EA021961B1 - Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта - Google Patents
Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта Download PDFInfo
- Publication number
- EA021961B1 EA021961B1 EA200970339A EA200970339A EA021961B1 EA 021961 B1 EA021961 B1 EA 021961B1 EA 200970339 A EA200970339 A EA 200970339A EA 200970339 A EA200970339 A EA 200970339A EA 021961 B1 EA021961 B1 EA 021961B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- powder product
- sodium
- potassium
- esters
- carbonate
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
- A23P10/47—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added using additives, e.g. emulsifiers, wetting agents or dust-binding agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/30—Puffing or expanding
- A23P30/32—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment
- A23P30/34—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment by extrusion-expansion
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Pigments, Carbon Blacks, Or Wood Stains (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Processes Of Treating Macromolecular Substances (AREA)
Abstract
Изобретение касается в основном сыпучих порошковых продуктов, а также их получения. Порошковый продукт включает покрытые носители с отличными функциональными свойствами. Порошковые продукты можно получить простым и экономичным путем.
Description
(57) Изобретение касается в основном сыпучих порошковых продуктов, а также их получения. Порошковый продукт включает покрытые носители с отличными функциональными свойствами. Порошковые продукты можно получить простым и экономичным путем.
Область изобретения
Claims (14)
1. Способ получения сыпучего порошкового продукта, предназначенного для применения в пищевой промышленности, фармацевтике и производстве косметических продуктов, включающего носители в форме частиц растительной муки, указанный способ включает смешивание частиц с одним или более поверхностно-активным веществом липидного характера, взятым в количестве по меньшей мере 10% по рассчитанному весу продукта, и водой в количестве 0,1-5% от веса полученной смеси, и экструдирование смеси через одно или более отверстий, при этом в качестве растительной муки используют рисовую муку, полученную из длиннозерного типа риса, и/или кондитерскую муку.
2. Способ по п.1, где перед экструзией в смесь добавляют по меньшей мере одну неорганическую соль в количестве 0,05-5 вес.% носителя.
3. Способ по п.1, где смешивание и экструзию выполняют при помощи двухшнекового экструдера.
4. Способ по п.1, где экструзию проводят при температуре около 80-180°С.
5. Способ по п.1, где используют экструдер, конфигурация которого обеспечивает большое усилие сдвига.
6. Способ по п.1, где используют экструдер, содержащий элементы обратного шнека.
7. Сыпучий порошковый продукт для применения в пищевой промышленности, фармацевтике и производстве косметических продуктов, полученный способом по пп.1-6, где носители в виде частиц растительной муки, покрытые поверхностно-активным веществом липидного характера, состоят из покрытых крахмальных частиц и веществ белковой матрицы.
8. Порошковый продукт по п.7, где указанный порошковый продукт содержит неорганические соли в количестве около 0,05-5 вес.% носителя.
9. Порошковый продукт по п.8, где соль выбрана из солей натрия, калия, кальция, магния или алюминия, выбранных из фосфатов, полифосфатов, гидрофосфатов, гидрополифосфатов, гексаметафосфатов, карбонатов и гидрокарбонатов.
10. Порошковый продукт по п.9, где соль выбрана из группы, включающей натрия карбонат, калия карбонат, аммония карбонат, кальция карбонат, магния карбонат, натрия гидрокарбонат, калия гидрокарбонат, аммония гидрокарбонат, натрия фосфат, натрия полифосфат, натрия гидрофосфат, натрия гидрополифосфат, натрия гексаметафосфат, калия фосфат, калия полифосфат, калия гидрофосфат, калия гидрополифосфат, калия гексаметафосфат и натрия алюминия фосфат.
