RU2106403C1 - Водка особая "капель" - Google Patents
Водка особая "капель" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2106403C1 RU2106403C1 RU95117727A RU95117727A RU2106403C1 RU 2106403 C1 RU2106403 C1 RU 2106403C1 RU 95117727 A RU95117727 A RU 95117727A RU 95117727 A RU95117727 A RU 95117727A RU 2106403 C1 RU2106403 C1 RU 2106403C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- citric acid
- glycerin
- glycerine
- transparency
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Особая водка "Капель" крепостью 40% содержит водно-спиртовую жидкость 0,9 - 1,2 кг глицерина 0,2 - 0,5 кг лимонной кислоты и остальное водно-спиртовую жидкость. Предлагаемая водка особая позволяет устранить специфический привкус глицерина, придать мягкость и округлость вкуса и прозрачность цвета при низкой себестоимости, а также расширить ассортимент особых водок. Совместное использование ингредиентов и их количественное соотношение усиливает блеск и прозрачность напитка в стеклянной посуде, т.к. лимонная кислота усиливает гидрофильные свойства глицерина, а также сохраняет качество напитка во время хранения. 3 пр.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водкам.
Известна водка "Гуляев", содержащая водно-спиртовую жидкость, сахарный сироп, сорбит и лимонную кислоту [1].
Недостатком данной композиции является низкие органолептические свойства.
Известна водка "Кристалл-Дзидрайс", содержащая глицерин, водно-спиртовую жидкость, тминное масло, горькоминдальное масло, сахар [2].
Данная композиция обладает высокими органолептическими свойствами, но имеет высокую себестоимость из-за дорогостоящих ароматических добавок.
Наиболее близкой по техническому результату является водка "Мигунов" [3] , содержащая минеральную воду "Малкинскую", сахар, глицерин и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал. водки:
Минеральная вода "Малкинская", л - 98 - 110
Сахар, кг - 14 - 16
Глицерин, кг - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость л - Остальное
Обладает органолептическими свойствами и мягкостью вкуса, который придает водке глицерин.
Минеральная вода "Малкинская", л - 98 - 110
Сахар, кг - 14 - 16
Глицерин, кг - 0,4 - 0,6
Водно-спиртовая жидкость л - Остальное
Обладает органолептическими свойствами и мягкостью вкуса, который придает водке глицерин.
Недостатком данной водки является характерный привкус глицерина.
Техническим результатом предлагаемой особой водки "Капель" является устранение специфического привкуса глицерина, придание мягкости вкуса и прозрачности цвета, при низкой себестоимости, расширение ассортимента особых водок.
Это достигается тем, что особая водка содержащая водно-спиртовую жидкость, глицерин, дополнительно содержит лимонную кислоту, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал:
Глицерин, кг - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота, кг - 0,2 - 0,5
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Для приготовления водки особой "Капель" применяют: спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую исправленную, глицерин дистиллированный, кислоту лимонную пищевую.
Глицерин, кг - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота, кг - 0,2 - 0,5
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Для приготовления водки особой "Капель" применяют: спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую исправленную, глицерин дистиллированный, кислоту лимонную пищевую.
В водно-спиртовую жидкость вводят лимонную кислоту в виде водного раствора, глицерин, перемешивается и фильтруется.
Пример N 1. Для приготовления 1000 дал. водки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты:
Глицерин, кг - 0,9
Лимонная кислота, кг - 0,2
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Пример N 2. Для приготовления 1000 дал. водки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты:
Глицерин, кг - 1,0
Лимонная кислота, кг - 0,3
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Пример N 3. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты:
Глицерин, кг - 1,2
Лимонная кислота, кг - 0,5
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
При таком соотношении ингредиентов во всех трех примерах полученная особая водка "Капель" имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка.
Глицерин, кг - 0,9
Лимонная кислота, кг - 0,2
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Пример N 2. Для приготовления 1000 дал. водки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты:
Глицерин, кг - 1,0
Лимонная кислота, кг - 0,3
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Пример N 3. Для приготовления 1000 дал водки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты:
Глицерин, кг - 1,2
Лимонная кислота, кг - 0,5
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
При таком соотношении ингредиентов во всех трех примерах полученная особая водка "Капель" имеет следующие органолептические показатели:
Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка.
Цвет - бесцветная жидкость
Вкус - мягкий, присущий водке
Аромат - характерный водочный.
Вкус - мягкий, присущий водке
Аромат - характерный водочный.
При количестве ингредиентов ниже и выше указанных пределов, указанные органолептические показатели не достигаются.
Предлагаемая особая водка "Капель" при использовании глицерина в сочетании с лимонной кислотой позволяет устранить привкус глицерина, придать особой водке мягкость вкуса и прозрачность цвета при низкой себестоимости, а также расширить ассортимент особых водок.
Claims (1)
- Водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость, глицерин, отличающаяся тем, что дополнительно содержит лимонную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал.:
Глицерин - 0,9 - 1,2
Лимонная кислота - 0,2 - 0,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное$
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95117727A RU2106403C1 (ru) | 1995-10-18 | 1995-10-18 | Водка особая "капель" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95117727A RU2106403C1 (ru) | 1995-10-18 | 1995-10-18 | Водка особая "капель" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95117727A RU95117727A (ru) | 1997-12-27 |
RU2106403C1 true RU2106403C1 (ru) | 1998-03-10 |
Family
ID=20172983
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95117727A RU2106403C1 (ru) | 1995-10-18 | 1995-10-18 | Водка особая "капель" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2106403C1 (ru) |
-
1995
- 1995-10-18 RU RU95117727A patent/RU2106403C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 273. 3. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2106403C1 (ru) | Водка особая "капель" | |
RU2084505C1 (ru) | Водка "презент" | |
RU2034018C1 (ru) | Водка "владимир мономах" | |
RU2035504C1 (ru) | Водка "державная" | |
RU2139926C1 (ru) | Водка особая "с легким паром" | |
RU2129601C1 (ru) | Водка "барнаульская особая" | |
RU2127302C1 (ru) | Алкогольный напиток типа виски "уршак" | |
RU2129602C1 (ru) | Водка особая "платонов" | |
RU2139927C1 (ru) | Водка особая "астраханочка" | |
RU2053279C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "никулин" | |
RU2091470C1 (ru) | Водка "муромцевская" | |
RU2239652C2 (ru) | Водка "трио" | |
RU2113462C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "платонов" | |
RU2092536C1 (ru) | Водка "поморская" | |
RU2120975C1 (ru) | Водка "уссурийский родник" | |
RU2105054C1 (ru) | Напиток винный "колесник (черная смородина)" | |
RU2053286C1 (ru) | Водка "бирь" | |
RU2179182C2 (ru) | Водка | |
RU2092542C1 (ru) | Горькая настойка "московская - лимон" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2098471C1 (ru) | Водка особая | |
RU2092545C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "рябина на водке" | |
RU2088653C1 (ru) | Водка "чарка" | |
RU2186103C2 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "мордовия" |