RU2016133744A - Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен - Google Patents

Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен Download PDF

Info

Publication number
RU2016133744A
RU2016133744A RU2016133744A RU2016133744A RU2016133744A RU 2016133744 A RU2016133744 A RU 2016133744A RU 2016133744 A RU2016133744 A RU 2016133744A RU 2016133744 A RU2016133744 A RU 2016133744A RU 2016133744 A RU2016133744 A RU 2016133744A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
roasting
coffee beans
roasted coffee
level
partially roasted
Prior art date
Application number
RU2016133744A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2683366C2 (ru
RU2016133744A3 (ru
Inventor
Деклан Патрик КЕЛЛИ
Цзинвэй ТАНЬ
Яньянь ВАН
Original Assignee
Конинклейке Филипс Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Конинклейке Филипс Н.В. filed Critical Конинклейке Филипс Н.В.
Publication of RU2016133744A publication Critical patent/RU2016133744A/ru
Publication of RU2016133744A3 publication Critical patent/RU2016133744A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2683366C2 publication Critical patent/RU2683366C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/46Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/04Methods of roasting coffee
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23NMACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/42Beverage-making apparatus with incorporated grinding or roasting means for coffee
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/08Methods of grinding coffee
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/26Extraction of water-soluble constituents
    • A23F5/262Extraction of water-soluble constituents the extraction liquid flows through a stationary bed of solid substances, e.g. in percolation columns
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23NMACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A23N12/12Auxiliary devices for roasting machines
    • A23N12/125Accessories or details
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/44Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/4492Means to read code provided on ingredient pod or cartridge

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Claims (34)

1 Способ обжарки частично обжаренных кофейных зерен, содержащий этапы, на которых:
- получают уровень обжарки частично обжаренных кофейных зерен;
- определяют профиль обжарки для обжарки на основании по меньшей мере уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен до обжарки; и
- обжаривают частично обжаренные кофейные зерна согласно определенному ранее профилю обжарки.
2. Способ обжарки по п. 1, в котором уровень обжарки частично обжаренных кофейных зерен является уровнем перед окончанием первого растрескивания.
3. Способ обжарки по п. 1, в котором индикатором уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен является по меньшей мере одно из: содержания влаги, плотности и цвета частично обжаренных кофейных зерен.
4. Способ обжарки по п. 1, в котором этап получения включает этапы, на которых:
- обнаруживают по меньшей мере одно из: содержания влаги, плотности и цвета частично обжаренных кофейных зерен; или
- распознают уровень обжарки частично обжаренных кофейных зерен с помощью индикатора частично обжаренных кофейных зерен.
5. Способ обжарки по п. 1, в котором профиль обжарки для обжарки определяют на основании уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен и заданного конечного уровня обжарки.
6. Способ обжарки по п. 1, в котором этап обжарки включает подвод к частично обжаренным кофейным зернам тепла с температурой окружающей среды, которая находится в пределах от примерно 190ºС до примерно 230ºС, и/или передачу тепловой энергии меньшей чем примерно 15 Дж к каждому частично обжаренному кофейному зерну.
7. Способ обжарки по п. 5, в котором индикатором заданного конечного уровня обжарки является по меньшей мере одно из: содержания влаги, плотности и цвета частично обжаренных кофейных зерен; и заданный конечный уровень обжарки регулируют в соответствии с предпочтением пользователя.
8. Способ обжарки по п. 7, в котором дополнительно:
- обнаруживают уровень обжарки в течение этапа обжарки; и
- останавливают обжарку по достижении заданного конечного уровня обжарки.
9. Способ приготовления кофе, включающий:
- способ обжарки частично обжаренных кофейных зерен согласно любому из пп. 1-8;
- измельчение кофейных зерен, имеющих заданный конечный уровень обжарки в кофейный порошок; и
- заваривание кофе из кофейного порошка.
10. Обжаривающее устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен, содержащее:
- блок получения для получения уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен;
- блок определения для определения профиля обжарки для обжарки на основании по меньшей мере уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен до обжарки; и
- блок обжарки для обжарки частично обжаренных кофейных зерен согласно определенному ранее профилю обжарки.
11. Обжаривающее устройство по п. 10, в котором индикатором уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен является по меньшей мере одно из: содержания влаги, плотности и цвета частично обжаренных кофейных зерен;
а блок получения содержит:
элемент обнаружения для обнаружения по меньшей мере одного из: содержания влаги, плотности и цвета частично обжаренных кофейных зерен; или
элемент распознавания для распознавания уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен с помощью индикатора.
12. Обжаривающее устройство по п. 10, в котором профиль обжарки определен на основании уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен и заданного конечного уровня обжарки.
13. Обжаривающее устройство по п. 12, в котором элемент распознавания выполнен с возможностью распознавания уровня обжарки частично обжаренных кофейных зерен и/или заданного конечного уровня обжарки и/или выполнен с возможностью выбора профиля обжарки.
14. Обжаривающее устройство по п. 10, в котором блок обжарки выполнен с возможностью подвода к частично обжаренным кофейным зернам тепла с температурой окружающей среды, которая находится в пределах от примерно 190ºС до примерно 230ºС и/или передачи тепловой энергии меньшей чем примерно 15 Дж к каждому частично обжаренному кофейному зерну.
15. Кофемашина, содержащая:
обжаривающее устройство по любому из пп. 10-14 для обжарки частично обжаренных кофейных зерен;
измельчительное устройство для измельчения кофейных зерен, имеющих заданный конечный уровень обжарки, в кофейный порошок; и
заварочное устройство для заваривания кофе из кофейного порошка.
RU2016133744A 2014-01-23 2015-01-15 Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен RU2683366C2 (ru)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2014000083 2014-01-23
CNPCT/CN2014/000083 2014-01-23
EP14164419.5 2014-04-11
EP14164419 2014-04-11
PCT/EP2015/050619 WO2015110337A1 (en) 2014-01-23 2015-01-15 Method and device for roasting partially roasted coffee beans

