RU2015141113A - Композиция и способ для стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями - Google Patents

Композиция и способ для стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями Download PDF

Info

Publication number
RU2015141113A
RU2015141113A RU2015141113A RU2015141113A RU2015141113A RU 2015141113 A RU2015141113 A RU 2015141113A RU 2015141113 A RU2015141113 A RU 2015141113A RU 2015141113 A RU2015141113 A RU 2015141113A RU 2015141113 A RU2015141113 A RU 2015141113A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
ppm
composition according
drinks
salts
potassium
Prior art date
Application number
RU2015141113A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2702156C2 (ru
RU2015141113A3 (ru
Inventor
Маркус ТАУПП
Original Assignee
ЛЕНКСЕСС Дойчланд ГмбХ
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ЛЕНКСЕСС Дойчланд ГмбХ filed Critical ЛЕНКСЕСС Дойчланд ГмбХ
Publication of RU2015141113A publication Critical patent/RU2015141113A/ru
Publication of RU2015141113A3 publication Critical patent/RU2015141113A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2702156C2 publication Critical patent/RU2702156C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/42Preservation of non-alcoholic beverages
    • A23L2/44Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3481Organic compounds containing oxygen
    • A23L3/3508Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3481Organic compounds containing oxygen
    • A23L3/3508Organic compounds containing oxygen containing carboxyl groups
    • A23L3/3517Carboxylic acid esters
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3535Organic compounds containing sulfur
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/358Inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02ATECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Claims (12)

1. Композиция для стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями, содержащая:
a) сорбиновую кислоту или бензойную кислоту и/или их соли щелочных металлов и/или соли щелочноземельных металлов, и
b) диметил дикарбонат, и
c) диоксид серы и/или вещества, выделяющие диоксид серы.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что солью щелочного металла и/или щелочноземельного металла сорбиновой кислоты является сорбат натрия, сорбат калия и сорбат лития или сорбат кальция или смеси указанных солей.
3. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что солью щелочного металла и/или щелочноземельного металла бензойной кислоты является бензоат натрия, бензоат калия и бензоат лития или бензоат кальция или смеси указанных солей.
4. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что веществами, выделяющими диоксид серы, являются гидросульфит натрия, дисульфит натрия, гидросульфит калия, дисульфит калия, гидросульфит кальция, дисульфит кальция или смеси указанных солей.
5. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она содержит сорбат калия и/или бензоат натрия, диметилкарбонат и дисульфит калия.
6. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она содержит сорбиновую кислоту и/или ее соли щелочного металла и/или щелочноземельного металла в количестве от 100 ч./млн до 350 ч./млн, или бензойную кислоту и/или ее соли щелочного металла и/или щелочноземельного металла в количестве от 100 ч./млн до 350 ч./млн, диметил дикарбонат в количестве от 75 ч./млн до 250 ч./млн и диоксид серы и/или вещества, выделяющие диоксид серы, в количестве от 5 ч./млн до 100 ч./млн, к количеству обрабатываемого напитка.
7. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что обрабатываемыми напитками являются освежающие напитки, такие как, в частности, холодные чаи, спортивные напитки, фруктовые соки и сокосодержащие напитки.
8. Композиция по любому из пп. 1-7, отличающаяся тем, что обрабатываемыми напитками являются напитки, зараженные уксуснокислыми бактериями, выбранными из следующей группы Asaia sp., Acetobacter sp., Gluconobacter sp., Gluconacetobacter sp., Saccharibacter sp., Swaminanthia sp., Acidomonas sp., Kozakia sp., Neoasaia sp., Granulibacter sp., Acidocella sp., Acidiphilium sp., Roseococcus sp., Acidosphaera sp.и Rhodopila sp.
9. Способ стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями, который включает введение консерванта в напитки, отличающийся тем, что в качестве консерванта применяют композицию по любому из пп. 1-6.
RU2015141113A 2014-09-29 2015-09-28 Композиция и способ для стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями RU2702156C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP14186849.7 2014-09-29
EP14186849 2014-09-29

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2015141113A true RU2015141113A (ru) 2017-04-03
RU2015141113A3 RU2015141113A3 (ru) 2019-04-10
RU2702156C2 RU2702156C2 (ru) 2019-10-04

Family

ID=51619102

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015141113A RU2702156C2 (ru) 2014-09-29 2015-09-28 Композиция и способ для стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями

Country Status (14)

Country Link
US (1) US9918488B2 (ru)
EP (1) EP3000331B1 (ru)
CN (1) CN105454969B (ru)
AR (1) AR102071A1 (ru)
AU (1) AU2015224491B2 (ru)
BR (1) BR102015024885B1 (ru)
CA (1) CA2905568C (ru)
CL (1) CL2015002892A1 (ru)
ES (1) ES2625013T3 (ru)
MX (1) MX2015013787A (ru)
NZ (1) NZ711758A (ru)
PH (1) PH12015000332B1 (ru)
PT (1) PT3000331T (ru)
RU (1) RU2702156C2 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109337773B (zh) * 2019-01-07 2019-05-07 中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司 一种中止葡萄酒酒精发酵的方法
CN110226633A (zh) * 2019-05-17 2019-09-13 浙江国际海运职业技术学院 一种富硒牡蛎小分子蛋白肽固体饮料及其制备方法

