RU2112023C1

RU2112023C1 - Special vodka "birskaya"

Info

Publication number: RU2112023C1
Application number: RU96107053A
Authority: RU
Original assignee: Бирский ликеро-водочный завод
Priority date: 1996-04-12
Filing date: 1996-04-12
Publication date: 1998-05-27

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: special vodka of 40% vol contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: flavory alcohol of coriander fruits, unripe fruits of pimento and dried leaf of laurel, 2.0-2.2 l; 65.8-% sugar syrup, 22.5-23.5 l; and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" or alcohol of the highest purification and water, the balance. EFFECT: vodka production from easily accessible raw materials with slight ginger flavor; broadened assortment of vodkas.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт лаврового листа и семян лимонника, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость [1]. Known special vodka containing aromatic alcohol of bay leaf and magnolia vine seeds, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid [1].

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели. A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая перец душистый, сахар, лист манчжурского ореха, кедровый орех и водно-спиртовую жидкость [2]. Known vodka containing allspice, sugar, leaf of Manchurian nut, pine nuts and water-alcohol liquid [2].

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели, использование в ней труднодоступного сырья. A disadvantage of known vodka is its low organoleptic characteristics, the use of inaccessible raw materials in it.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт кориандра посевного, почек сирени, корня женьшеня, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды [3]. Known special vodka containing aromatic alcohol of coriander seed, lilac buds, ginseng root, 65.8% sugar syrup and water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and water [3].

Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость, так как используется дефицитный корень женьшеня. A disadvantage of the known vodka is its high cost, since a deficient ginseng root is used.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая ароматный спирт плодов кориандра посевного, родиолы розовой и хвои ели, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды [4]. Closest to the offer is special vodka, containing aromatic alcohol of coriander seeds, Rhodiola rosea and pine needles, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol “Extra” and water [4].

Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость, так как в ее состав входит родиола розовая. A disadvantage of the known vodka is its high cost, since it contains Rhodiola rosea.

Техническим результатом предлагаемой водки является получение водки из легкодоступного сырья, придание ей легкого имбирного тона в аромате и вкусе и расширение ассортимента водок. The technical result of the proposed vodka is to obtain vodka from readily available raw materials, giving it a light ginger tone in aroma and taste, and expanding the range of vodkas.

Этот результат обеспечивается в водке особой, содержащий ароматный спирт плодов кориандра посевного, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды, тем, что она дополнительно содержит ароматный спирт недозрелых плодов перца душистого и листа сушеного лавра благородного при следующем соотношении ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт плодов кориандра посевного, недозрелых плодов перца душистого и листа сушеного лавра благородного - 2,0 - 2,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 - 23,5
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды - Остальное
Приготавливают водку особую "Бирская" следующим образом.This result is ensured in special vodka containing aromatic alcohol of the seeds of coriander seeds, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and water, in that it additionally contains aromatic alcohol from unripe fruits of allspice and dried laurel leaf noble in the following ratio of ingredients in l per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of coriander seeds, unripe fruits of allspice and dried leaf of laurel noble - 2.0 - 2.2
Sugar syrup 65.8% - 22.5 - 23.5
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and water - Other
Prepare vodka special "Birskaya" as follows.

По известной технологии из расчета получения 1000 дал водки из 20 кг сахара-песка рафинированного получают сахарный сироп 65,8%-ный, а из 0,05 кг кориандра посевного (плоды), 0,05 кг перца душистого (незрелые плоды) и 0,075 кг лавра благородного (листья сушеные) получают ароматный спирт путем их залива 3,5 л водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.%, настаивания и перегонки. According to the known technology, based on the production of 1000 yielded vodka from 20 kg of refined granulated sugar, 65.8% sugar syrup is obtained, and from 0.05 kg of coriander seeds (fruits), 0.05 kg of allspice (unripe fruits) and 0.075 kg of noble laurel (dried leaves) receive aromatic alcohol by pouring 3.5 liters of it with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50 vol.%, infusion and distillation.

Затем готовят сортировку смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и высшей очистки и воды питьевой с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 об. %. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч. для регенерированного угля и до 40 дал/ч. - для свежего угля. Сахарный сироп вносят в сортировочный чан, а ароматный спирт - в доводной чан. Then they prepare sorting by mixing rectified ethyl alcohol "Extra" and higher purification and drinking water in such a way as to obtain vodka with a strength of 40 vol. % The resulting sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 30 dal / h. for regenerated coal and up to 40 dal / h. - for fresh coal. Sugar syrup is added to the sorting vat, and aromatic alcohol is added to the finishing vat.

Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки особой крепостью 40 об.% следующий:
Ароматный спирт плодов кориандра посевного, недозрелых плодов перца душистого и листа сушеного лавра благородного - 2,0 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,5 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - Остальное
Пример 2 (оптимальный).Example 1. The consumption of ingredients for 1000 gave vodka special strength of 40 vol.% The following:
Fragrant alcohol of coriander seeds, unripe fruits of allspice and dried laurel leaf - 2.0 l
65.8% sugar syrup - 22.5 L
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and water - Else
Example 2 (optimal).

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки особой крепостью 40 об.% следующий:
Ароматный спирт плодов кориандра посевного, недозрелых плодов перца душистого и листа сушеного лавра благородного - 2,1 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды - Остальное
Пример 3.The consumption of ingredients for 1000 gave vodka with a special strength of 40 vol.% The following:
Fragrant alcohol of fruits of coriander seed, unripe fruits of allspice and dried dried laurel leaf - 2.1 l
65.8% sugar syrup - 23.0 L
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol of higher purification and water - Else
Example 3

Расход ингредиентов на получение 1000 дал водки особой крепостью 40 об.% следующий:
Ароматный спирт плодов кориандра посевного, недозрелых плодов перца душистого и листа сушеного лавра благородного - 2,2 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,5 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - Остальное
Предлагаемое изобретение позволяет получить водку из легкодоступного сырья, придать ей легкий имбирный тон в аромате и вкусе и расширить ассортимент водок особых.The consumption of ingredients for 1000 gave vodka with a special strength of 40 vol.% The following:
Fragrant alcohol of the fruits of coriander seed, unripe fruits of allspice and dried leaf of laurel noble - 2.2 l
65.8% sugar syrup - 23.5 L
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and water - Else
The present invention allows to obtain vodka from readily available raw materials, to give it a light ginger tone in aroma and taste and to expand the range of special vodkas.

Claims

Special vodka, containing aromatic alcohol of the seeds of coriander seeds, 65.8% sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and water, characterized in that it additionally contains aromatic alcohol of unripe fruits of allspice and dried leaf of laurel noble in the following the ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of coriander seeds, unripe fruits of allspice and dried leaf of laurel noble - 2.0 - 2.2
Sugar syrup 65.8% - 22.5 - 23.5
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and water - The rest