RU2011121341A - Не содержащие масла, устойчивые при хранении жидкие забеливатели - Google Patents
Не содержащие масла, устойчивые при хранении жидкие забеливатели Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011121341A RU2011121341A RU2011121341/10A RU2011121341A RU2011121341A RU 2011121341 A RU2011121341 A RU 2011121341A RU 2011121341/10 A RU2011121341/10 A RU 2011121341/10A RU 2011121341 A RU2011121341 A RU 2011121341A RU 2011121341 A RU2011121341 A RU 2011121341A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- liquid
- whitening composition
- creaming
- amount
- Prior art date
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 59
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 claims abstract 33
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract 11
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims abstract 11
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims abstract 10
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical group O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 10
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 10
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims abstract 10
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims abstract 10
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract 8
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 6
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/62—Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/58—Colouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/262—Cellulose; Derivatives thereof, e.g. ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
1. Не содержащая масла, немолочная, устойчивая при хранении жидкая забеливающая композиция, включающая:забеливающий агент истабилизирующую систему, включающую гидроколлоидный компонент в количестве, достаточном для суспендирования забеливающего агента в жидкой забеливающей композиции и в водной среде, в которую жидкая забеливающая композиция добавлена;где стабилизирующая система поддерживает жидкую забеливающую композицию в однородном состоянии в композиции в течение по меньшей мере примерно 9 месяцев при комнатной температуре,и, кроме того, где стабилизирующая система обеспечивает суспендирование забеливающей композиции в водной среде.2. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая буфер в количестве и с рН, достаточным для обеспечения устойчивости продукта и органолептического качества.3. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой забеливающим агентом является титана диоксид, присутствующий в количестве примерно от 0,05 до 1 мас.% от композиции.4. Жидкая забеливающая композиция по п.3, в которой диоксид титана имеет средний размер частиц примерно от 0,2 до 0,4 мкм.5. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой гидроколлоидный компонент является смесью микрокристаллической целлюлозы (МКЦ), карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) и каррагинанов.6. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в количестве примерно от 0,1 до 1 мас.% от композиции.7. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в массовом отношении примерно от 3:1 до 30:1.8. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой каррагинаны являются смесью каппа- и йота-каррагинана, и присутст
Claims (18)
1. Не содержащая масла, немолочная, устойчивая при хранении жидкая забеливающая композиция, включающая:
забеливающий агент и
стабилизирующую систему, включающую гидроколлоидный компонент в количестве, достаточном для суспендирования забеливающего агента в жидкой забеливающей композиции и в водной среде, в которую жидкая забеливающая композиция добавлена;
где стабилизирующая система поддерживает жидкую забеливающую композицию в однородном состоянии в композиции в течение по меньшей мере примерно 9 месяцев при комнатной температуре,
и, кроме того, где стабилизирующая система обеспечивает суспендирование забеливающей композиции в водной среде.
2. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая буфер в количестве и с рН, достаточным для обеспечения устойчивости продукта и органолептического качества.
3. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой забеливающим агентом является титана диоксид, присутствующий в количестве примерно от 0,05 до 1 мас.% от композиции.
4. Жидкая забеливающая композиция по п.3, в которой диоксид титана имеет средний размер частиц примерно от 0,2 до 0,4 мкм.
5. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой гидроколлоидный компонент является смесью микрокристаллической целлюлозы (МКЦ), карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ) и каррагинанов.
6. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в количестве примерно от 0,1 до 1 мас.% от композиции.
7. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой МКЦ и КМЦ присутствуют в массовом отношении примерно от 3:1 до 30:1.
8. Жидкая забеливающая композиция по п.5, в которой каррагинаны являются смесью каппа- и йота-каррагинана, и присутствуют в количестве примерно от 0,005 до 0,2 мас.% от композиции.
9. Жидкая забеливающая композиция по п.8, в которой массовое отношение каппа- к йота-карргинану составляет примерно от 10:1 до 1:15.
10. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая подсластитель в количестве примерно от 0,1 до 50 мас.% от композиции.
11. Жидкая забеливающая композиция по п.1, имеющая содержание твердых веществ примерно от 10 до 65 мас.% от композиции.
12. Жидкая забеливающая композиция по п.1, дополнительно содержащая консервант и факультативно, подкислитель для обеспечения надлежащей эффективности консерванта.
13. Жидкая забеливающая композиция по п.1, в которой:
забеливающим агентом является титана диоксида с размером частиц примерно от 0,2 до 0,4 мкм, присутствующий в количестве примерно от 0,05 до 1 мас.% от композиции; и
гидроколлоидный компонент является смесью МКЦ, КМЦ и каррагинанов, где МКЦ и КМЦ присутствуют в количестве примерно от 0,1 до 1 мас.% от композиции, с массовым отношением примерно от 3:1 до 30:1, где каррагинаны являются смесью каппа- и йота-каррагинана в количестве примерно от 0,005 до 0,2 мас.% от композиции, с массовым отношением каппа- к йота-каррагинану примерно от 10:1 до 1:15.