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4434314A1 (de) * 1994-09-26 1996-03-28 Bayer Ag Kombination Dimethyldicarbonat/Kaliumsorbat/Ascorbinsäure zur Entkeimung von nichtcarbonisierten und carbonisierten Getränken
US6132787A (en) * 1997-04-25 2000-10-17 The Procter & Gamble Company Antimicrobial combinations of a sorbate preservative natamycin and a dialkyl dicarbonate useful in treating beverages and other food products and process of making
DE102006018844A1 (de) * 2006-04-22 2007-10-25 Lanxess Deutschland Gmbh Konservierungsmittel
DE102006018845A1 (de) * 2006-04-22 2007-10-25 Lanxess Deutschland Gmbh Stabilisierung von Dikohlensäurediestern mit Protonen-Säuren
DE102006035202A1 (de) 2006-07-29 2008-01-31 Lanxess Deutschland Gmbh Konservierungsmittel auf Basis von Carbonsäureanhydriden
AT9926U1 (de) * 2007-02-13 2008-06-15 Roman Dr Jungegger Rote rübensaft
DE102008048714A1 (de) * 2008-09-24 2010-03-25 Lanxess Deutschland Gmbh Verfahren zur Konservierung von Getränken
EP2298088A1 (de) 2009-08-31 2011-03-23 LANXESS Deutschland GmbH Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln
WO2014095377A1 (en) * 2012-12-18 2014-06-26 Nestec S.A. Method of improving microbiological stability in a still water-based beverage and microbiologically shelf-stable still water-based beverages
CA2819730C (en) * 2013-02-08 2017-02-28 Genevieve Beland Process for the pasteurization of sap and products thereof

Also Published As

Publication number Publication date
EP3000331B1 (de) 2017-03-08
NZ711758A (en) 2022-04-29
PH12015000332A1 (en) 2017-03-27
RU2702156C2 (ru) 2019-10-04
BR102015024885A2 (pt) 2016-05-24
US9918488B2 (en) 2018-03-20
PH12015000332B1 (en) 2017-03-27
US20160088866A1 (en) 2016-03-31
EP3000331A1 (de) 2016-03-30
CN105454969B (zh) 2018-07-06
MX2015013787A (es) 2016-08-02
RU2015141113A3 (ru) 2019-04-10
AU2015224491A1 (en) 2016-04-14
CA2905568A1 (en) 2016-03-29
BR102015024885B1 (pt) 2021-06-15
CN105454969A (zh) 2016-04-06
PT3000331T (pt) 2017-05-25
AR102071A1 (es) 2017-02-01
CL2015002892A1 (es) 2016-07-22
CA2905568C (en) 2023-09-05
ES2625013T3 (es) 2017-07-18
AU2015224491B2 (en) 2016-05-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2018138056A (ru) Питьевой продукт с улучшенными вкусоароматическими свойствами и способ улучшения его вкусоароматических свойств
MX2017001414A (es) Cierre y acabado para el envasado de bebidas carbonatadas pequeñas con propiedades de vida útil mejoradas.
RU2015141113A (ru) Композиция и способ для стерилизации напитков, зараженных уксуснокислыми бактериями
CL2016001074A1 (es) Proceso para obtener una bebida alcohólica espumante donde se mezclan vino macerado en lúpulo con agua vegetal y/o agua, y adición de concentrado de vino y jugo concentrado de frutas y/o vegetales.
RU2012133460A (ru) Стабилизация цитрусовых напитков, содержащих соевый белок
RU2014112908A (ru) Способ производства функциональных напитков из овощей и фруктов, обогащенных фитоконцентратом экстракта сушеных плодовых листьев и трав
RU2016102105A (ru) Напиток чайный безалкогольный
EA201390882A1 (ru) Напитки на основе чая
RU2015155075A (ru) Напиток безалкогольный
AU2013101031A4 (en) Sangria in a keg
TH11929A3 (th) เครื่องดื่มน้ำเมล่อนผสมน้ำผึ่งมะนาว
JP6423649B2 (ja) ビタミンc及びレモン果汁含有飲料
PH22019050434U1 (en) CARBONATED READY-TO-DRINK SWEET POTATO (Ipomoea batatas L.) LEAF EXTRACT-CALAMANSI JUICE BLEND
RU2016118030A (ru) Консервирующая система
UA107970C2 (en) Soft drink "lime fantasy"
PH12015502482A1 (en) Ready-to-drink tea beverages with reduced benzene and methods for making same
UA98468U (uk) Спосіб виробництва напоїв вітамінізованих "топіфрут-лимон"
RU2015155064A (ru) Напиток безалкогольный
MY177523A (en) Ready-to-drink tea beverages with reduced benzene and methods for making same
RU2015155084A (ru) Напиток алкогольный "вавитал"
TH162065B (th) กรรมวิธีการสกัดน้ำมะเม่าด้วยเอนไซม์และสูตรน้ำผลไม้ผสมมะเม่าพร้อมดื่ม
RU2015147638A (ru) Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце"
TH162065A (th) กรรมวิธีการสกัดน้ำมะเม่าด้วยเอนไซม์และสูตรน้ำผลไม้ผสมมะเม่าพร้อมดื่ม
TH172515A (th) เครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้ของผลไม้ตระกูลส้มที่เป็นกรดที่เต็มไปด้วยกลิ่นรส
TH10668A3 (th) เครื่องดื่มน้ำผลไม้ผสมคาร์บอนไดออกไซด์