RU2011118615A - Применение рубузозида для ослабления или подавления некоторых неприятных вкусовых ощущений - Google Patents

Применение рубузозида для ослабления или подавления некоторых неприятных вкусовых ощущений Download PDF

Info

Publication number
RU2011118615A
RU2011118615A RU2011118615/13A RU2011118615A RU2011118615A RU 2011118615 A RU2011118615 A RU 2011118615A RU 2011118615/13 A RU2011118615/13 A RU 2011118615/13A RU 2011118615 A RU2011118615 A RU 2011118615A RU 2011118615 A RU2011118615 A RU 2011118615A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
acid
range
bitter
sour
taste
Prior art date
Application number
RU2011118615/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2567175C2 (ru
Inventor
Якоб Петер ЛЕЙ (DE)
Якоб Петер ЛЕЙ
Катарина РАЙХЕЛЬТ (DE)
Катарина РАЙХЕЛЬТ
Томас РИСС (DE)
Томас РИСС
Катрин ЛАНГЕР (DE)
Катрин ЛАНГЕР
Сузанне ПАЕТЦ (DE)
Сузанне ПАЕТЦ
Original Assignee
Симрайз Аг (De)
Симрайз Аг
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=44342903&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2011118615(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Симрайз Аг (De), Симрайз Аг filed Critical Симрайз Аг (De)
Publication of RU2011118615A publication Critical patent/RU2011118615A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2567175C2 publication Critical patent/RU2567175C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/205—Heterocyclic compounds
    • A23L27/2052—Heterocyclic compounds having oxygen or sulfur as the only hetero atoms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/84—Flavour masking or reducing agents

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)

Abstract

1. Применение рубузозида для маскировки, ослабления или подавления горького, кислого и/или вяжущего вкусового ощущения от вещества с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом. ! 2. Применение по п.1, где рубузозид используется в форме смеси, содержащей: ! (a) рубузозид ! и ! (b) одно или несколько производных фенола, предпочтительно один или несколько полифенолов, предпочтительно таких, которые встречаются в видах Rubus, предпочтительно в Rubus suavissimus. ! 3. Применение по п.2, где данная смесь является экстрактом из видов Rubus, предпочтительно экстрактом от листьев и, при необходимости, из стеблей видов Rubus, предпочтительно из листьев и, при необходимости, стеблей Rubus suavissimus. ! 4. Применение по п.2, где один, два, три или более производных фенола, предпочтительно один, два, три или более полифенолов компонента (b) выбираются из группы, состоящей из эллаговой кислоты, галловой кислоты и флавоноидов, предпочтительно гликозидов кверцетина и, в частности, рутина и изокверцитрина. ! 5. Применение по п.2, где смесь содержит следующие компоненты: ! (a) рубузозид в количестве, находящемся в диапазоне от 0,1 до 50 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 0,5 до 30 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 1 до 25 мас.%, ! (b) одно или несколько производных фенола, предпочтительно один или несколько полифенолов в суммарном количестве, находящемся в диапазоне от 0,1 мас.% до 25 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 0,5 мас.% до 15 мас.%, более предпочтительно в диапазоне от 1 мас.% до 10 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 2 мас.% до 8 мас.%, ! и ! (c) при необходимости, один или несколько перорально употребляемых жидких разбавителей, предпочтительно выбранных из группы, сос

Claims (20)

