RU2008112162A - Эмульсии для покрытий кондитерских изделий - Google Patents

Эмульсии для покрытий кондитерских изделий Download PDF

Info

Publication number
RU2008112162A
RU2008112162A RU2008112162/13A RU2008112162A RU2008112162A RU 2008112162 A RU2008112162 A RU 2008112162A RU 2008112162/13 A RU2008112162/13 A RU 2008112162/13A RU 2008112162 A RU2008112162 A RU 2008112162A RU 2008112162 A RU2008112162 A RU 2008112162A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
emulsion
fat
emulsion according
combinations
sucrose
Prior art date
Application number
RU2008112162/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Кристофер Э. БАДВИГ (US)
Кристофер Э. БАДВИГ
Дэррил Ричард БАРВИК (US)
Дэррил Ричард БАРВИК
Гиллермо Эдуардо НАПОЛИТАНО (DE)
Гиллермо Эдуардо НАПОЛИТАНО
Томас КМИТШ (US)
Томас КМИТШ
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2008112162A publication Critical patent/RU2008112162A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A23D7/011—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/305—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Glanulating (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)

Abstract

1. Эмульсия, включающая водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор и по меньшей мере один темперируемый жир. ! 2. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров. ! 3. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание лауриновых жиров. ! 4. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза не содержит восков. ! 5. Эмульсия по п.1, в которой темперируемый жир выбран из группы, состоящей из какао масла, эквивалентов какао масла, улучшителей какао масла и их комбинаций. ! 6. Эмульсия по п.5, в которой эквиваленты какао масла изготовлены из компонентов, выбранных из группы, состоящей из пальмового масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла из орехов ши (каритэ), масла иллипа и их комбинаций. ! 7. Эмульсия по п.1, в которой эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, полиглицеролполирицинолеата, сукцинилированного моноглицерида, полисорбата 65, ацетилированных моноглицеридов, сложного эфира лимонной кислоты и моноглицеридов, сложных эфиров молочной кислоты и моноглицеридов, сложного эфира диацетилвинной кислоты и моно-/диглицеридов, глицероллактопальмитата, стеароил-2-лактилата натрия, лецитина, полисорбата 80, гексаэвцерата сахарозы, сложных эфиров сахаров и их комбинаций. ! 8. Эмульсия по п.7, в которой сложные эфиры сахаров выбраны из группы, состоящей из моностеарата сахарозы, монопальмитата сахарозы, дистеарата сахарозы, дипальмитата сахарозы, алкилата сахарозы и их комбинаций. ! 9. Эмульсия по п.1, содержащая также по меньшей мере один агент кристаллизации. ! 10. Эмульсия по п.9, в которой агент кристаллизации выбран из

Claims (21)