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2016133744A true RU2016133744A (ru) 2018-03-01
RU2016133744A3 RU2016133744A3 (ru) 2018-08-21
RU2683366C2 RU2683366C2 (ru) 2019-03-28

Family

ID=52347339

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016133744A RU2683366C2 (ru) 2014-01-23 2015-01-15 Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен

Country Status (7)

Country Link
US (1) US10842166B2 (ru)
EP (1) EP3096658B1 (ru)
JP (1) JP6595488B2 (ru)
CN (1) CN105939643B (ru)
ES (1) ES2778248T3 (ru)
RU (1) RU2683366C2 (ru)
WO (1) WO2015110337A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2712552C1 (ru) * 2019-03-05 2020-01-29 Олег Михайлович Гришонков Способ двухступенчатой обжарки кофейных зерен

Families Citing this family (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP6653697B2 (ja) * 2014-09-19 2020-02-26 コーニンクレッカ フィリップス エヌ ヴェKoninklijke Philips N.V. コーヒー豆を炒るための装置及び方法、並びにコーヒーマシン
US9936835B2 (en) * 2016-07-07 2018-04-10 Abdullah Ghali ALSHAMMARY Coffee maker and coffee brewing method based on color
NL2019218B1 (en) * 2016-08-03 2018-07-06 Douwe Egberts Bv Capsule, system and use of the system for preparing double beverages like a double espresso, a double lungo and a double ristretto
CN106970545A (zh) * 2017-05-11 2017-07-21 通用国际企业有限公司 一种咖啡制作系统
BR112019022952B1 (pt) * 2017-06-14 2023-11-21 Société des Produits Nestlé S.A. Método para torrar grãos de café em um torrador de leito fluidizado rotativo
WO2019108768A1 (en) * 2017-11-30 2019-06-06 Jabil Inc. Apparatus, system, and method of providing a printed authentication and certification functional circuit
DE102017222737A1 (de) 2017-12-14 2019-06-19 Bühler Barth Gmbh Wärmebehandlung von stückigen Lebensmitteln
CN107950723A (zh) * 2017-12-20 2018-04-24 上海威铭食品有限公司 一种咖啡豆的烘焙方法
WO2019213564A1 (en) 2018-05-03 2019-11-07 Nypro Inc. Apparatus, system, and method of providing a solids level monitor
WO2019213515A1 (en) 2018-05-03 2019-11-07 Nypro Inc. Apparatus, system, and method of providing a content level monitor
EP3869980A1 (en) 2018-10-26 2021-09-01 Société des Produits Nestlé S.A. Apparatus and method for roasting coffee beans
KR20210102229A (ko) 2018-12-17 2021-08-19 소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님 커피 콩을 로스팅하는 방법
EP3897216B1 (en) * 2018-12-17 2023-02-15 Société des Produits Nestlé S.A. Method for roasting coffee beans
EP4346453A1 (en) 2021-05-27 2024-04-10 Société des Produits Nestlé S.A. Adaptive apparatus for roasting coffee beans
CN114631636B (zh) * 2022-04-02 2023-01-31 南京艾文捷电子科技有限公司 一种咖啡豆精细化烘焙方法、系统及其设备
CN115202412B (zh) * 2022-08-19 2023-06-30 广东顺大食品调料有限公司 一种咖啡豆不同焙炒程度的精准温控系统

