RU2012104497A - Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы - Google Patents

Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы Download PDF

Info

Publication number
RU2012104497A
RU2012104497A RU2012104497/13A RU2012104497A RU2012104497A RU 2012104497 A RU2012104497 A RU 2012104497A RU 2012104497/13 A RU2012104497/13 A RU 2012104497/13A RU 2012104497 A RU2012104497 A RU 2012104497A RU 2012104497 A RU2012104497 A RU 2012104497A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
carcass
spinal
bone
meat
scraping
Prior art date
Application number
RU2012104497/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2492686C1 (ru
Inventor
Питер Виллем ВОНК
ВОС Фердинанд Аллард ДЕ
Original Assignee
Мейн Фуд Просессинг Текнолоджи Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Мейн Фуд Просессинг Текнолоджи Б.В. filed Critical Мейн Фуд Просессинг Текнолоджи Б.В.
Publication of RU2012104497A publication Critical patent/RU2012104497A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2492686C1 publication Critical patent/RU2492686C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C21/00—Processing poultry
    • A22C21/0069—Deboning poultry or parts of poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
    • A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
    • A22B5/0029—Cutting through or detaching portions of a carcass
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/02—Apparatus for holding meat or bones while cutting

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Abstract

1. Способ сбора спинного мяса тушки или части тушки (1) забитой птицы в связи с процессом филетирования указанной тушки или части тушки (1), включающий отскабливание указанного спинного мяса от тушки или части тушки (1), при котором сохраняется соединение с филе тушки или части тушки (1), отличающийся тем, что до филетирования указанной тушки или части тушки (1) фиксируют положение шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1), а затем отскабливают спинное мясо от тушки или части тушки (1).2. Способ по п.1, отличающийся тем, что спинное мясо отскабливают от тушки или части тушки (1) без предварительного выполнения надреза в спинном мясе тушки или части тушки (1).3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что фиксацию шейной части (4) и отскабливание спинной кости выполняют посредством фиксирующего средства (3) и соскабливающего средства (2), которые работают согласованно друг с другом.4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что после фиксации положения шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1) отскабливание спинного мяса выполняют посредством соскабливающего действия вдоль лопаточной кости в области между указанной лопаточной костью и спинной костью тушки или части тушки (1) начиная с шейной части (4) спинной кости.5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что отскабливание спинного мяса вдоль лопаточной кости выполняют до отсоединения лопаточной кости в ее соответствующем крыльевом суставе (5).6. Устройство для сбора спинного мяса тушки или части тушки (1) забитой птицы, включающее скребковый нож (2) для отскабливания указанного спинного мяса от тушки или части тушки (1), при котором сохраняется соединение тушки или части

Claims (11)

1. Способ сбора спинного мяса тушки или части тушки (1) забитой птицы в связи с процессом филетирования указанной тушки или части тушки (1), включающий отскабливание указанного спинного мяса от тушки или части тушки (1), при котором сохраняется соединение с филе тушки или части тушки (1), отличающийся тем, что до филетирования указанной тушки или части тушки (1) фиксируют положение шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1), а затем отскабливают спинное мясо от тушки или части тушки (1).
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что спинное мясо отскабливают от тушки или части тушки (1) без предварительного выполнения надреза в спинном мясе тушки или части тушки (1).
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что фиксацию шейной части (4) и отскабливание спинной кости выполняют посредством фиксирующего средства (3) и соскабливающего средства (2), которые работают согласованно друг с другом.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что после фиксации положения шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1) отскабливание спинного мяса выполняют посредством соскабливающего действия вдоль лопаточной кости в области между указанной лопаточной костью и спинной костью тушки или части тушки (1) начиная с шейной части (4) спинной кости.
5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что отскабливание спинного мяса вдоль лопаточной кости выполняют до отсоединения лопаточной кости в ее соответствующем крыльевом суставе (5).
6. Устройство для сбора спинного мяса тушки или части тушки (1) забитой птицы, включающее скребковый нож (2) для отскабливания указанного спинного мяса от тушки или части тушки (1), при котором сохраняется соединение тушки или части тушки (1) с филе, отличающееся тем, что оно снабжено фиксирующим средством (3) для фиксации положения шейной части (4) спинной кости тушки или части тушки (1) во время работы скребкового ножа (2) для отскабливания спинного мяса от тушки или части тушки (1).
7. Устройство по п.6, отличающееся тем, что фиксирующее средство (3) и скребковый нож (2) выполнены с возможностью согласованной работы.
8. Устройство по п.6 или 7, отличающееся тем, что скребковый нож (2) предназначен для выполнения соскабливающего действия вдоль лопаточной кости в области между указанной лопаточной костью и спинной костью тушки или части тушки (1) начиная с шейной части (4) спинной кости.
9. Устройство по п.6 или 7, отличающееся тем, что скребковый нож (2) предназначен для выполнения отскабливания спинного мяса вдоль лопаточной кости до отсоединения лопаточной кости в ее соответствующем крыльевом суставе (5).
10. Устройство по п.6 или 7, отличающееся тем, что фиксирующее средство (3) выполнено в виде смежных фиксирующих пластин, которые занимают взаимное расстояние в области 7-15 мм, при этом каждая из указанных пластин (3) имеет зазубренные края (6) на сторонах, обращенных к шейной части (4) тушки или части тушки (1).
11. Куриный продукт (7), отличающийся тем, что он представляет собой комбинацию лопаточной кости (8) или части лопаточной кости, интегральной со спинным мясом (9), которое прикреплено к указанной лопаточной кости (8).
RU2012104497/13A 2011-02-28 2012-02-08 Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы RU2492686C1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DK2006313 2011-02-28
NL2006313A NL2006313C2 (en) 2011-02-28 2011-02-28 Method and apparatus for harvesting a backmeat of a carcass or carcass part of slaughtered poultry.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012104497A true RU2012104497A (ru) 2013-08-20
RU2492686C1 RU2492686C1 (ru) 2013-09-20