1. Эмульсия, включающая водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор и по меньшей мере один темперируемый жир.
2. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров.
3. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание лауриновых жиров.
4. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза не содержит восков.
5. Эмульсия по п.1, в которой темперируемый жир выбран из группы, состоящей из какао масла, эквивалентов какао масла, улучшителей какао масла и их комбинаций.
6. Эмульсия по п.5, в которой эквиваленты какао масла изготовлены из компонентов, выбранных из группы, состоящей из пальмового масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла из орехов ши (каритэ), масла иллипа и их комбинаций.
7. Эмульсия по п.1, в которой эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, полиглицеролполирицинолеата, сукцинилированного моноглицерида, полисорбата 65, ацетилированных моноглицеридов, сложного эфира лимонной кислоты и моноглицеридов, сложных эфиров молочной кислоты и моноглицеридов, сложного эфира диацетилвинной кислоты и моно-/диглицеридов, глицероллактопальмитата, стеароил-2-лактилата натрия, лецитина, полисорбата 80, гексаэвцерата сахарозы, сложных эфиров сахаров и их комбинаций.
8. Эмульсия по п.7, в которой сложные эфиры сахаров выбраны из группы, состоящей из моностеарата сахарозы, монопальмитата сахарозы, дистеарата сахарозы, дипальмитата сахарозы, алкилата сахарозы и их комбинаций.
9. Эмульсия по п.1, содержащая также по меньшей мере один агент кристаллизации.
10. Эмульсия по п.9, в которой агент кристаллизации выбран из группы, состоящей из бегенил-олеил-бегенил-триглицерида, темперированного какао масла, темперированных эквивалентов какао масла, интенсификаторов кристаллизации, какао масла в порошке и их комбинаций.
11. Эмульсия по п.1, в которой водная фаза содержит добавки, выбранные из группы, состоящей из фруктовых соков, концентратов фруктовых соков, овощных соков, концентратов овощных соков, консервантов, углеводов, камедей, белков, сахаров, полиолов, минералов, гидроколлоидов, крахмалов, вкусоароматических добавок, солей, подкислителей, эмульгаторов, эмульгаторов с высоким HLB (гидрофильно-липофильный баланс), какао порошка, красителей и их комбинаций.
12. Эмульсия по п.1, в которой водная фаза содержит добавки, выбранные из группы, состоящей из сухих веществ какао, сухих веществ молока, сухих веществ орехов, сухих веществ фруктов, сухих веществ овощей, сухих веществ сои и их комбинаций.
13. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия имеет активность воды примерно от 0,3 до 0,84.
14. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия используется в качестве покрытия для кондитерских изделий.
15. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия способна формировать покрытие для кондитерского изделия с применением способа нанесения, выбранного из группы, состоящей из формования, совместного формования, глазирования, нанесения распылением, смазыванием форм и их комбинаций.
16. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия является стабильной при хранении.
17. Эмульсия для кондитерских покрытий, включающая водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров и лауриновых жиров и в которой жировая фаза не содержит восков.
18. Эмульсия по п.17, содержащая также по меньшей мере один агент кристаллизации.
19. Кондитерское изделие, содержащее эмульсию, включающую водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор и по меньшей мере один темперируемый жир, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров и лауриновых жиров и не содержит восков.
20. Способ производства эмульсии, включающий:
приготовление водной фазы путем смешивания и нагревания комбинации воды с добавками с получением сиропа,
приготовление жировой фазы путем смешивания и нагревания по меньшей мере одного темперируемого жира и по меньшей мере одного эмульгатора с получением жировой смеси,
комбинирование сиропа с жировой смесью и
добавление по меньшей мере одного агента кристаллизации к комбинации сиропа с жировой смесью с образованием эмульсии.
21. Способ производства эмульсии для кондитерских покрытий, включающий:
приготовление водной фазы путем смешивания и нагревания комбинации воды с добавками с получением сиропа,
приготовление жировой фазы путем смешивания и нагревания по меньшей мере одного темперируемого жира и по меньшей мере одного эмульгатора с получением жировой смеси, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров и лауриновых жиров и не содержит восков,
комбинирование сиропа с жировой смесью и
добавление по меньшей мере одного агента кристаллизации к комбинации сиропа с жировой смесью с образованием эмульсии,
в котором эмульсия не нуждается в рафинировании (очистке) или коншировании.
RU2008112162/13A 2005-08-31 2006-08-31 Эмульсии для покрытий кондитерских изделий RU2008112162A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/216,741 US20070048431A1 (en) 2005-08-31 2005-08-31 Emulsions for confectionery applications
US11/216,741 2005-08-31

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2008112162A true RU2008112162A (ru) 2009-10-10

Family

ID=37148311

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008112162/13A RU2008112162A (ru) 2005-08-31 2006-08-31 Эмульсии для покрытий кондитерских изделий

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20070048431A1 (ru)
EP (1) EP1926387A1 (ru)
JP (1) JP2009505669A (ru)
AU (1) AU2006286703A1 (ru)
BR (1) BRPI0615257A2 (ru)
RU (1) RU2008112162A (ru)
WO (1) WO2007025755A1 (ru)

