RU2092536C1 - Водка "поморская" - Google Patents
Водка "поморская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2092536C1 RU2092536C1 RU94040944A RU94040944A RU2092536C1 RU 2092536 C1 RU2092536 C1 RU 2092536C1 RU 94040944 A RU94040944 A RU 94040944A RU 94040944 A RU94040944 A RU 94040944A RU 2092536 C1 RU2092536 C1 RU 2092536C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- sugar
- vanillin
- water
- natural honey
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка содержит ингредиенты в следующем соотношении, кг/1000 дал: сахар - 4-6, ванилин - 0,003-0,005, мед натуральный - 4-6, водно-спиртовая жидкость - остальное.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве ликеро-водочных изделий.
Известна водка "Столичная", содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость (см. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М. "Легкая и пищевая промышленность", 1981 г. стр. 272). Недостатком известной водки является недостаточное ее обогащение вкусовыми и ароматическими веществами.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому изобретению является водка "Империал", содержащая сахар, ванилин и водно-спиртовую жидкость (см. а. с. СССР N 1782238, М.кл5. C 12 G 3/06, 1989 г.)
Недостатком прототипа, как и аналога, является недостаточное обогащение водки вкусовыми и ароматическими веществами.
Недостатком прототипа, как и аналога, является недостаточное обогащение водки вкусовыми и ароматическими веществами.
Цель изобретения улучшение вкусовых и ароматических качеств и расширение ассортимента.
Указанная цель достигается тем, что в известной водке, содержащей сахар, ванилин и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержится мед натуральный при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал: сахар 4-6; ванилин - 0,003-0,005; мед натуральный 4-6; водно-спиртовая жидкость остальное.
Введение в состав водки меда натурального создает в сочетании c сахаром и ванилином ароматический комплекс, который обеспечивает водке приятный и оригинальный аромат и вкус.
При создании настоящего изобретения был проведен большой комплекс исследований, связанный с определением рецептуры водки.
В результате большого числа параметрических исследований было установлено, что наиболее оптимальное достижение цели изобретения достигается при следующей рецептуре водки, кг:
сахар 5
ванилин 0,004
мед натуральный 5
водно-спиртовая жидкость остальное
Указанная рецептура приведена на 1000 дал водки.
сахар 5
ванилин 0,004
мед натуральный 5
водно-спиртовая жидкость остальное
Указанная рецептура приведена на 1000 дал водки.
Однако без ущерба ароматическим и вкусовым качествам водки может быть использована рецептура со следующим разбросом ингредиентов, входящих в состав водки, кг:
сахар 4-6
ванилин 0,003-0,005
мед натуральный 4-6
водно-спиртовая жидкость остальное
Указанная рецептура также приведена на 1000 дал водки.
сахар 4-6
ванилин 0,003-0,005
мед натуральный 4-6
водно-спиртовая жидкость остальное
Указанная рецептура также приведена на 1000 дал водки.
Водку приготавливают в соответствии с утвержденной методикой и "Производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий" ТР 10-04-03-09-88.
Для приготовления водки "Поморская" применяют:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,3 моль/м3 для умягченной воды;
сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22;
мед натуральный по ГОСТ 19792;
ванилин по ГОСТ 16599.
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,3 моль/м3 для умягченной воды;
сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22;
мед натуральный по ГОСТ 19792;
ванилин по ГОСТ 16599.
Для приготовления водки используется купаж на 1000 дал:
сахарный сироп 65,8-й 5,75 л
мед науральный 5,0 кг
ванилин 1:100 0,4 л
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная спирт и вода по расчету на крепость купажа 40
Водка представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с характерным водочным ароматом.
сахарный сироп 65,8-й 5,75 л
мед науральный 5,0 кг
ванилин 1:100 0,4 л
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная спирт и вода по расчету на крепость купажа 40
Водка представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с характерным водочным ароматом.
Однако введение в состав ингредиентов водки меда натурального позволяет в сочетании с имеющимися ингредиентами придать ей более высокие органолептические свойства, которые обеспечивают заявляемой водке приятный и оригинальный аромат и вкус, а также расширить ассортимент существующих водок.
Изготовление водки осуществляется известным способом в соответствии с "Производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий" ТР10-04-03-09-88.
Claims (1)
- Водка, содержащая сахар, ванилин и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мед натуральный при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
Сахар 4 6
Ванилин 0,003 0,005
Мед натуральный 4 6
Водно-спиртовая жидкость Остальноев
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94040944A RU2092536C1 (ru) | 1994-11-04 | 1994-11-04 | Водка "поморская" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94040944A RU2092536C1 (ru) | 1994-11-04 | 1994-11-04 | Водка "поморская" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94040944A RU94040944A (ru) | 1996-09-27 |
RU2092536C1 true RU2092536C1 (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=20162308
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94040944A RU2092536C1 (ru) | 1994-11-04 | 1994-11-04 | Водка "поморская" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2092536C1 (ru) |
-
1994
- 1994-11-04 RU RU94040944A patent/RU2092536C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1782238, кл. C 12 G 3/06, 1989. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94040944A (ru) | 1996-09-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4414231A (en) | Special natural wines simulative of liqueurs | |
RU2092536C1 (ru) | Водка "поморская" | |
RU2084506C1 (ru) | Бренди | |
RU2127302C1 (ru) | Алкогольный напиток типа виски "уршак" | |
RU2067612C1 (ru) | Способ производства крепкого алкогольного напитка - бренди "иори" | |
RU2130484C1 (ru) | Настойка горькая "астраханская хлебная" | |
RU2114167C1 (ru) | Сладкий напиток "черная смородина" | |
RU2114168C1 (ru) | Сладкий напиток "клюква на коньяке" | |
RU2063428C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "чаривный" | |
RU2092535C1 (ru) | Настойка горькая "беломорская" | |
RU2105055C1 (ru) | Напиток винный "колесник (малина-земляника)" | |
RU2106403C1 (ru) | Водка особая "капель" | |
RU2188861C2 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "валентинка" | |
RU2018524C1 (ru) | Сладкая настойка | |
RU2132870C1 (ru) | Настойка сладкая "довгань рябиновая" | |
RU2058385C1 (ru) | Настойка сладкая "малиновый аромат" | |
RU2041934C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой "букет башкирии" | |
RU2091462C1 (ru) | Водка особая "ермак" | |
RU2092542C1 (ru) | Горькая настойка "московская - лимон" | |
RU2115708C1 (ru) | Водка особая "золотой лев" | |
RU2101345C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "уссури" | |
RU2111238C1 (ru) | Водка особая "владимирская юбилейная" | |
RU2139926C1 (ru) | Водка особая "с легким паром" | |
RU2067615C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизированного винного напитка "вермут-люкс" | |
RU2139927C1 (ru) | Водка особая "астраханочка" |