RU2011121341A - Не содержащие масла, устойчивые при хранении жидкие забеливатели - Google Patents

Не содержащие масла, устойчивые при хранении жидкие забеливатели Download PDF

Info

Publication number
RU2011121341A
RU2011121341A RU2011121341/10A RU2011121341A RU2011121341A RU 2011121341 A RU2011121341 A RU 2011121341A RU 2011121341/10 A RU2011121341/10 A RU 2011121341/10A RU 2011121341 A RU2011121341 A RU 2011121341A RU 2011121341 A RU2011121341 A RU 2011121341A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition
liquid
whitening composition
creaming
amount
Prior art date
Application number
RU2011121341/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2549693C2 (ru
Inventor
Джеймс ТУОТ
Вини ОКТАВИА
Александр А. ШЕР
Original Assignee
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А.
Publication of RU2011121341A publication Critical patent/RU2011121341A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2549693C2 publication Critical patent/RU2549693C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/62Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/58Colouring agents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/262Cellulose; Derivatives thereof, e.g. ethers
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Cosmetics (AREA)

Abstract

1. Не содержащая масла, немолочная, устойчивая при хранении жидкая забеливающая композиция, включающая:забеливающий агент истабилизирующую систему, включающую гидроколлоидный компонент в количестве, достаточном для суспендирования забеливающего агента в жидкой забеливающей композиции и в водной среде, в которую жидкая забеливающая композиция добавлена;где стабилизирующая система поддерживает жидкую забеливающую композицию в однородном состоянии в композиции в течение по меньшей мере примерно 9 месяцев при комнатной температуре,и, кроме того, где стабилизирующая система обеспечивает суспендирование забеливающей композиции в водной среде.2. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая буфер в количестве и с рН, достаточным для обеспечения устойчивости продукта и органолептического качества.3. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой забеливающим агентом является титана диоксид, присутствующий в количестве примерно от 0,05 до 1 мас.% от композиции.4. Жидкая забеливающая композиция по п.3, в которой диоксид титана имеет средний размер частиц примерно от 0,2 до 0,4 мкм.5. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой гидроколлоидный компонент является смесью микрокристаллической целлюлозы (МКЦ), карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) и каррагинанов.6. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в количестве примерно от 0,1 до 1 мас.% от композиции.7. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в массовом отношении примерно от 3:1 до 30:1.8. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой каррагинаны являются смесью каппа- и йота-каррагинана, и присутст

Claims (18)