11. Порошковый продукт по п.7, где поверхностно-активное вещество липидного характера выбрано из группы, включающей моноглицериды, моно- и диглицериды, полиглицериновые сложные эфиры, диглицериновые сложные эфиры, сложные эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, сложные эфиры молочной кислоты моноглицеридов, натрия стеароиллактилаты, сложные эфиры лимонной кислоты моноглицеридов, сложные эфиры диацетилвиннокаменной кислоты моноглицеридов, полисорбаты, сложные пропиленгликольмоноэфиры, лецитин, улучшающее пищу поверхностно-активное средство, такое как средство, улучшающее тесто, эмульгатор теста, противоклейкое средство, средство, улучшающее связывание воды в мясе, аэрирующее средство для применения в пищевой или хлебобулочной промышленности, эмульгатор мороженого, мелкозернистый пищевой эмульгатор и модифицирующее рост кристаллов средство для применения в кондитерском производстве.
12. Порошковый продукт по п.11, где поверхностно-активное вещество является неполным сложным эфиром многоатомного спирта, такого как этиленгликоль или глицерин или конденсат этиленгликоля или глицерина, сахара или сорбита с пищевой жирной кислотой и, факультативно, с молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, виннокаменной кислотой или уксусной кислотой или смесью таких сложных эфиров.
13. Порошковый продукт по п.7, где содержание сахарозы не превышает 20%.
14. Применение сыпучего порошкового продукта по любому из пп.7-13 в получении хлебобулочных изделий.
- 13 021961
Фиг. 1
Фиг. 2
- 14 021961
Фиг. 3
Фиг. 4
Фиг. 5
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DKPA200601320 | 2006-10-11 | ||
| PCT/DK2006/000677 WO2007042045A2 (en) | 2006-10-11 | 2006-11-30 | Coated carriers |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA200970339A1 EA200970339A1 (ru) | 2009-08-28 |
| EA021961B1 true EA021961B1 (ru) | 2015-10-30 |
Family
ID=37872246
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA200970339A EA021961B1 (ru) | 2006-10-11 | 2006-11-30 | Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100086612A1 (ru) |
| EP (1) | EP2088872B1 (ru) |
| CN (1) | CN101528051B (ru) |
| AU (1) | AU2006301700B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0622180A2 (ru) |
| CA (1) | CA2665547C (ru) |
| DK (1) | DK2088872T3 (ru) |
| EA (1) | EA021961B1 (ru) |
| ES (1) | ES2721545T3 (ru) |
| MX (1) | MX2009003785A (ru) |
| MY (1) | MY150541A (ru) |
| NZ (1) | NZ575971A (ru) |
| WO (1) | WO2007042045A2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB201107221D0 (en) * | 2011-05-03 | 2011-06-15 | Givaudan Sa | Process |
| CN104768394B (zh) * | 2012-12-04 | 2017-09-22 | 不二制油股份有限公司 | 粒状淀粉组合物 |
| RU2018105703A (ru) * | 2015-07-21 | 2019-08-22 | Интервет Интернэшнл Б.В. | Новый состав премикса для животных на основе зилпатерола |
| MX2019007006A (es) | 2016-12-15 | 2019-08-26 | Unilever Nv | Composicion particulada de condimento de carne. |
| PL3706587T3 (pl) * | 2017-11-07 | 2022-01-31 | Purac Biochem B.V. | Proszek octanowy i sposoby jego otrzymywania |
| MX2020005876A (es) | 2017-12-11 | 2020-08-13 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Composicion que comprende gliceridos de acidos grasos en polvo. |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2185176A (en) * | 1986-01-09 | 1987-07-15 | Sano Brunos Ets | Disposable diapers |