Family Cites Families (43)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB397727A (en) * 1931-11-25 1933-08-31 Alfred Kasper Process for treating coffee beans
US2154963A (en) * 1934-07-14 1939-04-18 Harold G Fitzgerald Device for preparing coffee
US3640726A (en) * 1970-11-25 1972-02-08 Procter & Gamble Flavor robusta coffee
US3762930A (en) * 1971-04-16 1973-10-02 Gen Foods Corp Mechanical pressure roasting of coffee
US4494314A (en) 1983-11-28 1985-01-22 Gell Jr Harold A Coffee roaster
US4737376A (en) * 1985-01-29 1988-04-12 General Foods Corporation Coffee roasting method
US4857351A (en) * 1986-12-19 1989-08-15 The Procter & Gamble Company Process for treating coffee beans to make a better-tasting coffee
IT1213742B (it) * 1987-12-04 1989-12-29 Vittoria Spa Off Tostatura di prodotti alimentari circuito di controllo e regolazione quali caffe', frutta secca e simili dei valori dei flussi di aria calda all'interno di impianti per la
JPH0272828A (ja) * 1988-03-10 1990-03-13 Isamu Miya 珈琲豆の簡易焙煎方法
JP2502747B2 (ja) 1989-05-19 1996-05-29 松下電器産業株式会社 コ―ヒ抽出器
JPH04311349A (ja) 1991-04-10 1992-11-04 Satake Eng Co Ltd コーヒー豆の焙煎方法
JP3027281B2 (ja) 1993-04-16 2000-03-27 高久 中林 半煎コーヒー豆、その製造方法及びコーヒー豆の包装材
US5960561A (en) 1997-05-05 1999-10-05 Peter J. Listro Associates, Ltd. Method and apparatus for roasting coffee beans in small quantities
US7285300B1 (en) * 1997-11-11 2007-10-23 Group 32 Development & Engineering, Inc. Roasting system
ATE372684T1 (de) 1997-11-11 2007-09-15 Group 32 Dev & Engineering Inc Röstverfahren
US6106877A (en) * 1998-05-01 2000-08-22 Fresh Roast Systems, Inc. Method of terminating roasting of bulk materials in real time on basis of objectively determined color of materials
AU6905700A (en) * 1999-08-14 2001-03-13 Procter & Gamble Company, The Methods and systems for utilizing delayed mixing to provide customized varieties of fresh-brewed coffee on-demand
US20040142078A1 (en) * 1999-11-19 2004-07-22 Joachim Eichner Coffee roasting methods and apparatus
US20010044750A1 (en) * 2000-03-13 2001-11-22 The Procter & Gamble Co. Method for directing consumers to preferred coffee selection
US7838799B2 (en) 2001-01-12 2010-11-23 Jeffrey Freedman Coffee roaster method and control
US20030180419A1 (en) * 2002-03-22 2003-09-25 Michael Calderone Method for processing coffee and product produced thereby
WO2006034203A2 (en) 2004-09-20 2006-03-30 Fresh To Go, Inc. Coffee roasting machine and system and method of use
EP1712137A1 (en) 2005-04-12 2006-10-18 Nestec S.A. Coffee product
BRPI0616405A2 (pt) * 2005-09-21 2011-06-21 Green Growth Coffee Inc torrefador de alimentos
US20080008787A1 (en) * 2006-07-06 2008-01-10 Kincs Frank R Methods of frying food using low-linolenic-acid soybean oil
KR100887985B1 (ko) * 2006-10-13 2009-03-09 송유진 커피 볶음기 및 그 제어방법
DE102007040651B4 (de) * 2007-08-27 2012-02-09 Rational Ag Verfahren zur Einstellung eines Garprogramms über visualisierte Gargutparameter und Gargerät hierfür
JP2009268428A (ja) 2008-05-09 2009-11-19 Key Coffee Inc 焙煎システムおよび焙煎方法
US20090304886A1 (en) * 2008-06-09 2009-12-10 David Greenfield Coffee bean roasting apparatus and method of roasting coffee beans
US8495950B2 (en) * 2008-10-08 2013-07-30 Voice Systems Technology, Inc. Method and apparatus for brewing coffee via universal coffee brewing chart generation
CN102232797A (zh) 2010-05-05 2011-11-09 陈国民 咖啡豆烘焙方法及其设备
US8759727B2 (en) * 2010-08-09 2014-06-24 Coffee Technologies, International, Inc. Microwave oven for roasting low moisture foods
MX2013003894A (es) * 2010-10-07 2013-06-28 Nestec Sa Despachador de bebidas con parametros sensoriales de bebidas seleccionables.
GB2484983A (en) 2010-11-01 2012-05-02 Ikawa Ltd Apparatus for roasting coffee beans
CN202504139U (zh) 2011-12-30 2012-10-31 鲍毅超 单豆咖啡豆分级烘焙装置
US9392807B2 (en) * 2012-01-16 2016-07-19 New Roast Coffee Holdings Llc Method of manufacturing partially roasted coffee beans and a combination roasting and brewing device
US20130209638A1 (en) * 2012-02-10 2013-08-15 Gourmet Coffee Roasters Inc. Fluidized bed coffee roaster having dual-stage quenching cycle
CN103504453A (zh) 2012-06-26 2014-01-15 郑道尧 具热气回收的咖啡豆烘培机结构及其加热模块
US20140242239A1 (en) * 2012-09-15 2014-08-28 Deepak Boggavarapu Systems and methods for coffee preparation
US20140076167A1 (en) * 2012-09-15 2014-03-20 Deepak Boggavarapu Coffee preparation system
DE102012111685A1 (de) * 2012-11-30 2014-06-05 K-Fee System Gmbh Portionskapsel zur Herstellung von Kaffeegetränken mit und ohne Crema
CN203234007U (zh) 2013-04-26 2013-10-16 关隆股份有限公司 咖啡豆烘焙机
US9936835B2 (en) * 2016-07-07 2018-04-10 Abdullah Ghali ALSHAMMARY Coffee maker and coffee brewing method based on color