14. Напиток, содержащий воду, компонент, образующий напиток, и достаточное количество забеливающей композиции по п.1 для обеспечения забеливания напитка.
15. Напиток по п.14, в котором компонентом, образующим напиток, является кофе, чай, шоколад или фруктовый напиток.
16. Способ приготовления забеливающей композиции по п.1, включающий:
обеспечение забеливающего агента и компонентов стабилизирующей системы в порошковой форме;
объединение агента и компонентов в горячей воде при перемешивании до образования смеси;
стерилизацию смеси с применением ультравысокотемпературной (УВТ) обработки;
гомогенизацию смеси; и
охлаждение смеси и упаковку в асептических условиях.
17. Способ по п.16, в котором гомогенизацию проводят до УВТ обработки, после УВТ обработки или до и после УВТ обработки.
18. Применение стабилизирующей системы для приготовления не содержащей масла, немолочной, устойчивой при хранении жидкой забеливающей композиции, включающей забеливающий агент, где стабилизирующая система включает гидроколлоидный компонент в количестве, достаточном для суспендирования забеливающего агента в жидкой забеливающей композиции и в водной среде, в которую жидкая забеливающая композиция добавлена; где стабилизирующая система поддерживает жидкую забеливающую композицию в однородном состоянии в композиции в течение по меньшей мере 9 месяцев при комнатной температуре, и, кроме того, где стабилизирующая система обеспечивает суспендирование и эмульгирование забеливающей композиции в водной среде.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US10881408P | 2008-10-27 | 2008-10-27 | |
US61/108,814 | 2008-10-27 | ||
PCT/EP2009/064048 WO2010049376A1 (en) | 2008-10-27 | 2009-10-26 | Oil-free shelf stable liquid creamers |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011121341A true RU2011121341A (ru) | 2012-12-10 |
RU2549693C2 RU2549693C2 (ru) | 2015-04-27 |
Family
ID=41395621
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011121341/10A RU2549693C2 (ru) | 2008-10-27 | 2009-10-26 | Не содержащий масла, устойчивый при хранении жидкий забеливатель |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US8658230B2 (ru) |
EP (1) | EP2348872B1 (ru) |
JP (1) | JP5509211B2 (ru) |
CN (1) | CN102196730B (ru) |
CA (1) | CA2741381C (ru) |
MX (1) | MX2011004444A (ru) |
RU (1) | RU2549693C2 (ru) |
WO (1) | WO2010049376A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP5646749B2 (ja) * | 2010-07-23 | 2014-12-24 | ネステク ソシエテ アノニム | 液体クリーマー組成物及びプロセス |
CA2819199A1 (en) * | 2010-11-30 | 2012-06-07 | Nestec S.A. | Liquid creamers and methods of making same |
US20150320065A1 (en) * | 2011-12-22 | 2015-11-12 | Nestec S.A. | Liquid creamers and methods of making same |
US20150056360A1 (en) * | 2012-04-04 | 2015-02-26 | Nestec S.A. | Creamer composition comprising protein, low molecular weight emulsifiers and hydroxypropyl starch |
BR112015020158A2 (pt) * | 2013-02-26 | 2017-07-18 | Nestec Sa | bebidas de chocolate de leiteria prontas para beber |
AU2017214424B2 (en) | 2016-02-04 | 2020-12-17 | Société des Produits Nestlé S.A. | Process for producing a creamer |
Family Cites Families (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3579356A (en) * | 1968-04-24 | 1971-05-18 | Scm Corp | Titanium dioxide whitened comestible compositions |
US3935325A (en) * | 1972-08-28 | 1976-01-27 | Scm Corporation | Freeze-thaw stable liquid coffee whitener |
SU584742A3 (ru) * | 1973-07-06 | 1977-12-15 | Юниверсити Оф Иллинойс Фаундэйшн (Фирма) | Способ получени соевого напитка |
US4857341A (en) * | 1985-08-19 | 1989-08-15 | Nestec S.A. | Protein-free coffee whitener and method of making same |
US4748028A (en) * | 1987-02-18 | 1988-05-31 | Borden, Inc. | Aseptic fluid coffee whitener and process for preparing same |
US4971723A (en) * | 1988-10-14 | 1990-11-20 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Partially debranched starches and enzymatic process for preparing the starches |
US5024849A (en) | 1990-05-01 | 1991-06-18 | Nestec S.A. | Liquid coffee whitener |
JPH0690663A (ja) * | 1992-05-20 | 1994-04-05 | Fuji Oil Co Ltd | 凍結耐性を有するコーヒークリーム |