Families Citing this family (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101222861B (zh) * 2005-04-29 2010-09-08 菲利普莫里斯生产公司 袋装烟草产品
US9044049B2 (en) * 2005-04-29 2015-06-02 Philip Morris Usa Inc. Tobacco pouch product
US8685478B2 (en) 2005-11-21 2014-04-01 Philip Morris Usa Inc. Flavor pouch
JP2009542223A (ja) 2006-06-27 2009-12-03 マース インコーポレーテッド 甘味食用組成物
US8616221B2 (en) 2007-02-28 2013-12-31 Philip Morris Usa Inc. Oral pouch product with flavored wrapper
US9888712B2 (en) * 2007-06-08 2018-02-13 Philip Morris Usa Inc. Oral pouch products including a liner and tobacco beads
US8119173B2 (en) * 2007-07-16 2012-02-21 Philip Morris Usa Inc. Method of flavor encapsulation through the use of a drum coater
WO2009010884A2 (en) 2007-07-16 2009-01-22 Philip Morris Products S.A. Tobacco-free oral flavor delivery pouch product
US8950408B2 (en) 2007-07-16 2015-02-10 Philip Morris Usa Inc. Oral pouch product having soft edge
WO2009010881A2 (en) 2007-07-16 2009-01-22 Philip Morris Products S.A. Oral pouch products with immobilized flavorant particles
AU2012208999B2 (en) * 2008-01-19 2014-01-16 Mondelez Uk Holdings & Services Limited Food emulsion
GB0800991D0 (en) * 2008-01-19 2008-02-27 Cadbury Schweppes Plc Emulsion for use as confectionery filling
PL2348876T3 (pl) * 2008-11-17 2014-03-31 Cadbury Food Co Ltd China Wyrób cukierniczy z wypełnionym środkiem i sposób
US8377215B2 (en) 2008-12-18 2013-02-19 Philip Morris Usa Inc. Moist botanical pouch processing
US8863755B2 (en) * 2009-02-27 2014-10-21 Philip Morris Usa Inc. Controlled flavor release tobacco pouch products and methods of making
GB2471671A (en) * 2009-07-06 2011-01-12 Cadbury Holdings Ltd Savoury water in oil food emulsion
US8747562B2 (en) 2009-10-09 2014-06-10 Philip Morris Usa Inc. Tobacco-free pouched product containing flavor beads providing immediate and long lasting flavor release
CN102165974B (zh) * 2011-03-09 2012-12-19 刘云昆 植物精化甘油及其制备方法
PL2561764T3 (pl) * 2011-08-23 2019-07-31 Kraft Foods R & D, Inc. Kompozycja jadalna
EP2589297A1 (en) * 2011-11-07 2013-05-08 Nestec S.A. Emulsion stabilisation
MX367984B (es) * 2012-09-28 2019-09-13 Mars Inc Chocolate resistente al calor.
KR101365971B1 (ko) * 2013-01-11 2014-02-24 주식회사 파리크라상 빵류 광택제 및 그 제조방법
EP2967109B1 (en) * 2013-03-15 2017-05-10 Wm. Wrigley Jr. Company Confectionery coatings comprising sucrose esters
CN107105699A (zh) 2014-12-23 2017-08-29 卡吉尔公司 乳液及其制备方法
EP3367811B1 (en) * 2015-10-26 2019-07-31 Cargill, Incorporated Emulsion and process for making same
CN109640678B (zh) * 2016-08-22 2022-07-29 日清奥利友集团株式会社 油包水型乳化物
US11234448B1 (en) 2017-09-08 2022-02-01 The Hershey Company High water activity confectionery product and process of making same
CN108208838A (zh) * 2018-03-09 2018-06-29 北京素维生物科技有限公司 一种掩味组合物及其用途
AU2020324404A1 (en) * 2019-08-02 2022-02-24 Mars, Incorporated Spray dried cacao pulp
EP4243623A4 (en) * 2020-11-16 2024-10-16 Masterol Foods Pty Ltd CHOCOLATE COATING COMPOSITIONS

