2158295C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2119944C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "киришская особая" | |
RU2128689C1 (ru) | Водка особая "монерон" | |
RU2142993C1 (ru) | Способ производства водки особой "всеволожская" | |
RU2142501C1 (ru) | Водка особая "уссурийская жемчужина" | |
RU2075508C1 (ru) | Водка особая "новониколаевская" | |
RU2165967C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2157833C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2181377C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2142991C1 (ru) | Способ производства винного напитка "золотистый лимон" | |
RU2146701C1 (ru) | Водка "великое посольство" | |
RU2158755C1 (ru) | Водка | |
RU2016892C1 (ru) | Горькая настойка "древняя русь" |