1. Применение рубузозида для маскировки, ослабления или подавления горького, кислого и/или вяжущего вкусового ощущения от вещества с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом.
2. Применение по п.1, где рубузозид используется в форме смеси, содержащей:
(a) рубузозид
и
(b) одно или несколько производных фенола, предпочтительно один или несколько полифенолов, предпочтительно таких, которые встречаются в видах Rubus, предпочтительно в Rubus suavissimus.
3. Применение по п.2, где данная смесь является экстрактом из видов Rubus, предпочтительно экстрактом от листьев и, при необходимости, из стеблей видов Rubus, предпочтительно из листьев и, при необходимости, стеблей Rubus suavissimus.
4. Применение по п.2, где один, два, три или более производных фенола, предпочтительно один, два, три или более полифенолов компонента (b) выбираются из группы, состоящей из эллаговой кислоты, галловой кислоты и флавоноидов, предпочтительно гликозидов кверцетина и, в частности, рутина и изокверцитрина.
5. Применение по п.2, где смесь содержит следующие компоненты:
(a) рубузозид в количестве, находящемся в диапазоне от 0,1 до 50 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 0,5 до 30 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 1 до 25 мас.%,
(b) одно или несколько производных фенола, предпочтительно один или несколько полифенолов в суммарном количестве, находящемся в диапазоне от 0,1 мас.% до 25 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 0,5 мас.% до 15 мас.%, более предпочтительно в диапазоне от 1 мас.% до 10 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 2 мас.% до 8 мас.%,
и
(c) при необходимости, один или несколько перорально употребляемых жидких разбавителей, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из этанола, 1,2-пропиленгликоля, триглицеридов растительных масел, триацетина и/или глицерина, предпочтительно в количествах, находящихся в диапазоне от 1 до 75 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 5 до 50 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 10 до 40 мас.%,
во всех случаях по отношению к общей массе смеси.
6. Применение по п.3, где экстракт получают способом, включающим следующие этапы:
a) экстракции листьев и, при необходимости, стеблей с помощью подходящего экстрагента, предпочтительно выбираемого из группы, состоящей из воды, до- или надкритической воды, надкритического СO2, водно-этанольных смесей, этанола, этилацетата, н-гептана и н-гексана, при температурах в диапазоне от 0°С вплоть до точки кипения данного конкретного экстрагента или экстрагентов, при нормальном давлении, сниженном или повышенном давлении, предпочтительно с помощью метода Сокслета, противоточного, перколяционного или способа простой фильтрации через сито так, чтобы получить первичный экстракт,
b) при необходимости, концентрирования первичного экстракта, полученного на этапе а), предпочтительно с помощью дистилляции или других испарительных или применяющих испарение через полупроницаемую мембрану технологий,
c) обработки первичного экстракта (при необходимости сконцентрированного на этапе b)) одним или несколькими адсорбентами, предпочтительно выбранными из группы, состоящей из силикагеля, активированного угля, кизельгура, оксида алюминия, основных, кислотных или нейтральных ионообменных веществ, предпочтительно с помощью периодического или применяющего колонки способа, так, чтобы получить очищенный экстракт (вторичный экстракт),
d) сушки вторичного экстракта, полученного на этапе с), предпочтительно с помощью испарительных или применяющих испарение через полупроницаемую мембрану технологий,
e) при необходимости, смешивания высушенного вторичного экстракта, полученного на этапе d), с подходящим разбавителем или смесью двух или более разбавителей, предпочтительно этанолом, 1,2-пропиленгликолем, триглицеридом(-ами) растительных масел, триацетином и/или глицерином, так, чтобы предпочтительно получить раствор.
7. Применение по любому из пп.1-6, где массовое отношение компонента (а) к общему количеству производных фенола, предпочтительно к общему количеству полифенолов компонента (b) находится в диапазоне от 100:1 до 1:10, предпочтительно в диапазоне от 50:1 до 1:5, более предпочтительно в диапазоне от 10:1 до 1:1, особенно предпочтительно в диапазоне от 5:1 до 1:1,
во всех случаях по отношению к общей массе смеси.
8. Применение по любому из пп.1-6, где рубузозид применяется в качестве компонента смеси, которая дополнительно содержит:
- одну или несколько дополнительных маскирующих горький вкус вкусоароматических добавок и/или вкусоароматических веществ, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из
- натриевых солей, предпочтительно хлорида натрия, лактата натрия, цитрата натрия, ацетата натрия, глюконата натрия,
- гидроксифлаванонов, предпочтительно эриодиктиола, гомоэриодиктиола,
- гесперетина и его натриевых солей,
- амидов гидроксибензойной кислоты, предпочтительно ванилиламида 2,4-дигидроксибензойной кислоты, однозамещенной натриевой соли N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)амида 2,4-дигидроксибензойной кислоты,
- гидроксидеоксибензоинов, предпочтительно 2-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)этанона,
- гидроксифенилалкандионов, предпочтительно гингердиона-[2] и гингердиона-[3],
- тримеров диацетила,
- гамма-аминомасляной кислоты,
- диванилинов,
- 4-гидроксидигидрохалконов, предпочтительно флоретина,
деоксибензоинов, предпочтительно 2-(4-гидроксифенил)-1-(4-гидрокси-3-метоксифенил)этанона и
- гидроксифлаванов, предпочтительно 3',7-дигидрокси-4'-метоксифлавана, и
- предпочтительно одного или нескольких стимулирующих слюноотделение и/или вкусоароматических веществ.
9. Применение по п.1, где количество рубузозида, применяемого для маскировки, ослабления или подавления вещества или веществ с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом является не достаточным для того, чтобы вызвать появление вкусового ощущения сладости, более выраженного, чем сладкий вкус, обеспечиваемый 1,5 мас.% водным раствором сахарозы.
10. Применение по п.1 в фармацевтическом препарате, предназначенном для перорального приема, или продукте, служащем для обеспечения питания, гигиены полости рта или удовольствия.
11. Перорально употребляемый продукт, содержащий
(i-а) рубузозид в количестве, находящемся в диапазоне от 1 до 200 мг/кг, предпочтительно в диапазоне от 10 до 150 мг/кг, более предпочтительно в диапазоне от 30 до 100 мг/кг, особенно предпочтительно в диапазоне от 50 до 100 ч./млн, особенно предпочтительно в диапазоне от 65 до 100 мг/кг, во всех случаях по отношению к общей массе перорально употребляемого продукта, предпочтительно в форме смеси по одному из пп.2-8, предпочтительно в форме экстракта Rubus suavissimus,
(i-b) одно или несколько веществ с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом, в количестве, которое в сравнительном перорально употребляемом продукте, имеющем идентичную, за исключением компонента (i-a), композицию, воспринимается как сообщающее ощутимо горький, кислый и/или вяжущий вкус,
и компонент (i-a) в количестве, достаточном для маскировки, ослабления или подавления по сравнению со сравнительным продуктом горького, кислого и/или вяжущего вкусового ощущения от вещества или веществ с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом.
12. Перорально употребляемый продукт по п.11, в котором компонент
(i-b) присутствует в количестве, которое вдвое или более превышает
- величину порога распознавания вкуса вещества с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом или самого низкого порога распознавания вкуса вещества с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом, когда он придает по меньшей мере два или все из горького, кислого и вяжущего вкусовых ощущений в случаях, если продукт содержит только одно вещество с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом,
или
- величину самого низкого порога распознавания вкуса веществ с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом, если продукт содержит более одного вещества с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом.
13. Перорально употребляемый продукт по п.11, в котором компонент
(i-b) содержит одно или несколько веществ с кислым и, при необходимости, вяжущим вкусом, в количестве, которое в сравнительном перорально употребляемом продукте, имеющем идентичную, за исключением компонента (а), композицию, воспринимается как сообщающее ощутимо кислый и, при необходимости, вяжущий вкус.
14. Перорально употребляемый продукт по п.11, в котором компонент:
(i-b) содержит одно или несколько веществ с кислым и вяжущим вкусом, которые предпочтительно являются выбранными из группы, состоящей из аскорбиновой кислоты, бензойной кислоты, глюкуроновой кислоты, адипиновой кислоты, глутаровой кислоты, малоновой кислоты, янтарной кислоты, яблочной кислоты, уксусной кислоты, лимонной кислоты, винной кислоты, фосфорной кислоты, кверцитрина, эфиров галловой или эллаговой кислоты и углеводов, в частности пентагаллоилглюкозы, при необходимости, галлоилированных катехинов, при необходимости, галлоилированных эпикатехинов, проантоцианидинов, процианидинов, теарубигина, гамма-оризанола, кофейной кислоты или ее эфиров и, в частности, хлорогеновой кислоты и ее изомеров.
