RU2014153778A - Композиция - Google Patents
Композиция Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014153778A RU2014153778A RU2014153778A RU2014153778A RU2014153778A RU 2014153778 A RU2014153778 A RU 2014153778A RU 2014153778 A RU2014153778 A RU 2014153778A RU 2014153778 A RU2014153778 A RU 2014153778A RU 2014153778 A RU2014153778 A RU 2014153778A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- water
- composition according
- group
- component
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 49
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 15
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 14
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 239000000306 component Substances 0.000 claims abstract 11
- 239000005428 food component Substances 0.000 claims abstract 11
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract 5
- FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 2-Hydroxypropyl stearate Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C)O FKOKUHFZNIUSLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 230000036571 hydration Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 claims abstract 4
- 229940093625 propylene glycol monostearate Drugs 0.000 claims abstract 4
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 3
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical class CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 claims abstract 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims abstract 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims abstract 2
- 229950008882 polysorbate Drugs 0.000 claims abstract 2
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 claims 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims 3
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 3
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 3
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 3
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims 1
- -1 calcium steroid Chemical class 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 1
- 235000019895 oat fiber Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/32—Processes or apparatus for dissolving of sugars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/40—Foaming or whipping
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
1. Композиция, содержащая:(a) компонент пищевого продукта, гидратация которого должна быть усилена;(b) растворимое в воде вещество в форме частиц, имеющее средний размер частиц от 10 до 1000 мкм;где компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц соединены друг с другом.2. Композиция по п. 1, в которой компонент пищевого продукта выбран из группы, состоящей из эмульгаторов, триглицеридов, жирных кислот и гидроколлоидов.3. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта выбран из группы, состоящей из эмульгаторов.4. Композиция по п. 3, в которой эмульгатор выбран из группы, состоящей из пропиленгликоль моностеарата (PGMS), стероиллактилата натрия (SSL), стероиллактилата кальция (CSL), моноглицеридов, диглицеридов, монодиглицеридов, сложных эфиров полиглицерина, сложных эфиров молочной кислоты и моноглицеридов или диглицеридов, или монодиглицеридов, полисорбата, сложных эфиров сахарозы и моноглицеридов или диглицеридов, или монодиглицеридов, сложных эфиров диацетилвинной кислоты и моноглицеридов, или диглицеридов, или монодиглицеридов (DATEM), сложных эфиров лимонной кислоты и моноглицеридов или диглицеридов, или монодиглицеридов (CITREM) и их комбинаций.5. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта является эмульгатором, выбранным из группы, состоящей из моноглицеридов.6. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц выбрано из группы, состоящей из сахаров, сахарных спиртов, солей и их комбинаций.7. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц выбрано из группы, состоящей из сахаров, сахарных спиртов и их комбинаций.8. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в
Claims (33)
1. Композиция, содержащая:
(a) компонент пищевого продукта, гидратация которого должна быть усилена;
(b) растворимое в воде вещество в форме частиц, имеющее средний размер частиц от 10 до 1000 мкм;
где компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц соединены друг с другом.
2. Композиция по п. 1, в которой компонент пищевого продукта выбран из группы, состоящей из эмульгаторов, триглицеридов, жирных кислот и гидроколлоидов.
3. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта выбран из группы, состоящей из эмульгаторов.
4. Композиция по п. 3, в которой эмульгатор выбран из группы, состоящей из пропиленгликоль моностеарата (PGMS), стероиллактилата натрия (SSL), стероиллактилата кальция (CSL), моноглицеридов, диглицеридов, монодиглицеридов, сложных эфиров полиглицерина, сложных эфиров молочной кислоты и моноглицеридов или диглицеридов, или монодиглицеридов, полисорбата, сложных эфиров сахарозы и моноглицеридов или диглицеридов, или монодиглицеридов, сложных эфиров диацетилвинной кислоты и моноглицеридов, или диглицеридов, или монодиглицеридов (DATEM), сложных эфиров лимонной кислоты и моноглицеридов или диглицеридов, или монодиглицеридов (CITREM) и их комбинаций.
5. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта является эмульгатором, выбранным из группы, состоящей из моноглицеридов.
6. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц выбрано из группы, состоящей из сахаров, сахарных спиртов, солей и их комбинаций.
7. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц выбрано из группы, состоящей из сахаров, сахарных спиртов и их комбинаций.
8. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц выбрано из группы, состоящей из сахаров.
9. Композиция по п. 6, в которой сахар или сахарный спирт выбран из группы, состоящей из сахарозы, лактозы, глюкозы, мальтозы, маннита и их комбинаций.
10. Композиция по п. 6 или 9, в которой сахар или сахарный спирт выбран из группы, состоящей из сахарозы, маннита и их комбинаций.
11. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц имеет средний размер частиц от 50 до 800 мкм.
12. Композиция по п. 1 или 2, в которой растворимое в воде вещество в форме частиц выбрано из сахарозы и маннита, и имеет средний размер частиц от 50 до 800 мкм.
13. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта присутствует в количестве по меньшей мере 50 масс. % в расчете на массу композиции.
14. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта присутствует в количестве по меньшей мере 70 масс. % в расчете на массу композиции.
15. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта присутствует в количестве по меньшей мере 90 масс. % в расчете на массу композиции.
16. Композиция по п. 1 или 2, в которой отношение компонента пищевого продукта к растворимому в воде веществу в форме частиц составляет от 5:1 до 1:5 в расчете на массу.
17. Композиция по п. 1 или 2, в которой отношение компонента пищевого продукта к растворимому в воде веществу в форме частиц составляет от 5:1 до 1:1 в расчете на массу.
18. Композиция по п. 1 или 2, в которой композиция дополнительно содержит
(с) разрыхлитель.
19. Композиция по п. 18, в которой разрыхлитель выбран из группы, состоящей из гидроколлоидов, пищевых волокон и их комбинаций.
20. Композиция по п. 19, в которой разрыхлитель выбран из группы, состоящей из целлюлозы, карбоксилметилцеллюлозы, волокон сахарной свеклы и их комбинаций.
21. Композиция по п. 19, в которой разрыхлитель выбран из пищевых волокон.
22. Композиция по п. 21, в которой композиция дополнительно содержит (с) пищевые волокна в количестве не более чем 10 масс. % в расчете на массу композиции.
23. Композиция по п. 21 или 22, в которой пищевое волокно выбрано из группы, состоящей из волокна сахарной свеклы, волокна яблока, волокна гороха, волокна пшеницы, волокна овса, волокна ячменя, волокна ржи, волокна риса, волокна картофеля, волокна томата, волокна других растительных некрахмальных полисахаридов и их комбинаций.
24. Композиция по п. 23, в которой пищевое волокно по меньшей мере является волокном сахарной свеклы.
25. Композиция по п. 1 или 2, в которой компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц кристаллизуются с помощью распыления таким образом, что компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц соединяются друг с другом.
26. Способ получения композиции, содержащей:
(a) компонент пищевого продукта, гидратация которого должна быть усилена;
(b) растворимое в воде вещество в форме частиц, имеющее средний размер частиц от 10 до 1000 мкм;
где способ включает:
i) обеспечение исходной композиции, содержащей компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц,
ii) распыление, кристаллизирующее исходную композицию таким образом, что компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц соединяются друг с другом.
27. Способ по п. 26, в котором в стадии i) исходная композиция содержит компонент пищевого продукта в расплавленном виде.
28. Способ по п. 26 или 27, в котором исходная композиция в основном не содержит свободной воды.
29. Композиция, получаемая способом по любому из пп. 26-28.
30. Композиция, полученная способом по любому из пп. 26-28.
31. Хлебобулочное изделие, содержащее или полученное из композиции, как определено в любом из пп. 1-25, 29 или 30.
