RU2019115434A

RU2019115434A - Композиция напитка, подходящая для использования в капсулах для приготовления напитка

Info

Publication number: RU2019115434A
Application number: RU2019115434A
Authority: RU
Inventors: Стефан ПАЛЬЦЕР; Мари-Лор ЮНГ; Селин САРРАЦИН-ХОРИСБЕРГЕР; Амрит МАХАРАДЖ; Герхард НИДЕРРАЙТЕР
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 2016-12-23
Filing date: 2017-12-14
Publication date: 2020-11-20
Also published as: CA3042779A1; RU2768405C2; AU2017380872A1; JP7033136B2; CN110022687A; MX2019005353A; EP3558019A1; WO2018114580A1; RU2019115434A3; KR20190094348A; KR102538724B1; JP2020503848A; AU2023200816A1; BR112019010367A2; PH12019550070A1; US20190320677A1; CL2019001351A1

Claims

1. Композиция напитка, содержащая

a) обжаренный и молотый кофе и

b) высушенный экстракт кофе, полученный путем экстракции обжаренного и молотого кофе водой при температуре ниже 60°C.

2. Композиция напитка по п. 1, в которой массовое соотношение между количеством обжаренного и молотого кофе и количеством высушенного экстракта кофе составляет от 20 : 1 до 1 : 10.

3. Композиция напитка по любому из п. 1 или 2, в которой массовое отношение количества обжаренного и молотого кофе к количеству высушенного экстракта кофе составляет от 10 : 1 до 1 : 5.

4. Композиция напитка по любому из пп. 1-3, в которой высушенный экстракт кофе получают путем экстракции обжаренного и молотого кофе водой при температуре от 2°C до 40°C.

5. Композиция напитка по любому из пп. 1-4, в которой экстракт кофе, полученный путем экстракции обжаренного и молотого кофе водой при температуре ниже 60°C, не подвергали мембранной фильтрации.

6. Капсула для приготовления напитка для аппарата для приготовления напитка, причем капсула для приготовления напитка содержит композицию напитка по любому из пп. 1-5.

7. Способ получения композиции напитка по любому из пп. 1-5, включающий:

i) обжаривание и помол кофейных зерен;

ii) экстракцию обжаренных и молотых кофейных зерен водой при температуре ниже 60°C и высушивание жидкого экстракта; и

iii) смешивание обжаренного и молотого кофе со стадии i) и высушенного экстракта кофе со стадии ii).

8. Способ по п. 7, в котором массовое отношение количества обжаренного и молотого кофе к количеству высушенного экстракта кофе, смешиваемых на стадии iii), составляет от 20 : 1 до 1 : 10.

9. Способ по любому из п. 7 или 8, в котором массовое отношение количества обжаренного и молотого кофе к количеству высушенного экстракта кофе, смешиваемых на стадии iii), составляет от 10 : 1 до 1 : 5.

10. Способ по любому из пп. 7-9, в котором обжаренные и молотые кофейные зерна экстрагируют при температуре от 2°C до 40°C на стадии ii).

11. Способ по любому из пп. 7-10, в котором экстракт кофе, полученный путем экстракции обжаренных и молотых кофейных зерен водой при температуре ниже 60°C, не подвергают мембранной фильтрации.

12. Способ по любому из пп. 7-11, в котором сушку на стадии ii) выполняют путем сублимационной сушки, распылительной сушки, вальцовой сушки, сушки на конвейере, сушки в печи, вакуумной сушки в печи или вакуумной сушки на конвейере.

13. Способ получения капсулы для приготовления напитка для применения в аппарате для приготовления напитка, в котором композицией напитка, полученной способом по любому из пп. 7-12, заполняют капсулу для приготовления напитка.

14. Способ получения кофейного напитка в аппарате для приготовления напитка, в котором воду впрыскивают в капсулу по п. 6, и напиток высвобождается из капсулы в контейнер.

15. Способ по п. 14, в котором вода, впрыскиваемая в капсулу, имеет температуру от 2 до 30°C.