Family

ID=45531262

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012104497/13A RU2492686C1 (ru) 2011-02-28 2012-02-08 Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы

Country Status (7)

Country Link
US (1) US9648886B2 (ru)
EP (1) EP2491789B1 (ru)
CN (1) CN102652514B (ru)
BR (1) BR102012004436B1 (ru)
DK (1) DK2491789T3 (ru)
NL (1) NL2006313C2 (ru)
RU (1) RU2492686C1 (ru)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL2015513B1 (en) * 2015-09-28 2017-04-20 Meyn Food Proc Technology Bv Device and method for removing abdominal fat from abdominal skin of a slaughtered bird suspended by the legs.
CN110604164B (zh) * 2019-11-18 2021-05-04 华中农业大学 一种羊骨架切割夹具
DE102020108616B4 (de) * 2020-03-27 2022-05-25 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg Vorrichtung und Verfahren zum Gewinnen des inneren Rückenfleisches von Geflügel

Family Cites Families (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4587690A (en) * 1983-02-22 1986-05-13 Oscar Mayer Foods Corporation Process for eviscerating an avian carcass
US4682386A (en) 1983-07-13 1987-07-28 Systemate B.V. Poultry breast filleting system
NL8402165A (nl) 1984-07-06 1986-02-03 Meyn Pieter Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van borstvlees van een gevogeltekarkas.
DE3444430C1 (de) 1984-12-06 1986-04-03 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH + Co KG, 2400 Lübeck Verfahren zum Gewinnen des Fleisches von Gefluegel und Vorrichtung zur Durchfuehrung des Verfahrens
DE3632187A1 (de) * 1986-09-23 1988-03-31 Nordischer Maschinenbau Bearbeitungsanlage fuer gefluegelkoerper
US4827570A (en) 1988-01-25 1989-05-09 Simon-Johnson, Inc. Method and apparatus for removing breast meat from poultry carcass
EP0380714B1 (de) 1989-01-28 1992-08-19 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens
DE3915815C1 (ru) * 1989-05-16 1990-11-22 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck, De
DE3939340C1 (ru) * 1989-11-29 1991-06-06 Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co Kg, 2400 Luebeck, De
US5035673A (en) * 1990-01-31 1991-07-30 Hazenbroek Jacobus R On-line breast halver
US5269722A (en) 1990-03-19 1993-12-14 Diesing Karl Heinz Method for filleting poultry bodies
DE4105564A1 (de) 1991-02-22 1992-08-27 Nordischer Maschinenbau Einrichtung zum bearbeiten von gefluegelkoerpern
DE4234040C2 (de) 1992-10-09 1997-05-22 Nordischer Maschinenbau Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens
US5314374A (en) * 1993-06-14 1994-05-24 Jay Koch Apparatus for removing tenders from a poultry carcass
US5368520A (en) * 1994-01-18 1994-11-29 Koch; Jay Apparatus and method for separating wings and attached breasts from poultry carcasses
NL9400665A (nl) * 1994-04-26 1995-12-01 Meyn Maschf Werkwijze en inrichting voor het in delen scheiden van een uit een geslachte vogel verwijderd ingewandenpakket.
NL9401198A (nl) 1994-07-21 1996-03-01 Stork Pmt Werkwijze en inrichting voor het fileren van de romp van geslacht gevogelte.
NL9401773A (nl) * 1994-10-26 1996-06-03 Meyn Maschf Werkwijze en inrichting voor het fileren van een borststuk van geslacht gevogelte.
US5697837A (en) * 1995-07-17 1997-12-16 Sytemate Holland, B.V. Poultry breast filleting apparatus
NL1000935C2 (nl) 1995-08-04 1997-02-06 Stork Pmt Inrichting en werkwijze voor het bewerken van een slachtdier.
US5833527A (en) 1996-01-23 1998-11-10 Systemate Holland, B.V. Poultry breast filleting apparatus
NL1002831C2 (nl) * 1996-04-10 1997-10-14 Meyn Maschf Inrichting voor het fileren van het borststuk van geslacht gevogelte.
US6280311B1 (en) * 1999-03-31 2001-08-28 Ted V. Kuck Process for preparing turkey rib cuts
WO2004052106A1 (ja) 2002-12-11 2004-06-24 Mayekawa Mfg.Co.,Ltd. 鶏肉屠体上半身の自動脱骨処理装置
DK2258204T3 (en) * 2002-12-20 2016-12-12 Marel Stork Poultry Proc Bv A method and device for processing a carcass part of slaughtered poultry
NL1022858C2 (nl) 2003-03-06 2004-09-16 Meyn Food Proc Technology Bv Fileerstraat voor gevogelte.
NL1029227C2 (nl) * 2005-06-10 2006-12-12 Meyn Food Proc Technology Bv Werkwijze en inrichting voor het oogsten van een binnenfilet van gevogelte.
EP2332417B1 (en) * 2005-12-09 2023-08-16 Marel Poultry B.V. Method and device for processing a carcass part of slaughtered poultry