32. Взбитые продукты питания, содержащие или полученные из композиции, как определено в любом из пп. 1-25, 29 или 30.
33. Применение растворимого в воде вещества в форме частиц, имеющего средний размер частицы от 10 до 1000 мкм; для улучшения гидратации пищевого ингредиента, где компонент пищевого продукта и растворимое в воде вещество в форме частиц соединены друг с другом.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB1210060.8 | 2012-06-07 | ||
| GBGB1210060.8A GB201210060D0 (en) | 2012-06-07 | 2012-06-07 | Composition |
| PCT/EP2013/061378 WO2013182518A2 (en) | 2012-06-07 | 2013-06-03 | Composition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014153778A true RU2014153778A (ru) | 2016-07-27 |
Family
ID=46605557
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014153778A RU2014153778A (ru) | 2012-06-07 | 2013-06-03 | Композиция |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150150287A1 (ru) |
| EP (1) | EP2858511A2 (ru) |
| JP (1) | JP2015519904A (ru) |
| CN (1) | CN104427877A (ru) |
| AR (1) | AR091382A1 (ru) |
| AU (1) | AU2013270719B2 (ru) |
| BR (1) | BR112014029401A2 (ru) |
| CA (1) | CA2875321A1 (ru) |
| GB (1) | GB201210060D0 (ru) |
| MX (1) | MX2014014302A (ru) |
| RU (1) | RU2014153778A (ru) |
| WO (1) | WO2013182518A2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB201304939D0 (en) * | 2013-03-18 | 2013-05-01 | Cellucomp Ltd | Process for Preparing Cellulose-Containing Particles from Plant Material |
| CN103651677B (zh) * | 2013-12-24 | 2015-08-12 | 广州亿姆发食品有限公司 | 一种用作面包改性剂的食品微乳液组合物及其制备方法 |
| GB201512047D0 (en) * | 2015-07-09 | 2015-08-19 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Composition |
| CN106262765A (zh) * | 2016-09-28 | 2017-01-04 | 广州嘉德乐生化科技有限公司 | 一种马铃薯粉的复合乳化剂及其制备方法 |
| CA3048360C (en) * | 2016-12-26 | 2021-06-29 | Shionogi & Co., Ltd. | Production method for formulation having improved content uniformity |
| CN109054989A (zh) * | 2018-08-27 | 2018-12-21 | 浙江工业大学 | 一种热敏性南极磷虾油脂的萃取方法 |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK112247B (da) | 1964-01-13 | 1968-11-25 | Grindstedvaerket As | Partikelformet kombineret emulgerings- og stabiliseringsmiddel, og fremgangsmåde til fremstilling deraf. |
| DK148784D0 (da) * | 1984-02-29 | 1984-02-29 | Nexus Aps | Pulverprodukt |
| GB8607717D0 (en) * | 1986-03-27 | 1986-04-30 | Unilever Plc | Hydratable powders |
| CA2150515C (en) * | 1994-06-29 | 2005-12-20 | Amna Munji Abboud | Emulsifier system |
| GB2366984B (en) | 1999-07-19 | 2003-08-06 | Danisco | Composition |
| GB0019118D0 (en) * | 2000-08-03 | 2000-09-27 | Danisco | Solid phase glycerolysis |
| WO2002034052A2 (en) * | 2000-10-24 | 2002-05-02 | Cp Kelco U.S. Inc. | Co-processed emulsifier/carrier systems for full-fat bakery products |
| ATE355755T1 (de) * | 2003-04-16 | 2007-03-15 | Danisco | Verfahren zum verbessern der hydration von teigwaren und zur bereitung der teigenwarenprodukte |
| BRPI0508872A (pt) | 2004-03-15 | 2007-09-04 | Danisco | composição emulsificante para gordura |
| SG158880A1 (en) * | 2005-01-27 | 2010-02-26 | Fuji Oil Co Ltd | Oily food material |
| WO2007116819A1 (ja) * | 2006-03-31 | 2007-10-18 | Fuji Oil Company, Limited | 蛋白含有油性食品 |
-
2012
