RU2017103644A - Способ получения экстракта кофе с сохранением ароматизирующих компонентов - Google Patents
Способ получения экстракта кофе с сохранением ароматизирующих компонентов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017103644A RU2017103644A RU2017103644A RU2017103644A RU2017103644A RU 2017103644 A RU2017103644 A RU 2017103644A RU 2017103644 A RU2017103644 A RU 2017103644A RU 2017103644 A RU2017103644 A RU 2017103644A RU 2017103644 A RU2017103644 A RU 2017103644A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- paragraphs
- mixture
- temperature
- roasted coffee
- water
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/08—Methods of grinding coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
- A23F5/48—Isolation or recuperation of coffee flavour or coffee oil
- A23F5/483—Isolation or recuperation of coffee flavour or coffee oil by solvent extraction of the beans, ground or not
Claims (18)
1. Способ получения экстракта кофе, включающий следующие этапы:
a) обеспечение наличия смеси жареных кофейных бобов и воды;
b) размалывание смеси жареных кофейных бобов и воды в камере, в которой создано избыточное давление; и
c) разделение размолотой смеси на жидкий экстракт кофе и кофейную гущу.
2. Способ по п. 1, в котором перед смешиванием с жареными кофейными бобами воду нагревают до такой температуры, чтобы температура смеси составляла 80°С или менее.
3. Способ по п. 1, в котором перед смешиванием с жареными кофейными бобами воду нагревают до такой температуры, чтобы температура смеси составляла 90°С или менее.
4. Способ по п. 1, в котором перед смешиванием с жареными кофейными бобами воду нагревают до такой температуры, чтобы температура смеси составляла 95°С или менее.
5. Способ по любому из пп. 1-4, в котором перед разделением размолотую смесь выдерживают в камере, в которой создано избыточное давление, в течение времени, составляющего от 5 минут до 2 часов.
6. Способ по любому из пп. 1-5, в котором размолотую перед разделением смесь выдерживают в камере, в которой создано избыточное давление, в течение времени, составляющего от 10 минут до 1 часа.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором смешивание жареного кофе и воды при проведении этапа а) выполняют в камере, в которой создано избыточное давление.
8. Способ по любому из пп. 1-7, в котором основное количество CO2, выделяющегося из жареных кофейных бобов при проведении этапов смешивания и/или размалывания, сохраняется в смеси жареного кофе и воды.
9. Способ по любому из пп. 1-8, в котором перед проведением этапа разделения давление размолотой смеси понижают.
10. Способ по любому из пп. 1-9, в котором при необходимости перед проведением этапа разделения температуру понижают до величины, составляющей от 0 до 30°С.
11. Способ по любому из пп. 1-10, в котором при проведении этапа размалывания избыточное давление составляет 0,5 бар (5⋅104 Па) или более, предпочтительно избыточное давление составляет 1 бар (105 Па) или более.
12. Способ по любому из пп. 1-11, в котором жареные кофейные бобы размалывают до достижения среднего размера частиц, составляющего 1000 мкм или менее.
13. Способ по любому из пп. 1-12, в котором жидкий экстракт кофе дополнительно разделяют на водный экстракт кофе и кофейное масло.
14. Способ по любому из пп. 1-13, в котором разделение производят в одной или более перколяционных колоннах.
15. Способ по п. 14, в котором одна или более перколяционные колонны работают в непрерывном или полунепрерывном режиме.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/DK2014/050211 WO2016004948A1 (en) | 2014-07-08 | 2014-07-08 | Production of a coffee extract preserving flavour components |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017103644A3 RU2017103644A3 (ru) | 2018-08-08 |
| RU2017103644A true RU2017103644A (ru) | 2018-08-08 |
| RU2687167C2 RU2687167C2 (ru) | 2019-05-07 |
Family
ID=51210197
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017103644A RU2687167C2 (ru) | 2014-07-08 | 2014-07-08 | Способ получения экстракта кофе с сохранением ароматизирующих компонентов |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11096402B2 (ru) |