1. Не содержащая масла, немолочная, устойчивая при хранении жидкая забеливающая композиция, включающая:
забеливающий агент и
стабилизирующую систему, включающую гидроколлоидный компонент в количестве, достаточном для суспендирования забеливающего агента в жидкой забеливающей композиции и в водной среде, в которую жидкая забеливающая композиция добавлена;
где стабилизирующая система поддерживает жидкую забеливающую композицию в однородном состоянии в композиции в течение по меньшей мере примерно 9 месяцев при комнатной температуре,
и, кроме того, где стабилизирующая система обеспечивает суспендирование забеливающей композиции в водной среде.
2. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая буфер в количестве и с рН, достаточным для обеспечения устойчивости продукта и органолептического качества.
3. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой забеливающим агентом является титана диоксид, присутствующий в количестве примерно от 0,05 до 1 мас.% от композиции.
4. Жидкая забеливающая композиция по п.3, в которой диоксид титана имеет средний размер частиц примерно от 0,2 до 0,4 мкм.
5. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой гидроколлоидный компонент является смесью микрокристаллической целлюлозы (МКЦ), карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) и каррагинанов.
6. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в количестве примерно от 0,1 до 1 мас.% от композиции.
7. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в массовом отношении примерно от 3:1 до 30:1.
8. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой каррагинаны являются смесью каппа- и йота-каррагинана, и присутствуют в количестве примерно от 0,005 до 0,2 мас.% от композиции.
9. Жидкая забеливающая композиция по п.8, в которой массовое отношение каппа- к йота-карргинану составляет примерно от 10:1 до 1:15.
10. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая подсластитель в количестве примерно от 0,1 до 50 мас.% от композиции.
11. Жидкая забеливающая композиция по п.1, имеющая содержание твердых веществ примерно от 10 до 65 мас.% от композиции.
12. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая консервант и факультативно, подкислитель для обеспечения надлежащей эффективности консерванта.
13. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой:
забеливающим агентом является титана диоксида с размером частиц примерно от 0,2 до 0,4 мкм, присутствующий в количестве примерно от 0,05 до 1 мас.% от композиции; и
гидроколлоидный компонент является смесью МКЦ, КМЦ и каррагинанов, где МКЦ и КМЦ присутствуют в количестве примерно от 0,1 до 1 мас.% от композиции, с массовым отношением примерно от 3:1 до 30:1, где каррагинаны являются смесью каппа- и йота-каррагинана в количестве примерно от 0,005 до 0,2 мас.% от композиции, с массовым отношением каппа- к йота-каррагинану примерно от 10:1 до 1:15.
14. Напиток, содержащий воду, компонент, образующий напиток, и достаточное количество забеливающей композиции по п.1 для обеспечения забеливания напитка.
15. Напиток по п.14, в котором компонентом, образующим напиток, является кофе, чай, шоколад или фруктовый напиток.
16. Способ приготовления забеливающей композиции по п.1, включающий:
обеспечение забеливающего агента и компонентов стабилизирующей системы в порошковой форме;
объединение агента и компонентов в горячей воде при перемешивании до образования смеси;
стерилизацию смеси с применением ультравысокотемпературной (УВТ) обработки;
гомогенизацию смеси; и
охлаждение смеси и упаковку в асептических условиях.
17. Способ по п.16, в котором гомогенизацию проводят до УВТ обработки, после УВТ обработки или до и после УВТ обработки.
18. Применение стабилизирующей системы для приготовления не содержащей масла, немолочной, устойчивой при хранении жидкой забеливающей композиции, включающей забеливающий агент, где стабилизирующая система включает гидроколлоидный компонент в количестве, достаточном для суспендирования забеливающего агента в жидкой забеливающей композиции и в водной среде, в которую жидкая забеливающая композиция добавлена; где стабилизирующая система поддерживает жидкую забеливающую композицию в однородном состоянии в композиции в течение по меньшей мере 9 месяцев при комнатной температуре, и, кроме того, где стабилизирующая система обеспечивает суспендирование и эмульгирование забеливающей композиции в водной среде.
RU2011121341/10A 2008-10-27 2009-10-26 Не содержащий масла, устойчивый при хранении жидкий забеливатель RU2549693C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10881408P 2008-10-27 2008-10-27
US61/108,814 2008-10-27
PCT/EP2009/064048 WO2010049376A1 (en) 2008-10-27 2009-10-26 Oil-free shelf stable liquid creamers

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011121341A true RU2011121341A (ru) 2012-12-10
RU2549693C2 RU2549693C2 (ru) 2015-04-27

Family

ID=41395621

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011121341/10A RU2549693C2 (ru) 2008-10-27 2009-10-26 Не содержащий масла, устойчивый при хранении жидкий забеливатель

Country Status (8)

Country Link
US (1) US8658230B2 (ru)
EP (1) EP2348872B1 (ru)
JP (1) JP5509211B2 (ru)
CN (1) CN102196730B (ru)
CA (1) CA2741381C (ru)
MX (1) MX2011004444A (ru)
RU (1) RU2549693C2 (ru)
WO (1) WO2010049376A1 (ru)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP5646749B2 (ja) * 2010-07-23 2014-12-24 ネステク ソシエテ アノニム 液体クリーマー組成物及びプロセス
CA2819199A1 (en) * 2010-11-30 2012-06-07 Nestec S.A. Liquid creamers and methods of making same
US20150320065A1 (en) * 2011-12-22 2015-11-12 Nestec S.A. Liquid creamers and methods of making same
US20150056360A1 (en) * 2012-04-04 2015-02-26 Nestec S.A. Creamer composition comprising protein, low molecular weight emulsifiers and hydroxypropyl starch
BR112015020158A2 (pt) * 2013-02-26 2017-07-18 Nestec Sa bebidas de chocolate de leiteria prontas para beber
AU2017214424B2 (en) 2016-02-04 2020-12-17 Société des Produits Nestlé S.A. Process for producing a creamer