AU2235195A (en) | 1994-03-31 | 1995-10-23 | Opta Food Ingredients, Inc. | Starch-based opacifying agent for foods and beverages |
US5643627A (en) * | 1995-12-29 | 1997-07-01 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Non-gelling waxy starch hydrolyzates for use in foods |
US6020017A (en) * | 1998-06-25 | 2000-02-01 | Mingione; Armand | Non-dairy drink mixture |
JP3746156B2 (ja) * | 1998-08-21 | 2006-02-15 | 日世株式会社 | 飲料用ホワイトナー |
EP1226761A1 (en) * | 2001-01-26 | 2002-07-31 | Societe Des Produits Nestle S.A. | A milk product which can be foamed by shaking |
US6759073B2 (en) * | 2001-07-02 | 2004-07-06 | The Procter & Gamble Co. | Compositions and methods for stabilization and enhanced viscosity |
US6824810B2 (en) * | 2002-10-01 | 2004-11-30 | The Procter & Gamble Co. | Creamer compositions and methods of making and using the same |
US7018668B2 (en) * | 2003-02-06 | 2006-03-28 | Procter & Gamble Co. | Low fat creamer compositions |
US7879382B2 (en) * | 2005-09-30 | 2011-02-01 | Fmc Corporation | Stabilizers and compositions and products comprising same |
JP2007104943A (ja) * | 2005-10-13 | 2007-04-26 | Sanei Gen Ffi Inc | 飲料用ホワイトナーの安定化剤及び飲料用ホワイトナー |
US20090142469A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Sher Alexander A | Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same |
US20090142468A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Sher Alexander A | Shelf stable liquid whitener and process of making thereof |
-
2009
- 2009-10-26 CA CA2741381A patent/CA2741381C/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-10-26 US US13/126,393 patent/US8658230B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-10-26 JP JP2011532658A patent/JP5509211B2/ja active Active
- 2009-10-26 WO PCT/EP2009/064048 patent/WO2010049376A1/en active Application Filing
- 2009-10-26 EP EP09740151.7A patent/EP2348872B1/en not_active Not-in-force
- 2009-10-26 MX MX2011004444A patent/MX2011004444A/es active IP Right Grant
- 2009-10-26 CN CN2009801423640A patent/CN102196730B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2009-10-26 RU RU2011121341/10A patent/RU2549693C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102196730B (zh) | 2013-12-11 |
MX2011004444A (es) | 2011-05-31 |
CN102196730A (zh) | 2011-09-21 |
US20110206815A1 (en) | 2011-08-25 |
JP2012506696A (ja) | 2012-03-22 |
US8658230B2 (en) | 2014-02-25 |
EP2348872B1 (en) | 2015-06-24 |
WO2010049376A1 (en) | 2010-05-06 |
RU2549693C2 (ru) | 2015-04-27 |
JP5509211B2 (ja) | 2014-06-04 |
CA2741381A1 (en) | 2010-05-06 |
CA2741381C (en) | 2015-11-10 |
EP2348872A1 (en) | 2011-08-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2011121341A (ru) | Не содержащие масла, устойчивые при хранении жидкие забеливатели | |
TWI361047B (en) | Packaged, tea-based beverages | |
CA2707091C (en) | Protein-free creamers, stabilizing systems, and process of making same | |
RU2011137417A (ru) | Низкобелковые и безбелковые, стабильные при хранении и имеющие увеличенный срок хранения асептические жидкие забеливатели и способ их изготовления | |
WO2011010368A1 (ja) | 飲料の気泡保持能強化方法 | |
FR2847770A3 (fr) | Composition epaississante pour des sauces et produits similaires | |
JP2014236700A (ja) | 食品、その製造方法、及び摂食・嚥下補助剤 | |
JP2009278905A (ja) | 乳成分入り飲料の気泡保持能強化方法 | |
CN109198014A (zh) | 一种常温保存饮用型酸奶及其制备方法 | |
JP5411996B1 (ja) | 固形分含有容器詰飲料およびその製造方法 | |
WO2015108057A1 (ja) | コラーゲンペプチドを含むゼリー様食品 | |
JPWO2014034176A1 (ja) | 咀嚼・嚥下困難者向け食品用造粒物の製造方法及び咀嚼・嚥下困難者向け食品の製造方法 | |
EP3207807A1 (en) | Ginseng powder-containing beverage composition and method for preparing same | |
JP2010004826A (ja) | 中性の乳成分入り起泡性飲料 | |
JP2010004827A (ja) | 乳成分入り起泡性抹茶飲料 | |
JP2008118873A (ja) | カテキン飲料の製造法 | |
JP4354352B2 (ja) | 乳飲料用安定剤及びその応用 | |
CN106983138A (zh) | 玛咖酵素微胶囊化产品及玛咖酵素的微胶囊化方法 | |
JP7403580B2 (ja) | 加温時の温度ムラを抑制した加温販売用容器詰飲料、及びその製造方法 | |
JP4409479B2 (ja) | pH6.0未満且つ有機酸量0.5%未満の液状食品用瞬間ゲル化剤 | |
CN102047975B (zh) | 一种含有葡萄籽提取物的液态乳制品及其制备方法 | |
JP2005176749A (ja) | ドリンクゼリー用ゲル化剤及びドリンクゼリー | |
JP5882980B2 (ja) | コンニャクマンナン含有ゲルによる発酵乳の乳漿分離、蛋白凝集防止方法 | |
JP6766044B2 (ja) | 継粉形成抑制剤 | |
CN102742909A (zh) | 一种无添加剂绿豆饮料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191027 |