| EP (1) | EP3166416B1 (ru) |
| KR (1) | KR102240657B1 (ru) |
| CN (1) | CN106535651A (ru) |
| BR (1) | BR112017000395B1 (ru) |
| CA (1) | CA2954457C (ru) |
| CO (1) | CO2017000118A2 (ru) |
| DK (1) | DK3166416T3 (ru) |
| ES (1) | ES2717955T3 (ru) |
| MX (1) | MX2017000241A (ru) |
| MY (1) | MY182293A (ru) |
| RU (1) | RU2687167C2 (ru) |
| WO (1) | WO2016004948A1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2019068497A1 (en) * | 2017-10-04 | 2019-04-11 | Nestec S.A. | PROCESS FOR PRODUCING TORREFIED COFFEE BEANS |
| KR102066164B1 (ko) * | 2018-04-17 | 2020-03-02 | 매일유업 주식회사 | 워터브루 커피, 이의 제조방법 및 제조장치 |
| CN111202154A (zh) * | 2020-02-28 | 2020-05-29 | 大闽食品（漳州）有限公司 | 一种高香速溶冷萃咖啡粉的制备方法 |
Family Cites Families (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2062109A (en) * | 1933-03-22 | 1936-11-24 | Leo M Rogers | Method of making stabilized coffee |
| US2223260A (en) * | 1937-07-02 | 1940-11-26 | Hobart Mfg Co | Coffee mill |
| US2576299A (en) * | 1947-12-17 | 1951-11-27 | Earl Hovey C | Ingredient pulverizing apparatus for food preparing machines |
| US2955768A (en) * | 1958-03-14 | 1960-10-11 | Adolf Ditting | Coffee grinder |
| US3261689A (en) | 1963-06-07 | 1966-07-19 | Gen Foods Corp | Soluble coffee process |
| GB1200700A (en) | 1967-07-14 | 1970-07-29 | Dia Bee Corp | Coffee extraction |
| US3801716A (en) * | 1972-08-18 | 1974-04-02 | Gen Foods Corp | Compression-granulation of roasted coffee |
| SU1734643A1 (ru) * | 1988-03-14 | 1992-05-23 | Всесоюзный научно-исследовательский и проектный институт механической обработки полезных ископаемых "Механобр" | Способ измельчени кофейных зерен |
| DE4038526A1 (de) * | 1990-12-03 | 1992-06-04 | Jacobs Suchard Ag | Verfahren zur herstellung von loeslichem kaffee |
| JPH07110200B2 (ja) * | 1991-09-25 | 1995-11-29 | 名古屋製酪株式会社 | 風味良好なコ−ヒ−焙煎豆及びコ−ヒ−挽き豆の製造方法 |
| JPH07163294A (ja) * | 1993-12-14 | 1995-06-27 | Kanebo Ltd | 抽出飲料の製法 |
| SE505114C2 (sv) * | 1995-10-30 | 1997-06-30 | Tetra Laval Holdings & Finance | Metod för kontinuerlig tillverkning av kaffeextrakt |
| US5707016A (en) * | 1996-07-01 | 1998-01-13 | Witsken; Anthony | Apparatus and methods for wet grinding |
| US6149957A (en) * | 1998-04-09 | 2000-11-21 | Nestec S.A. | Aroma recovery process |
| JP4284437B2 (ja) | 2003-01-30 | 2009-06-24 | 明治乳業株式会社 | コーヒー豆の抽出液の製造方法 |
| US20050132893A1 (en) * | 2003-12-17 | 2005-06-23 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for single-stage heat treatment and grinding of coffee beans |
| BRPI0514988B1 (pt) | 2004-09-08 | 2014-10-29 | Takasago Perfumery Co Ltd | Processo para produzir um extrato de café concentrado e clarificado contendo aroma |
| WO2006064756A1 (ja) * | 2004-12-13 | 2006-06-22 | Suntory Limited | 濾過処理を経た抽出液を用いるコーヒー飲料の製造方法 |
| KR20080012983A (ko) * | 2005-06-04 | 2008-02-12 | 바이엘 크롭사이언스 아게 | 오일 현탁액 농축물 |
| ES2315801T5 (es) * | 2005-07-18 | 2019-04-04 | Douwe Egberts Bv | Producción de café soluble asistida por enzimas |
| US20070237857A1 (en) | 2006-04-10 | 2007-10-11 | Silver Richard S | Stabilized Enzyme Compositions |
| US20070259084A1 (en) | 2006-05-04 | 2007-11-08 | Gaonkar Anilkumar G | Coffee-Derived Surfactants |
| US7441717B1 (en) * | 2007-10-31 | 2008-10-28 | Eastman Kodak Company | Micromedia milling process |
| US10568339B2 (en) * | 2008-12-24 | 2020-02-25 | Zuercher Hochschule Fuer Angewandte Wissenschaften | Coffee process |
| KR20120016067A (ko) | 2009-03-26 | 2012-02-22 | 아지노모또 제네럴 푸즈, 인크. | 배전 커피 원두로부터 항산화 물질을 얻는 방법, 얻어진 항산화 물질, 및 그것을 포함하는 식품 |
| US20100282099A1 (en) * | 2009-05-08 | 2010-11-11 | Lahav Gil | Magnetic Homogenizer Apparatus |
| US20130177672A1 (en) * | 2012-01-05 | 2013-07-11 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Beverages and extracts with enhancements |
| ES2730627T5 (es) * | 2014-07-08 | 2024-04-30 | Gea Process Eng A/S | Producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento |
-
2014
- 2014-07-08 MY MYPI2017000023A patent/MY182293A/en unknown
- 2014-07-08 ES ES14739662T patent/ES2717955T3/es active Active
- 2014-07-08 BR BR112017000395-3A patent/BR112017000395B1/pt active IP Right Grant
- 2014-07-08 WO PCT/DK2014/050211 patent/WO2016004948A1/en active Application Filing
- 2014-07-08 MX MX2017000241A patent/MX2017000241A/es active IP Right Grant
- 2014-07-08 EP EP14739662.6A patent/EP3166416B1/en active Active
- 2014-07-08 DK DK14739662.6T patent/DK3166416T3/en active
- 2014-07-08 RU RU2017103644A patent/RU2687167C2/ru active
- 2014-07-08 US US15/324,639 patent/US11096402B2/en active Active
- 2014-07-08 KR KR1020177003550A patent/KR102240657B1/ko active IP Right Grant
- 2014-07-08 CA CA2954457A patent/CA2954457C/en active Active
- 2014-07-08 CN CN201480080425.6A patent/CN106535651A/zh active Pending
-
2017
- 2017-01-05 CO CONC2017/0000118A patent/CO2017000118A2/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017103644A3 (ru) | 2018-08-08 |
| EP3166416B1 (en) | 2019-01-02 |
| DK3166416T3 (en) | 2019-04-15 |
| KR20170027849A (ko) | 2017-03-10 |
| US11096402B2 (en) | 2021-08-24 |
| BR112017000395B1 (pt) | 2022-01-25 |
| MX2017000241A (es) | 2017-08-25 |
| MY182293A (en) | 2021-01-18 |
| ES2717955T3 (es) | 2019-06-26 |
| EP3166416A1 (en) | 2017-05-17 |
| WO2016004948A1 (en) | 2016-01-14 |
| CA2954457C (en) | 2021-04-27 |
| US20170202237A1 (en) | 2017-07-20 |
| CO2017000118A2 (es) | 2017-03-31 |
| RU2687167C2 (ru) | 2019-05-07 |
| CN106535651A (zh) | 2017-03-22 |
| CA2954457A1 (en) | 2016-01-14 |
| KR102240657B1 (ko) | 2021-04-16 |
| BR112017000395A2 (pt) | 2018-01-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AR095411A1 (es) | Extractos mejorados de componentes para alimentos y bebidas | |
| CY1120632T1 (el) | Προϊοντα κακαου με βαση σπορους κακαου που δεν εχουν υποστει ζυμωση και μεθοδοι για παρασκευη αυτων | |
| RU2012130433A (ru) | Способ производства экстракта зеленого кофе | |
| RU2017125750A (ru) | Кофейная ароматическая композиция | |
| RU2017103644A (ru) | Способ получения экстракта кофе с сохранением ароматизирующих компонентов | |
| MY182295A (en) | Production of an instant coffee product in high yield | |
| GB2525133A (en) | Process for the production of a liquid coffee concentrate | |
| NZ704197A (en) | Aromatization of coffee | |
| EA201891887A1 (ru) | Способы изготовления таблеток для приготовления кофе из порошка зерен жареного или зеленого кофе и устройства для осуществления способов | |
| RU2014132589A (ru) | Кальян и способ его приготовления | |
| UA115594C2 (uk) | Спосіб формування кавового виробу, виріб для приготування одного кавового напою та контейнер, який містить один або більше кавових виробів, спосіб і система для приготування напою та застосування смаженої кави тонкого помелу | |
| RU2017127270A (ru) | Жидкий концентрат эспрессо | |
| MY172323A (en) | Milk-containing coffee beverage that contain particulates of roasted coffee beans | |
| RU2016141442A (ru) | Порционная капсула и способ приготовления напитка | |
| MX2018005780A (es) | Cafe instantaneo soluble y proceso para la preparacion. | |
| PH12021551255A1 (en) | Method for producing coffee extract liquid | |
| WO2016024034A3 (es) | Procedimiento para obtener aceite de oliva, pasta o producto liofilizado de aceitunas y máquina para obtener aceite de oliva mediante dicha pasta | |
| CN105462683A (zh) | 玫瑰果油的提取方法 | |
| RU2016129967A (ru) | Растворимый кофе, удерживающий аромататические вещества | |
| GB2559434A (en) | Tea solid composition and process of making the same | |
| PH12019550070A1 (en) | Beverage composition useful in beverage capsules | |
| TH1601007839A (th) | การผลิตสารสกัดกาแฟที่รักษาสารประกอบกลิ่นรสไว้ | |
| ECSP17000239A (es) | Producción de un extracto de café que conserva los componentes aromatizantes | |
| RU2015107726A (ru) | Способ получения водного красителя из растительного сырья | |
| KR101688573B1 (ko) | 산호초를 이용한 화장품 조성물 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 화장품 |