Also Published As

Publication number Publication date
DK2491789T3 (da) 2013-11-04
BR102012004436A2 (pt) 2013-11-19
US20120225184A1 (en) 2012-09-06
EP2491789A1 (en) 2012-08-29
BR102012004436B1 (pt) 2018-12-18
CN102652514B (zh) 2015-01-21
NL2006313C2 (en) 2012-08-29
US9648886B2 (en) 2017-05-16
CN102652514A (zh) 2012-09-05
RU2492686C1 (ru) 2013-09-20
EP2491789B1 (en) 2013-08-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE602006008974D1 (de) Vorrichtung zum entbeinen
RU2596012C2 (ru) Способ и устройство для сбора бедренного мяса и нежного мяса из окорочка домашней птицы
RU2515228C1 (ru) Способ и устройство для обработки каркаса забитой домашней птицы
RU2012104497A (ru) Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы
EA201690743A1 (ru) Способ и система автоматической обвалки грудок птицы, содержащих мясо и скелетную структуру, для получения из них филе
KR102119951B1 (ko) 가금류 사체 상에서 작동하는 견갑골 수확기
Bourassa et al. Impact of alternative electrical stunning parameters on the ability of broilers to recover consciousness and meat quality
JP5351537B2 (ja) 家禽の処理加工方法
KR20200006771A (ko) 닭 발골장치 및 방법
US11666059B2 (en) Method of processing an intact animal carcass
CN109874850B (zh) 一种羊肉的分割方法
RU2013152808A (ru) Белковый продукт и способ получения белкового продукта из нетермообработанных мясных стоков
NL2013218B1 (en) An apparatus and method for cleaning a poultry carcass.
RU2546231C2 (ru) Устройство для удаления остаточного жира и способ удаления остаточного жира с филе птицы
RU2589230C1 (ru) Линия убоя и потрошения птицы
NZ762203B2 (en) Method of Processing an Intact Animal Carcass
NL2008827C2 (en) Method for processing a whole poultry carcass, easily partible whole poultry carcass obtained therefrom and devices for use in said method.
RU2601559C1 (ru) Способ разделки туши верблюда на отрубы
RU2018135443A (ru) Способ производства замороженной фаршированной рыбы
DK201200275A (da) Maskine til trimning af hele fisk
Helva et al. Influence of stunning with AC-pDC electrical current with square-chirp waves types and low-high frequencies on some welfare parameters and carcass defects in broilers.
RU2016120071A (ru) Способ производства замороженной фаршированной щуки
RU2018135424A (ru) Способ производства замороженной фаршированной рыбы
RU2018135406A (ru) Способ производства замороженной фаршированной рыбы
RU2016118059A (ru) Способ производства замороженной фаршированной утки