| US20010026828A1 (en) * | 2000-03-31 | 2001-10-04 | Pierre Dupart | Instant thickener |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3012888A (en) * | 1959-04-13 | 1961-12-12 | Central Soya Co | Method for preparing a granular oilfree phosphatide product |
| US3708309A (en) * | 1971-04-07 | 1973-01-02 | Gen Mills Inc | Cake mix |
| US3832472A (en) * | 1972-03-17 | 1974-08-27 | Pillsbury Co | Wheat product |
| US4017264A (en) * | 1975-02-21 | 1977-04-12 | Allis-Chalmers Corporation | Pan agglomeration with mechanical pellet classification |
| US4168323A (en) * | 1976-06-01 | 1979-09-18 | Kabushiki Kaisha Veno Seiyako Oyo Kenkyujo | Food additive composition and process for preparation thereof |
| DE2854291C3 (de) * | 1978-12-15 | 1981-08-20 | Diamalt AG, 8000 München | Verfahren zur Herstellung eines feinpulvrigen Mehrfachlactates und seine Verwendung in Backmitteln |
| US4508736A (en) * | 1982-09-24 | 1985-04-02 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method for preparing improved quality rice-containing baked products |
| DK148784D0 (da) * | 1984-02-29 | 1984-02-29 | Nexus Aps | Pulverprodukt |
| US5051133A (en) * | 1988-12-12 | 1991-09-24 | Suntory Limited | Gelatinized cereal flours and process for their production |
| JP2966875B2 (ja) * | 1989-03-16 | 1999-10-25 | テルモ株式会社 | 食品用材料およびその製造方法 |
| US5366749A (en) * | 1993-05-19 | 1994-11-22 | Miles J. Willard | Process and product of making a snack from composite dough |
| US5609896A (en) * | 1995-03-29 | 1997-03-11 | Cox; James P. | Vitamin augmented rice composite and method therefor |
| US6306447B1 (en) * | 1999-10-12 | 2001-10-23 | Danisco A/S | Integrated emulsifier and edible fiber |
-
2006
- 2006-11-30 CA CA2665547A patent/CA2665547C/en not_active Expired - Fee Related
- 2006-11-30 AU AU2006301700A patent/AU2006301700B2/en not_active Ceased
- 2006-11-30 CN CN200680056079.3A patent/CN101528051B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2006-11-30 EP EP06818137.9A patent/EP2088872B1/en active Active
- 2006-11-30 MX MX2009003785A patent/MX2009003785A/es active IP Right Grant
- 2006-11-30 MY MYPI20091260 patent/MY150541A/en unknown
- 2006-11-30 ES ES06818137T patent/ES2721545T3/es active Active
- 2006-11-30 WO PCT/DK2006/000677 patent/WO2007042045A2/en active Application Filing
- 2006-11-30 EA EA200970339A patent/EA021961B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2006-11-30 BR BRPI0622180-7A patent/BRPI0622180A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-11-30 US US12/445,191 patent/US20100086612A1/en not_active Abandoned
- 2006-11-30 NZ NZ575971A patent/NZ575971A/en not_active IP Right Cessation
- 2006-11-30 DK DK06818137.9T patent/DK2088872T3/da active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2185176A (en) * | 1986-01-09 | 1987-07-15 | Sano Brunos Ets | Disposable diapers |
| US20010026828A1 (en) * | 2000-03-31 | 2001-10-04 | Pierre Dupart | Instant thickener |
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| AN-I ET AL.: "The Effect of Single Screw Extrusion Operation Variables on Properties of Rice Flour Extrudates". FOOD SCIENCE, TAIWAM, vol. 22, no. 2, 1995, pages 124-140, XP008086485, abstract * |
| DE PILLI ET AL.: "Effect of some emulsifiers on the structure of extrudates with high content of fat". JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, BARKING, ESSEX, GB, vol. 79, no. 4, 19 May 2006 (2006-05-19), pages 1351-1358, XP005728390, ISSN: 0260-8774, page 1351 - page 1353, left-hand column, paragraph 2 * |