15. Перорально употребляемый продукт по любому из пп.11-14, дополнительно содержащий:
(ii) одну или несколько дополнительных маскирующих горький вкус вкусоароматических добавок и/или вкусовых веществ и, при необходимости,
(iii) одно или несколько дополнительных ароматических веществ, из которых предпочтительно по меньшей мере одно ароматическое вещество является ароматическим веществом, подавляющим неприятные запахи, и, при необходимости,
(iv) одно или нескольких стимулирующих слюноотделение и/или вкусоароматических веществ
и, при необходимости,
(v) одно или несколько вспомогательных веществ или носителей.
16. Перорально употребляемый продукт по п.11, в котором продукт является фармацевтическим препаратом или продуктом, служащим для обеспечения питания, гигиены полости рта или удовольствия, предпочтительно выбранным из группы, состоящей из:
кисломолочных продуктов, предпочтительно простокваши, йогурта, кефира, сметаны, мягкого творога, сыра, ферментированных соевых продуктов, предпочтительно соевого напитка темпе, соевого творога тофу, соевого йогурта, ферментированных зерновых продуктов, ферментированных мясных продуктов, неферментированных или ферментированных фруктовых и овощных соков, других овощных и фруктовых продуктов и получаемых из них продуктов.
17. Перорально употребляемый продукт по любому из пп.11-14, содержащий:
(ii) одну или несколько дополнительных маскирующих горький вкус
вкусоароматических добавок и/или вкусоароматических веществ, выбранных из группы, состоящей из
- натриевых солей, предпочтительно хлорида натрия, лактата натрия, цитрата натрия, ацетата натрия, глюконата натрия,
- гидроксифлаванонов, предпочтительно эриодиктиола, гомоэриодиктиола,
- гесперетина и его натриевых солей,
- амидов гидроксибензойной кислоты, предпочтительно ванилиламида 2,4-дигидроксибензойной кислоты, однозамещенной натриевой соли N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)амида 2,4-дигидроксибензойной кислоты,
- гидроксидеоксибензоинов, предпочтительно 2-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1-(2,4,6-тригидроксифенил)этанона,
- гидроксифенилалкандионов, предпочтительно гингердиона-[2] и гингердиона-[3],
- тримеров диацетила,
- гамма-аминомасляной кислоты,
- диванилинов,
- 4-гидроксидигидрохалконов, предпочтительно флоретина,
деоксибензоинов, предпочтительно 2-(4-гидроксифенил)-1-(4-гидрокси-3-метоксифенил)этанона и
- гидроксифлаванов, предпочтительно 3',7-дигидрокси-4'-метоксифлавана, и, при необходимости,
(iv) одной или нескольких стимулирующих слюноотделение вкусоароматических добавок и/или вкусовых веществ, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из N-изобутиламида 2Е,4Е-декадиеновой кислоты (пеллиторин), N-изобутиламида 2E,4Z-декадиеновой кислоты (цис-пеллиторин), N-изобутиламида 2Z,4Z-декадиеновой кислоты, N-изобутиламида 2Z,4Е-декадиеновой кислоты, N-изобутиламида 2E,6Z,8E-декатриеновой кислоты (спилантол), N-(2-метилпропил)амида 2E,6Z,8E,10E-додекатетраеновой кислоты (альфа-саншоол) и N-(2-гидрокси-2-метилпропил)амида 2E,4E,8Z,11Z-тетрадекатетраеновой кислоты (бунгеноол).
18. Способ маскировки, ослабления или подавления горького, кислого и/или вяжущего действия соединения, включающий этапы:
a) обеспечения одного или нескольких соединений, способных создавать эффект горького, кислого и/или вяжущего вкуса в полости рта,
b) обеспечения эффективного количества рубузозида, предпочтительно в форме смеси по одному из пп.2-8,
и
с) смешивания компонентов, обеспечиваемых на этапах а) и b), в такой пропорции по отношению друг к другу, чтобы соединение с горьким, кислым и/или вяжущим действием при помещении смеси в полость рта проявляло бы этот эффект лишь в ослабленной форме или не проявляло бы совсем.
19. Способ получения перорально употребляемого продукта по любому из пп.11-17, характеризующийся наличием следующих этапов:
- обеспечения перорально употребляемой исходной смеси, содержащей одно или несколько веществ с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом в таком количестве, при котором вкус указанной исходной смеси воспринимается как ощутимо горький, кислый и/или вяжущий,
- обеспечения рубузозида, предпочтительно в форме смеси по одному из пп.2-8 или индивидуальных компонентов указанной смеси,