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3579356A (en) * 1968-04-24 1971-05-18 Scm Corp Titanium dioxide whitened comestible compositions
US3935325A (en) * 1972-08-28 1976-01-27 Scm Corporation Freeze-thaw stable liquid coffee whitener
SU584742A3 (ru) * 1973-07-06 1977-12-15 Юниверсити Оф Иллинойс Фаундэйшн (Фирма) Способ получени соевого напитка
US4857341A (en) * 1985-08-19 1989-08-15 Nestec S.A. Protein-free coffee whitener and method of making same
US4748028A (en) * 1987-02-18 1988-05-31 Borden, Inc. Aseptic fluid coffee whitener and process for preparing same
US4971723A (en) * 1988-10-14 1990-11-20 National Starch And Chemical Investment Holding Corporation Partially debranched starches and enzymatic process for preparing the starches
US5024849A (en) 1990-05-01 1991-06-18 Nestec S.A. Liquid coffee whitener
JPH0690663A (ja) * 1992-05-20 1994-04-05 Fuji Oil Co Ltd 凍結耐性を有するコーヒークリーム
AU2235195A (en) 1994-03-31 1995-10-23 Opta Food Ingredients, Inc. Starch-based opacifying agent for foods and beverages
US5643627A (en) * 1995-12-29 1997-07-01 National Starch And Chemical Investment Holding Corporation Non-gelling waxy starch hydrolyzates for use in foods
US6020017A (en) * 1998-06-25 2000-02-01 Mingione; Armand Non-dairy drink mixture
JP3746156B2 (ja) * 1998-08-21 2006-02-15 日世株式会社 飲料用ホワイトナー
EP1226761A1 (en) * 2001-01-26 2002-07-31 Societe Des Produits Nestle S.A. A milk product which can be foamed by shaking
US6759073B2 (en) * 2001-07-02 2004-07-06 The Procter & Gamble Co. Compositions and methods for stabilization and enhanced viscosity
US6824810B2 (en) * 2002-10-01 2004-11-30 The Procter & Gamble Co. Creamer compositions and methods of making and using the same
US7018668B2 (en) * 2003-02-06 2006-03-28 Procter & Gamble Co. Low fat creamer compositions
US7879382B2 (en) * 2005-09-30 2011-02-01 Fmc Corporation Stabilizers and compositions and products comprising same
JP2007104943A (ja) * 2005-10-13 2007-04-26 Sanei Gen Ffi Inc 飲料用ホワイトナーの安定化剤及び飲料用ホワイトナー
US20090142469A1 (en) * 2007-11-29 2009-06-04 Sher Alexander A Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same
US20090142468A1 (en) * 2007-11-29 2009-06-04 Sher Alexander A Shelf stable liquid whitener and process of making thereof

Also Published As

Publication number Publication date
CN102196730B (zh) 2013-12-11
MX2011004444A (es) 2011-05-31
CN102196730A (zh) 2011-09-21
US20110206815A1 (en) 2011-08-25
JP2012506696A (ja) 2012-03-22
US8658230B2 (en) 2014-02-25
EP2348872B1 (en) 2015-06-24
WO2010049376A1 (en) 2010-05-06
RU2549693C2 (ru) 2015-04-27
JP5509211B2 (ja) 2014-06-04
CA2741381A1 (en) 2010-05-06
CA2741381C (en) 2015-11-10
EP2348872A1 (en) 2011-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011121341A (ru) Не содержащие масла, устойчивые при хранении жидкие забеливатели
TWI361047B (en) Packaged, tea-based beverages
CA2707091C (en) Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same
RU2011137417A (ru) Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления
WO2011010368A1 (ja) 飲料の気泡保持能強化方法
FR2847770A3 (fr) Composition epaississante pour des sauces et produits similaires
JP2014236700A (ja) 食品、その製造方法、及び摂食・嚥下補助剤
JP2009278905A (ja) 乳成分入り飲料の気泡保持能強化方法
CN109198014A (zh) 一种常温保存饮用型酸奶及其制备方法
JP5411996B1 (ja) 固形分含有容器詰飲料およびその製造方法
WO2015108057A1 (ja) コラーゲンペプチドを含むゼリー様食品
JPWO2014034176A1 (ja) 咀嚼・嚥下困難者向け食品用造粒物の製造方法及び咀嚼・嚥下困難者向け食品の製造方法
EP3207807A1 (en) Ginseng powder-containing beverage composition and method for preparing same
JP2010004826A (ja) 中性の乳成分入り起泡性飲料
JP2010004827A (ja) 乳成分入り起泡性抹茶飲料
JP2008118873A (ja) カテキン飲料の製造法
JP4354352B2 (ja) 乳飲料用安定剤及びその応用
CN106983138A (zh) 玛咖酵素微胶囊化产品及玛咖酵素的微胶囊化方法
JP7403580B2 (ja) 加温時の温度ムラを抑制した加温販売用容器詰飲料、及びその製造方法
JP4409479B2 (ja) pH6.0未満且つ有機酸量0.5%未満の液状食品用瞬間ゲル化剤
CN102047975B (zh) 一种含有葡萄籽提取物的液态乳制品及其制备方法
JP2005176749A (ja) ドリンクゼリー用ゲル化剤及びドリンクゼリー
JP5882980B2 (ja) コンニャクマンナン含有ゲルによる発酵乳の乳漿分離、蛋白凝集防止方法
JP6766044B2 (ja) 継粉形成抑制剤
CN102742909A (zh) 一种无添加剂绿豆饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20191027