- 2012-06-07 GB GBGB1210060.8A patent/GB201210060D0/en not_active Ceased
-
2013
- 2013-06-03 CA CA2875321A patent/CA2875321A1/en not_active Abandoned
- 2013-06-03 US US14/405,915 patent/US20150150287A1/en not_active Abandoned
- 2013-06-03 MX MX2014014302A patent/MX2014014302A/es unknown
- 2013-06-03 BR BR112014029401A patent/BR112014029401A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2013-06-03 WO PCT/EP2013/061378 patent/WO2013182518A2/en active Application Filing
- 2013-06-03 EP EP13726521.1A patent/EP2858511A2/en not_active Withdrawn
- 2013-06-03 RU RU2014153778A patent/RU2014153778A/ru not_active Application Discontinuation
- 2013-06-03 JP JP2015515490A patent/JP2015519904A/ja active Pending
- 2013-06-03 AU AU2013270719A patent/AU2013270719B2/en not_active Ceased
- 2013-06-03 CN CN201380029668.2A patent/CN104427877A/zh active Pending
- 2013-06-07 AR ARP130102018 patent/AR091382A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2858511A2 (en) | 2015-04-15 |
| US20150150287A1 (en) | 2015-06-04 |
| CN104427877A (zh) | 2015-03-18 |
| GB201210060D0 (en) | 2012-07-25 |
| AU2013270719B2 (en) | 2016-08-04 |
| WO2013182518A2 (en) | 2013-12-12 |
| AU2013270719A1 (en) | 2014-11-20 |
| AR091382A1 (es) | 2015-01-28 |
| BR112014029401A2 (pt) | 2017-06-27 |
| MX2014014302A (es) | 2015-02-12 |
| JP2015519904A (ja) | 2015-07-16 |
| CA2875321A1 (en) | 2013-12-12 |
| WO2013182518A3 (en) | 2014-01-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014153778A (ru) | Композиция | |
| JP2018529627A5 (ru) | ||
| RU2008112162A (ru) | Эмульсии для покрытий кондитерских изделий | |
| US9220281B2 (en) | Hydrated fat piece compositions and dough articles made therefrom | |
| NO20082235L (no) | Spiselig blanding som fuktbarriaere og fuktresistent struktur | |
| RU2013127224A (ru) | Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла | |
| RU2012141316A (ru) | Пекарная эмульсия с пониженным содержанием жира и использование такой эмульсии для получения пышной выпечки | |
| EP3078271A1 (en) | Material for swollen food of layered flour and swollen food of layered flour | |
| TW201519791A (zh) | 乳化油脂組成物 | |
| US20110097471A1 (en) | Method for making flaked shortening, flaked shortening compositions, and dough compositions | |
| CA2862761C (en) | Extrudable batter compositions for use in providing high-fiber flourless food products | |
| EA021961B1 (ru) | Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта | |
| TWI608802B (zh) | Powder emulsifier composition and its production method | |
| ES2912914T3 (es) | Productos de masa frita | |
| RU2014153244A (ru) | Выпеченный пищевой продукт, имеющий воздушную, мягкую, нежную и влажную текстуру | |
| CN109315500B (zh) | 脂肪组合物及其用途 | |
| CN103931700A (zh) | 一种油炸食品 | |
| WO2022188609A1 (en) | Frozen dough and method of making | |
| US10226051B2 (en) | Method of producing a frozen dough, and related products | |
| MXPA02000758A (es) | Composicion. | |
| CN104336425A (zh) | 一种糕点发泡剂 | |
| JP2012170433A (ja) | 焼菓子 | |
| NZ795812A (en) | Method for preparing a flour tortilla | |
| ATE533362T1 (de) | Zusammensetzung für blätterteig | |
| JP2020110148A (ja) | 冷凍されたパイ用生地およびその製造方法、ならびに揚げパイおよびその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20170815 |