- смешивания рубузозида и перорально употребляемой исходной смеси таким образом, чтобы количество рубузозида было достаточным для маскировки, ослабления или подавления горького, кислого и/или вяжущего вкусового ощущения от вещества или веществ с горьким, кислым и/или вяжущим вкусом по сравнению с исходной смесью.
20. Вкусоароматическая композиция, содержащая:
(i-а) рубузозид в количестве, находящемся в диапазоне от 0,1 до 50 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 0,5 до 30 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 1 до 25 мас.%,
(i-b) одно или несколько производных фенола, предпочтительно один или несколько полифенолов из Rubus suavissimus в суммарном количестве, находящемся в диапазоне от 0,1 мас.% до 25 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 0,5 мас.% до 15 мас.%, более предпочтительно в диапазоне от 1 мас.% до 10 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 2 мас.% до 8 мас.%,
(ii) одну или несколько дополнительных маскирующих горький вкус вкусоароматических добавок и/или вкусоароматических веществ, выбранных из группы, состоящей из эриодиктиола, гомоэриодиктиола, гесперетина и их натриевых солей, гамма-аминомасляной кислоты, диванилина, флоретина и 3',7-дигидрокси-4'-метоксифлавана,
(iii) одно или несколько подавляющих неприятный запах ароматических веществ, выбранных из группы, состоящей из ванилина, этилванилина, 4-метокси-2-гидроксибензальдегида, этилванилинизобутирата (3-этокси-4-изобутирилоксибензальдегид), фуранеола® (2,5-диметил-4-гидрокси-3-(2Н)-фуранон) и его производных, предпочтительно гомофуранеола (2-этил-4-гидрокси-5-метил-3-(2Н)-фуранон), гомофуронола (2-этил-5-метил-4-гидрокси-3-(2Н)-фуранон и 5-этил-2-метил-4-гидрокси-3-(2Н)-фуранон), мальтола и его производных, предпочтительно этилмальтола, кумарина и его производных, гамма-лактонов (предпочтительно гамма-ундекалактона, гамма-ноналактона), дельта-лактонов (предпочтительно 4-метил-дельта-лактона, массойялактона, дельта-декалактона, туберолактона, дельта-додекалактона, дельта-тетрадекалактона, дельта-гексадекалактона, дельта-октадекалактона), метилсорбата, диацетила, 4-гидрокси-2(или 5)-этил-5(или 2)-метил-3-(2Н)-фуранона, 2-гидрокси-3-метил-2-циклопентенона, 3-гидрокси-4,5-диметил-2-(5Н)-фуранона, фруктовых эфиров и фруктовых лактонов (предпочтительно н-бутилового эфира уксусной кислоты, изоамилового эфира уксусной кислоты, этилового эфира пропионовой кислоты, этилового эфира масляной кислоты, н-бутилового эфира масляной кислоты, изоамилового эфира масляной кислоты, этилового эфира 3-метилмасляной кислоты, этилового эфира н-капроновой кислоты, аллилового эфира н-капроновой кислоты, н-бутилового эфира н-капроновой кислоты, этилового эфира н-октановой кислоты, этил-3-метил-3-фенилглицидата, этил-2-транс-4-цис-декадиеноата), 4-(п-гидроксифенил)-бутан-2-она, 1,1-диметокси-2,2,5-триметил-4-гексана, 2,6-диметил-5-гептен-1-аля и фенилацетальдегида,
(iv) при необходимости, одну или несколько стимулирующих слюноотделение вкусоароматических добавок и/или вкусовых веществ, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из N-изобутиламида 2Е,4Е-декадиеновой кислоты (пеллиторин), N-изобутиламида 2Е,4E-декадиеновой кислоты (цис-пеллиторин), N-изобутиламида 2Z,4Z-декадиеновой кислоты, N-изобутиламида 2Z,4Е-декадиеновой кислоты, N-изобутиламида 2Е,6Z,8Е-декатриеновой кислоты (спилантол), N-(2-мeтилпpoпил)aмидa 2E,6Z,8E,10E-додекатетраеновой кислоты (альфа-саншоол) и N-(2-гидрокси-2-метилпропил)амида 2Е,4Е,8Z,11Z-тетрадекатетраеновой кислоты (бунгеноол).
(v) при необходимости, одно или несколько вспомогательных веществ или носителей, предпочтительно выбранных из группы, состоящей из этанола, 1,2-пропиленгликоля, триглицеридов растительных масел, триацетина и/или глицерина, предпочтительно в количествах, находящихся в диапазоне от 1 до 75 мас.%, предпочтительно в диапазоне от 5 до 50 мас.%, особенно предпочтительно в диапазоне от 10 до 40 мас.%,
и
vi) одно, два, три, четыре, пять, шесть, семь, восемь, девять, десять или более летучих ароматических веществ с давлением пара, при 25°С превышающим или равным 0,01 Па, в частности, с давлением пара, при 25°С превышающим или равным 0,025 Па, при этом из летучих ароматических веществ компонента (vi) исключаются подавляющие неприятный запах ароматические вещества компонента (iii),
при этом заявленные количества в каждом случае относятся к общей массе вкусоароматической композиции.
RU2011118615/13A 2010-05-11 2011-05-10 Применение рубузозида для ослабления или подавления некоторых неприятных вкусовых ощущений RU2567175C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US33343510P 2010-05-11 2010-05-11
US61/333,435 2010-05-11