Family Cites Families (33)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3223532A (en) * 1963-08-06 1965-12-14 Grace W R & Co Emulsions for food use
US4283436A (en) * 1971-04-02 1981-08-11 Lever Brothers Company Hard fat replacer and chocolate containing same
JPS5636897B2 (ru) * 1973-08-21 1981-08-27
GB1538750A (en) * 1975-12-13 1979-01-24 Cadbury Ltd Chocolate material and method of manufacturing same
EP0011345B1 (en) * 1978-11-16 1984-03-14 Unilever N.V. Artificial cream-type food product and a process for the production thereof
ATE1039T1 (de) * 1978-11-16 1982-06-15 Unilever Nv Emulsionen und verfahren zu ihrer herstellung.
ATE12338T1 (de) * 1981-10-07 1985-04-15 Unilever Nv Fettarmer brotaufstrich und verfahren zur herstellung desselben.
US4567047A (en) * 1982-07-29 1986-01-28 Scm Corp Cheese-containing confectionary-like coating
NL8304133A (nl) * 1983-12-01 1985-07-01 Unilever Nv Water-in-olie emulsies die gehydrateerde zetmeelkorrels bevatten.
HU189794B (en) * 1983-12-20 1986-07-28 Vajda,Gabor,Hu Process for production of chocolate preparatives consisting of fructs
JPS6152256A (ja) * 1984-08-22 1986-03-14 Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd 水中油型乳化チヨコレ−ト加工食品およびその製造法
US5028442A (en) * 1988-05-04 1991-07-02 Kraft General Foods, Inc. Method of coating fried bakery products
EP0398411B2 (en) * 1989-05-16 1999-03-10 Unilever N.V. Water-in-oil dispersion and process for preparing such dispersion
US5120566A (en) * 1989-11-10 1992-06-09 Fuji Oil Company, Limited Process for producing water-containing chocolate
JP2776939B2 (ja) * 1990-02-01 1998-07-16 株式会社ロッテ 耐熱性チョコレートおよびその製造方法
US5108769A (en) * 1990-05-30 1992-04-28 Kincs Frank R Structured fat emulsion in confectionery coating
SE507450C2 (sv) * 1991-12-20 1998-06-08 Karlshamns Oils & Fats Ab Värmebeständig chokladkomposition och förfarande för framställning därav
US5620734A (en) * 1992-03-05 1997-04-15 Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. Spreads and other products including mesomorphic phases
EP0664083A1 (en) * 1994-01-21 1995-07-26 Unilever N.V. Low calorie foodstuffs, comprising a mesomorphic phase of surfactants
US5468509A (en) * 1994-03-29 1995-11-21 Kraft Jacobs Suchard Process for producing water-containing milk chocolate
US5654018A (en) * 1994-06-24 1997-08-05 Loders Croklaan B.V. Behenic-rich triglycerides
US6165534A (en) * 1994-10-04 2000-12-26 Hercules Incorporated Food compositions
ATE227936T1 (de) * 1996-02-22 2002-12-15 Puratos Nv Fruchtganache
ATE210925T1 (de) * 1996-09-24 2002-01-15 Nestle Sa Verfahren zur herstellung von wasserenthaltender schokolade oder eines ähnlichenwasserhaltigen produkts
US5776536A (en) * 1996-12-23 1998-07-07 Igen, Inc. Reduced fat chocolate and method of manufacture
JP3391246B2 (ja) * 1998-01-13 2003-03-31 不二製油株式会社 チョコレート成分含有水中油型乳化物及びその製造法
US6159526A (en) * 1998-03-02 2000-12-12 Fuji Oil Co., Ltd. Method for manufacturing water-containing chocolates and chocolate compositions produced thereby
CA2262266C (en) * 1998-03-17 2005-12-27 Kraft Foods, Inc. Reduced calorie coated confections
US6146672A (en) * 1998-04-02 2000-11-14 The Pillsbury Company Water-in-oil emulsion fillings
ATE346507T1 (de) * 1998-09-18 2006-12-15 Nestle Sa Beschichtung von gefrorener süsspeisen
US6174555B1 (en) * 1999-03-31 2001-01-16 Nestec S.A. Soft coating for ice confectionery
GB0014570D0 (en) * 2000-06-14 2000-08-09 Nestle Sa Milk chocolate containing water
US6773744B1 (en) * 2000-11-06 2004-08-10 Hershey Foods Corporation Confectionary products, low fat chocolate and chocolate-like products and methods for making them

Also Published As

Publication number Publication date
BRPI0615257A2 (pt) 2011-05-10
AU2006286703A1 (en) 2007-03-08
WO2007025755A1 (en) 2007-03-08
JP2009505669A (ja) 2009-02-12
EP1926387A1 (en) 2008-06-04
US20070048431A1 (en) 2007-03-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008112162A (ru) Эмульсии для покрытий кондитерских изделий
JP5832781B2 (ja) アイスコーティング用油脂組成物及びアイスコーティング用チョコレート
RU2009103897A (ru) Низкожирная замороженная кондитерская композиция
JP2009082002A (ja) コーティング用油脂組成物
JP6685798B2 (ja) フィリング及び／又はトッピング用油脂組成物、フィリング及び／又はトッピング用油中水型乳化油脂組成物、及び該油中水型乳化油脂組成物を含む食品
JP7559331B2 (ja) 練り込み用油中水型乳化組成物
CN105208871A (zh) 乳化油脂组合物
JP5917262B2 (ja) 油脂組成物
JP2002119213A (ja) 水中油型含水チョコレート
RU2016104467A (ru) Кондитерские изделия на жировой основе
JP5640609B2 (ja) ホイップクリーム用油脂組成物
JP7063633B2 (ja) 冷やして食べる焼菓子用油脂組成物
JP2014161247A (ja) 層状ベーカリー生地
EP3085238A1 (en) Cake and method for producing same
RU2650404C1 (ru) Способ приготовления заварных пряников
CN105025727A (zh) 乳化油脂组合物
JP4253978B2 (ja) カスタード風味クリームとその製造法
JP6507738B2 (ja) 新規なフィリング・トッピング用油中水型乳化油脂組成物
JP5833728B1 (ja) 層状食品用油脂組成物とそれを用いた生地及び焼成品の製造方法
CN109938115B (zh) 油水组合物及其用途
JP6810570B2 (ja) カカオ分高含有のフィリング
JP2016082881A (ja) 可塑性油脂組成物
JP2011234650A (ja) 焼菓子の製造方法
JP7376226B2 (ja) 焼菓子用油脂組成物
JP2018068289A (ja) 層状食品用油中水型乳化物とそれを用いた可塑性油脂および層状食品の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20110622