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2712552C1 (ru) * 2019-03-05 2020-01-29 Олег Михайлович Гришонков Способ двухступенчатой обжарки кофейных зерен
WO2020180210A1 (ru) * 2019-03-05 2020-09-10 Олег Михайлович ГРИШОНКОВ Способ двухступенчатой обжарки кофейных зерен

Also Published As

Publication number Publication date
EP3096658A1 (en) 2016-11-30
RU2683366C2 (ru) 2019-03-28
CN105939643A (zh) 2016-09-14
RU2016133744A3 (ru) 2018-08-21
US10842166B2 (en) 2020-11-24
JP6595488B2 (ja) 2019-10-23
ES2778248T3 (es) 2020-08-10
JP2017507690A (ja) 2017-03-23
WO2015110337A1 (en) 2015-07-30
CN105939643B (zh) 2020-02-18
US20160338376A1 (en) 2016-11-24
EP3096658B1 (en) 2020-01-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2016133744A (ru) Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен
RU2017113433A (ru) Устройство для обжарки кофейных зерен, способ обжарки кофейных зерен и кофемашина
MX2016016876A (es) Cafetera para preparar una sola taza de café y metodo de uso de la misma.
WO2014191873A1 (en) A device and a method of sensing characteristics of a food material and a machine and a method of brewing coffee
RU2017120819A (ru) Способ и устройство для обработки кофейных зерен
PL3223635T3 (pl) Urządzenie do palenia kawy, urządzenie do parzenia kawy i sposób palenia kawy
RU2017107107A (ru) Устройство для обжарки кофейных зерен, устройство для варки кофе и способ обжарки кофейных зерен
WO2019217602A3 (en) Device and method for finish roasting and brewing coffee beans
PH12019500433A1 (en) Coffee containers and associated system and method for preparing roast and ground coffee
WO2014114744A3 (de) Verfahren und vorrichtung zum trocknen und/oder rösten eines lebensmittels
KR101880914B1 (ko) 음식 조리과정의 총 지속시간 계산방법과 장치 및 조리방법
ES2797049T3 (es) Aparato para tostar café, aparato para preparar café y método para tostar café
MY190664A (en) Method for roasting coffee beans and method for producing coffee extract for enhancing fruity aroma
ZA202104750B (en) Method for roasting coffee beans
PT3087844T (pt) Método para preparar bebidas à base de café com diferentes características organolépticas a partir da mesma mistura de café
RU2015142514A (ru) Способ и устройство для приготовления кофейного напитка
RU2019143914A (ru) Устройство для приготовления напитка с распознаванием капсулы
EA202090992A1 (ru) Способ заваривания напитка и устройство для его осуществления
TH163409A (th) อุปกรณ์ทำอาหารโดยใช้ความร้อน
CO2017010756A1 (es) Café express 100% con cafe colombiano
易兰 Review on Discourse Completion Test
DK201470653A1 (en) A process for preparing modified green coffee beans for roasting
TH163409B (th) อุปกรณ์ทำอาหารโดยใช้ความร้อน
TH165814A (th) วิธีการผลิตผงเครื่องดื่มกาแฟ