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011118615A true RU2011118615A (ru) 2012-11-20
RU2567175C2 RU2567175C2 (ru) 2015-11-10

Family

ID=44342903

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011118615/13A RU2567175C2 (ru) 2010-05-11 2011-05-10 Применение рубузозида для ослабления или подавления некоторых неприятных вкусовых ощущений

Country Status (3)

Country Link
US (3) US20110293538A1 (ru)
EP (1) EP2386211B1 (ru)
RU (1) RU2567175C2 (ru)

Families Citing this family (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
TWI465565B (zh) * 2005-06-02 2014-12-21 Yakult Honsha Kk 含有雙叉乳酸桿菌屬細菌之醱酵食品及其製造方法
BR102012033020A2 (pt) * 2011-12-22 2015-10-20 Int Flavors & Fragrances Inc composições para aumento da sensação de frescor
US10292412B2 (en) 2012-02-15 2019-05-21 Kraft Foods Global Brands Llc High solubility natural sweetener compositions
EP2641479A1 (en) 2012-03-20 2013-09-25 Rudolf Wild GmbH & Co. KG Composition comprising an extract from sweet blackberry leaves
US11013248B2 (en) 2012-05-25 2021-05-25 Kraft Foods Group Brands Llc Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings
MX357265B (es) 2012-06-27 2018-07-03 Celanese Sales Germany Gmbh Composiciones enmascarantes del sabor, composiciones edulcorantes y composiciones de productos consumibles que contienen dichas composiciones.
GB2511742A (en) * 2013-03-11 2014-09-17 Givaudan Sa Off-taste masking
DE102013211313A1 (de) * 2013-06-17 2014-12-18 Henkel Ag & Co. Kgaa Wasserfreie Zusammensetzungen gegen Körpergeruch
WO2015042137A1 (en) * 2013-09-23 2015-03-26 Almendra Americas, LLC Sweetener composition, sweetener products, and methods of sweetening
EP2865739B1 (de) * 2013-10-28 2018-09-19 Symrise AG Verwendung von Lactonen
EP2954785B1 (de) * 2014-06-13 2018-06-06 Symrise AG Neue Stoffmischung zur Verbesserung des Süssgeschmacks enthaltend Rubusosid oder alpha-Glycosylrubusosid
EP3174561A4 (en) 2014-07-30 2019-07-24 GPCP IP Holdings LLC AIR FRESH DISPENSERS, CARTRIDGES THEREOF, SYSTEMS AND METHOD
EP2990036B1 (de) 2014-07-30 2019-04-10 Symrise AG Hydroxyflavone als Appetitanreger
CN104262427B (zh) * 2014-09-30 2017-02-01 桂林三宝药业有限公司 一种从甜茶叶中提取甜茶素的方法
JP6633833B2 (ja) * 2015-03-23 2020-01-22 株式会社ヤクルト本社 甜茶抽出エッセンスおよびその用途
JP2017031070A (ja) * 2015-07-29 2017-02-09 イビデン株式会社 テンチャ抽出物及びその製造方法
BR112018003221B1 (pt) * 2015-09-01 2022-01-18 Symrise Ag Produto alimentício, uso de 4-hidroxiflavanonas ou um preparado aromatizante que as contém e processo para redução do sabor ácido e/ou amargo de produtos com laranjas
US10736829B2 (en) 2015-09-30 2020-08-11 Symrise Ag Use of certain hydroxybenzoic acid amides for masking unpleasant taste impressions
US20180360086A1 (en) 2015-10-29 2018-12-20 Symrise Ag Foodstuff (iii)
RU2018141595A (ru) 2016-04-28 2019-02-12 Симрайз Аг Новые соединения и их смеси, влияющие на воспалительные состояния
WO2018122383A1 (en) * 2016-12-30 2018-07-05 Red Bull Gmbh Sweetening compositions
PL3504983T3 (pl) 2016-12-30 2024-02-05 Red Bull Gmbh Kompozycje słodzące
US11076619B2 (en) * 2016-12-30 2021-08-03 Red Bull Gmbh Sweetening compositions
CA3078234A1 (en) 2017-10-06 2019-04-11 Cargill, Incorporated Readily dissolvable steviol glycoside compositions
EP3709820A1 (de) 2017-11-14 2020-09-23 Symrise AG Antimikrobiell wirksame mischungen
CN107915768B (zh) * 2017-12-14 2021-05-04 中南大学 一种从甜茶老叶中分离提纯木栓酮的方法
PL3571933T3 (pl) * 2018-05-25 2022-03-07 Red Bull Gmbh Kompozycja
WO2020015816A1 (de) 2018-07-16 2020-01-23 Symrise Ag Zusammensetzung zur substitution von zucker in backwaren
WO2020147977A1 (de) 2019-01-18 2020-07-23 Symrise Ag Kombinationsmittel
AU2020271793A1 (en) 2019-04-06 2021-11-04 Cargill, Incorporated Sensory modifiers
CN113784629A (zh) 2019-04-06 2021-12-10 嘉吉公司 用于制备植物提取物组合物的方法
US20220202052A1 (en) * 2019-04-17 2022-06-30 International Flavors & Fragrances Inc. Aromatic alkamides and methods of use thereof in taste modulation
CN114867362A (zh) * 2019-11-01 2022-08-05 杜邦塔特和莱尔生物产品有限责任公司 1,3-丙二醇用于改善味道和/或异味品质的用途和方法
CN115315195A (zh) * 2021-03-09 2022-11-08 弗门尼舍有限公司 羟基取代和甲氧基取代的类黄酮及其用途