| MING-CHYI ET AL.: "Factors Affecting Starch Degradation of Rice Extruded by a Twin-Screw Extruder". JOURNAL OF THE CHINESE AGRICULTURAL CHEMICAL SOCIETY, vol. 31, no. 4, 1993, pages 497-505, XP008086484, page 498, paragraph 3-6, page 499, paragraphs 2, 3, page 502, paragraph 2 * |
| MÜLKKI ET AL.: "Effects of Monoglycerides During Cooking Extrusion of Wheat Flour". SCANDINAVIAN FORUM FOR LIPID RESEARCH AND TECHNOLOGY, 1984, pages 130-137, XP008086476, TECH. RES. CENT. OF FINLDAND, FOOD RES. Lab., SF-02150 Espoo 15, Finland, the whole document * |
| NABESHIMA ET AL.: "Effect of emulsifiers addition in pasta without gluten produced by thermoplastic extruder". BOLETIM DO CENTRO DE PESQUISA E ROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, vol. 21, no. 2, 2003, pages 223-238, XP008086534, abstract * |
| RYU ET AL.: "Effects of Emulsifiers on Physical Properties of Wheat Flour Extrudates with and without Sucrose and Shortening". LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND -TECHNOLOGIE, vol. 27, no. 5, 1994, pages 425-431, XP002494769, page 425 - page 426, left-hand column * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20100086612A1 (en) | 2010-04-08 |
| BRPI0622180A2 (pt) | 2011-12-27 |
| CN101528051B (zh) | 2014-07-02 |
| CN101528051A (zh) | 2009-09-09 |
| ES2721545T3 (es) | 2019-08-01 |
| EP2088872B1 (en) | 2019-03-20 |
| EP2088872A2 (en) | 2009-08-19 |
| NZ575971A (en) | 2011-12-22 |
| MY150541A (en) | 2014-01-30 |
| EA200970339A1 (ru) | 2009-08-28 |
| DK2088872T3 (da) | 2019-05-13 |
| WO2007042045A2 (en) | 2007-04-19 |
| AU2006301700A1 (en) | 2007-04-19 |
| WO2007042045A3 (en) | 2008-11-06 |
| CA2665547A1 (en) | 2007-04-19 |
| CA2665547C (en) | 2015-05-05 |
| MX2009003785A (es) | 2009-05-08 |
| AU2006301700B2 (en) | 2013-07-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA021961B1 (ru) | Сыпучий порошковый продукт, способ его получения и применение продукта | |
| CA3150573A1 (en) | Method for the production of protein-containing foods | |
| Nelen et al. | Sucrose esters | |
| US8920865B2 (en) | Shortening particle compositions and dough products made therefrom | |
| EP3178328B1 (en) | Hydrated fat piece compositions and dough articles made therefrom | |
| JPS62210976A (ja) | 泡状構造を有する食品を製造するための粉末添加物の製造方法 | |
| CA1312073C (en) | Starch composition | |
| CA2835102C (en) | Fat compositions and related methods, including shortening particles and shortening compositions without added non-interesterified hardstock fat, and related products | |
| CN105530819A (zh) | 酯交换油脂和使用该酯交换油脂的油性食品 | |
| CN105208871A (zh) | 乳化油脂组合物 | |
| US20110097471A1 (en) | Method for making flaked shortening, flaked shortening compositions, and dough compositions | |
| Wassell | Bakery fats | |
| JP7041124B2 (ja) | 離水防止用粉末油脂組成物 | |
| AU2013260835A1 (en) | Frozen noodles and production method therefor | |
| JP2014093968A (ja) | バラエティブレッド用油脂組成物 | |
| JP4995585B2 (ja) | サラダ用竹輪 | |
| KR0131590B1 (ko) | 냉동한 다진 어육의 제조방법 | |
| CN111513306A (zh) | 用于制备食品的糖浆粘合剂体系及其制备方法和用途 | |
| US20050196505A1 (en) | Extruded cookie units having interior designs | |
| JP2009240258A (ja) | 小片状製パン用生地配合材 | |
| JP2011234650A (ja) | 焼菓子の製造方法 | |
| JP2009153430A (ja) | 冷凍すり身用品質改良剤、冷凍すり身および冷凍すり身の製造方法 | |
| JP2021027822A (ja) | サンドイッチ用焼成パンの製造方法、及びサンドイッチ | |
| JP6691765B2 (ja) | 複合菓子の製造方法 | |
| RU2375876C2 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия типа соломка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM |
|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): RU |