Family Cites Families (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19756848C2 (de) 1997-12-19 2003-01-16 Schwabe Willmar Gmbh & Co Extrakte aus Blättern von Ginkgo biloba mit vermindertem Gehalt an 4'-O-Methylpyridoxin und Biflavonen
US6461659B1 (en) * 1999-11-12 2002-10-08 James H. Zhou Non-hydroscopic sweetener composition and method for preparation of same
DE10122898A1 (de) * 2001-05-11 2002-11-14 Haarmann & Reimer Gmbh Verwendung von Hydroxyflavanonen zur Maskierung des bitteren Geschmacks
DE10227462A1 (de) 2002-06-20 2004-01-08 Symrise Gmbh & Co. Kg Herstellung von cis-Pellitorin und Verwendung als Aromastoff
GB0221697D0 (en) 2002-09-18 2002-10-30 Unilever Plc Novel compouds and their uses
DE10253331A1 (de) 2002-11-14 2004-06-03 Symrise Gmbh & Co. Kg Verwendung von trans-Pellitori als Aromastoff
DE10310204A1 (de) 2003-03-08 2004-09-16 Symrise Gmbh & Co. Kg Verwendung von Divanillin als Aromastoff
DE102004017076A1 (de) 2004-04-07 2005-10-27 Symrise Gmbh & Co. Kg Verwendung von gamma-Aminobuttersäure zur Maskierung oder Verminderung eines unangenehmen Geschmackseindrucks sowie Zubereitungen enthaltend gamma-Aminobuttersäure
ATE415976T1 (de) * 2004-06-18 2008-12-15 Symrise Gmbh & Co Kg Brombeerextrakt
DE102004041496A1 (de) 2004-08-27 2006-03-02 Symrise Gmbh & Co. Kg Hydroxybenzoesäureamide und deren Verwendung zur Maskierung von bitterem Geschmack
ATE422826T1 (de) 2004-12-03 2009-03-15 Symrise Gmbh & Co Kg Verwendung von diacetyltrimer als ein aroma- und geschmacksstoff
WO2006106023A1 (en) 2005-04-04 2006-10-12 Symrise Gmbh & Co. Kg Hydroxydeoxybenzoins and the use thereof to mask a bitter taste
US20080227866A1 (en) 2005-07-05 2008-09-18 Symrise Gmbh & Co. Kg Hydroxyphenylalkadiones and Their Use for Masking Bitter Taste and/or for Intensifying Sweet Taste
CA2613722A1 (en) 2005-07-27 2007-02-08 Symrise Gmbh & Co. Kg Use of hesperetin for enhancing the sweet taste
WO2007045566A1 (en) 2005-10-21 2007-04-26 Symrise Gmbh & Co. Kg Mixtures having a salty taste
US8377491B2 (en) * 2005-11-23 2013-02-19 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith
US20070116829A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company Pharmaceutical Composition with High-Potency Sweetener
WO2007138031A2 (en) 2006-06-01 2007-12-06 Symrise Gmbh & Co. Kg Menthane carboxylic acid n-(alkylthioalkyl)amides and use thereof as physiologically active cooling active ingredients
UA21292U (en) * 2006-08-08 2007-03-15 Karpenko Physicomechanical Ins Priming composition
US7766125B2 (en) * 2006-08-14 2010-08-03 Gerald L. Fowler Collapsible work horse
JP4764784B2 (ja) 2006-08-19 2011-09-07 株式会社ロッテ 呈味改善された甜茶抽出物の製造方法
EP2079322A1 (en) 2006-10-18 2009-07-22 Symrise GmbH & Co. KG Substituted bicycloý4.1.0¨heptane-7-carboxylic acid amides and derivatives thereof as food flavor substances
EP1913976A1 (de) 2006-10-18 2008-04-23 Symrise GmbH & Co. KG N-alpha-(Menthancarbonyl)aminosäureamide und deren Verwendung als physiologische Kühlwirkstoffe
US20100092638A1 (en) * 2006-10-24 2010-04-15 Chad Allen Hansen Consumables
KR100842821B1 (ko) 2007-01-23 2008-07-01 김종태 첨차를 함유하는 녹차 조성물
US20080220140A1 (en) 2007-01-25 2008-09-11 Symrise Gmbh & Co. Kg Use of propenylphenyl glycosides for enhancing sweet sensory impressions
US8778987B2 (en) 2007-03-13 2014-07-15 Symrise Ag Use of 4-hydroxychalcone derivatives for masking an unpleasant taste
EP1989944B1 (de) 2007-05-08 2010-06-02 Symrise GmbH & Co. KG Substituierte Cyclopropancarbonsäure(3-methyl-cyclohexyl)amide als Geschmacksstoffe
US20090035427A1 (en) * 2007-08-01 2009-02-05 Ronald Tyler Rubin Sweet tea composition without use of natural or artificial sweeteners
GB0715226D0 (en) * 2007-08-01 2007-09-12 Cadbury Schweppes Plc Sweetener compositions
US20100092636A1 (en) 2008-10-09 2010-04-15 Daniel Martin Watson Ultrafast method for creating aged wood flavored alcoholic beverages
EP2276463A4 (en) * 2008-04-11 2013-12-04 Univ Louisiana State GLYCOSIDES OF DITERPENE AS NATURAL SOLUBILISANTS
EP2220945B1 (en) * 2008-12-11 2013-03-27 Symrise AG Aroma composition to reduce or suppress undesirable bitter and astringent taste impressions of sweeteners
DE102009002268A1 (de) 2009-04-07 2010-10-14 Leibniz-Institut Für Pflanzenbiochemie 4,4'-Dihydroxydeoxybenzoine und deren Verwendung als Geschmacksverbesserer
US20110039796A1 (en) * 2009-04-17 2011-02-17 Zhijun Liu Natural Composition for Anti-Angiogenesis and Anti-Obesity
EP2253226B1 (de) 2009-05-15 2015-07-15 Leibniz-Institut für Pflanzenbiochemie (IPB) Verwendung von Hydroxyflavan-Derivaten zur Geschmacksmodifizierung
EP2298084B1 (de) 2009-08-28 2011-10-19 Symrise AG Süßmittelreduzierte Produkte, Aromamischungen dafür sowie Verfahren zum Herstellen solcher Produkte
DE102009046126A1 (de) 2009-10-28 2011-05-12 Symrise Ag Oral konsumierbare Zubereitung umfassend Wurzelextrakt aus Mondia whitei
US9012520B2 (en) * 2009-12-28 2015-04-21 The Coca-Cola Company Sweetness enhancers, compositions thereof, and methods for use
EP2340719B1 (en) * 2009-12-30 2014-02-19 Symrise AG Aroma composition comprising o-coumaric acid to reduce or suppress undesirable taste impressions of sweeteners

Also Published As

Publication number Publication date
US20180070620A1 (en) 2018-03-15
US20110293538A1 (en) 2011-12-01
EP2386211B1 (de) 2016-08-10
US10165791B2 (en) 2019-01-01
EP2386211A1 (de) 2011-11-16
RU2567175C2 (ru) 2015-11-10
US20140287122A1 (en) 2014-09-25
US9848624B2 (en) 2017-12-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011118615A (ru) Применение рубузозида для ослабления или подавления некоторых неприятных вкусовых ощущений
US9545119B2 (en) Specific vanillyl lignans and use thereof as taste improvers
US8828469B2 (en) Use of alkamides for masking an unpleasant flavor
EP2008530B1 (de) Aromakomposition zum Verringern oder Unterdrücken von unerwünschtem bitteren und adstringierenden Eindruck
EP2570035B1 (de) Verwendung von Neoflavonoiden zur Geschmacksmodifizierung
US11535584B2 (en) Homovanillinic acid ester, in particular for creating a warm and/or pungent sensation
EP2597082A1 (de) Verbindungen zur Maskierung eines unangenehmen Geschmacks
JP6742710B2 (ja) 苦味及び／又は渋味がマスキングされたポリフェノール含有飲食品
JP7092819B2 (ja) アルコール飲料の製造方法およびｐ－サイメン又はｐ－メチルアセトフェノンの生成抑制方法
WO2011112117A1 (ru) Премикс для пищевых продуктов
WO2019063069A1 (de) Amide zur erzeugung eines trigeminalen effekts
JP6281926B1 (ja) 高甘味度甘味料の呈味改善剤
JP2003299459A (ja) 呈味改善剤
KR101957844B1 (ko) 콜라겐의 이미 또는 이취 감소용 제제
WO2016088638A1 (ja) 塩味増強剤
JP2005035997A (ja) アルコール代謝向上剤
JP5357374B2 (ja) 飲酒後の呼気のアルコール濃度低減剤及び飲食物、並びに飲酒後の呼気のアルコール濃度低減方法
JP2023157973A (ja) ポリゴジアール及びイソチオシアネート類を含有する香料組成物
JP6695689B2 (ja) メトキシフラボン含有茶飲料
JP2006083105A (ja) 血液流動性改善剤および飲食物
WO1995004478A1 (fr) Procede d'augmentation de l'amertume et/ou de l'astringence